Cancoillotte

La cancoillotte est un fromage, mais pas un vulgaire fromage. C’est une spécialité incontournable de Franche-Comté présente sur toutes les tables de la région.

La cancoillotte nature à base de lait écrémé, peut être agrémentée de divers ingrédients :

beurre

ail,  ail rose,  ail et fines herbes

échalotte

vin blanc,  vin jaune,  savagnin

kirsch

noix

jambon

Pour 400 gr de cancoillotte (environ) :

250 gr de metton

20 à 30 cl d'eau

sel

Verser le contenu du sachet dans une casserole et ajouter un peu d'eau. Faire fondre le metton à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis verser progressivement 20 à 30 cl (j'ai mis 40cl) d'eau suivant la consistance désirée, ajouter du sel, un morceau de beurre et les aromates éventuels (nommé plus haut). Porter le tout à ébullition quelques instants sans cesser de remuer. Verser dans un bol et déguster chaud ou froid à votre convenance.

Je l'ai servie chaude sur des pommes en robe des champs.

Comments

[Isabelle]

J'aime beaucoup

[patricia cuisine]

j'adore bisous bisous

[Assia]

Coucou un délicieux dessert qui donne envie. Un concours chez moi avec de délicieux cadeaux a gagner.
http://www.gourmandiseassia.com/archives/2017/08/24/35614533.html

[bree13]

super, je n'y ai jamais goûté !

[Sandrine]

jadoreeeee ! bisous, bonne journée, sandrine

[Graine de faim kely]

Whouaou, de la cancoillotte maison, ou as tu trouvé du metton??? ici en Bourgogne on adore ce fromage de nos voisins franc-comtois, un délice, merci pour la recette!

[Brigitte / Les filles à table]

J'ai déjà goûté à ce fromage, je ne pensais pas que l'on pouvait le faire maison, merci pour la découverte !! Bisous

[salima]

merci pour cette découverte , je ne connaissais pas, bises et bonne soirée

[Carmencita]

j'ai découvert ce fromage l'an dernier , on a beaucoup aimé à la maison. Bises

[guy59600]

un fromage dont j'ai déjà entendu parler mais je ne connais pas
excellente soirée bisous ensoleillés

[valerie]

bonne semaine avec une cancoillotte

[Linda]

ici j'en trouve pas .....
je te souhaite une belle semaine enfin du soleil ...bien sur ici les gens ralent car il fait chaud! mais après tant de ciel gris moi je suis bien heureuse!!

les vacances sont finies ou presque ou pas encore commencées pour d'autres ....

bisous et a demain ....

j'aurais plus de temps une partie des chiens repartent demain :)

[Gagaie]

C'est trop bon de la concoillotte. D'ailleurs, ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé.

Bises, bonne journée. ☺

[sotis]

trop on la cancoillotte et fait maison c'est encore mieux!!!! bisous

[mademoiselle may]

Un fromage que j'aime beaucoup! tellement onctueux! et tu le fais toi même, ce doit être encore meilleur! gros bisous

[Rachel]

Waouh j'adore, je ne savais même pas qu'on pouvait en faire. Maintenant faut que je trouve du metton. Bonne journée, bisous

[chris]

Hooooo tu sais faire la cancoillote?? Je vais pas tarder à te vouer un culte alors!!! :)
C'est mon fromage préféré et comme j'habite pas loin, je vais régulièrement en Franche Comté pour m'approvisionner de Cancoillotte entre autres!!!
Merci pour cette recette, il faut que je la teste!!!
bisous

[Kelly]

Je ne connaissais pas du tout ce fromage, il a l'air très bon avec les pommes de terre !!! ^-^ Merci beaucoup Kekeli pour ce joli partage ! :) Très belle journée à toi ! <3

[mamimijane]

j'en ai goutté une fois et je n'ai pas aimé,mais c'était un pot acheté tout près!!!
je te souhaite une belle semaine bizzzz

[tiot le mineur]

Salut
Avec une bonne saucisse de morteaux c'est très bon,
bonne semaine

[Camilleb]

À tester!!!

[Brunella]

Je n'ai jamais goûté et je ne connaissais pas du tout mais il a l'air délicieux :)... Belle journée... Bisous Brunella

[delphine]

J'adore la cancoillotte c'est terrible je la mange à la petite cuillère
Bises et bon lundi

[Les petits plats de Béa]

J'utilise de la cancoillotte du commerce mais je n'aurai jamais pensé à en faire. Maintenant la base ne doit pas étre facile à trouver. Bisou

[josette]

c'est délicieux, pour l'avoir essayé,j'en ai encore dans le congel de ce fromage!!
ta cancoillotte me donne envie dans refaire,mais pas encore vue que nous avons la canicule par chez nous,j'attends des jours plus frais.
bonne journée bisous

[Martine]

Oh c'est une découverte pour moi le metton. C'est un fromage ?
C'est une belle recette originale
Merci Kekeli

[papillonmyosotis]

Hello, j'en ai déjà acheté et j'aime ça. Bon lundi !

[56M77 A L P]

Bonjour KEKELI

J'adore pour tartiner a la place du beurre

En cette fin de nuit, une suite de dimanche

ou le record est battu dans le sud Bretagne

a quatre heures trente 20,5 degrés.

A nouveau hier près des 50 ° « plein soleil »

et du coté ombre « 31 ° » entre 16 & 17 heures.

Nous voici au début d'une nouvelle semaine,

alors préparez vous à faire face

à de nouveaux projets ou défis.

Je vous souhaite que le meilleur,

pour leurs totales réalisations .

Bon lundi et bonne fin du mois d’août.

Amitiés ~^ * ^~Bisous

56MELDIX77
Le Briard Breton