Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Archives

2013-01-31T04:32:00+01:00

Soupe à l'oignon

Publié par kekeli

Une nouvelle recette de soupe à l’oignon, bien plus légère que toutes les soupes que j’ai fait jusqu’à maintenant.

Vous pouvez l’accompagner de gruyère râpé et de croûtons de pain grillés.

Vous pouvez même la gratiner avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise.

 

soupe-a-l-oignon.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 kg d’oignon

1 gousse d’ail

50 gr de beurre

10 cl de vin blanc sec

1 litre de bouillon de volaille ou bœuf ou bouillon cube

1 branchette de thym

1 feuille de laurier

Poivre du moulin

 

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles. Les faire suer 10 mn dans le beurre en évitant la coloration

 Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de volaille, le thym, le laurier et la gousse d’ail. Cuire à frémissement pendant 40 à 50 mn. Poivrer et servir aussitôt.

Voir les commentaires

2013-01-30T04:17:00+01:00

pain tournesol

Publié par kekeli

J’ai vu la recette sur le blog uneliyaasdebonneschoses,j’ai trouvé ce pain tellement beau que je n’ai pas pu m’empêcher de le faire. J’ai fait de minimes transformations à la recette, je vous note directement comment j’ai fait.

 

pain-tournesol.jpg

 

Pour la pâte :

700g de farine

2 œufs

300 ml de lait

125 ml d'huile d'olive

1 cc de sucre

2 cc (15g) de sel fin

21g de levure fraîche

 

Pour "peindre" les cercles de pâte :

 

30g de beurre fondu

 

Pour dorer le pain :

1 jaune d'œuf

30 ml de lait

 

Pour le décor :

Graines de pavot

 

 

 

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans une machine adaptée (un robot pétrisseur Kenwood pour moi muni d'un crochet).

Pétrir pendant 10-15 minutes (la pâte doit être bien homogène)

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure - 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

 

Une fois que votre pâton a doublé de volume, le verser sur un plan de travail très légèrement fariné et le dégazer (je n'ai pas eu besoin d'ajouter de la farine.. la présence d'huile d'olive dans la pâte rend le façonnage très facile).  

Peser le pâton dégazé et le diviser en 2 parts égales.  

Réserver un des pâtons.

Diviser le second en 5 portions égales.  

1. Etirer 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre. Poser un cercle de pâte sur une toile Silpat (ou une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé) et beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.  

 

2. Etirer le dernier des 5 pâtons un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres. NE PAS BEURRE ce dernier pâton. 

 

pain-tournesol--1-.JPG

 

3. Découper en 8 portions avec un racloir ou une pelle à tarte (ou un couteau) sans atteindre les bordures.  

 

pain-tournesol--2-.JPG

 

4. Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.  

 

pain-tournesol--3-.JPG 

 

Peser le deuxième pâton réservé (celui du début de la recette).

En prélever un quart et le réserver.  

5. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants.

Etaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil, tout en beurrant entre chaque.

Etaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier.  

6 et 7  Découper en 4, sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.  

 

8. Prendre le dernier pâton et le façonner en boule, bien ronde. La placer au centre du soleil.

 

pain-tournesol--4-.JPG

 

Laisser lever sous un torchon humide pendant 1 heure.  

 

Préparer la dorure en mélangeant le lait avec le jaune d'oeuf.

Badigeonner le pain tournesol de ce mélange.

 

pain-tournesol--5-.JPG

 

Parsemer de graines de pavot. 

 

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

 

 

 

Voir les commentaires

2013-01-29T05:26:00+01:00

Mini croque Monsieur

Publié par kekeli

Présenté à l’apéritif ces minis croque monsieur on eu un franc succès.

 

mini-croque-monsieur.jpg

 

Pour 24 minis croque monsieur

 

8 tranches de pain de mie

1 tranche de jambon

3 cuill. à soupe de cancoillotte nature

30 gr de beurre mou

 

Couper la tranche de jambon en 4.

Tartiner de la moitié de la cancoillotte 4 tranches de pain de mie, disposer un morceau de jambon. Etaler le reste de cancoillotte et refermer les croque-monsieur avec une autre tranche de pain. Beurrer légèrement chaque côté extérieur des croque monsieur. 

 

Cuire les croque monsieur à l’appareil à croque monsieur jusqu’à ce qu’ils soient bien doré. Si vous n’avez pas l’appareil à croque monsieur les placer sur les plaque du four et les faire cuire sous le grill 8 à 10 mn en les retournant à mi-cuisson.

Attendre leur complet refroidissement avant de couper chaque croque monsieur en 6. Les piquer avec un cure dent.

Voir les commentaires

2013-01-28T05:24:00+01:00

Mini fondant au chocolat

Publié par kekeli

Des petites bouchées au chocolat qui se laissent bien manger. Vous pouvez les présenter dans leurs petits moules ou les démouler.

 

 mini-fondant-au-chocolat-.JPG

55gr de chocolat à dessert

45 gr de sucre en poudre

35 gr de farine

2 œufs

65gr de beurre

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre.

Remplir vos minis moule. Les placer sur la plaque du four et les cuire 7 mn au four préchauffé à 200°.

 

Voir les commentaires

2013-01-27T05:21:00+01:00

Montbéliardes emmitouflées

Publié par kekeli

Il fait froid, même mes saucisses sortent couvertes…. hihihi

 

Montbeliard-emmitouflees.jpg

 

Pour 4 personnes

 

4 saucisses de Montbéliard (fumées)

1 rouleau de pâte à pizza

1 grosse tomate

4 tranches de fromage à croque-monsieur (gouda pour moi)

1 cuill. à soupe de moutarde

Poivre

 

Piquer les saucisses à la fourchette, les cuire 10 mn à l’eau bouillante. Les égoutter.

Couper la tomate en deux, l’épépiner, la détailler en fines rondelles.

Dérouler la pâte à pizza, réserver le feuille de papier sulfurisé ; couper la pâte en 4 parts. Les badigeonner de moutarde et répartir les rondelles de tomate, les tranches de fromage et les saucisses sur le côté arrondi de chacune. Poivrer.

Rouler le tout de façon à entourer la saucisse de pâte. Mouiller légèrement la pointe de la pâte et appuyer bien pour la faire adhérer. Poser les saucisses emmitouflées en les espaçant sur la plaque du four couverte de la feuille de papier sulfurisé réservée.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 15 mn. Servir chaud.

Voir les commentaires

2013-01-26T05:14:00+01:00

Rocher à la noix de coco

Publié par kekeli

Quand il me reste des blancs d’œufs inutilisés par une recette je les mets au congélateur, quand j’en ai suffisamment je fais un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

  

 rocher-a-la-noix-de-coco.jpg

 

3 blancs d’œufs

180 gr de sucre semoule

180 gr de noix de coco râpée

20 gr de beurre

 

Faire fondre le beurre à feu doux, le laisser refroidir. Ajouter les blancs d’œuf (non battu en neige), remuer vivement et ajouter le sucre en remuant toujours. Ajouter la noix de coco râpée.

 

rocher-a-la-noix-de-coco--1-.JPG

 

Sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé faire des petits tas espacés et les cuire au four préchauffé à 175° pendant 20 mn. La surface doit être dorée.

Voir les commentaires

2013-01-25T05:10:00+01:00

Cake fruits et chocolat

Publié par kekeli

J’ai eu cette recette de cake avec des boîtes de fruits au sirop « St Mamet ». Ce cake est très bon, je l’ai juste fait cuire 1 heure au lieu des 45 mn indiqué dans la recette, au bout de 45 mn il n’était pas assez cuit !

 

cake-fruits-et-chocolat.jpg

 

Pour 6 personnes

 

1 boîte de cocktail de fruits de 850 gr

100 gr de beurre

100 gr de sucre roux

3 œufs

160 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de pépites de chocolat

4 cuill. à soupe d’amandes effilées

 

Battez le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine et la levure. Versez les pépites de chocolat et le cocktail de fruits égouttés dans la pâte.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Disposez les amandes effilées. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

 

cake-fruits-et-chocolat--1-.JPG

 

Voir les commentaires

2013-01-24T05:12:00+01:00

Moules marinières

Publié par kekeli

Une grosse envie de moule marinière (non, je ne suis pas enceinte, cela n’est plus de mon âge) et me voilà partie au supermarché du coin faire mes achats. Le soir au souper je n’étais pas la seule à ma régaler.

 

moules-marinieres.jpg

 

Pour 4 personnes

 

700 gr de moules par personne

3 oignons

1 botte de persil

1 gousse d'ail

40 gr de beurre

2 à 3 verres de vin blanc

Poivre

Citron pour servir

 

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre dans un grand faitout et y faire suer les oignons émincés, le persil et l’ail écrasé, à couvert, pendant 2 à 3 minutes.

 

Après avoir nettoyé les moules, les mettre dans le faitout et chauffer sur un gaz très fort. A ébullition, ajouter le vin blanc poivrer et remettre le couvercle.

 

moules-marinieres--2-.JPG

 

Attendre 7 à 8 minutes.

 

Lorsque les moules sont ouvertes servir dans des assiettes ou mieux, dans des poêlons bien chauds et ajouter une rondelle de citron.

Voir les commentaires

2013-01-23T04:16:00+01:00

Mousseline de saumon sur toast

Publié par kekeli

Des petits toasts pour l’apéritif, rapide à préparer mais néanmoins très bons.

 

mousseline-de-saumon-sur-toast.jpg

 

Pour 24 bouchées

 

30 tranches de pain de mie rond

125 gr de rillette de saumon

10 cl de crème liquide entière

Poivre

 

Faire dorer les tranches de pain de mie sous le gril du four 2 à 3 mn.

Mixer les 6 ronds de pain de mie, la crème liquide et les rillettes de saumon. Répartir cette préparation sur les disques de pain grillé. Poivrer généreusement avant de servir.

 

Voir les commentaires

2013-01-22T06:04:00+01:00

Gratin de camembert

Publié par kekeli

Une recette qui nous fait immédiatement penser à la Normandie.

 

gratin-de-camembert-.JPG

 

Pour 6 personnes

 

500 gr de champignons de paris

1 camembert

1 œuf

15 cl de crème liquide

1 échalote

6 brins de persil

20 gr de beurre

Sel et poivre

 

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Couper le camembert en lamelle. Peler et émincer l’échalote. Rincer et ciseler le persil.

Faire revenir l’échalote 2 mn dans le beurre chaud. Ajouter les champignons et les cuire 5 mn.  Saler peu et poivrer. Hors du feu, mélanger les champignons avec le camembert et la moitié du persil ciselé.

Beurrer un moule à gratin et verser la préparation dedans.

 Battre l’œuf avec la crème, poivrer et ajouter le reste de persil ciselé. Répartir sur la préparation précédente.

Faire dorer environ 25 mn au four préchauffé à 210° . servir bien chaud.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog