Moelleux de Pâques

Je suis un peu en retard pour mon gâteau de Pâques, mais avec une autre décoration que des œufs, il ira parfaitement à n’importe quelle saison.

Pour 12 personnes

Gâteau :

120 gr de beurre mou

40 gr de sucre glace

6 œufs entiers

130 gr de chocolat noir

180 gr de sucre semoule

130 gr de farine

1 pincée de sel

Crème

230 gr de beurre mou

125 gr de cacao en poudre

200 gr de sucre glace

20 cl de crème fraîche

Quelques œufs de Pâques pour décorer

Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre le beurre ramolli (mais pas fondu), le sucre glace et le sel pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer les jaunes d’œufs l’un après l’autre, le chocolat fondu et la farine. Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule. Les incorporer à la préparation en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.

Verser dans un moule à manqué de 26 cm beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 50 mn. Le laisser refroidir puis le démouler.

Battre le beurre mou pour qu’il devienne mousseux, incorporer le cacao et le sucre glace.

Battre la crème fraiche en chantilly et l’incorporer délicatement.

Couper le gâteau en 2 dans l’épaisseur. Poser un disque de gâteau sur un plat de service, garnir ce disque de crème au chocolat, poser le 2^ème disque dessus, et recouvrir le dessus et les côtés d’une épaisse couche de crème. Décorer avec des œufs en chocolat.

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