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2015-07-06T04:10:46+02:00

Tarte tatin au melon

Publié par kekeli

C'est la première fois que je testais du melon cuit. C'est très bon et je referai cette tarte.

Tarte tatin au melon

1 pâte sablée

5 cuill. à soupe de caramel liquide (vahiné ou fait maison)

Un melon

Peler et couper en tranche le melon.

Au fond d'un moule à tarte verser le caramel liquide. Placer les tranches de melon par-dessus, puis étaler votre pâte sablée que vous poserez sur les tranches de melon.Sur les bord glisser la pâte entre le melon et le bord du moule.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 200°. Laisser refroidir 2 mn puis démouler.

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2015-07-05T04:58:33+02:00

Liqueur de noyaux

Publié par kekeli

L'année dernière j'ai fait un petit essai pour cette très bonne liqueur. Je venais de faire toutes sortes de confiture et j'avais donc des noyaux de plusieurs fruits, j'ai mis ce mélange de noyaux.

Maintenant que cette liqueur a bien reposé, je peux vous dire que c'est très bon.

Vous pouvez la boire telle que si vous aimez, mais vous pouvez aussi l'incorporer dans vos cake ou gâteau à la place du rhum ou tout autre alcool que vous utilisez.

Cette année je vais en refaire en plus grande quantité.

Liqueur de noyaux

500 gr de noyaux (pêche, prune, abricots, cerises….etc en mélange ou pas)

1 litre d'alcool à 40 °

330 gr de sucre

Laver et sécher les noyaux. Les concasser et les mettre dans un grand bocal avec l'alcool. Fermer hermétiquement et laisser reposer 4 à 5mois.

Passé ce délai, filtrer l'alcool. Préparer un sirop avec 330 gr de sucre et 35 cl d'eau par litre d'alcool. Porter à ébullition 2 mn. Ajouter ce sirop encore bouillant à l'alcool, mélangez bien. Filtrer à nouveau et verser dans un flacon.

A BOIRE AVEC MODÉRATION !!!

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2015-07-04T04:49:58+02:00

Gelée de groseilles à froid

Publié par kekeli

Je tiens cette recette de ma mère qui l’a trouvé sur un livre ayant appartenu à sa grand-mère (donc mon arrière grand-mère).

Je n'ai pas fait trop de pot avec cette recette car je ne sais pas trop combien de temps on peut la conserver. Si quelqu'un a déjà fait ce genre de recette j'aimerais bien savoir combien de temps on conserve cette confiture.

Gelée de groseilles à froid

Des groseilles

Du sucre

Presser les groseilles crues dans un linge. Incorporer 1 kg de sucre par litre de jus.

Remuer au moins 20 mn (le sucre doit être bien fondu).

Mettre en pot. Placer les pots au soleil et au courant d’air pendant 2 jours.

Boucher les pots et conserver au sec.

Gelée de groseilles à froid

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2015-07-03T04:53:34+02:00

Gâteau flan aux cerises

Publié par kekeli

Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Françoise du blog Pounchki.fr qui a choisi l’ingrédient : La Cerise pour être la vedette de ce mois.

Gâteau flan aux cerises

6 à 8 personnes

500 gr de cerises

75 cl de lait

400 gr de farine

1 paquet de levure de boulanger déshydratée

75 gr de beurre ramolli

75 gr de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de crème pâtissière (type Ancel)

Sucre glace (facultatif)

Crème chantilly (facultatif)

Délayer la levure dans 25 cl de lait tiède (25°), réserver 10 mn. Mélanger la farine, le sucre, 1 pincée de sel et le beurre en morceaux. Verser le lait à la levure, pétrir 5 mn. Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 au chaud.

Porter 50 cl de lait à ébullition, puis ajouter le contenu du sachet de préparation pour crème pâtissière et cuire 2 mn à feu moyen sans cesser de mélanger au fouet. Laisser tiédir.

Beurrer un plat à four rectangulaire (30x35 cm environ). Pétrir brièvement la pâte, puis l’étaler au fond du plat en appuyant avec les mains. Parsemer des cerises, puis couvrir avec la crème. Cuire 40 à 45 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace, servir coupé en morceaux et accompagné de crème –chantilly.

Gâteau flan aux cerises
Gâteau flan aux cerises
Gâteau flan aux cerises

Voici la liste des participantes au petit jeu "Recettes autour d'un Ingrédient" :

* Amal "La Cuisine de AMAL"avec de Viande d'Agneau aux Cerises
* Virginie "Nani's Kitchen"avec son Cerisier à la Pistache
* Marie-Christine "La Tambouille de Nonna" avec son Merveilleux aux Cerises
* Isabelle "Quelques Grammes de Gourmandise" avec un Clafoutis aux Cerises et Galettes St-Michel.
* Soulef "Amour de Cuisine"avec une Tarte Amandine aux Cerises
* Samar "Mes Inspirations Culinaires" avec sa Glace à la Cerise
* Brigitte "Les Filles à Table" avec une Glace à la Cerise et aux Amandes, Coulis aux Cerises
* Christelle "La Cuisine de Poupoule" avec des verrines de cerises au mascarpone
* Corinne " Mamou & Co" avec sa Tarte Basque aux Cerises Façon Crumble
* Michelle "Plaisirs de la Maison" avec une Forêt noire
* Christelle " Entre Rire et Cuisine" avec le Gâteau 4x9, Cerises et Amandes Effilées
* Caro "La Pâtisserie de Caro" avec le Clafoutis du Chef
* Gaëlle "La Gourmandise Est Un Joli Défaut"avec des Macarons-pop à la Cerise
* Delphine "Oh la Gourmande"avec son Moelleux à la Cerise et Pistache
* Virginie "çà ne sent pas une peu le brûlé là" avec Nid d'Amaretti Cerise
* Fabienne "Le Blog de Kekeli" avec sa Tarte Flan aux Cerises
* Cali "J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde" avec Mojito Cerise sans alcool
* Françoise "Pounchki" avec un Tiramisu aux Cerises

* Sarah "Le Sucré Salé d'Oum Souhaib" avec un Frozen Yogurt (yaourt glacé) aux Cerises

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2015-07-02T04:44:41+02:00

Tarte aux groseilles

Publié par kekeli

Si vous utilisez des groseilles surgelées, je vous conseille de mettre une fine couche de chapelure sur votre fond de pâte car les groseilles surgelées vont rendre plus de jus que les groseilles fraîches.

Tarte aux groseilles

Pour la pâte :

150 gr de farine

65 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

500 gr de groseilles

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuill. à soupe de sucre

1 oeuf

Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre glace et le beurre mou. Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte antiadhésif.

Mélanger la crème fraîche, le sucre et l'œuf, ajouter les groseilles, bien mélanger puis verser sur la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 mn.

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2015-07-01T04:13:25+02:00

Flan de fromage frais au crabe

Publié par kekeli

A déguster au souper avec une bonne salade verte, ou en entrée.

Flan de fromage frais au crabe

Pour 8 personnes

100 gr de fromage "Mme Loïk" ou autre fromage frais

1 boite de 170 gr de miettes de crabe

3 œufs

400 ml de lait

120 gr de farine

Sel et poivre

Dans un saladier mettre les œufs et le lait, remuez au fouet puis ajouter successivement le fromage frais, la farine et les miettes de crabe égouttées.

Saler et poivrer.

Mettre dans des ramequin beurré et fariné et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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2015-06-30T04:04:19+02:00

Le pain de méteil

Publié par kekeli

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Le mot "méteil" est issu du latin populaire mistilium (mélange), dérivé du latin classique mixtus. Il désigne un mélange de diverses céréales, ou de céréales et de légumineuses, semées et récoltées ensemble.

Le pain de méteil

Pour 1 pain de 960 gr environ

Pétrissage : 9 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 25 mn

250 gr de farine de seigle T130 ou T170

250 gr de farine T 55 ou T65

100 gr de levain liquide (recette ici)

350 gr d'eau à 20°

2 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez les farines, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 7 mn à vitesse lente, puis 2 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge légèrement humide.. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Reprenez la pâte et reformez délicatement une boule. Laissez reposer 15 mn sous un linge.

Reprenez le pâton. Aplatissez-le, retournez-le et ramenez les bords vers le centre. Maintenez les mains au centre du pâton, puis faites rouler ce dernier sur lui-même, de façon à le retourner soudure en dessous; faites-le tourner entre vos main en serrant la pâte vers le bas jusqu'à obtenir une boule bien régulière.

Placez le pâton sur une planche ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

Préchauffez le four à 225° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Tamisez de la farine de seigle sur le dessus du pâton (j'ai oublié de le faire). Lamez en forme de croix. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude. Faites cuire 10 mn, puis baissez la température à 210° et poursuivez la cuisson encore 15 mn..

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

Le pain de méteil

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2015-06-28T04:09:48+02:00

Salade de pommes de terre primeur aux herbes aromatiques

Publié par kekeli

Voici ma dernière recette aux pommes de terre primeur "Prince de Bretagne". J'avais reçu 2.5 kg de pommes de terre et j'ai tout cuisiné. Ce ne sont pas les idées de recettes qui me manquent, c'est la matière première, je veux dire les pommes de terre.

Salade de pommes de terre primeur aux herbes aromatiques

Pour 4 personnes

600 gr de pommes de terre primeur (Prince de Bretagne)

½ citron non traité

1 bouquet d'herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil, cerfeuil)

20 cl de vin blanc sec

6 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Après les avoir lavées, placer les petites pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 mn.

Râper finement le zeste du demi-citron.

Laver et ciseler les herbes

Faire bouillir le vin blanc dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajouter le zeste de citron, l'huile, le sel et le poivre.

Couper les pommes de terre sans les peler en rondelles, les arroser de la sauce, ajouter les herbes et mélanger délicatement.

Servir tiède ou froid.

Salade de pommes de terre primeur aux herbes aromatiques

retrouvez les légumes Prince de Bretagne ici

et le site cuisinons les légumes ici

Salade de pommes de terre primeur aux herbes aromatiques

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2015-06-27T04:37:42+02:00

Mug cake a la pâte à tartiner au chocolat

Publié par kekeli

Voilà un dessert vite fait !! Vous pouvez prendre de la pâte à tartiner de votre choix, voir même la fabriquer vous-même.

Mug cake a la pâte à tartiner au chocolat

Pour 1 mug

1 œuf

3 cuill. à soupe de sucre

4 cuill. à soupe de nutella (ou autre pâte à tartiner au chocolat)

5 cuill. à soupe de farine

½ cuill. à café de levure

2 cuill. à soupe de cacao

Mélangez l'œuf et le sucre, ajouter le nutella. Mélangez la farine, la levure et le cacao et ajoutez au mélange précédent.

Versez dans votre mug préféré, et faites cuire au micro onde 50 secondes à 800 w. laissez reposer une à deux minutes avant de déguster.

Mug cake a la pâte à tartiner au chocolat
Mug cake a la pâte à tartiner au chocolat

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2015-06-26T04:01:55+02:00

Le pain à la farine de maïs de kekeli

Publié par kekeli

C'est une recette que j'ai adaptée à ma façon. L'originale est tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser, mais j'ai changé les proportions de farine ainsi que la façon de travailler la pâte.

Le pain à la farine de maïs de kekeli

Pour 4 pains de 240 gr environ

Pétrissage : 9 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 20 mn

125gr de farine de maïs

375 gr de farine T 55

100 gr de levain liquide (recette ici)

350 gr d'eau à 20°

2 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez les farines, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 7 mn à vitesse lente, puis 2 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge légèrement humide. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Reprenez la pâte partagez la en 4 pâtons de poids égal et reformez délicatement 4 boules. Laissez reposer 15 mn sous un linge.

Reprenez un pâton. Aplatissez-le, retournez-le et ramenez les bords vers le centre. Maintenez les mains au centre du pâton, puis faites rouler ce dernier sur lui-même, de façon à le retourner soudure en dessous, faites-le tourner entre vos main en serrant la pâte vers le bas jusqu'à obtenir une boule bien régulière. Faites la même chose pour les 3 autres pâtons

Placez les pâtons sur une planche ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

Préchauffez le four à 225° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Tamisez de la farine de seigle sur le dessus des pâtons (j'ai oublié de le faire). Lamez en forme de croix. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude. Faites cuire 10 mn, puis baissez la température à 210° et poursuivez la cuisson encore 15 mn.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

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