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2015-03-01T04:50:37+01:00

Tortilla espagnole

Publié par kekeli

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de tortilla, qu’est-ce que c’est bon, pourquoi je n’en fais pas plus souvent ?

Tortilla espagnole

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de pommes de terre à chair ferme (amandine, belle de fontenay)
6 œufs
½ chorizo fort
50 gr d’emmental
3 oignons
1 gousse d’ail
10 cl de crème liquide
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn, les peler et les couper en rondelles.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranche fines. Peler les oignons et les émincer, peler et presser l’ail, râper l’emmental.

Poêler les oignons sans les colorer 10 mn dans l’huile à feu moyen. Ajouter le chorizo, l’ail haché et les pommes de terre. Laisser cuire 4 mn en remuant.

Fouetter les œufs avec la crème, le fromage râpé, saler et poivrer. Verser dans la poêle en donnant un mouvement circulaire pour bien intégrer les ingrédients dans les œufs. Dès que les œufs sont presque pris, renverser dans une grande assiette et faire glisser la tortilla dans la poêle pour dorer l’autre face 5 mn.

Astuce : vous pouvez aussi éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 mn environ.

Si comme moi vous doublez les proportions suite à famille nombreuse, ne retournez pas la tortilla, mais laissez-la cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes dans la poêle.

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2015-02-28T04:47:10+01:00

Saucisses en gratin

Publié par kekeli

Trop bon ce gratin !

Saucisses en gratin

Pour 4 personnes :

4 saucisses de Toulouse
800 gr de pommes de terre à chair ferme
1 boite (800gr) de tomates concassées
1 boite (250 gr de haricots rouges
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
2 oignons
10 cl de bouillon de volaille
thym
huile d’olive
sel

Préparation:

Piquer les saucisses, les saisir 4 mn à la poêle.

Faire dorer 3 mn les oignons émincés dans 2 cuill. à soupe d’huile, à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate, puis les tomates concassées bien égouttées, les haricots rouges, 2 pincées de thym et le bouillon. Faire mijoter 5 à 7 mn à feu moyen.

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles, les plonger 5 mn dans de l’eau bouillante salée, les égoutter.

Mettre les saucisses et la sauce dans un plat à four. Couvrir de lamelles de pommes de terre en les chevauchant. Saler, parsemer de thym, arroser d’un peu d’huile. Cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Servir bien chaud.

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2015-02-27T06:14:15+01:00

Gâteau aux pommes et ricotta

Publié par kekeli

Le 25 février j'ai publié par erreur 2 recettes, du coup beaucoup de personnes n'ont pas vu celle-ci, alors je me permet de vous le remontrer.

En plus sur ma recette de "nids de spaguettis" qui aurait du être publiée aujourd'hui je vous disais : Sur mon blog kekeli bricole, un peu de lecture. J'en suis assez fière, je ne vous en dit pas plus, allez voir et dites moi ce que vous en pensez.

Bon maintenant la recette de mon gâteau.

Gâteau aux pommes et ricotta
Gâteau aux pommes et ricotta

Pour 4 personnes

400 gr de compote de pommes

1 pomme

100 gr de ricotta

120 gr de sucre roux

1 cuill. à soupe de sucre cristallisé

125 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule

2 œufs

190 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à café de zeste de citron râpé

Sucre glace (facultatif)

Tapisser un moule à maqué de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battre au fouet électrique le beurre coupé en dés et le sucre roux jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque œuf. Incorporer le zeste de citron.

Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la préparation. Mélanger la compote et la ricotta, les ajouter peu à peu en remuant bien.

Verser dans le moule, égaliser la surface.

Couper la pomme en fines tranches. Les étaler sur le gâteau, arroser de jus de citron puis de sucre cristallisé.

Cuire 55 mn au four préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser tiédir 10 mn puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

N'oubliez pas mon blog kekeli bricole

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2015-02-26T04:37:36+01:00

Mousse au chocolat à la noix de coco

Publié par kekeli

Une envie de chocolat !!

Mousse au chocolat à la noix de coco

200 Gr de chocolat noir dessert

6 œufs

1 pincée de sel

3 cuill. à soupe de noix de coco râpées

Faire fondre le chocolat au bain-marie, laissez-le tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs d'œufs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement, ajouter 2 cuillères de noix de coco.

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Décorez vos mousses au chocolat avec la noix de coco râpées restant.

Faites prendre la mousse 3h minimum au frais.

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2015-02-25T05:41:25+01:00

Nids de spaghetti

Publié par kekeli

Je ne sais plus ou j'ai trouvé cette recette, mais ce qui est sur c'est que c'est très bon. Cette recette, je la referai, ça c'est sur !

Nids de spaghetti

Pour 6 personnes

1 gousse d'ail

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

240 gr de tomates pelées (en conserve)

Sel et poivre

500 gr de spaghetti

500 gr de tomates

1 bouquet de persil

50 gr d'olives noires dénoyautées

6 tranches de pancetta

12 filets d'anchois à l'huile

50 gr de parmesan frais en copeaux

Epluchez l'ail et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuill. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y fondre l'ail sans laisser colorer, puis retirez l'ail de la poêle. Faites mijoter 10 mn les tomates en boite sans leur jus dans l'huile utilisée pour l'ail, puis réduisez-les en purée avec un mixer. Salez et poivre bien et laissez réduire encore 10 mn.

Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions figurant sur le paquet.

Entre-temps, lavez, ébouillantez, peler et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés. Lavez, séchez et hachez le persil. Coupez les olives en tranches.

Versez les spaghettis dans une passoire et laissez-les égoutter. Mélangez-les avec la sauce tomate, les dés de tomate, les olives et 1 cuill. à soupe de persil.

Formez les spaghettis en 6 nids et posez-les dans un plat à four beurré. Posez une tranche de pancetta, 2 filet d'anchois et un peu de persil sur chaque nid;

Enfournez au four préchauffé à 200° pendant environ 15 mn.

Servez après avoir parsemé les nids de copeaux de parmesan.

Nids de spaghetti

Sur mon blog kekeli bricole, un peu de lecture. J'en suis assez fière, je ne vous en dit pas plus, allez voir et dites moi ce que vous en pensez.

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2015-02-25T04:10:21+01:00

Gâteau aux pommes et ricotta

Publié par kekeli

Et une recette de plus avec des pommes. J’aime bien les pommes cuites et je pense que ça, vous vous en êtes déjà rendu compte.

Gâteau aux pommes et ricotta

Pour 4 personnes

400 gr de compote de pommes

1 pomme

100 gr de ricotta

120 gr de sucre roux

1 cuill. à soupe de sucre cristallisé

125 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule

2 œufs

190 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à café de zeste de citron râpé

Sucre glace (facultatif)

Tapisser un moule à maqué de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battre au fouet électrique le beurre coupé en dés et le sucre roux jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque œuf. Incorporer le zeste de citron.

Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la préparation. Mélanger la compote et la ricotta, les ajouter peu à peu en remuant bien.

Verser dans le moule, égaliser la surface.

Couper la pomme en fines tranches. Les étaler sur le gâteau, arroser de jus de citron puis de sucre cristallisé.

Cuire 55 mn au four préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser tiédir 10 mn puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Gâteau aux pommes et ricotta

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2015-02-24T04:28:19+01:00

La ficelle

Publié par kekeli

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas présenté une recette de pain, pourtant j'en ai quelques unes à vous donner qui attendent bien sagement dans mes dossiers. Aujourd'hui ce sera la ficelle.

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

La ficelle

Pour 6 ficelles de 310 gr environ

Pétrissage : 16 mn

Pré-fermentation : 1h

Première pousse : 1h30

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 20 mn

500 gr de farine T 65 (450 gr de farine T55 + 50 gr de farine T 150)

100 gr de levain liquide (recette ici)

325 gr d'eau à 20°

3 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine, l'eau. Mélangez 5 mn à vitesse lente. Sortez la cuve du batteur et couvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez reposer 1 heure. Incorporer ensuite le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 7 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Pour confectionner 6 ficelles détaillez la pâte en 6 pâtons de 155 gr. Roulez-les sur eux-mêmes en les allongeant légèrement. Laissez reposer 30 mn sous un linge.

Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main. Repliez un pâton d'un tiers et pressez avec les doigts. Tournez-le de 180°, repliez-le d'un peu plus d'un tiers et pressez de nouveau. Pliez-le en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Roulez le pâton sous vos mains pour obtenir une forme allongée de 50 à 55 cm en affinant légèrement les extrémités. Façonnez ainsi les autres pâtons.

Placez les pâtons allongés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

Préchauffer le four à 230° après avoir placé une plaque en positions basse. Saupoudrez les ficelles très légèrement de farine. Donnez 4 ou 5 coups de lame légèrement obliques, en commençant chaque incision à la hauteur du tiers de la précédente.

Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Faire cuir 20 mn.

A la sortie du four laissez les ficelles refroidir sur une grille.

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2015-02-23T04:33:38+01:00

Guacamole

Publié par kekeli

Vous voulez un guacamole bien épicé ? Essayez avec ce sachet, vous aurez un guacamole parfait. Moi, je n'ai même pas mis tout le sache cela aurait été trop épicé pour moi !

Guacamole
Guacamole

1 sachet pour préparation guacamole

2 avocats bien murs

Réduire les avocats en purée et ajouter petit à petit le sachet de préparation. Lorsque le goût vous convient, couvrir le guacamole avec un film étirable et le placer au frigo jusqu'au moment de le servir.


Alors, c'est facile, non !!!

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2015-02-22T04:30:49+01:00

Crumble aux pommes

Publié par kekeli

Des fruits fondants sous une couche de pâte. Ce dessert anglais est facile à préparer, il demande peu de temps et peu d’ingrédients. Il s’adapte à tous les goûts et à toutes les saisons (il suffit de varier les fruits) et, en plus il est économique !

Crumble aux pommes

Pour 6 personnes

1 kg de pommes

1 citron

150 gr de farine

100 gr de cassonade

100 gr de beurre + pour le moule

2 pincées de cannelle

1 pincée de sel

Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes dans un saladier, les arroser de jus de citron, les parsemer de cannelle et mélanger.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux, un peu granuleux.

Verser les pommes dans un plat à four beurré. Répartir dessus la pâte à crumble. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°, en couvrant le plat de papier d’aluminium si la pâte dore trop vite.

Servir tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Astuce : pour plus de parfum, faites revenir les pommes dans un peu de beurre et flambez-les au cognac ou au calvados avant de les mettre dans le plat.

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2015-02-21T04:39:20+01:00

Le potichoc

Publié par kekeli

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Sandrine, je me suis dit vite il faut que je teste. Il me restait un potiron qui attendait bien sagement son tour à la cave, alors hop ni une, ni deux, je m'y suis mise.

Sandrine nous dit : pour un moule de 170cl, tel le moule rosace de Guy Demarle Je n'ai pas ce moule je l'ai donc fait dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre, je pense qu'un moule de 24 cm aurait mieux convenu…, le gâteau aurait été un peu plus épais. Il était néanmoins très, très bon !

Comme à part le moule, je n'ai rien changé à la recette je vous fais un copier/coller de sa recette :

Le potichoc

160g de chair de potimarron,

70g de beurre,

3 oeufs,

140ml de miel,

120g de farine,

150g de chocolat,

1/4 de cuillère à café de cannelle

Préparer un morceau de potimarron. Prélever 160g de chair et la cuire, à la vapeur, pendant une vingtaine de minutes. Mixer finement.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Travailler au fouet les oeufs et le miel jusqu'à obtention d'un mélange mousse

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter la purée de potimarron, la cannelle et le beurre fondu. Travailler pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans le moule.

Faire couler le chocolat fondu en faisant des zigzags au dessus de la pâte.

Enfourner pour 35 minutes.

Le potichoc

Un nouvel article sur mon blog kekelibricole

et n'oubliez pas d'aller faire un petit tour sur le joli blog de Sandrine

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