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2017-10-21T03:25:00+02:00

Lentilles vertes aux saucisses fumées

Publié par kekeli

Un repas vite fait, bien fait, bon pour la santé. Quoi demander de plus ?

Lentilles vertes aux saucisses fumées

Pour 4 personnes

 

4 saucisses fumées de Montbéliard

300 gr de lentilles vertes

4 carottes

1 oignon

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

 

Eplucher et piquer l'oignon avec les clous de girofle.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

 

Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau avec l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, sel et poivre pendant 25 à 30 mn.

 

Pendant ce temps faire cuire à l'eau bouillante, dans une autre casserole les saucisses fumées pendant 20 à 30 mn.

 

Lorsque les saucisses sont cuites les sortir de l'eau. Egoutter les lentilles, retirer les feuilles de laurier.

 

Servir avec éventuellement une cuillère de crème fraîche par assiette.

Lentilles vertes aux saucisses fumées

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2017-10-20T03:19:00+02:00

Far abricot et figues séchés

Publié par kekeli

Envie d'un far breton aux pruneaux, mais plus de pruneaux dans mon placard, par contre d'autres fruits secs, alors ni une ni deux, je ne vais pas me laisser abattre pour si peu.

Far  abricot et figues séchés

250 gr de farine

250 gr de sucre

4 œufs

1 petite cuill. à soupe d’huile

1 pincée de sel

1 litre de lait

200 gr d'abricots secs

400 gr de figues sèches

100 gr de raisins secs

 

 

Réhydrater les fruits secs dans de l'eau tiède ou du thé ou de l'infusion pendant 30 mn.

Mélanger la farine et le sucre. Former un puits pour incorporer les œufs battus en omelette, l’huile et le sel, puis ajouter progressivement le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposer dans un moule beurré les fruits secs égouttés, puis verser par-dessus la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure environ. La surface doit être bien dorée.

Far  abricot et figues séchés

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2017-10-19T03:33:00+02:00

Tarte aux poires râpées

Publié par kekeli

Ma gourmandise me perdra un jour, je vous le dis !!!

Tarte aux poires râpées

6 personnes

 

Pâte :

100 gr de flocons d’avoine100 gr de beurre mou

100 gr de poudre d’amande

125 gr de farine

150 gr de sucre

1 œuf

½ sachet de levure

Lait

Sel

 

Garniture :

1 kg de poires

50 gr de raisins secs

 

La pâte :

Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande, les flocons d’avoine et une pincée de sel. Fouettez le beurre avec le sucre dans un autre saladier, ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer au mélange de farine en ajoutant un peu de lait si la pâte est trop épaisse (je n’ai pas eu besoin).

Beurrer et fariner un moule à manqué ou une tourtière et tapisser en appuyant du bout des doigts le fond et les bords du moule de la pâte. Réserver au frais.

 

La garniture :

Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Peler et épépiner les poires, puis les râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Ajouter les raisins égouttés. Répartir le tout sur le fond de tarte et cuire 1 h au four préchauffé à 180°, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir parsemé de sucre glace.

Tarte aux poires râpées

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2017-10-18T03:13:00+02:00

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Publié par kekeli

Un délice cette tarte aux pommes et en plus elle est brille comme on en trouve au supermarché, à part que c'est vous qui l'aurez faite.

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

250 gr de farine

125 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

4 pommes

25 cl de lait

2 jaunes d'œufs

50 gr de sucre

30 gr de farine

10 gr de beurre mou

2 cuillères à soupe de gelée de coing

 

Préparez la crème pâtissière :

 Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).

 

Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.

 

Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn). Laissez refroidir.

 

Préparez la pâte à tarte :

Versez la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamez du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajoutez peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Roulez en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

 

Etalez la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

 

Versez la crème pâtissière sur la pâte, épluchez les pommes, les épépiner et les couper en quartier que vous enfoncerez légèrement dans la crème pâtissière.

 

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

 

Faites chauffer la gelée de coings et l'étaler sur la tarte refroidie.

 

Avec cette recette je cuisine de saison !!

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2017-10-17T03:50:00+02:00

Gâteau au yaourt

Publié par kekeli

Mon gâteau vient du blog d'assia. Elle a fait un concours auquel je n'ai pas eu le temps de participer, mais j'ai quand même voulu faire son gâteau.

Je vous fais un copier/coller de sa recette car je n'y ai rien changé, il est parfait comme ça !!

 

Merci Assia pour cet excellent gâteau.

Gâteau au yaourt

Ingrédients :

 

3 Œufs moyens

1 Pot de Yaourt parfumé au choix (125g)

1 Pot d'huile neutre

1 Pot et 1/2 de sucre

2Pots et 1/2 de Farine tamisée T45 (Ordinaire)

8g de levure Chimique (1 c à c )

Parfums au choix

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Tamisez la farine et le levure ensemble, chemiser ou beurrer et fariner un moule si c'est en silicone s'abstenir.

Préchauffer le four à 180°C

Clarifier les oeufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Blanchir les jaunes avec le sucre, l'huile, le yaourt et battre environ 3 mnutes pour avoir un appareil bien crémeux.

Ajouter le mélange farine-levure et battre au batteur pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil, en deux fois à l'aide d'une maryse en allant du bas vers le haut en rotation pour ne pas faire tomber la masse.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour environ 35 à 40 mn selon vos fours, ne faites pas trop cuire votre gâteau pour qu'il reste moelleux, lui donner une couleur dorée et vérifiez à l'aide d'un couteau la cuisson à l'intérieur.

Démouler et laisser refroidir avant de le garnir ou le décorer selon votre imagination.

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2017-10-16T03:41:00+02:00

Tarte au potiron

Publié par kekeli

Cette recette me vient de ma grand-mère. Ma mère la faisait tous les ans et maintenant c'est moi qui la fait. Ma mère continue à la faire aussi... !!

Ce qu'il y a de bien avec cette recette c'est que vous pouvez augmenter ou diminuer les ingrédients selon votre goût.

J'ai fait des petites roses avec mon reste de pâte, mais ça vous n'êtes pas obligées. 

Tarte au potiron

Une pâte brisée (pour moi recette maison)
Du potiron
3 cuill. à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de cannelle
Une noix de beurre
3 cuill. de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 cuill. à soupe d’eau de vie
sel

Cuire le potiron à l’étouffé avec très peu d’eau. Le réduire en purée. Ajouter une pincée de sel, le sucre en poudre, la cannelle la noix de beurre, l’eau de vie, la crème fraîche et les œufs. Bien mélanger le tout.

 

Garnir une tôle à tarte de pate brisée et y verser la préparation. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

 

Avec cette recette je cuisine de saison en octobre.

 

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2017-10-14T03:30:00+02:00

Gâteau crumble

Publié par kekeli

Un gâteau tout à fait de saison puisqu'il y a des pommes, des poires et des noisettes !

Gâteau crumble

Pour 6 personnes

 

Pâte à crumble :

80 gr de farine

80 gr de noisettes hachées grossièrement

80 gr de sucre

80 gr de beurre

 

Pâte aux fruits :

2 poires

2 pommes

200 gr de farine

160 gr de sucre

4 œufs

125 gr de beurre

1 sachet de levure chimique

Cannelle

Sel

 

Pétrir tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.

Peler et épépiner les poires et les pommes, les couper en dés.

Mélanger la farine, la levure, 1 pincée de cannelle et de sel dans un récipient.

Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un autre. Ajouter les œufs un par un puis le mélange de farine. Incorporer les dés de fruits. Mélanger délicatement.

Verser la pâte aux fruits dans un moule à manqué beurré et farine. Recouvrir de pâte à crumble et cuire 1 h au four préchauffé à 170° en couvrant de papier d’aluminium si besoin. Démouler le gâteau tiède et servir.

Gâteau crumble

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2017-10-13T03:08:00+02:00

Gratin de pomme de terre et topinambours

Publié par kekeli

Le topinambour :

Sous leur vilaine apparence, vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

Intérêt nutritionnel des topinambours :

Il est nourrissant, riche en minéraux (phosphore et en potassium) et ne contient pas d'amidon contrairement à d'autres tubercules comme la pomme de terre, la patate douce ou le manioc.

Peu calorique avec 31 kcalories aux 100 g si on le compare à la pomme de terre (85 kcalories au 100 g), il est aussi riche en fibres et en vitamines du groupe B et particulièrement la vitamine B3. (source internet)

Gratin de pomme de terre et topinambours

800 gr de pomme de terre

800 gr de topinambours

120 gr de crème fraiche

1 verre de lait

120 gr de gruyère

30 gr de beurre

Muscade

Sel et poivre

 

Faire cuire les topinambours et les pommes de terre non épluché à la vapeur pendant 15 mn.

Eplucher les pommes de terre et les topinambours, les couper en rondelles et les placer dans un plat à gratin beurré.

Dans un saladier fouetter la crème fraîche avec le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade.

Verser dans le plat et recouvrez l'ensemble de gruyère.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Gratin de pomme de terre et topinambours

Avec cette recette je cuisine de saison.

 

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2017-10-12T03:28:00+02:00

Tarte aux pommes et pudding

Publié par kekeli

Pour son défi cuisine, le jury de recette de, nous propose de cuisiner la pomme.

Pour ma deuxième recette pour ce défi je vous propose une tarte aux pommes avec son pudding au bon goût de citron.

Tarte aux pommes et pudding

Pâte :

250 gr de farine

150 gr de beurre ou de margarine allégé

60 gr de sucre

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel

 

Garniture :

1 kg de pommes

2 cuill. à soupe de jus de citron

2 cuill. à soupe de maïzena

250 ml de lait

2 œufs

80 gr de beurre allégé

40 gr de sucre

Un peu d’arome de citron liquide ou en poudre

2 cuill. à soupe de chapelure

 

Pour saupoudrer :

1 cuill. à soupe de sucre glace

 

Mélanger la farine, le sucre, le sel, et le beurre. Sabler la pâte. Ajouter le jaune d’œuf et travailler la pâte rapidement en une pâte souple et homogène. La laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

 

Mélanger la maïzena, 6 cuill. à soupe de lait et les œufs. Faire bouillir le reste de lait avec le beurre, le sucre et l’arôme de citron. Incorporer la maïzena et remuer jusqu’à épaississement.

Etaler la pâte et la placer dans un moule à tarte beurré. Répartir la chapelure sur le fond, puis le pudding un peu refroidi. Eplucher les pommes les couper en 4, les épépiner, les couper en gros quartiers et les placer sur le pudding.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn environ.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

 

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2017-10-11T03:26:00+02:00

Tarte au fondant de pommes

Publié par kekeli

Voilà une tarte aux pommes vraiment pas ordinaire. Si vous ne trouvez pas de mélasse, remplacez là par du miel ou par du sirop de glucose.

Tarte au fondant de pommes

1 pâte brisée
125 gr de flocons d’avoine
60 gr de sucre en poudre
60 gr de farine
100 gr de beurre
2 cuill. à soupe de mélasse
400 gr de compote de pommes

Préparation:

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Faire cuire votre pâte à blanc dans le four préchauffé à 180°, pendant 10 mn (pour cela : piquer légèrement la pâte avec les dents d’une fourchette, la couvrir de papier sulfurisé et de pois secs), puis retirer le papier et les pois secs. Prolonger la cuisson à blanc 5 mn. Laisser refroidir hors du four.

 

Mettre  les flocons d’avoine, le sucre et la farine dans une grande jatte et creuser un puits au milieu.  Dans une casserole sur feu doux mélanger le beurre et la mélasse jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer ensuite aux flocons d’avoine. Bien mélanger.

 

Etaler la compote de pommes sur la pâte, couvrir avec la préparation à l’avoine. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Faire cuire 30 mn au four préchauffé à 180°. La garniture doit être dorée. Laisser refroidir hors du four avant de servir.

 

Tarte au fondant de pommes

Avec cette recette je cuisine de saison en octobre !!

 

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