2018-11-30T04:08:00+01:00

Gratin de topinambours

Publié par kekeli

Je vous ai déjà donné une recette de gratin de topinambours, en voici une autre , tout aussi bonne.

 

Modérément calorique (31 kilocalories pour 100 grammes) le topinambour peut se substituer à un plat de pommes de terre (85 kilocalories pour 100 grammes). Il renferme des vitamines (B), minéraux et oligoéléments intéressants. Il est riche en inuline, une sorte de fibres, qui le rend laxatif et irritant pour les intestins fragiles. Pour éviter de bouleverser la quiétude de nos intestins, il suffit de le cuire avec des feuilles de sauge (qui facilitent la digestion d'à peu près tout) et même d'incorporer de la sauge dans la recette. On a presque le même effet salvateur en  utilisant le bicarbonate alimentaire qui en plus permet de réduire le temps de cuisson. Le cuire avec des pommes de terre limite également les effets indésirables...

Le tubercule du topinambour ressemble à celui du gingembre, mais possède un goût plus proche de celui de l'artichaut. Il peut être conservé durant une semaine dans un sachet humide placé dans le bac à légumes afin qu'il ne se dessèche pas.

Gratin de topinambours

800 gr de pomme de terre

800 gr de topinambours

120 gr de crème fraiche

1 verre de lait

2 œufs

120 gr de comté

3 tranches de jambon

30 gr de beurre

Muscade

Sel et poivre

 

Faire cuire les topinambours et les pommes de terre non épluché à la vapeur pendant 15 mn.

Eplucher les pommes de terre et les topinambours, les couper en rondelles et les placer avec le jambon dans un plat à gratin beurré.

Dans un saladier fouetter la crème fraîche avec le lait, les œufs, le sel, le poivre et un peu de muscade.

Verser dans le plat et recouvrez l'ensemble de comté râpé.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

 

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commentaires

Sandrine 24/12/2018 17:37

un gratin qui donne envie ! bisous, sandrine

Marie/aggietlili 04/12/2018 20:01

un beau gratin qui fait honneur à ce légume oublié...
bisous ;)

A L P 03/12/2018 03:55

Bonjour KEKELI
Nous voici reparti pour une nouvelle semaine.
Le temps n'est pas au mieux de sa forme,
et par ricochet nous en subissons les conséquences.
Vent, grisaille et la pluie nous confirment
que l'automne est à présent dans sa phase finale.
il cédera sa place à l'hiver et aux fêtes de fin d'année.
Je vous souhaite un lundi envieux, mais pas trop pluvieux
et a demain si vous le voulez bien!
Amitiés ¤* {+}* ¤ Bisous
* J-G-R-C-2018 *,

Candice 03/12/2018 01:29

Très bel article, très intéressant et bien écrit. Je reviendrai me poser chez vous. A bientôt.

Mathilde 02/12/2018 22:16

C'est vrai qu'on ne cuisine pas assez les topinambours ! la prochaine fois que j'en vois j'en prendrais en pensant à ta recette ! merci :) bisous!

giulia 02/12/2018 19:16

Une bonne idée je ne sais jamais comment les cuisiner ! bonne soirée

chevrette13 02/12/2018 13:03

bonjour
mon mari toujours pas convaincu par ce légume
bisous

tiot le mineur 02/12/2018 12:09

Salut
Le temps est maussade.
Pluie , vent et froid sont au rendez vous.
Je plains les gilets jaunes.
Bonne journée

delphine 02/12/2018 09:40

Je te souhaite un bon dimanche
Bises

Assia 02/12/2018 09:38

Tu me prends par les sentiments, j'adore les topinambours. Bisous

papillonmyosotis 02/12/2018 07:17

Hello, je te souhaite une agréable journée.

Isabelle... 02/12/2018 06:29

J'aime beaucoup ton gratin et avec le jambon, c'est un plat complet :) Bon dimanche, bises

A L P 02/12/2018 06:22

Bonjour KEKELI

De la pluie,de la pluie

et toujours de la pluie

nous sommes passés au cirés jaunes

et en ce jour de dimanche,

nous resterons sous la pluie

alors une bonne journée a vous de détente

dans le fauteuil près du radiateur.

Amitiés ¤* {+}* ¤ Bisous

. * J-G-R-C-2018 *,

papillonmyosotis 01/12/2018 21:05

Coucou, bon samedi soir dans l

papillonmyosotis 01/12/2018 21:05

dans la douceur lol :)

tiot le mineur 01/12/2018 15:15

Salut,
le temps est pluvieux.
Il fait frais alors on se chauffe .
Bonne journée

samar 01/12/2018 14:43

un régal ton gratin j'adore ce légume depuis toute petite
bisous Fabienne et bon samedi <3

chevrette13 01/12/2018 13:03

bonjour
je fais sécher la menthe mais je n'aurai pas pensé à en faire autant avec la sauge
merci pour l'idée
bises

Aux délices du palais 01/12/2018 12:13

Je n'ai jamais cuisiner le topinambours en gratin je le fais toujours en tajine à tester absolument. Bon week-end bises.

jackie 01/12/2018 10:14

Je vais le tenter ce gratin. Des bises et belle fin de semaine

delphine 01/12/2018 08:40

Je viens te souhaiter un bon week end
Bisous

Mauricette 01/12/2018 07:25

Coucou Kekéli bon samedi

56 M 77 01/12/2018 05:21

Bonjour Kékéli

Que ce début de décembre

soit plus sec, donc plus sain

pour nos artères et nos douleurs.

Que cette journée de samedi,

porte du week end, vous apporte

joie, bonheur et beaucoup de plaisir.

Amitiés ¤* {+}* ¤ Bisous

. * J-G-R-C-2018 *,

guy59600 01/12/2018 00:07

un joli gratin mais jamais goûté de topinambours
une bonne soirée bisous

salima 30/11/2018 22:10

merci pour ce nouveau gratin ! bises et bonne soirée

Emmanuelle 30/11/2018 21:35

Quel beau gratin, j'aime les topinambours, bonne soirée, bisous

lesdelicesdethithoad 30/11/2018 18:20

miam,miam!!
bonne soirée

Alaro Vallca 30/11/2018 17:21

un joli gratin qui change ! merci du partage ^_^

patricia cuisine 30/11/2018 17:18

super bon, j'aime bisous

patricia cuisine 30/11/2018 17:18

super bon, j'aime bisous

patricia cuisine 30/11/2018 17:18

super bon, j'aime bisous

patricia cuisine 30/11/2018 17:18

super bon, j'aime bisous

Chris 30/11/2018 14:53

Merci pour les astuces de cuisson du topinambours!!!!
Bisous

Papillonmyosotis 30/11/2018 14:44

Une excellente recette qui rechauffe les coeurs. Bonne apres-midi.

chevrette13 30/11/2018 14:03

bonjour
j'aime ce genre de recette
tu crois que la sauge sèche a les mêmes vertus ??
bisous

tiot le mineur 30/11/2018 12:32

Salut
Ca m'a l'air appétissant.
Bon week-end

Isabelle 30/11/2018 09:53

Une nouvelle version très gourmande aussi
Bises

vanni 30/11/2018 09:19

Un succulent gratin !!
Bonne journée
Bisous

Mauricette 30/11/2018 09:05

Sa doit être délicieux..Bon vendredi

gut 30/11/2018 08:56

Même si l'autre était bien sympathique je crois que je préfère celui ci ! merci fabienne de l'avoir publié pour cuisinons. Gros bisous

mamimijane 30/11/2018 08:42

j'adore le topinambour,mais lui ne m'aime pas,avec du bicarbonate ou de la sauge mes intestins n'en veulent pas,pourtant c'est bon.
un beau gratin,
bonne journée bizzzz

lolo 30/11/2018 08:38

un bien joli gratin qui doit être bien bon ! bon vendredi des bises

kilomètre-0 30/11/2018 08:01

J'adore ta recette, en voilà une bonne idée à garder
Gros biosus

delphine 30/11/2018 07:03

Hum un bon petit gratin
Merci beaucoup
Bises et belle journée

corinnette 30/11/2018 06:18

j'adore son petit gout mais mon intestin pas du tout même si j’utilise du bicarbonate alors il faut peut être que je le cuisine avec de la sauge
beau gratin
bises

bree13 30/11/2018 06:11

bien complet !

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