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2017-06-28T03:33:00+02:00

Café-chicoré frappé miel

Publié par kekeli

Une boisson très raffraichissante, et avec la chaleur qu'il fait nous en avons bien besoin. 

Café-chicoré frappé miel

Pour 2 verres

 

10 glaçons

200 ml de lait demi-écrémé

2 cuill. à café de poudre de ricoré

1 cuill. à soupe de miel liquide

 

Mettez les 10 glaçons dans votre shaker. Ajoutez le lait, la poudre de ricoré et le miel. Fermez votre shaker et secouez énergiquement.

Servez tout de suite.

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2017-06-27T03:18:00+02:00

Partenariat : Sardinettes à l'huile d'olive vierge extra

Publié par kekeli

Pierre m'a proposé de participer à l'opération que leur site Cuisine à l'Ouest organise avec les sardinettes Gonidec.

 

Samedi j'ai reçu mon colis de 5 boîtes de sardinettes à l'huile d'olive. J'ai déjà quelques idées de recettes pour les utiliser.

Partenariat : Sardinettes à l'huile d'olive vierge extra
Partenariat : Sardinettes à l'huile d'olive vierge extra

Gonidec est une entreprise familiale créée en 1959 à Concarneau, connue pour sa marque Mouettes d’Arvor. Valérie Gonidec en est la directrice opérationnelle, elle nous donne son avis d’experte.

À Concarneau, il y a eu jusqu’à 32 conserveries ! La sardine a été un produit de luxe, puis un produit populaire, puis un produit un peu ringard. Aujourd’hui, la sardine en boîte est redevenue tendance, les grands restaurants la mettent à leur carte. Mais elle reste aussi un produit populaire.

Le vieillissement est important : si l’on goûte une sardine le lendemain de la mise en boîte, elle n’est pas bonne, ici on dit qu’elle a un « goût de bouillotte », goût qui est dû à la stérilisation.

Pour une saveur optimale, il faut attendre 6 mois. Personnellement, je les consomme à 2-3 ans, il s’est alors produit la grande métamorphose. “Il faut manger une boîte de sardine lorsqu’elle est périmée” disait mon beau-père Jacques Gonidec.

Nous avons quelques séries de boîtes millésimées, mais nous ne pouvons pas stocker à long terme à grande échelle. Les consommateurs passionnés et connaisseurs font leurs propres réserves, leurs « cave à sardines ».

(Extrait d'un reportage que vous trouverez ici)

 

En attendant les recettes vous pouvez déjà aller sur le site gonidec voir tous les produits qu'ils proposent et ensuite aller sur le site cuisine à l'ouest qui propose de jolies recettes

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2017-06-26T03:08:00+02:00

Fruits d'été à la crème battue

Publié par kekeli

Des petits fruits d'été que j'ai ramassé dans mon jardin. Il y a quelques groseilles rouges, quelques groseilles blanches, des grains de cassis, des framboises rouges et des framboises jaunes, des fraises des bois. Voila de quoi  faire un dessert rapide et facile.

Fruits d'été à la crème battue

Des fruits d'été du jardin

De la crème fraîche épaisse, environ 2 cuillères à soupe par personnes.

1 cuill. à soupe de sucre (+ ou – selon votre goût)

1 sachet de sucre vanillé

 

Laver et essuyer délicatement tous vos petits fruits.

Battre la crème épaisse que vous aurez sucré jusqu'à ce qu'elle se tienne bien (pas trop quand même pour ne pas qu'elle se transforme en beurre).

Dans des coupelles mettre 2 bonnes cuillérées de crème puis répartir les fruits par-dessus.

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2017-06-24T03:19:00+02:00

Cake aux cerises confites

Publié par kekeli

Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien les cakes, alors je les décline sous toutes leurs formes. Celui-ci est aux cerises confites, mais vous pouvez très bien les remplacer par d'autres fruits confits ou par des fruits secs.

Cake aux cerises confites

8 personnes

 

200 gr de cerises confites

125 gr de beurre

125 gr de sucre en poudre

3 œufs

200 gr de farine

½ sachet de levure

1 pincée de sel

 

Couper 10 cerises en deux et le reste en petits cubes.

Ramollir le beurre jusqu’à ce qu’il soit en pommade, ajouter le sucre en fouettant, puis les œufs 1 à 1.

Mélanger la farine le sel et la levure. Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger. Ajouter les cerises confites coupées en petits cubes.

Versez la pâte dans votre moule à cake et répartir les cerises coupée en deux sur le dessus.

Cake aux cerises confites

Cuire 35 mn au four préchauffé à 190°.

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2017-06-23T03:16:00+02:00

Riz au lait aux fruits rouges

Publié par kekeli

Pour cette recette de riz au lait aux fruits rouges, vous aurez le choix, selon la saison ou selon ce que vous avez dans votre congélateur, entre les fraises, les framboises, les mûres, les myrtilles, les prunes….etc. Donc comme vous le voyez, vous n'avez pas fini de vous régaler !!

Riz au lait aux fruits rouges

Pour 6 personnes

 

1 litre de lait entier ou demi-écrémé

180 gr de riz rond

60 gr de sucre + 1 cuill. à soupe pour les fruits

500 gr de fruits rouges (pour moi prune)

 

 

Laver les prunes et les dénoyauter.

Les faire mijoter dans une casserole avec 1 cuill. à soupe de sucre pendant la cuisson du riz.

 

Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, verser le riz et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre.

 

Répartissez  la compote de fruits rouges dans le fond de 6 verrines puis versez le riz par-dessus.

Dégustez tiède ou froid.

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2017-06-22T03:09:00+02:00

Clafoutis aux cerises

Publié par kekeli

La saison des cerises ne dure pas très longtemps, il faut vite en profiter !!

Clafoutis aux cerises

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

3 grosses cuill. à soupe de farine (90 gr)

1/2 litre de lait

500 gr de cerises

1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuill. à soupe de sucre semoule

Préparation:

Battez les œufs en omelettes avec le sucre et le sel. Lorsque la masse est homogène ajoutez-y en alternant la farine et le lait. Mettez les cerises non dénoyautées dans un plat allant au four, généreusement beurré, versez dessus la pâte et faites cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 30 mn, puis saupoudrez de sucre vanillé et remettez au four  à 180° pendant 10 mn. Laissez refroidir avant de servir

Clafoutis aux cerises

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2017-06-21T03:02:00+02:00

Estouffade provençale

Publié par kekeli

Une recette qui date de avril 2012 et que je remonte pour vous en faire profiter !! Si vous avez du basilic vous pouvez en ajouter quelques feuilles à la fin de la cuisson.

Estouffade provençale

4 personnes

 

1 kg de bœuf à mijoter (macreuse, gite, joue)

150 gr d’olives noires et vertes dénoyautées

2 cuill. à soupe de concentré de tomate

15 oignons grelots (surgelés pou moi)

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouteille de vin rouge corsé (Fitou)

1 morceau de sucre

1 bouquet garni

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Mettre la viande dans un plat creux avec l’ail écrasé, l’oignon coupé en quatre, du poivre, le bouquet garni, un filet d’huile et le vin. Couvrir et faire mariner 12 heures

 

Dorer la viande égouttée dans une cocotte dans un filet d’huile avec l’oignon de la marinade. Ajouter le concentré de tomate, mélanger et mouiller avec la marinade. Ajouter le sucre, faire mijoter 2h30 minimum à couvert.

 

Ajouter les oignons grelots épluchés et les olives préalablement rincées après 1 heure de cuisson. Saler peu et poivrer.

 

Servir bien chaud

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2017-06-20T03:03:00+02:00

Confiture de cerise au vitpris

Publié par kekeli

Je suis allée faire la cueillette des cerises chez ma fille Charline. J'en ai mis quelques paquets au congélateur pour faire de bonnes tartes cet hiver, et avec le reste j'ai fait de la confiture.

 

Les cerises comme les fraises, les pêches et les poires contiennent peu de pectine alors pour ne pas avoir à cuire ma confiture pendant trop longtemps j'ai mis du vitpris

Confiture de cerise au vitpris

1.5 kg de cerises pour obtenir 1.1 kg de cerises équeutés et dénoyautés

1.3 kg de sucre

 

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

 

Equeutez et dénoyautez les cerises.

 

Mettez-les dans un récipient adapté et faites mijoter 10 mn à couvert en remuant de temps en temps. Mixer tout ou en partie vos cerises (selon si vous aimez retrouver les morceaux ou pas).

 

Prélevez 2 cuillères à soupe de sucre que vous mélangez à un sachet de vitpris. Saupoudrez ce mélange sur les fruits, portez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons pendant 3 mn.

 

Ajoutez le reste de sucre et ramenez à ébullition en remuant à nouveau, maintenez à gros bouillons encore 3 mn.

 

A la fin de la cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

 

Remplissez vos pots à l'aide d'une louche, puis fermez-les. Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

 

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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2017-06-19T03:21:00+02:00

Tarte à la rhubarbe et aux spéculos

Publié par kekeli

Pour cette tarte vous pourrez utiliser de la rhubarbe fraîche ou de la rhubarbe surgelée.

Tarte à la rhubarbe et aux spéculos

6 personnes

 

1 kg de rhubarbe

1 pâte brisée

150 gr de sucre en poudre

125 gr de spéculos

30 gr de beurre

2 cuill. à soupe de cassonade

 

Mettre les tiges de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux dans une casserole avec le sucre et faire cuire pendant 30 mn. Ecraser à la fourchette et égoutter dans une passoire. Etaler la pate brisée dans une tôle à tarte. Emietter grossièrement les spéculos et en recouvrir le fond de tarte.

Verser la compote de rhubarbe par-dessus, parsemer de quelques noisettes de beurre et saupoudrer de cassonade.

Enfourner au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

 

Tarte à la rhubarbe et aux spéculos

CUISINONS DE SAISON en fin logo

En juin on cuisine les fruit et les légumes sur cuisine de Gut, cuisinons les légumes 

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2017-06-17T03:02:00+02:00

Tiramissu aux fraises des bois

Publié par kekeli

Il y a quelques années j'avais planté quelques fraisiers des bois dans mon jardin, maintenant j'en ai une jolie place ce qui m'a permis de faire ce très bon tiramissu. Si vous aussi vous avez un jardin n'hésitez pas à planter quelques pieds, il s'acclimate très bien dans un coin à mi-ombre

Tiramissu aux fraises des bois

300 gr de fraises des bois

70 gr de sucre

3 œufs

200 gr de mascarpone

20 cl de crème fraîche

Une boîte de langues de chat

Quelques cuillérées de jus de fruit (au choix)

 

Garnir un plat creux avec une couche de langue de chat bien serrés et même un peu superposées, les arroser de quelques cuillérées de jus de fruit.

Tiramissu aux fraises des bois

Dans une terrine mélanger le sucre avec 3 jaunes d’œufs. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone puis la crème fouettée en chantilly, bien mélanger, la crème doit être homogène. Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter avec précautions à la préparation.

 

Verser la moitié de la crème sur les langues de chat, puis répartir la moitié des fraises des bois.

Verser le reste de crème puis le reste de fraises des bois.

 

Couvrir le plat avec du papier film et laisser reposer 1 nuit au frigo (minimum 6 heures)

Tiramissu aux fraises des bois

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