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2016-12-19T04:37:00+01:00

Bûche aux châtaignes

Publié par kekeli

3ème bûche que je vous présente : la bûche aux châtaignes.

Oui, je sais je vous ai présenté une bûche aux marrons la semaine dernière, mais ce n'est pas la même recette !! En fin le biscuit roulé est le même, mais la garniture est différente !!

Bûche aux châtaignes

Pour 8 personnes

Biscuit :

4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
1 pincée de sel


Garniture :

250 gr de crème de marrons

2 feuilles de gélatine

300 gr de crème liquide

Pour imbiber :

100 gr de sucre

2 cuill. à soupe de whisky

Pour décorer :

1 cuill. à soupe de cacao amer

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, recouvrir d’un deuxième linge humide. Laisser refroidir.

Porter à ébullition 10 cl d’eau, le sucre et le whisky et imbiber le biscuit.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la faire fondre selon les indications du paquet et la mélanger avec 2 cuill. à soupe de crème de marron puis avec le reste de crème de marron.

Battre la crème bien froide en chantilly et mélanger à la crème de marron délicatement.

Répartir les ¾ de la crème sur le biscuit et rouler le biscuit. Couper les extrémités du biscuit en biseau et les poser sur le dessus du biscuit pour faire les nœuds.

Etaler le reste de crème sur le biscuit et à l’aide d’une fourchette dessiner délicatement l’écorce.

Saupoudrer de cacao amer au moment de servir et décorer votre buche à votre idée.

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commentaires

Rachel 22/12/2016 15:03

J'adore la châtaigne, miam. Bonne journée, bisous

Isabelle 21/12/2016 18:39

Chataignes ou marrons, je suis fan
Bises

Sandrine 21/12/2016 15:48

belle bûche ! bisous, bonne journée, sandrine

ISCA 19/12/2016 22:38

C'est vraiment Noël, la bûche aux châtaignes !

Brunella 19/12/2016 21:35

Elle est très belle... Tu vas faire des heureux :)... Douce soirée... Bisous

alaro 19/12/2016 21:26

hummm un vrai délice ! ^_^

salima 19/12/2016 21:22

aussi belle que les autres ! bravo et grosses bises

Carmencita 19/12/2016 19:43

Très jolie bûche j'aime beaucoup au marron, bises

guy59600 19/12/2016 16:32

très jolie bûche et excellente garniture
très bon après-midi bisous

jackie 19/12/2016 16:03

Une bûche très gourmande ma chère Fabienne. Bisous et belle journée

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