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2017-10-25T04:51:00+02:00

Petite pause

Publié par kekeli

Je prends une petite pause. Je vous retrouve le 7 novembre, en attendant portez-vous bien !!

Sur mon autre blog : kekeli bricole, quelques articles sont programmés pendant la période de ma pause.

Petite pause

L'image vient du blog de cerise-déco.

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2017-10-24T03:57:00+02:00

Christmas cake (pudding de Noël)

Publié par kekeli

Fin octobre, cela va être le moment de préparer nos Christmas cake.

 

Vous pouvez les faire maintenant et les conserver dans une boîte en fer jusqu'à Noël. Je vais préparer le mien ce week-end.

 

Attention il faut prévoir une boîte en fer assez grosse et assez haute pour conserver votre Christmas Cake.

 

Ce cake est un vrai régal et je vous conseille vivement de le tester, en plus comme on le fait très en avance par rapport aux fêtes cela ne nous met pas un stress supplémentaire au moment de Noël.

 

Cette recette est forcément une recette remontée !!!

Christmas cake (pudding de Noël)

8/10 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 3h20

Macération : la nuit

225g de sucre brun en poudre

225g de beurre

225g de farineT45 avec levure (ou ajouter 1/2 paquet de levure )

150g de raisins de Corinthe

300g de raisins sultanas

L’écorce d’une orange

10cl de rhum ambré

170g de cerises confites

170g de noisette en poudre

110g d’amande en poudre

6 gros œufs

1 cuillère à thé d’épice « pains d’épice »

Préparation :

Faire macérer les raisins et fruits confits dans le rhum toute la nuit.

Mélanger le beurre et le sucre ensemble puis ajouter les œufs battus, la farine et levure, les poudres amandes et noisettes, la cuillère à thé et pour terminer mélanger délicatement les fruits.

Pour le cuire, comme je n'avais pas le moule adéquat j'ai bidouillé un moule à ma façon. Et oui, il faut penser à la grosse boite en fer dans laquelle sera conservé votre Christmas Cake.

donc :

- une tôle à tarte avec une feuille de papier sulfurisé dedans.

- Ensuite mon cercle à patisserie réglé à la bonne taille et tenu par une ficelle

- Ensuite un moule de fortune fabriqué à partir d'une boîte en carton

- recouvrir le carton de papier alluminium

- placer à l'intérieur du papier sulfurisé qui sera retenu par des trombonnes.

Christmas cake (pudding de Noël)

Cuire au four 120° pendant 1heure pour que le cake forme une croute (si le haut cuit trop mettre une feuille d’aluminium) puis à 90° pendant une autre heure et pour terminer 1h20 four à 30°.

Christmas cake (pudding de Noël)
Christmas cake (pudding de Noël)

Laisser refroidir sur une plaque. Une fois le cake bien refroidi entourez le de papier sulfurisé et le mettre dans une boite en fer.

oubliez le jusqu’à Noël !!!.

La veille de Noël vous pouvez faire un glaçage royal à base d’amande et de sucre glace (ce que je n'ai pas fait, je l'ai juste saupoudré de sucre glace)

Christmas cake (pudding de Noël)
Christmas cake (pudding de Noël)

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2017-10-23T03:46:00+02:00

Biscuit aux pommes et aux noix

Publié par kekeli

Pour son défi cuisine, le jury de recette de, nous propose de cuisiner la pomme. C'est un thème qui m'a inspiré et, que comme le mois dernier j'ai proposé les trois recettes auxquelles on  à droit.

 

 

Biscuit aux pommes et aux noix

Biscuit aux noix :

80 gr de farine

40 gr de noix moulues

5 œufs blancs et jaunes séparés

50 gr de noix hachées

120 gr de sucre

2 cl d’eau

½ cuill. à café de cannelle moulue

1 pincée de sel

20 gr de beurre fondu

 

Garniture :

4 pommes moyennes

Jus d‘un citron

200 ml de vin blanc

70 gr de sucre

Pulpe d’une demi-gousse de vanille

3 feuilles de gélatine cristal

 

Décoration :

425 gr de crème fraîche

30 gr de sucre glace

50 gr de noix hachées et grillées

 

Préparation:

 

Tamiser la farine et la mélanger avec les noix moulues. Travailler les jaunes d’œufs avec les noix hachées, 20 gr de sucre, l’eau et la cannelle jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste de sucre et le sel. Mélanger les deux appareils. Incorporer le mélange noix-farine et pour finir le beurre fondu.

 

Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 30 mn au four préchauffé à 190°. Vérifier la cuisson. Laisser tiédir le fond de biscuit de préférence toute une nuit. Démouler et couper le biscuit horizontalement en 3 parts égales.

 

Pour la décoration, dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le vin blanc et le sucre, peler les pommes, les couper en quartiers et ôter le trognon. Couper les pommes en cubes, les mettre dans le jus de cuisson et ajouter la pulpe de la gousse de vanille. Faire cuire à feu doux.

 

Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Réduire les pommes en compote très fine. Bien essorer la gélatine et l’ajouter à la compote encore chaude en mélangeant avec le fouet. Laisser tiédir la compote. En réserver 1/3.

 

Disposer le fond de biscuit inférieur sur un plat de service et le badigeonner avec la moitié de la compote de pommes. Couvrir avec le deuxième fond et le badigeonner avec le reste de compote de pommes. Superposer le troisième fond. Mettre le biscuit 10 mn au réfrigérateur.

 

Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et en badigeonner le dessus et le bord. Badigeonner le dessus du biscuit avec la compote de pommes restante. Parsemer de bord du biscuit de noix hachées. Remplir une poche à douille de chantilly et dresser des rosettes sur de dessus du biscuit.

 

 

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2017-10-21T03:25:00+02:00

Lentilles vertes aux saucisses fumées

Publié par kekeli

Un repas vite fait, bien fait, bon pour la santé. Quoi demander de plus ?

Lentilles vertes aux saucisses fumées

Pour 4 personnes

 

4 saucisses fumées de Montbéliard

300 gr de lentilles vertes

4 carottes

1 oignon

3 clous de girofle

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

 

Eplucher et piquer l'oignon avec les clous de girofle.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

 

Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau avec l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, sel et poivre pendant 25 à 30 mn.

 

Pendant ce temps faire cuire à l'eau bouillante, dans une autre casserole les saucisses fumées pendant 20 à 30 mn.

 

Lorsque les saucisses sont cuites les sortir de l'eau. Egoutter les lentilles, retirer les feuilles de laurier.

 

Servir avec éventuellement une cuillère de crème fraîche par assiette.

Lentilles vertes aux saucisses fumées

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2017-10-20T03:19:00+02:00

Far abricot et figues séchés

Publié par kekeli

Envie d'un far breton aux pruneaux, mais plus de pruneaux dans mon placard, par contre d'autres fruits secs, alors ni une ni deux, je ne vais pas me laisser abattre pour si peu.

Far  abricot et figues séchés

250 gr de farine

250 gr de sucre

4 œufs

1 petite cuill. à soupe d’huile

1 pincée de sel

1 litre de lait

200 gr d'abricots secs

400 gr de figues sèches

100 gr de raisins secs

 

 

Réhydrater les fruits secs dans de l'eau tiède ou du thé ou de l'infusion pendant 30 mn.

Mélanger la farine et le sucre. Former un puits pour incorporer les œufs battus en omelette, l’huile et le sel, puis ajouter progressivement le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposer dans un moule beurré les fruits secs égouttés, puis verser par-dessus la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure environ. La surface doit être bien dorée.

Far  abricot et figues séchés

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2017-10-19T03:33:00+02:00

Tarte aux poires râpées

Publié par kekeli

Ma gourmandise me perdra un jour, je vous le dis !!!

Tarte aux poires râpées

6 personnes

 

Pâte :

100 gr de flocons d’avoine100 gr de beurre mou

100 gr de poudre d’amande

125 gr de farine

150 gr de sucre

1 œuf

½ sachet de levure

Lait

Sel

 

Garniture :

1 kg de poires

50 gr de raisins secs

 

La pâte :

Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande, les flocons d’avoine et une pincée de sel. Fouettez le beurre avec le sucre dans un autre saladier, ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer au mélange de farine en ajoutant un peu de lait si la pâte est trop épaisse (je n’ai pas eu besoin).

Beurrer et fariner un moule à manqué ou une tourtière et tapisser en appuyant du bout des doigts le fond et les bords du moule de la pâte. Réserver au frais.

 

La garniture :

Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Peler et épépiner les poires, puis les râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Ajouter les raisins égouttés. Répartir le tout sur le fond de tarte et cuire 1 h au four préchauffé à 180°, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir parsemé de sucre glace.

Tarte aux poires râpées

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2017-10-18T03:13:00+02:00

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Publié par kekeli

Un délice cette tarte aux pommes et en plus elle est brille comme on en trouve au supermarché, à part que c'est vous qui l'aurez faite.

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

250 gr de farine

125 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

4 pommes

25 cl de lait

2 jaunes d'œufs

50 gr de sucre

30 gr de farine

10 gr de beurre mou

2 cuillères à soupe de gelée de coing

 

Préparez la crème pâtissière :

 Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).

 

Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.

 

Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn). Laissez refroidir.

 

Préparez la pâte à tarte :

Versez la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamez du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajoutez peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Roulez en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

 

Etalez la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

 

Versez la crème pâtissière sur la pâte, épluchez les pommes, les épépiner et les couper en quartier que vous enfoncerez légèrement dans la crème pâtissière.

 

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

 

Faites chauffer la gelée de coings et l'étaler sur la tarte refroidie.

 

Avec cette recette je cuisine de saison !!

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2017-10-17T03:50:00+02:00

Gâteau au yaourt

Publié par kekeli

Mon gâteau vient du blog d'assia. Elle a fait un concours auquel je n'ai pas eu le temps de participer, mais j'ai quand même voulu faire son gâteau.

Je vous fais un copier/coller de sa recette car je n'y ai rien changé, il est parfait comme ça !!

 

Merci Assia pour cet excellent gâteau.

Gâteau au yaourt

Ingrédients :

 

3 Œufs moyens

1 Pot de Yaourt parfumé au choix (125g)

1 Pot d'huile neutre

1 Pot et 1/2 de sucre

2Pots et 1/2 de Farine tamisée T45 (Ordinaire)

8g de levure Chimique (1 c à c )

Parfums au choix

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Tamisez la farine et le levure ensemble, chemiser ou beurrer et fariner un moule si c'est en silicone s'abstenir.

Préchauffer le four à 180°C

Clarifier les oeufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Blanchir les jaunes avec le sucre, l'huile, le yaourt et battre environ 3 mnutes pour avoir un appareil bien crémeux.

Ajouter le mélange farine-levure et battre au batteur pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil, en deux fois à l'aide d'une maryse en allant du bas vers le haut en rotation pour ne pas faire tomber la masse.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour environ 35 à 40 mn selon vos fours, ne faites pas trop cuire votre gâteau pour qu'il reste moelleux, lui donner une couleur dorée et vérifiez à l'aide d'un couteau la cuisson à l'intérieur.

Démouler et laisser refroidir avant de le garnir ou le décorer selon votre imagination.

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2017-10-16T03:41:00+02:00

Tarte au potiron

Publié par kekeli

Cette recette me vient de ma grand-mère. Ma mère la faisait tous les ans et maintenant c'est moi qui la fait. Ma mère continue à la faire aussi... !!

Ce qu'il y a de bien avec cette recette c'est que vous pouvez augmenter ou diminuer les ingrédients selon votre goût.

J'ai fait des petites roses avec mon reste de pâte, mais ça vous n'êtes pas obligées. 

Tarte au potiron

Une pâte brisée (pour moi recette maison)
Du potiron
3 cuill. à soupe de sucre en poudre,
1 pincée de cannelle
Une noix de beurre
3 cuill. de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 cuill. à soupe d’eau de vie
sel

Cuire le potiron à l’étouffé avec très peu d’eau. Le réduire en purée. Ajouter une pincée de sel, le sucre en poudre, la cannelle la noix de beurre, l’eau de vie, la crème fraîche et les œufs. Bien mélanger le tout.

 

Garnir une tôle à tarte de pate brisée et y verser la préparation. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

 

Avec cette recette je cuisine de saison en octobre.

 

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2017-10-14T03:30:00+02:00

Gâteau crumble

Publié par kekeli

Un gâteau tout à fait de saison puisqu'il y a des pommes, des poires et des noisettes !

Gâteau crumble

Pour 6 personnes

 

Pâte à crumble :

80 gr de farine

80 gr de noisettes hachées grossièrement

80 gr de sucre

80 gr de beurre

 

Pâte aux fruits :

2 poires

2 pommes

200 gr de farine

160 gr de sucre

4 œufs

125 gr de beurre

1 sachet de levure chimique

Cannelle

Sel

 

Pétrir tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.

Peler et épépiner les poires et les pommes, les couper en dés.

Mélanger la farine, la levure, 1 pincée de cannelle et de sel dans un récipient.

Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un autre. Ajouter les œufs un par un puis le mélange de farine. Incorporer les dés de fruits. Mélanger délicatement.

Verser la pâte aux fruits dans un moule à manqué beurré et farine. Recouvrir de pâte à crumble et cuire 1 h au four préchauffé à 170° en couvrant de papier d’aluminium si besoin. Démouler le gâteau tiède et servir.

Gâteau crumble

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