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2016-10-13T03:36:14+02:00

Tarte tatin

Publié par kekeli

Pour cette recette il faut utiliser une pomme qui tient bien à la cuisson : golden, reine des reinettes, boskoop ou la canada.

J’ai utilisé une pâte brisée, mais vous pouvez choisir une pâte feuilletée qui donnera une texture plus légère et croustillante à votre tarte.

Tarte tatin

Pâte :

150 gr de farine

1 cuill. à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

75 gr de beurre

Caramel :

100 gr de sucre

1 cuill. à soupe de jus de citron

60 gr de beurre

Des pommes

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Mettre le sucre dans une casserole à fond antiadhésif le faire fondre à feu doux. Lorsque tout le sucre est fondu ajouter hors du feu le jus de citron et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la cuillère en bois et si le caramel n’est pas homogène remettre sur feu très doux et remuer jusqu’à homogénéité.

Dans une tôle à tarte à fond antiadhésif versez immédiatement le caramel.

Eplucher les pommes et les couper en 4. Enlever le cœur, poser les quartiers bien serrés sur le caramel. Ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur les pommes

Tarte tatin

Etaler la pâte à la grosseur du moule et la placer sur les pommes. Si la pâte déborde un peu du moule rabattre ce qui déborde sur l’intérieur.

Tarte tatin

Faire cuire 30 à 40 mn au four préchauffé à 200°. Démouler sur un plat de service aussitôt en faisant attention car le moule est brulant.

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commentaires

chevrette13 19/10/2016 15:35

bravo, je découvre ce blog, des recettes toutes simples, pas trop riches !!!
bonne journée

Isabelle 15/10/2016 13:48

Un super dessert que je ne fais pas assez souvent. Ta tarte est très belle

salima 14/10/2016 21:18

une petite part ne serait pas de refus ! bises

josette 13/10/2016 17:30

miam!! c'est superbe,j'en gouterai bien une part!! bonne soirée bisous

patricia 13/10/2016 17:02

magnifique bisous bonne soirée

guy59600 13/10/2016 16:54

superbe tarte j'en n'ai faite une aux ananas pas une réussite depuis plus faite
excellent après-midi bisous

el lobo 13/10/2016 16:53

un grand classique toujours bon a dévorer de plaisir !
bisous et douce fin de journée

Nell 13/10/2016 15:34

Moi aussi j'adore la tarte tatin. Elle est super belle, Kekeli. Gros bisous et bel après-midi

sotis 13/10/2016 13:47

j'adoooore la tarte tatin, d’ailleurs je vais bientot en faire une!!!! bisous

popote14 13/10/2016 12:48

une très belle tarte tatin ses vrais il y longtemps que jens est pas faite bonne journée bisous

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