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2017-08-18T03:21:00+02:00

Far aux mirabelles

Publié par kekeli

Très bon dessert. C'est la période des mirabelles, cette année elles sont en avance dans ma région.

Vous pourrez remplacer les mirabelles par toutes sortes de prunes et même par des cerises. Si vos fruits sont congelés faites cuire votre far au moins 15 mn de plus.

Far aux mirabelles

500 à 600 gr de mirabelles dénoyautées

4 œufs

50 gr de beurre + 30 gr pour le plat

50 cl de lait entier

100 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

125 gr de farine

 

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Mélangez la farine avec le sucre. Cassez les œufs dans le lait, fouettez vigoureusement et incorporez dans la farine. Ajoutez le beurre fondu.

Beurrez un plat en terre et versez-y une à deux louche de pâte, faites cuire 3 mn au four préchauffé à 210°. Versez les mirabelles par-dessus puis le reste de pâte.  Faites cuire encore 20 mn à 210° puis baissez le four à 200° et laissez cuire 30 mn. La crème doit être prise au centre de votre far.

Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

 

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2017-08-17T03:17:00+02:00

Charlotte au citron

Publié par kekeli

Vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuillère et s'il n'y a pas d'enfants a table vous pouvez remplacer le thé par 4 cuillères à soupe de kirsch allongée de 4 cuillère à soupe d'eau.

 

 

Charlotte au citron
Charlotte au citron

Pour 6 personnes

 

40 boudoirs

1 citron non traité

350 gr de fromage blanc

10 cl de crème liquide

6 cuill. à soupe de sucre glace

6 feuilles de gélatine (12 gr)

8 cuill. à soupe de thé

 

Tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte de boudoirs, à l’aide d’un pinceau les imbiber de thé.

Faire ramollir 5 mn la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer le jus du citron et y dissoudre la gélatine essorée.

Fouetter le fromage blanc, le sucre glace, le zeste râpé et le jus du citron. Incorporer la crème fouetée bien froide en chantilly.

Verser la préparation dans le moule. Réfrigérer 12 heures.

Démouler délicatement sur un plat de service.

 

Avec cette recette je cuisine de saison

 

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2017-08-16T03:37:00+02:00

Léon (on s'occupe du levain)

Publié par kekeli

Léon est fabriqué à partir d'un levain naturel qui se fait en 10 jours. la base est une préparation que vous recevrez d'une amie, ou que vous aurez préparé avec ma recette de levain (je suis votre amie ou pas !!!)

Au 9ème jour, vous donnerez 1/4 de cette préparation à 2 de vos amies, avec votre 3ème quart vous renouvellerez l'opération pour avoir à nouveau  une base de gâteau dans 9 jours, et avec le 4ème quart vous ferez votre gâteau.

Ne mettez pas Léon au frigo, mais veillez à ce qu'il respire, sous un linge, dans un saladier en verre, à la cuisine.

 

Léon aux cerises

Léon aux cerises

Léon aux pommes

Léon aux pommes

Processus

 

1er jour : Mettez-le dans un grand saladier en verre et couvrez-le avec un linge.

 

2ème et 3ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

 

4ème jour : Léon a faim ! Donnez lui à manger ¼ le litre de lait, 125 gr de farine et 200 gr de sucre. Mélangez bien.

 

5ème, 6ème, 7ème et 8ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

 

9ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui la même chose que le quatrième jour, puis vous le séparez en 4 part égales et vous en offrez 1 part à deux de vos amies, avec une recette. Vous gardez une part qui vous permettre de refaire un gâteau dans 10 jours. Et le lendemain vous ferez un gâteau avec la 4ème part.

 

10ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui 105 ml d’huile, 200 gr de sucre, 175 gr de farine, 1 cuillère à café de cannelle, 3 œufs, 200 gr au choix de noisettes ou de raisins secs ou de dattes ou de pépites de chocolat, etc… et 2 pommes coupées en morceaux (ou poires, mirabelles, prunes, un bol de cerises, etc…)

Mélangez bien et mettez-le dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre et mettez Léon au four 1h30mn, thermostat 5 (165°).

 

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2017-08-15T03:04:00+02:00

Pizza jambon comté mozzarella

Publié par kekeli

Je suis dans une période pizza, Je vous préviens que vous allez en voir défiler de toutes les sortes !!!

Pizza jambon comté mozzarella

500 gr de farine

1sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pincée de sel

Du coulis de tomate

4 tomates

200 gr de jambon

1 boule de mozzarella

100 gr de comté râpé

Des olives noires

Des épices à pizza

 

 

Diluer la levure de boulanger dans ½ de verre d’eau tiède, laisser reposer 10 mn.

Mettre la farine et le sel dans un saladier, y ajouter la levure, travailler la pâte en ajoutant un peu d’eau tiède si besoin. Laisser reposer la pâte pendant 30 mn minimum dans un endroit tiède.

Retravailler la pâte rapidement puis l’étaler dans  la lèchefrite . Etaler le coulis sur la pâte, puis les tomates coupées en rondelles, puis le jambon coupé en cubes, la boule de mozzarella coupée en tranche, saupoudrer de comté, les olives et les épices à pizza.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ en surveillant la cuisson.

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2017-08-14T03:24:00+02:00

Léon (on commence par le levain)

Publié par kekeli

Faire un gâteau régulièrement comme un rituel tous les 10 jours, c'est sympa vous ne trouvez pas.

Il faut tout d'abord récupérer un levain qu'une copine vous aura donné. Pas de panique, la copine c'est moi, et si je ne peux pas vous donner le levain directement je vais faire mieux, je vais vous apprendre à le faire. Là encore pas de panique, rien de compliqué...!!!

 

 

Léon (on commence par le levain)

 280 gr de farine de blé ordinaire,

15 gr levure boulanger,

 

Versez la farine dans un saladier non métallique. Creusez un puit. Emiettez la levure, arrosez avec 45 cl d’eau, délayez soigneusement avec une cuill. en bois. Incorporez la farine pour former une boule collante. Couvrez avec un linge très humide.

 

Pendant 2 jours mélangez à nouveau le levain en humidifiant à chaque fois le linge. Préparez la pâte.

 

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, à ce moment là, vous pouvez conserver le levain : Ajoutez 1 cuill. A café de sucre en poudre, mélangez bien. Mettez dans un récipient fermé au frigo 1 semaine au plus

 

Voilà votre levain est prêt !! Dans 2 jours (je vous laisse le temps de préparer votre levain), donc mercredi je vous dis quoi en faire.

 

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2017-08-12T03:23:00+02:00

Mousse de mûres

Publié par kekeli

C'est la saison des mûres, il faut en profiter pour en faire de bons desserts.

Mousse de mûres

Pour 4 personnes

 

700 gr de mûres

120 gr de sucre

120 gr de crème fraîche épaisse

1 sachet de sucre vanillé

 

Lavez vos mûres et gardez-en quelques-unes pour la déco.

Mixez le reste et passez-les à travers un tamis fin afin d'éliminer le maximum de pépins (vous pouvez aussi les passer à la centrifugeuse). Ajoutez le sucre.

Battez votre crème épaisse avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.

Mélanger la crème et les mures, en remplir des coupelles et décorer avec les mûres sauvegardées.

 

Avec cette recette je cuisine de saison

 

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2017-08-11T03:25:00+02:00

Roulé confit de tomate et gruyère

Publié par kekeli

Une recette apéritive très rapide à réaliser.

Roulé confit de tomate et gruyère

1 pâte feuilletée

1 petit pot de tomate confite

50 gr d'emmental râpé

1 jaune d'œuf (pour dorer)

 

Elaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, la badigeonner de tomate confite puis saupoudrer de gruyère râpé. Rouler la pâte feuilletée, l'envelopper dans du film étirable et la placer au congélateur 20 mn.

Sortir le rouleau de pâte du congélateur et le couper en rondelle d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Placer les rondelles sur une plaque de cuisson les badigeonner de jaune d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Les faire refroidir sur une grille.

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2017-08-10T03:11:00+02:00

charlotte jambon cru et courgettes

Publié par kekeli

Cette recette est sur mon blog depuis 2013, j'ai pensé qu'avec la saison des courgettes c'était l'occasion de la ressortir.

C'est une recette Tupperware.

charlotte jambon cru et courgettes

2 feuilles de gélatine

500 gr de courgettes

200 gr de fromage de chèvre frais

200 gr de fromage blanc

1 pincée de piment d’Espelette

6 tranches fines de jambon cru (Bayonne, Serrano, Aoste…)

5 ml d’huile

Sel et poivre

 

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Faites cuire les courgettes coupées en rondelles fines 12 mn au micro onde (dans un récipient adaptée) ou 5 mn à la cocotte minute.

Mettez les courgettes encore chaude dans un saladier avec la gélatine essorée dans vos mains, mélangez, puis ajoutez le reste des ingrédients.

Tapissez le moule à charlotte légèrement huilé avec les tranches fines de jambon et versez la préparation. Mettre 3 heures au réfrigérateur.

charlotte jambon cru et courgettes

Avec cette recette je cuisine de saison.

 

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2017-08-09T03:45:00+02:00

Glace crémeuse aux mûres sauvages

Publié par kekeli

Je suis allée avec mon mari à la cueillette des mûres sauvages dans les bois autour de chez moi. Cette année il y a beaucoup de mûres et elles sont bien grosses et bien juteuses Comme il me reste encore des confitures de l'année dernière, j'ai décidé de faire de la glace. Pour cette recette j'ai "piqué" la recette de Carmen.

 

 

Cette glace est super onctueuse et délicieuse.

 

J'ai triplé la recette de Carmen car j'avais beaucoup de mûres.  Mes bacs vont rester au congélateur et je les servirai cette glace lorsque j'aurai des invités.

Glace crémeuse aux mûres sauvages

Je fais un copier/coller de la recette et je vous note en bleu mes modifications

 

850 g de mûres sauvage

200 g de sucre fin

250 g de mascarpone (très froid)

20 cl de crème fraîche épaisse (très froide)

1 jus de citron

 

Préparation

 

Mettre les mûres congelées dans saladier avec le sucre, le jus de citron et laisser décongeler dans le réfrigérateur (4 à 5 h). On obtient ainsi un bon jus et ça évite d'ajouter de l'eau (vous pouvez aussi mettre les mûres à décongeler la veille).Pas fait car mes mûres étaient fraîches 

Passer les mûres au moulin à légumes pour retirer les petites graines. J'ai passé mes mûres à la centrifugeuse car j'avais une grosse quantité.

 

Porter à ébullition et laisser cuire 3 min à petits bouillons, tout en remuant. Retirer du feu et laisser bien refroidir au réfrigérateur (si besoin placer la purée de mûres 15 min dans le congélateur).

 

Monter le mascarpone et la crème fraîche en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la purée de mûres. Verser la préparation dans une sorbetière et mettre en marche pendant 25 min.

 

Verser la glace dans un bac puis le mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.

 

Former des boules et déguster avec un petit coulis de framboises ou de mûres.

 

Glace crémeuse aux mûres sauvages

 

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2017-08-08T03:16:00+02:00

Salade de pommes de terre au saumon fumé

Publié par kekeli

Pour accompagner vos barbecue rien de tel qu'une bonne salade de pommes de terre.

Salade de pommes de terre au saumon fumé

Pour 5 personnes

 

1 kg de pommes de terre

200 gr de saumon fumé (ou truite fumée)

1 citron non traité

2 cuill. à soupe de raifort

3 cuill. à soupe bombées de crème fraîche épaisse

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Rincer et brosser les pommes de terre, les cuire sans les peler à l’eau bouillante salée. Rincer le citron, le sécher, prélever son zeste, puis récupérer son jus.

Couper le saumon en lanière ;

Egoutter les pommes de terre, les couper en rondelles ou en cubes et les mettre dans une saladier. Ajouter le raifort, la crème, l’huile, le jus et le zeste du citron.

Saler, poivrer et mélanger délicatement. Ajouter le poisson et mélanger longuement une dernière fois.

Servir tiède ou froid (à température ambiante, pas à la sortie du frigo)

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