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2016-08-21T03:47:18+02:00

Œufs à la neige

Publié par kekeli

Je fais généralement mes œufs à la neige très simplement lorsque j'ai des blancs d'œufs au congélateur, j'utilise de la crème anglaise en sachet. Cela nous fait de très bons desserts. Là, j'ai voulu vous donner la vraie recette des œufs à la neige, que je n'ai pas suivie intégralement puisque moi, j'ai fait cuire mes blancs d'œufs au micro-onde. (a puissance maxi, par séquence de 15 seconde). Je vous donne quand même la recette telle que je l'ai trouvé sur le magasine "cuisine actuelle" de novembre 2015.

Œufs à la neige

Pour 6 personnes

La crème :

4 jaunes d'œufs

50 cl de lait

70 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Les blancs :

4 blancs d'œufs

240 gr de sucre glace

Le caramel :

100 gr de sucre

Portez à ébullition 50 cl de lait dans une grande casserole. Fouettez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique. Dès qu'ils sont fermes, versez progressivement le sucre glace, tout en continuant de battre.

Plongez de grosses quenelles de ces blancs dans le lait et laissez cuire 1 mn avant d'égoutter. Placez au frais.

Fendez la vanille. Prélevez ses graines et mélangez-les avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les jaunes en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Reportez à ébullition le lait filtré dans une grande casserole avec la gousse de vanille. Versez-le en filet sur la préparation aux œufs en fouettant vivement. Reversez dans un saladier froid et laissez tiédir avant de réfrigérer au moins 2 h.

Répartissez la crème dans 6 coupelles et garnissez de blancs réservés.

Placez 3 cl d'eau avec le sucre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Ôtez du feu. Versez sur les blancs, servez

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commentaires

cerise 31/08/2016 09:29

petit coucou ici
bisousssssssssss

Les Chiffons de Brunella 24/08/2016 22:41

Je l'aie fait toujours comme ça c'est génial :)... Bise ma belle

Sylvie et Marc 22/08/2016 18:19

Ce dessert fait le bonheur de Marc! Marc est un grand gourmand! Bisous. Sylvie.

patricia 22/08/2016 12:29

je passe mon tour, bisous

Carmencita 22/08/2016 00:15

j'adore les œufs à la neige, c'est trop bon!!!!! bises

fraizy 21/08/2016 21:53

Hummmmmmmmmmmmm c'est excellent. Bonne soirée

la nonna 21/08/2016 21:05

hmmmm que j aime ça moi

Chris 21/08/2016 17:28

Extra :!

Christian BERNARD 21/08/2016 16:48

Et dire que, depuis que'un examen médical a révélé que j'avais un gros foie, je ne prends plus de crème... Chris

el lobo 21/08/2016 16:47

hummm du bonheur cette recette est rapide et facile ....
bon l'expo c'est fini demain on commence la semaine avec d'autres articles ....:)
gros bisous et merci de ta fidélité ...

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