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2014-02-11T05:13:00+01:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Marianne du blog "petits délices". Elle a réalisé avec beaucoup d'élégance mes verrines apéritives au saumon et chèvre frais.

 

Voici les photos de sa réalisation

 

Verrines-aperitives-au-saumon-et-chevre-frais----kekeli.jpg

 

 

mes verrines à moi

 

verinne apéritive au saumon et au chèvre frais

 

Pour la recette cliquez ici

 

et n'oubliez pas d'aller faire un petit tour sur le blog de Marianne 

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2014-02-10T05:09:00+01:00

oeufs à la neige

Publié par kekeli

J’ai servi mes œufs à la neige comme cela, mais pour une présentation plus raffinée vous pouvez faire un caramel blond avec 50 gr de sucre, le jus d1/2 citron et 1 cuill. à soupe d’eau. Laisser tiédir, le répartir dans les coupes, verser par-dessus la crème anglaise réfrigérée et remettre au frais

 

oeufs-a-la-neige.jpg

 

4 personnes

 

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

 

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Quelques minutes avant de servir : battre les blancs en neige dans un récipient qui passe au micro-onde, et cuire au micro-onde pendant 30 s à 350 watts. 

Verser la crème anglaise dans 4 coupelles et oser des cuillérées de blancs d’œufs dessus.

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2014-02-09T05:02:00+01:00

Gâteau au chocolat noir et blanc

Publié par kekeli

J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de Thibaut.

Ce gâteau passe très bien, même après un repas un peu copieux.

J’avais peur que ce gâteau soit un peu « étouffe Chrétien » comme on dit, mais pas du tout, il est très léger et la crème au chocolat blanc est légère elle aussi.

gateau-au-chocolat-noir-et-blanc-.JPG

 

 

Pour 16 personnes

 

Pour la pâte à biscuit :

3 œufs

1 jaune d’œuf

3 cuill. à soupe d’eau

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75 gr de farine

75 gr de fécule

2 cuill. à café rase de levure chimique

1 cuill. à café bombée de cacao en poudre

 

Pour la crème :

100 ml de lait

100 gr de chocolat blanc

8 feuilles de gélatine

150 gr de yaourt à la vanille (j’ai pris nature et j’ai ajouté de l’arôme vanille et 1 cuill. à soupe rase de sucre)

600 ml de crème liquide

50 gr de pépites de chocolat

 

Fouetter les œufs, en crème avec le jaune d’œuf, l’eau, le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger la farine avec la fécule et la levure, tamiser le mélange sur la masse aux œufs et l’incorporer.

Diviser la pâte en deux portions et incorporer délicatement le cacao en poudre à l’une des portions.

Verser la pâte claire dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, lisser uniformément la crème foncée par dessus et former un motif marbré avec une fourchette ;

Cuire le biscuit au four préchauffé à 180° pendant 30 mn, le sortir du four et le laisser refroidir.

S’il y a une bosse sur le dessus du biscuit la supprimer (vous pouvez y découper des étoiles qui vous servirons à décorer votre gâteau) puis couper le biscuit en deux horizontalement.

 

Garnir un gros saladier de papier étirable, placer le plus beau côté du disque de biscuit sur l’extérieur.

 

 gateau-au-chocolat-noir-et-blanc--1-.jpg

Pour la crème, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait et y dissoudre le chocolat. Dissoudre la gélatine égouttée dans le chocolat au lait encore chaud.

Ajouter le yaourt à la vanille lorsque le mélange est froid mais non figé.

Battre la crème liquide très froide en chantilly et l’incorporer avec les pépites de chocolat.

 

Verser la crème dans le saladier sur le biscuit, la crème va monter plus haut que votre biscuit mais cela est normal, couvrir avec le deuxième disque de biscuit et laisser figer au réfrigérateur plusieurs heures.

 

 Renverser le biscuit sur un plat de service, retirer le film étirable et décorer à votre convenance.

 

gateau-au-chocolat-noir-et-blanc--2-.JPG

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2014-02-08T04:55:00+01:00

Tajine de poulet

Publié par kekeli

Cette recette est une recette Tupperware que j’ai un peu modifié en fonction de ce que j’avais dans mes réserves et de mes goûts (+ de pruneaux que dans la recette originale et il y avait un tube de safran que je n’ai pas mis)

 

tajine-de-poulet.jpg

 

Pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet (environ 600 gr)

400 gr de pruneaux

1 grappe de raisin blanc italien (200 gr de grains séparés)

50 ml d’huile d’olive

½ cuill. à café de gingembre en poudre

½ cuill. à café de sel fin

1 cuill. à café de cannelle en poudre

Le zeste râpé d’un citron

2 oignons émincés

300 ml de bouillon de volaille bouillant

30 gr de miel

 

Disposer les blancs de poulet, les pruneaux et les grains de raisin dans l’ultra pro 3.5 l (ou dans une cocotte allant au four).

Dans un saladier mettre le reste des ingrédients dans l’ordre, mélangez à l’aide d’une spatule et versez dans l’ultra pro sur la viande et les fruits. Mélanger à nouveau. Poser le couvercle.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 1 heure.

 

Déguster avec de la semoule de couscous.

 

tajine-de-poulet--2-.JPG

 

 

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2014-02-07T04:37:00+01:00

Choux blanc à la chair à saucisse

Publié par kekeli

Une grosse envie de choux, une recette facile à réaliser, voilà tout ce qu’il me fallait pour me régaler.

 

choux-blanc-a-la-chair-a-saucisse--2-.JPG

 

Pour 6 personnes

 

1 chou blanc

1 kg de chair à saucisse

2 oignons

20 cl de vin blanc

20 cl d’eau

6 carottes

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive dans une grosse marmite, ajouter la chair à saucisse et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que la chair à saucisse soit bien dorée.

Emincer le chou et l’ajouter dans la marmite avec les carottes coupées en rondelles, saler poivrer et laisser cuire au moins 2 heures.

 

d'autres recettes au choux blanc :

 

 

choux blanc

 

 choux blanc

 

 

choux blanc à la féta

 

choux blanc à la féta

 

 

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2014-02-06T04:29:00+01:00

Hachis parmentier à la viande de pot au feu

Publié par kekeli

Lorsque je fais un pot au feu (voir recette ici) je prends toujours un peu plus de viande ainsi le lendemain je peux préparer un hachis Parmentier. J’ai pris de la purée mousseline, bien sûr vous pouvez faire vous-même votre purée, votre hachis n’en sera que meilleur.

 

hachi parmentier à la viande de pot au feu

 

Pour 6 personnes

 

1 reste de viande de pot au feu

Des légumes de pot au feu s’il vous en reste

300 gr de chair à saucisse

1 oignon

2 sachets de purée mousseline

1 bouquet de persil

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

120 gr de gruyère râpé

 

Hacher la viande de pot au feu et le persil.

Faire revenir la chair à saucisse et l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la viande et le persil hachés et bien remuer. Laisser refroidir un petit peu.

Pendant ce temps préparer les deux paquets de purée selon les indications du paquet.

Dans un plat à gratin beurré, verser la moitié de la purée, l’étaler régulièrement. Verser par-dessus la viande puis les légumes de pot au feu coupé en morceaux et remettre une couche de purée. Saupoudrer de fromage râpé.

Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 20 mn

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2014-02-05T04:25:00+01:00

Crêpes roulées à la confiture

Publié par kekeli

Je crois bien que je n’arrive plus à me passer de crêpe, moi !

Un bon dessert ou un bon 4 heures du dimanche. Une crêpe et un bon cacao et tout le monde se régale !

 

100 gr de farine

100 gr de Maïzena

4 œufs

½ litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

Confiture de fruits rouges (ou autre)

 

Dans un saladier verser la farine et la maïzena, délayer avec le lait.

Ajouter les œufs préalablement battus en omelette avec le sucre vanillé.

Laisser reposer la pâte au moins 30 mn.

Dans une crêpière d’environ 24 cm de diamètre légèrement huilée et bien chaude verser une louche de pâte.

Faire cuire la crêpe sur feu vif puis la retourner à l’aide d’une spatule. Laisser dorer de l’autre côté.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Tartiner chaque crêpe de confiture de fruits rouges et les rouler. Servir bien chaud !

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2014-02-04T04:56:00+01:00

Lapin à la paysanne

Publié par kekeli

Le lapin comme je l’ai mangé toute mon enfance. Mon morceau préféré est la tête et par chance pour moi je suis la seule dans la famille à la manger. Je sers mon lapin généralement avec des nouilles au beurre.

 

lapin-a-la-paysanne-copie-1.jpg

 

Pour 6 personnes

 

1 lapin

200 gr de lard fumé

1 oignon

Du romarin

2 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

 

Couper ou faire couper par votre boucher le lapin.

Faire griller dans une cocotte avec l’huile chaude les morceaux de lapin, (ne mettre le foie de lapin à griller que lorsque le reste est presque grillé), les retirer de la cocotte et les remplacer par le lard et les oignons émincés. Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur remettre tous les morceaux de lapin dans la cocotte. Saupoudrer de romarin. Saler et poivrer.

Faire cuire 1 heure à feu doux.

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2014-02-03T06:45:00+01:00

Crêpes fourrées

Publié par kekeli

Hier c’était la chandeleur, chez moi pas de chandeleur sans crêpes. Je vous ai proposé mes recettes de base pour les crêpes et aujourd’hui je vous propose mes crêpes fourrées. La recette pour les crêpes diffère un peu de mes recettes de base, je vous note la recette comme je l’avais trouvé je ne sais plus où… !

 

crepes-fourrees.jpg

 


Ingrédients (6 personnes):

 

12 saucisses de Strasbourg
100 gr de gruyère râpé
moutarde
30 gr de beurre
250 gr de farine
4 œufs
1/3 de litre de lait
sel
2 cuill. à soupe d’huile.

 

 

Préparation:

 

Faire un puit avec la farine, les œufs, le sel, l’huile. Délayer petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1 h et faire 12 crêpes fines.

 

Faire pocher les saucisses 10 mn dans de l’eau bouillante. Tartiner chaque crêpe avec de la moutarde, parsemer dessus du gruyère râpé, poser une saucisse dessus et rouler. Placer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré. Parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.

 

Placer dans le four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

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2014-02-02T04:37:00+01:00

Pâte à crêpe légère

Publié par kekeli

Hier je vous ai donné ma recette de pâte à crêpe normale, aujourd’hui parce que je pense à votre santé et à votre ligne je vous propose ma recette de crêpe légère. Je suis pas gentille, hein ???

 

pate-a-crepes-legeres.jpg

 

100 gr de farine

100 gr de Maïzena

4 œufs

½ litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

 

Dans un saladier verser la farine et la maïzena, délayer avec le lait.

Ajouter les œufs préalablement battus en omelette avec le sucre vanillé.

Laisser reposer la pâte au moins 30 mn.

Dans une crêpière d’environ 24 cm de diamètre légèrement huilée et bien chaude verser une louche de pâte.

Faire cuire la crêpe sur feu vif puis la retourner à l’aide d’une spatule. Laisser dorer de l’autre côté.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster bien chaude, garnie de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner !

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