2020-10-30T04:09:00+01:00

Ratafia de coings

Publié par kekeli

Tout d’abord qu’est-ce que le ratafia : c’est une liqueur préparée en faisant macérer, dans de l'eau-de-vie additionnée de sucre, des fruits ou des substances végétales,

 

Mon cognassier a bien donné cette année, j’ai fait un peu de gelée de coing et ensuite je me suis dit pourquoi ne pas tester le ratafia. Pour l’instant il est en train d’infuser, je vous donnerai donc mon avis sur le goût plus tard, lorsque je l’aurai goûté, avec modération bien sûr !!

 

Ratafia de coings

Des coings bien mûrs

de l’eau de vie à 40 ° (ou alcool pour fruit à 40°)

des clous de girofle

des bâtons de cannelle

du sucre

 

Nettoyer les coings, les laver pour enlever de duvet dessus et les essuyer. Les couper en morceaux, enlever les pépins. Râper les coings (utiliser un robot si vous en avez un car c’est quand même un peu sportif de les râper à la main, mais c’est faisable quand même).

Mettre la pulpe dans une terrine ou un récipient en plastique et laisser macérer 3 jours au frais. (J’ai couvert ma terrine d’un film étirable).

Au bout de ces 3 jours presser la pulpe pour recueillir le jus (j’ai utiliser mon pressoir donc j’ai peut-être récupérer un peu plus de jus que si j’avais pressé à la main).

Ratafia de coings

Ajouter 1 litre d’eau de vie à 40°, 600 gr de sucre, un baton de cannelle et 2 clous de girofle par litre de jus obtenus.

Infuser pendant 2 mois dans un bocal fermé. Filtrer et mettre en bouteille.

 

Pour info avec 1,6 kg de coings râpés j’ai obtenu 60 cl de jus avec mon pressoir.

Ratafia de coings

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

 

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commentaires

Rachel 06/11/2020 21:09

J'aime pas l'alcool mais c'est une idée quand on a du monde du moins quand on pourra avoir du monde à la maison. Bon week-end, bisous

tiot le mineur 01/11/2020 12:27

Bonjour,

On a un temps pourri , vent et pluie et le froid en plus.

Mais heureusement , gràce à Macron et le CONfinement, on est au chaud.

Bon dimanche

delphine 01/11/2020 10:05

Je viens te souhaiter un bon dimanche

papillonmyosotis 01/11/2020 08:55

Passe un bon dimanche.

56 M 77 01/11/2020 06:05

Bonjour KEKELI

C'est sous un ciel bien noir

avec présence de la pluie et vent.

Que cette nouvelle journée,

commence comme celle d'hier.

La liaison entre octobre et

novembre a fonctionné au niveau météo.

Que ce dimanche vous comble de joie,

de bonheur et d'espoir.

Amitiés {*=*} Bisous

. * J-G-R-C-2020 *,

Gagaie 01/11/2020 00:18

Je ne connaissais pas du tout. J'ai hâte de connaître tes impressions sur cette expérience. ☺

Mauricette 31/10/2020 20:24

Extra! ça doit être un vrai délice!

tiot le mineur 31/10/2020 15:04

Salut,

On a un temps venteux qui sent la pluie.

Bonne fin de journée

ISCA 31/10/2020 11:23

Wahou, quelle bonne idée ! J'admire tout autant ton magnifique pressoir, la classe !

delphine 31/10/2020 09:38

Je viens te souhaiter un bon week end
Bises

papillonmyosotis 31/10/2020 08:54

Bon samedi, le soleil brille par ici, vivement que je fasse ma sortie d'une heure :)

56 JGRC 77 31/10/2020 06:57

Bonjour KEKELI

Avec ou sans masque,
a l'intérieur ou a l'extérieur,
On est zen, on se relaxe.
On prend du bon temps pour soi.
On respire a plein poumon.
En deux mots:
Bon samedi & dimanche!

Amitiés {*=*} Bisous

.* J-G-R-C-2020 *.

gut 30/10/2020 17:52

Je connais le ratafia car chez mon fils dans le Lot cet un apéro très prisé mais il est fait je crois avec un moût de raisin fraîchement pressé et d'eau de vie. J'aurais bien aimé goûté au tien pour comparer ! Merci de l'offrir à cuisinons de saison Fabienne ! gros bisous

Sylvie et Marc 30/10/2020 17:38

Tu es bien équipé et je pense que pour les fêtes, tu vas te régaler. Bisous.

papillonmyosotis 30/10/2020 17:36

Coucou,
Eh bé tu es bien équipé avec ton pressoir.

guy59600 30/10/2020 15:54

ça doit être délicieux mais je ne bois pas d’alcool et joli pressoir boire avec modération un verre à la fois ou alors peu mais souvent lol
excellent après-midi bisous

popote14 30/10/2020 15:32

une belle recette que je ne connaiser pas merci pour se beau partage bon week-end bisous

Dane 30/10/2020 13:58

un beau pressoir c' est sympa cette liqueur doit être très bonne !!! attention pas trop quand même bisous hic!!!!

samar 30/10/2020 13:28

Ah c'est génial ton pressoir c'est vrai qu'on récupère un max de jus j'adore les coings
bonne fin de semaine Fabienne
bise

tiot le mineur 30/10/2020 12:52

Salut, J'ai jamais bu mais pourquoi pas.

Le mauvais temps se calme et on espère avoir du beau soleil pour la Toussaint !

On peut toujours espérer mais ça mange pas de pain.

Bon week-end

A propose de l'islam et des musulmans :

Pour moi tous les musulmans sont à mettre dans le même sac. Je peux en parler car dans les mines ils étaient nombreux qui bossaient pourtant ils restaient dans leur communauté alors qu'il était facile de s'intégrer.

mamimijane 30/10/2020 10:36

excellent,avec modération,
bonne journée bizzz

Camilleb 30/10/2020 10:24

Roh ça doit être bien bon, fort mais bien bon

Yolande 30/10/2020 09:27

je ne connaissais pas du tout..je retiens l'idée..
pas beaucoup de coings pour moi cette année... mais j'espère l'année prochaine...
hâte que tu nous dises le résultat...
bizzzzz

La cuisine de poupoule 30/10/2020 08:52

Une découverte je ne connaissais pas moi avec mes coings j'ai fait gelée et pâte de coings
Bonne journée bisous

delphine 30/10/2020 08:50

Oh je ne connaissais pas j'ai hâte que tu nous dises ce que tu en penses
Belle journée

choupette88 30/10/2020 08:48

Coucou ! Une jolie recette ! Nous te souhaitons une belle journée malgré le confinement.
Bisous de nous deux !

corinnette 30/10/2020 06:45

je n'en ai jamais fait ni même bu
j'ai hâte de voir ton avis sur le gout de ce breuvage
bonne journée

J - G - R - C 30/10/2020 05:27

Bonjour kekeli

Dernier vendredi du mois d'octobre,
et premier jour de confinement
et respectons bien toutes les consignes
pour le bien de tous ne soutenons pas
les marioles qui ont soit disant
une science plus qu'infuse,
le masque faisant partie de nous
solidarité entre tous, des plus jeunes
aux plus anciens c'est le combat de tous!
Que cette journée soit la meilleure pour vous:

Amitiés {*=*} Bisous

.* J-G-R-C-2020 *.

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