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2017-05-07T03:59:00+02:00

Blog en pause

Publié par kekeli

Je vais vous laisser pendant quelques jours (de petites vacances me feront le plus grands bien), mais je vous retrouve bientôt pour de nouvelles recettes.

http://cerise-design.eklablog.com/

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2017-05-06T03:08:00+02:00

Gougères

Publié par kekeli

Finalement, les gougères, ce n'est pas difficile à faire ! L'astuce consiste à ne pas ouvrir la porte du four pendant les 25 mn de cuisson, pour éviter qu'elles ne s'effondrent !

 

J'ai trouvé cette recette sur le Petit Larousse des Apéritif Dinatoires je vous mets entre parenthèses les conseils ou les petites modifs que j'ai fait !!

Gougères

Pour 24 (à 48 gougères selon grosseur)

 

100 gr de beurre salé (beurre normal et j'ai ajouté du sel)

150 de farine

4 œufs

150 gr d'emmental

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez 25 cl d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu, puis ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement le tout à la spatule. Remettez la pâte à chauffer jusqu'à ce que celle-ci se détache des parois de la casserole (5 mn environ)

 

Hors du feu, incorporez les œufs un par un à l'aide d'une spatule (j'ai mis la pâte dans mon kitchenaid avec le fouet).

 

Râpez l'emmental, puis mélangez-le soigneusement à la préparation.

 

A l'aide d'une cuillère à soupe, dressez des boules de pâte sur la plaque de cuisson, puis enfournez pour 25 mn.

 

Servez chaud (j'en ai gouté 2 froides puis j'ai congelé le reste pour un repas de famille).

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2017-05-05T03:53:00+02:00

Hachi Parmentier à ma façon

Publié par kekeli

Un hachis Parmentier à ma façon. Il me restait des carottes qui risquaient bien de finir mal, voire très mal, alors je me suis dit "allez zou elles ne finiront pas à la poubelle, elles seront très bien dans mon hachis". Pour la purée je ne me suis pas cassé la tête puisqu'il me restait 2 sachets de purée mousseline qui eux aussi arrivaient à la fin de leur vie. Bien sur vous pouvez faire votre purée vous-même cela ne sera que meilleur.

Hachi Parmentier à ma façon

Pour 6 personnes

 

500 gr de chair à saucisse

1 oignon

2 sachets de purée mousseline

5 carottes

1 cuillère à soupe de basilic

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

150 gr d'emmental râpé

 

Cuire les carottes épluchées et coupées en rondelle 10 mn à l'eau bouillante.

Faire revenir la chair à saucisse et l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes. Laisser refroidir un petit peu.

 

Pendant ce temps préparer les deux paquets de purée selon les indications du paquet. Ajouter le basilic et la ciboulette.

Dans un plat à gratin beurré, verser la moitié de la purée, l’étaler régulièrement. Verser par-dessus la viande et remettre une couche de purée. Saupoudrer de fromage râpé.

 

Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 20 mn

Hachi Parmentier à ma façon
Hachi Parmentier à ma façon

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2017-05-04T03:42:00+02:00

Cake aux lardons fumés

Publié par kekeli

Coupé en tranches fines ce cake sera servi à l'apéritif, coupé en tranches plus épaises et servi avec une salade ce cake vous fera un excellent souper.

Cake aux lardons fumés

2 yaourts nature

240 gr de farine

60 ml d’huile

4 œufs

250 gr de lardons

70 gr d’emmental

½ sachet de levure

Faire revenir quelques minutes les lardons dans une poêle bien chaude.

Verser les yaourts dans un saladier, incorporer les œufs et bien remuer ; ajouter la farine mélangée à la levure puis l’huile.

Incorporer les lardons refroidis et l’emmental.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn (selon les fours).

Surveiller la cuisson et si le cake bruni trop vite le couvrir d’une feuille de papier aluminium.

Une aiguille piquée au centre du cake doit ressortir sèche.

Cake aux lardons fumés

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2017-05-03T03:36:00+02:00

Poulet aux poivrons

Publié par kekeli

Le poulet du dimanche, avec quand même quelques légumes !!

Poulet aux poivrons

4 cuisses de poulet

3 poivrons rouges

3 tomates

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 branche de thym

Quelques brins de persil

Sel

Poivre

 

Lavez les poivrons et les tomates, coupez les poivrons en lanière et les tomates en cubes.

Dans une cocotte huilée à l'huile d'olive faites revenir les cuisses de poulet. D'abord du côté peau puis de l'autre côté.

Ajoutez les poivrons au moment ou vous retournez vos cuisses de poulet. Une fois que tout est bien grillé ajouter les tomates.

Ajoutez la branche de thym, le persil, salez et poivrez.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.

Servir bien chaud accompagné de riz ou de pâtes.

Poulet aux poivrons

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2017-05-02T03:40:00+02:00

Irish coffé crémeux

Publié par kekeli

Un dessert qui sort de l’ordinaire, je devrais dire un excellent dessert qui sort de l’ordinaire !

Il faut juste prendre le temps de placer les coupes au congélateur entre chaque couche.

Irish coffé crémeux

Pour 4 personnes

 

50 cl de lait

3 jaunes d’œufs

80 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuill. à soupe de café soluble

4 cuill. à soupe de whisky

100 gr de chocolat noir

4 cuill. à soupe de crème épaisse

10 cl de crème liquide

20 gr de sucre glace

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; chauffer le lait, dissoudre de café, puis verser sur le mélange jaunes-sucre.

Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe, sans la laisser bouillir. Ajouter le whisky, la gélatine égouttée et essorée, bien mélanger. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir, ajouter la crème.

Verser un fond de préparation au café dans quatre ramequins, placer 5 à 10 mn au congélateur. Verser une fine couche de chocolat, laisser durcir. Procéder ainsi 3 fois en finissant par la crème au café.

Faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace et la répartir sur la crème au café.

 

Je remonte cette recette qui date de février 2013

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2017-05-01T06:05:00+02:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli

Au mois d'avril vous m'avez à nouveau fait l'immense plaisir de tester mes recettes.

On commence par Rachel du blog "Rachou-ettes créations" qui a testé mes barres de céréales. Voici ce qu'elle nous dit : 

"Voici la photo de mes barres de céréales que j'ai faite pour mon fils car il passe les écrits de son concours cette semaine.

Sur la plaque j'ai fait deux sortes. Chocolat, noix de cajou et date - mélange de fruit sec (goji, physalis, raisin, cranberries), abricot sec.

Merci pour ta super recette facile et rapide à faire."

Mise à l'honneur

Vous trouverez ma recette ici et comme Rachel vous pourrez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs.

Elle a ensuite réalisé un agneau et un lapin de pâques. elle nous donne sa recette :

"Je pèse mes œufs avec la coquille.

Le poids des œufs défini la dose de sucre et de farine.

Je bats les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça mousse et je rajoute la farine peu à peu avec de la levure et un peu de lait.

Je fais de la pâte avec 12 œufs et après je rempli les moules (j'en ai 3 de chaque). Je les offres aux parents des petits que je garde et aux amis."

Mise à l'honneur

Vous trouverez ma recette ici et ici

 

Momo du blog "momo gâteau" a elle testé ma recette de quiche au thon et à la tomate. Elle a mis son petit grain de sel en ajoutant du concentré de tomate à la recette originale. Je pense que c'est une bonne idée qu'elle a eu là !!

Mise à l'honneur

Vous trouverez la recette de Momo ici

et ma recette ici

 

Je vous conseille de visiter ces deux blogs qui sont très interressants :

Le blog de Rachel

Le blog de Momo

Ce petit bouquet de muguet pour vous ( http://cerise-deco-blog.eklablog.com/ )

Ce petit bouquet de muguet pour vous ( http://cerise-deco-blog.eklablog.com/ )

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2017-04-29T03:31:00+02:00

Crème chiboust

Publié par kekeli

La crème chiboust est en fait une crème pâtissière allégée. Vous pourrez en garnir vos biscuit ou la servir dans des coupelles avec ou sans une pointe de chantilly pour décoration.

 

Moi j'en ai garni une vistandine. Un biscuit que je fais lorsqu'il j'ai des blancs d'œufs au congélateur

Crème chiboust

2 feuilles de gélatine

50 ml de crème pâtissière

3 blancs d’œufs

30 gr de sucre

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Battre les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel, en leur ajoutant petit à petit le sucre. Chauffer la crème pâtissière et y ajouter en remuant la gélatine égouttée, puis verser ce mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant pour aérer la crème.

 

Petit rappel :

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

 

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

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2017-04-28T03:04:00+02:00

Sucette feuilletée à la tapenade

Publié par kekeli

J'ai eu l'idée de cette recette sur le blog de Momo. Elle, elle n'a fait qu'un rouleau en pâte feuilletée, mais j'ai eu peur que cela ne fasse de trop grosses bouchée, c'est pourquoi, moi, je l'ai fait en 2 fois (un peu comme si l'on faisait des palmiers et j'ai coupé la pâte feuilletée en 2)

 

Cette recette de feuilleté a eu bien du succès chez moi. Je la referai car elle est vraiment très simple à réaliser.

 

Je vous mets l'article de Momo car ce jour-là elle m'a donné plein d'idées apéritives

Sucette feuilletée à la tapenade

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

 

Tapenade

 

Bâtons de sucettes

 

 

Étalez la tapenade sur votre pâte feuilletée roulez la pâte d'un côté et s'arrêter au milieu, roulez l'autre côté couper votre pâte entre les deux rouleaux. Enroulez-le dans le papier sulfurisé puis placez une heure au réfrigérateur, coupez vos boudins en tranche d'1/2 cm et plantez-les dans vos bâtons de sucette. Mettre au four 15 à 20 minutes à 180°c

Sucette feuilletée à la tapenade

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2017-04-27T03:27:00+02:00

Filet de Colin à la crème

Publié par kekeli

COLIN : D'ALASKA, LIEU JAUNE, LIEU NOIR OU MERLU ?

En France, le terme Colin a longtemps été utilisé pour désigner indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu.

Aujourd'hui il devrait systématiquement être associé au terme Alaska, pour identifier l'espèce Colin d'Alaska, mais son usage raccourci permet d'entretenir la confusion...

Ainsi, derrière la dénomination de vente Colin, on peut trouver différentes espèces et toutes ne se valent pas gustativement et économiquement !

Pour bien se repérer, il faut vérifier le nom scientifique de l'espèce, bien souvent en petit caractère ou au dos des emballages

 

Lieu Noir : Pollachius virens

Le Lieu noir est une espèce pêchée par des armements industriels, de très long navires de pêche qui restent en mer plusieurs semaines. Le lieu noir est donc principalement commercialisé en filets congelés et peut intégrer des plats cuisinés.

 

Lieu Jaune : Pollachius pollachius

Le Lieu jaune est une espèce de pêche côtière pêchée par des navires de pêche artisanale qui effectuent des marées plus courtes, d'une journée ou quelques jours. Il est commercialisé frais, en filet ou entier. Sa chair est plus appréciée que celle du Lieu noir.

 

Colin d'Alaska : Theragra chalcogramma

Le Colin d'Alaska est la première ressource halieutique consommée dans le monde ! C'est une espèce de pêche industrielle, qui vit en abondance de l'Alaska au nord du Japon !

 

Merlu : Merluccius merluccius

Le Merlu est une espèce recherchée des pêches françaises, capturée en Atlantique et dans le golfe de Gascogne.

 

Et bien vous en aurez appris des choses aujourd'hui !!!

 

Si, pour cette recette vous utilisez des filets de colin surgelés, vous devez soit les faire décongeler avant de faire la recette soit faire cuire un peu plus longtemps au four.

Filet de Colin à la crème

4 filets de colin

25 gr de beurre

3 échalotes hachées

50 cl de bouillon de légumes

3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Persil haché

Sel et poivre

 

Déposer les filets de colin dans un plat beurré allant au four. Les recouvrir d'échalotes hachées. Saler, poivrer et arroser de bouillons de légumes.

 

Mettre au four préchauffé à 210° et cuire 20 mn.

 

Vérifier la cuisson et réserver les filets au chaud.

 

Filtrer la sauce, puis la faire réduire de moitié avec la crème fraîche et le persil héché.

 

Napper les filets et servir bien chaud.

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