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2016-01-21T04:43:37+01:00

Fish & chips

Publié par kekeli 21 Janvier 2016 à 04:43 AM

Un repas que les enfants vont adorer et les adultes aussi !! Cela reste une recette facile et rapide à réaliser.

Pour 3 personnes

300 gr de pavé de colin

800 gr de frites surgelées

85 gr de farine

1 blanc d’œuf

1 cuill. à café d’huile

Bain de friture

Sel

Mélanger dans un saladier la farine avec 1 pincée de sel. Incorporer 12 cl d’eau froide et l’huile. Laisser reposer cette pâte 30 mn

Cuire les frites selon les indications du paquet.

Détailler le poisson en morceaux d’environ 40 gr. Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la pâte. Enrober les morceaux de poisson de cette pâte et les plonger par 4 dans le bain de friture à 180°. Cuire 5 mn en les retournant à mi-cuisson. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Servir aussitôt avec les frites, accompagnées de ketchup de sauce tartare ou de moutarde.

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2016-01-20T04:26:38+01:00

Quiche de topinambours

Publié par kekeli 20 Janvier 2016 à 04:26 AM

Si vous avez les intestins fragiles et que vous ne supportez pas les topinambours, sachez que le fait d'ajouter les pommes de terres vous permettra de manger cette quiche sans avoir à le regretter.

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

100 gr de topinambours

2 pommes de terre

100 gr de comté

2 tranches de jambon blanc

25 cl de crème épaisse

3 œufs

20 gr de beurre

2 cuill. à soupe de parmesan râpé

Sel et poivre

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Gratter les topinambours et les couper en petits cubes. Eplucher les pommes de terre et les couper aussi en petits cubes. Laver et essuyer les topinambours et les pommes de terre. Les faire revenir2 mn à feu vif dans le beurre chaud, puis les cuire 10 mn à couvert et à feu moyen.

Mélanger la crème, le comté râpé et les œufs, saler et poivrer.

Répartir sur le fond de tarte les pommes de terre, les topinambours, et le jambon coupé en morceaux. Verser la préparation aux œufs, saupoudrer de parmesan.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 200°.

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2016-01-19T04:49:10+01:00

Gratin de choux fleur

Publié par kekeli 19 Janvier 2016 à 04:49 AM

Une recette que je fais depuis très longtemps et qui n'était pas encore sur mon blog.

un paquet de choux fleur surgelé (800 gr à 1 kg)

500 gr de pommes de terre

6 œufs

40 gr de beurre

40 gr de farine

50 cl de lait

150 gr de gruyère râpé

Sel, poivre, muscade

Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en rondelle épaisse.

Cuire les pommes de terre et le choux fleur à la vapeur pendant 15 mn.

Cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 mn. Les écaler et les couper en rondelle.

Dans un plat à gratin beurré répartir les rondelles d'œufs, puis les pommes de terre, puis le choux fleur.

Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine d'un seul coup en remuant vivement avec une spatule en bois. Tout en continuant à remuer verser le lait en filet jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (utilisez un fouet si des grumeaux se forment). Faire épaissir à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter le gruyère râpé, du sel, poivre et muscade à votre goût.

Répartir cette béchamel sur le choux fleur.

Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn.

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2016-01-18T04:27:42+01:00

Tarte aux coings

Publié par kekeli 18 Janvier 2016 à 04:27 AM

Cet automne j'ai fais quelques conserves de coings, maintenant il faut que je les utilise ces conserves, et pour changer un peu des tarte ou tourte aux pommes j'ai eu envie de faire une tarte aux coings.

250 gr de farine

125 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

4 coings

2 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

2 cuill. à soupe de sucre

1 grosse cuill. à soupe de gelée de coing

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Eplucher let épépiner les coings. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire 10 mn à feu doux. Les égoutter et les laisser refroidir.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les poser sur la pâte à tarte.

Mélanger la crème, le sucre, les œufs. Battez bien pour obtenir une masse homogène et la verser sur les fruits.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

Lorsque la tarte est cuite faire chauffer à feu doux la gelée de coing dans une petite casserole. Lorsque la gelée est redevenue liquide avec un pinceau la répartir sur la tarte.

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2016-01-17T04:40:24+01:00

Pommes au four

Publié par kekeli 17 Janvier 2016 à 04:40 AM

Alors là, si vous ne trouvez pas cette recette très, même super simple, je ne saurais plus quoi vous conseiller. C'est une recette toute simple, mais tellement bonne à faire au four ou au micro-onde.

Et si vous décidez de manger votre pomme sans chantilly pour un dessert plus léger, je ne vous en voudrai pas

Pour 4 personnes

4 pommes

20 cl de crème liquide

Du sucre

A l'aide d'un couteau (ou de l'outil spécial pour retirer le cœur), retirer le cœur de la pomme.

Cuire au four préchauffé à 140° pendant 45 mn. (Vous pouvez aussi faire cuire vos pommes au micro onde pendant environ 2 mn à 750 watts).

Préparer votre crème chantilly que vous sucrerez à votre goût.

Une fois les pommes cuites les laisser refroidir un peu, et une fois qu'elles sont tiède, dans le trou verser de la chantilly

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2016-01-16T04:37:05+01:00

Mon assiette landaise

Publié par kekeli 16 Janvier 2016 à 04:37 AM

Je dis mon assiette landaise car je ne suis pas sûre que dans les landes on la fasse exactement comme ça. Quand pensez vous les Landais ??

Vous trouverez mes petits bonhommes de neige ici

et la recette de mon magret de canard ici

Pour 2 personnes

Quelques feuilles de salade

3 tomates cerise

6 œufs de cailles

2 rondelles de carottes

6 tranches de magret de canard séchées

3 cuill. à soupe de sauce salade

Couper les feuilles de salade et les tomates cerise et les répartir dans les assiettes. Avec 4 œufs de caille préparer les bonhommes de neige (voir recette ici), couper les 2 autres œufs en deux et les mettre dans l'assiette.

Poser 3 tranches de magret de canard dans l'assiette (voir ici la recette du magret de canard).

Répartir la sauce salade sur les ingrédients.

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2016-01-15T04:06:15+01:00

Tourte aux pommes

Publié par kekeli 15 Janvier 2016 à 04:06 AM

Une très bonne recette de tourte aux pommes. Désolée, j'ai oublié de faire une photo une fois ma tourte découpée.

Vous pouvez très bien faire votre pâte brisée vous- même !

2 pâtes brisées

2 cuill. à soupe de chapelure

4 pommes

Jus de 1 citron

3 cuill. à soupe de cassonade

2 cuill. à café de cannelle

1 cuill. à soupe de sucre glace

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en quartier. Dans un saladier mélanger les pommes avec le jus de citron, la cassonade, la cannelle.

Dans un moule à manqué étaler une pâte brisée. Verser le mélange aux pommes et recouvrir avec la seconde pâte brisée. Coller les 2 pâtes ensemble avec un peu d'eau et couper le surplus de pâte. Faire un petit trou au centre de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper et faire le décor qui vous plait avec les chutes de pâte. Dorer à l'œuf et saupoudrer de sucre glace.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 40 mn. Si le dessus colore trop vite couvrir avec une feuille de papier alu.

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2016-01-14T04:37:14+01:00

Avocats créoles

Publié par kekeli 14 Janvier 2016 à 04:37 AM

Soit une entrée chic avant un joli repas, soit un repas du soir. Dans ce cas il vous suffira de servir du fromage après et de faire un petit dessert

2 avocats
30 gr de riz
1 boite de crabe
4 cuill. à soupe de mayonnaise
1 cuill. à café de moutarde
quelques gouttes de Tabasco
1 cuill. à soupe de ketchup
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à soupe de fines herbes ciselées
sel
poivre
pour décorer : 4 crevettes

Faire cuire le riz dans deux fois et demie son volume d’eau bouillante salée, jusqu’à l’absorption du liquide.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde. Saler, poivrer, verser le jus de citron, ajouter le ketchup et le tabasco.

Ouvrir les avocats en deux, ôter la chair, la couper en dés. Dans un saladier rassembler la chair d’avocat, la chair de crabe, la mayonnaise, le riz complètement refroidi. Mélanger.

Garnir chaque demi-avocat avec cette préparation, parsemer avec les fines herbes hachées et les crevettes. Garder au frais jusqu’au moment de servir

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2016-01-13T04:21:20+01:00

Quiche Lorraine à la vache qui rit

Publié par kekeli 13 Janvier 2016 à 04:21 AM

Les enfants adorent la vache qui rit, voilà une jolie façon de les utiliser, ainsi les adultes en profiteront aussi !

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

300 gr de lardons fumés

25 cl de crème fraîche épaisse

2 œufs

5 portions de vache qui rit

Sel et poivre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillerées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire

Préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, et les œufs, saler et poivrer.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les lardons fumés à la surface puis les portions de vache qui rit coupées en deux dans l'épaisseur. Verser la crème par-dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2016-01-12T04:15:38+01:00

Biscuits à la cuillère

Publié par kekeli 12 Janvier 2016 à 04:15 AM

Ces biscuits, vous pourrez les manger comme cela ou vous en servir pour vos charlottes, vos tiramissu… etc

Pour mes charlottes je les poches en bande de 5 à 6 cm de haut, c'est plus pratique car les biscuits se collent les uns aux autres à la cuisson.

J'ai conservé le surplus de mes biscuits pendant 3 semaines dans une boîte en fer.

5 œufs

110 gr de sucre

60 gr de farine

60 gr de maïzena

Sucre glace

Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.

Battre 4 blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, lisses et brillants. Incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc les 5 jaunes d'œufs, puis la farine et la maïzena. Mélanger délicatement.

Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 12 mm et sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé former des boudins d'environ 5 cm de large. Attention à ne pas trop les serrer car les biscuits vont gonfler à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 12 mn.

Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

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