Rolls au poulet

Je vous avais donné la recette des rolls parisiens, j'ai testé avec du blanc de poulet. C'est très bon aussi.

Pour 18 pièces

bisuit

3 œufs

30 ml eau

1 pincée de sel

30 gr de parmesan

40 gr de maïzena

10 gr de farine

½ sachet de levure chimique

25 ml huile

Garniture :

4 tranches de blanc de poulet

75 gr de batavia

3 cuill. à soupe de mayonnaise

75 gr de comté râpé

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec les autres ingrédients du biscuit. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Répartir la pâte sur une plaque à biscuit roulé recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 8 à 9 mn.

Démouler le biscuit sur un torchon humide, enlever la feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'un autre torchon humide. Laisser refroidir.

Lorsque le biscuit est froid étaler les tranches de blanc de poulet puis la batavia ciselée mélangée à la mayonnaise puis le comté râpé. Rouler bien serré et placer au frigo 1 heure.

Placer 1 pique (qui traversera toutes les épaisseurs du biscuit roulé) tous les 2 cm et couper entre chaque pic.