Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

2016-12-08T04:17:00+01:00

Bûche de Noël rapide et facile

Publié par kekeli

1ère buche que je vous présente ce mois-ci, il y en aura d'autres ne vous inquiétez pas.

Une bûche pour débutant !! Ca vous plait ??

Rapide et facile à réaliser elle va tout de même  épater vos invités !!

Je dis facile parce qu'une fois que vous savez faire un gâteau roulé... et avec ma recette vous êtes surs d'y arriver...

Bûche de Noël rapide et facile

Pour 8 personnes :

 

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

3 pots de mousse au chocolat noir (rayon produits frais)

1 pincée de sel

200 gr de chocolat noir en tablette

15 cl de crème fraîche

Sucre glace (facultatif)

Préparation:

 

Préchauffer le four à 220° .

 

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

 

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

 

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et le recouvrir d’un autre linge humide. Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au chocolat et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la buche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds. Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraîche. Bien mélanger et en napper la bûche. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette. Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

 

 

Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine.

Pour utiliser moins de beurre garnissez votre plaque de papier sulfurisé.

Voir les commentaires

2016-12-07T04:32:00+01:00

Sapins de Noël à la vanille

Publié par kekeli

Mes petits sapin de Noël que vous avez déjà vu dans mon assiette de petits biscuits.

Je vous la redonne parce qu'en fait il suffit de changer l'arôme des flans, prendre chocolat, framboise, citron...etc et de changer la forme des biscuits, faire des étoiles, des lunes...etc pour en faire de nouveaux biscuits.

Testez cette recette, je vous assure qu'elle fera sensation parmi vos invités.

Sapins de Noël à la vanille

Pour une trentaine de biscuit

Biscuits :
2 sachet de flan à la vanille
125 gr de beurre
1 œuf + 1 jaune
200 gr de farine
80 gr de poudre d’amande
1 cuill. à café de levure chimique

Glaçage :
1 blanc d’œuf
Colorant vert
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à café d’huile
200 à 250 gr de sucre glace
Billes de sucre (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier mélanger les sachets de flan et le beurre mou. Ajouter l’œuf et le jaune, bien mélanger. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer en 2 fois à la préparation précédente. Ajouter la poudre d’amande. Former une boule de pâte, couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer 1 heure au réfrigérateur.

 

Sur le plan de travail fariné étaler votre pâte à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce découper des sapins. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 mn au four préchauffé à 180°.

 

Surveiller la cuisson, les sapins doivent rester clairs.

 

Faire refroidir les sapins sur une grille.

 

Préparer le glaçage : dans un petit saladier mélanger le blanc d’œuf, le colorant, le jus de citron. Ajouter ensuite par petite quantité le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide ni trop épais. Ajouter l’huile et bien mélanger.

 

Tremper un à un vos biscuit dans le glaçage placer dessus quelques billes de sucre et laisser sécher.

 

Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer ou en plastique.

 

Sapins de Noël à la vanille

Voir les commentaires

2016-12-06T04:45:00+01:00

Jeanbonhommes

Publié par kekeli

Ahhh !! pour une fois je suis pile à l'heure pour la Saint Nicolas !!

Cette année vous ne pourrez pas me reprocher d'être en retard et vous priver ainsi de ces délicieux petits Jeanbonhommes...

Jeanbonhommes

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger (ou 1 cube)

20 cl de lait

75 gr de beurre mou

80 gr de sucre

2 pincées de sel

2 œufs + 1 jaune pour dorer

 

 Préparer la levure de boulanger comme indiqué sur le paquet.

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le lait, la levure préparée, les 2 œufs entiers, bien mélanger et ensuite ajouter le beurre mou. Bien pétrir la pâte puis la faire reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.

Préparer vos Jeanbonhommes et les poser sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser à nouveau reposer 30mn puis les dorer avec du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau ou de lait.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.

 

Voir les commentaires

2016-12-05T04:57:00+01:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli

Ce mois-ci je suis un peu en retard pour ma mise à l'honneur !!

tout d'abord ce sera la quiche aux poireaux réalisée par Rachel qui a le très joli blog "Rachou"ettes créations" que je vous conseille de visiter.

 

Mise à l'honneur

pour la recette c'est par ici

 

Ensuite, Delphine a réalisé ma quiche sans pâte au comté qui a le joli blog que vous connaissez toutes "oh la gourmande"

Mise à l'honneur

Pour la recette de ma quiche sans pâte au comté c'est ici

 

Et pour terminer c'est Violette du blog "la gourmandise de Violette" qui a réalisé mon cake aux pommes

Mise à l'honneur

Pour la recette du cake aux pommes c'est par ici

 

Merci à toutes pour votre confiance, cela me fait vraiment très plaisir !!

Voir les commentaires

2016-12-03T04:37:00+01:00

Pain d'épice aux amandes

Publié par kekeli

Afin de vous donner tout plein d'idée pour préparer vos fêtes de Noël je vais vous remonter pas mal de recettes qui sont déjà sur mon blog.

J'espère que vous y trouverez votre bonheur

Aujourd'hui une recette de pain d'épice qui date de décembre 2011 et qu'il aurait été bien dommage de laisser dans l'oubli.

Pain d'épice aux amandes

Pour 12 personnes

 

250 gr de beurre

200 gr de sucre

Le zeste d’un demi-citron

Le zeste d’une demi-orange

1 cuill. à café d’épices pour pain d’épice

6 œufs

300 gr de farine

1 sachet de levure chimique

200 gr de chocolat noir haché

150 gr d’amandes hachées ou en bâtonnets

1 bocal de cerises (poids égoutté 350 gr)

100 gr de miel

 

Fouetter le beurre en crème dans un saladier avec le sucre, les zestes de citron et d’orange. Ajouter les œufs un à un et les incorporer énergiquement

Mélanger la farine, les épices à pain d’épice et la levure chimique et incorporer à la masse. Ajouter le chocolat haché et les amandes hachées. Egoutter les cerises et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn. Le sortir du four et le laisser refroidir.

Chauffer le miel avec 50 ml d’eau, démouler le gâteau et le napper de miel.

J'en profite pour vous redonner l'adresse de ma boutique, vous y trouverez peut-être des idées pour vos cadeaux de Noël !!

Voir ici pour ma boutique

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà quelques exemples de ce que vous pourrez trouver dans ma boutique, visitez-là, il y a bien d'autres articles en vente, et je vous rappelle que vous n'aurez pas de frais de port à payer sur vos commandes !!!

Voir les commentaires

2016-12-02T04:14:00+01:00

Cookies aux tomates séchées

Publié par kekeli

Pour une vingtaine de cookies, selon la grosseur que vous voulez leur donner. De gros cookies pour les gourmands et des plus petits cookies pour les autres…!!!

Cookies aux tomates séchées

40 gr de tomates séchées

60 gr de chorizo

150 gr de farine

2 cuill. à café de levure chimique

6 cuill. à café de poudre d’amande

70 gr de parmesan

80 gr de beure fondu

2 œufs

6 cuill. à café d’origan séché

 

Couper les tomates séchées et le chorizo en très petit dés.

Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes et le parmesan à l’aide d’une spatule. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, l’origan, les tomates séchées et le chorizo et mélangez bien le tout.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé déposez des petits tas de pâte, aplatissez-les pour leur donner la forme de coolies et faites cuire dans le four préchauffé à 210° pendant 12 à 14 mn.

Voir les commentaires

2016-12-01T04:20:00+01:00

Assiette de petits biscuits

Publié par kekeli

Nous voici au mois de décembre... Noël approche et il est temps pour moi de vous donner quelques recettes pour vos fêtes de fin d'année.

Je commence par cette assiette de petits biscuits, ainsi vous aurez plusieurs recettes pour le prix d'une !! Je suis gentille, hein...!!!

Assiette de petits biscuits

Biscuits à la cuillère:

5 d'œufs

110 gr de sucre

60 gr de farine

60 gr de maïzena

Sucre glace

 

Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.

Battre 4 blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, lisses et brillants. Incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc les jaunes d'œufs, puis la farine et la maïzena. Mélanger délicatement.

Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 12 mm et sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé former des boudins d'environ 5 cm de large. Attention à ne pas trop les serrer car les biscuits vont gonfler à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 12 mn.

Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Petits beurre au citron

 

2 citrons bio

200 gr de sucre

200 gr de beurre demi-sel

12,5 cl d’eau

2 gr de sel (je n’en ai pas mis)

500 gr de farine

½ sachet de levure chimique

 

Brossez bien les citrons, prélevez leur zeste à l'aide d'une râpe fine, pressez le jus de 1 citron.

Dans une casserole placez à feu doux le sucre, le beurre l’eau le zeste et le jus de citron et le sel. Laissez bouillir. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 mn en mélangeant fréquemment. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez le liquide refroidi

Travaillez la pâte d’abord à l’aide d’une cuillère en bois, puis à la main. La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3 heures.

Quand la pâte à durci, préchauffez le four à 180°. Farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

A l’aide de l’emporte pièce, découpez les petits beurre dans la pâte. Déposez les petits-beurre sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 mn environ jusqu’à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les bords et, si possible, plus blancs au centre.

A la sortie du four, laissez les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

Petits biscuit Tabah

 

3 œufs

125 gr de sucre

125 ml d'huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

1 cuill. à café d'arôme vanille

150 gr de fromage blanc

 

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter l'huile et le fromage blanc. Bien mélanger.

Ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte consistante.

Mettre la pâte dans une presse à biscuits ou dans une poche à douille (solide car la pâte est quand même assez consistante). Vous pouvez aussi l'étaler et lui donner la forme que vous souhaitez.

Mettre vos biscuits sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 mn (surveillez la cuisson, les biscuits doivent rester clairs).

 

Sapins de Noël à la vanille

Pour une trentaine de biscuit

 

Biscuits :

2 sachet de flan à la vanille

125 gr de beurre

1 œuf + 1 jaune

200 gr de farine

80 gr de poudre d’amande

1 cuill. à café de levure chimique

 

Glaçage :

1 blanc d’œuf

Colorant vert

1 cuill. à soupe de jus de citron

1 cuill. à café d’huile

200 à 250 gr de sucre glace

Billes de sucre (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier mélanger les sachets de flan et le beurre mou. Ajouter l’œuf et le jaune, bien mélanger. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer en 2 fois à la préparation précédente. Ajouter la poudre d’amande. Former une boule de pâte, couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer 1 heure au réfrigérateur.

 

Sur le plan de travail fariné étaler votre pâte à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce découper des sapins. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 mn au four préchauffé à 180°.

 

Surveiller la cuisson, les sapins doivent rester clairs.

 

Faire refroidir les sapins sur une grille.

 

Préparer le glaçage : dans un petit saladier mélanger le blanc d’œuf, le colorant, le jus de citron. Ajouter ensuite par petite quantité le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide ni trop épais. Ajouter l’huile et bien mélanger.

 

Tremper un à un vos biscuit dans le glaçage placer dessus quelques billes de sucre et laisser sécher.

 

Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer ou en plastique.

 

Flocon de neige à la framboise

Pour une trentaine de biscuit

 

Biscuits :

2 sachets de flan à la framboise

125 gr de beurre

1 œuf + 1 jaune

200 gr de farine

80 gr de poudre d’amande

1 cuill. à café de levure chimique

 

Glaçage :

1 blanc d’œuf

1 cuill. à soupe de jus de citron

1 cuill. à café d’huile

200 à 250 gr de sucre glace

 

Préparation:

Dans un saladier mélanger les sachets de flan et le beurre mou. Ajouter l’œuf et le jaune, bien mélanger. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer en 2 fois à la préparation précédente. Ajouter la poudre d’amande. Former une boule de pâte, couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer 1 heure au réfrigérateur.

 

Sur le plan de travail fariné étaler votre pâte à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce découper des flocons de neige. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 mn au four préchauffé à 180°.

 

Surveiller la cuisson, les flocons doivent rester clairs.

 

Faire refroidir les flocons sur une grille.

 

Préparer le glaçage : dans un petit saladier mélanger le blanc d’œuf,  le jus de citron. Ajouter ensuite par petite quantité le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage ni trop liquide ni trop épais. Ajouter l’huile et bien mélanger.

 

Tremper un à un vos biscuit dans le glaçage.

 

Ces biscuits se conservent dans une boîte en fer ou en plastique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et je continue :

 

Cœurs en pain d'épices

 

Pour 35 cœurs environ

 

250 gr de miel

250 gr de sucre

2 œufs

1 cuill à café bombée d'épices à pain d'épices

2 cuill. à soupe de lait

500 gr de farine

1 sachet ½ de levure chimique

Sucre glace pour la décoration (facultatif)

 

Chauffer le miel et le sucre dans un casserole, retirer du feu, verser le mélange dans une terrine et laisser refroidir. Ajouter les œufs et fouetter la masse en mousse. Incorporer le mélange d'épices et le lait.

Ajouter la farine mélangée à la levure  et pétrir en une pâte lisse et homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures au frigo.

Abaisser la pâte pas trop finement sur un plan de travail fariné et former des cœurs à l'emporte-pièce. Déposer les cœurs sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher toute une nuit.

Les cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn. Les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Mélanger du sucre glace avec très peu d'eau et en décorer les cœurs si vous en avec envie. Vous pouvez ajouter une goutte de colorant pour avoir de jolis cœurs colorés.

 

Escargots en noirs et blancs

 

Pour 60 biscuits environ

 

250 gr de farine

2 jaunes d'œufs

180 gr de beurre

150 gr de sucre

La pulpe d'1/2 gousse de vanille

½ cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

50 gr de chocolat de couverture noir

2 cuill. à café de cacao en poudre

1 blanc d'œuf pour badigeonner

 

Verser la farine tamisée dans un saladier avec les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre, la pulpe de vanille, la levure chimique, le sel ainsi que la crème et pétrir le tout  en une pâte lisse et homogène.

 

Partager la pâte en deux parts égales et incorporer dans une des parts le chocolat de couverture râpée et le cacao en poudre tamisé.

 

Envelopper séparément les deux boules de pâtes et les réserver au frigo pendant 30 mn.

Rouler les deux pâtes en deux rectangles de dimensions identiques. Badigeonner la pâte claire de blanc d'œuf et placer la pâte foncée par-dessus. Les enrouler. Les placer dans un film alimentaire et les laisser reposer 1 heure au frigo.

Découper le boudin en tranche de 5 mm d'épaisseur et les placer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

 

 

 

 

 

 

 

Assiette de petits biscuits

Voir les commentaires

2016-11-30T04:14:00+01:00

Compote de pommes de mon jardin

Publié par kekeli

A l'automne je me régale des pommes de mon jardin, en compote, en tarte et en gâteau.

Comme mes pommes sont généralement bien sucrées je ne rajoute pas de sucre à ma compote, par contre j'y ajoute une bonne quantité de cannelle, mais ça c'est selon le goût de chacun.

Compote de pommes de mon jardin

Des pommes

Du sucre blanc ou roux, ou du miel (selon votre goût, et selon l'acidité de vos pommes)

De la cannelle (selon votre goût aussi)

De l'eau

 

Laver et  éplucher vos pommes (si elles sont non traitées vous pouvez garder les épluchures et les trognons pour en faire une excellente gelée).

Couper les pommes en tranches et les placer dans une casserole avec un ou deux verres d'eau (selon la quantité de pommes). Ajouter le sucre et la cannelle et faire cuire à petit feu pendant une demi heure à une heure sans remuer, mais en surveillant pour ne pas que le fond de la casserole brule, sinon rajouter un verre d'eau. Lorsque les pommes du dessus sont cuites, la compote est cuite. A ce moment là vous pouvez la remuer (et la mixer si vous voulez une compote bien lisse). Laisser refroidir avant de déguster.

Voir les commentaires

2016-11-29T04:09:00+01:00

Gelée de pommes

Publié par kekeli

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque je cuisine les pommes de mon jardin, j'ai tendance à faire plusieurs recettes en même temps. Je prépare une compote + une tarte + un gâteau aux pommes qui ira au congélateur. Tout cela car mes pommes ne sont pas traitées et qu'il faut bien que j'utilise celles qui sont tombées à terre et celles qui commencent à s'abimer. Alors j'épluche, j'épluche…!!! Et je mets les épluchures (pas la partie abimée, hein..) et les trognons de côté pour en faire une délicieuse gelée.

Gelée de pommes

500 gr de peau et trognons de pommes (laver les pommes avant de les éplucher)

75 cl d'eau

Sucre cristalisé

 

Faire cuire les peaux et les trognons dans l'eau bouillante à petits bouillons pendant 45 mn. Récupérer l'eau de cuisson en versant les pommes et l'eau dans une passoire assez fine. Laisser égoutter quelques heures.

Peser l'eau et la remettre sur le feu.

Lorsque l'eau boue à nouveau y ajouter 1 kg de sucre par kg d'eau (donc si vous avez 500 gr d'eau vous ajoutez 500 gr de sucre… ).

Faire bouillir une dizaine de mn et faire le test de l'assiette.

 

Test de l'assiette : mettre une assiette au frigo afin qu'elle soit bien froide. La sortir du frigo et y verser une goutte de gelée, si la gelée fige immédiatement c'est que c'est bon, la cuisson est terminée, sinon vous faites cuire encore quelques minutes et vous recommencez l'expérience de l'assiette.

 

Verser la gelée dans des pots à confiture lavés et stérilisé. Mettre le couvercle immédiatement et laisser refroidir avant de mettre une étiquette qui indique la date et de stocker au fais et dans le noir.

A voir sur mon blog : kekeli bricole des bottes de Noël

Voir les commentaires

2016-11-28T13:03:00+01:00

Magret de canard séché

Publié par kekeli

Je vous remonte cette recette de magret de canard séché car si vous voulez qu'il soit sur vos table à Noël il va bientôt être temps de s'y mettre.

Magret de canard séché

Pour une dizaine de personnes:

 

Préparation: 15mn

Temps de cuisson au sel: 24 h

Temps d’attente: 3 semaines

Pour 8 personnes

1 magret de canard

1 kg de Gros Sel de Guérande

Herbes de Provence

Poivre Noir

Baies roses

Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel.

Déposez le magret côté peau

Recouvrez de gros sel, bien tasser.

Réservez au réfrigérateur de 18 à 24h. (24h pour moi)

Au bout de ce temps sortez le magret.

Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

Épongez avec un papier absorbant.

Roulez ensuite le magret dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir.

Enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines.

Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif

Magret de canard séché
Magret de canard séché

J'en profite pour dire à celles et ceux qui ne le savent pas que j'ai un blog : kekeli bricole. Je l'avais un peu laissé tomber car je manquais de temps, mais là j'ai remis quelques articles et j'en ai encore un ou deux en préparation pour vous donner quelques idées pour les fêtes de fin d'année.

J'en profite aussi (ben oui pendant que j'y suis) pour vous redonner l'adresse de ma boutique, vous y trouverez peut être de quoi faire quelques cadeaux à vos proches.

 

Le blog c'est par ici

la boutique c'est par là

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog