Le blog de kekeli

2016-10-26T03:46:00+02:00

Tourte aux poires et aux noisettes

Publié par kekeli 26 Octobre 2016 à 03:46 AM

Une recette publiée le 4 octobre 2011. Je vous la remonte car même si on se connaissais déjà à l'époque je doute que vous vous la rappeliez !!!

Pâte :
150 gr de farine
½ cuill. à café de levure chimique
150 gr de poudre de noisettes
75 gr de sucre
1 pincée de sel
1 cuill. à café rase de cannelle
1 œuf
100 gr de beurre ramolli

Garniture :
4 poires (ou une boîte de poire au sirop)
5 cuill. à soupe de sucre
½ cuill à café de zeste râpé de citron
200 gr de fromage frais (petits suisse par exemple)
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de préparation pour pudding à la vanille
1 œuf

Préparation:

Malaxer les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pétrir à nouveau brièvement la pâte et en abaisser les 2/3 sur le plan de travail farine. En foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre préalablement graissé en formant un bord de 3 cm de haut.

(Si la pâte qui est assez fragile se casse, cela n’est pas grave faites des rapponses . Une fois cuit cela ne se verra pas)

Peler les poires, les couper en quartiers et en retirer le cœur. Les mettre dans une casserole avec 2 cuill. à soupe de sucre et le zeste de citron. Couvrir d’eau et faire cuire les poires qui doivent rester fermes. Les égoutter et les couper en dés. Répartir les dés de poires sur la pâte.

Lisser le fromage frais avec le reste de sucre, le sucre vanillé, la préparation pour pudding et l’œuf. Verser cet appareil sur les poires et lisser.

Abaisser le reste de pâte et y découper un disque de 26 cm de diamètre. Le poser sur la tourte et presser les bords.

Faire cuire la tourte environ 50 mn au four préchauffé à 180°.

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2016-10-25T03:15:00+02:00

Clafoutis au jambon et gruyère

Publié par kekeli 25 Octobre 2016 à 03:15 AM

Dans mon frigo j'avais des cubes de jambon qui étaient bientôt périmé et du gruyère qui ne valait pas mieux. Comme je n'aime pas du tout jeter la nourriture, j'ai vite préparé un bon clafoutis qui nous a fait un bon souper.

3 cuillères à soupe de farine

3 œufs

½ l de lait

450 gr de jambon en cube

100 gr de gruyère en cube

Quelques brins de ciboulette

Quelques brins de persil

Sel et poivre

Mélanger la farine avec le lait et les œufs battus en omelette, ajouter les brins de ciboulette et le persil émincés.

Dans un plat à gratin beurré répartir les cubes jambon et les cubes de gruyère, verser la crème par-dessus et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure

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2016-10-24T03:40:00+02:00

Quiche aux poireaux

Publié par kekeli 24 Octobre 2016 à 03:40 AM

Une quiche parfaite pour un souper. Je l'ai accompagné d'une salade verte.

1 pâte brisée

3 tranches de jambon

2 poireaux

2 œufs

25 cl de crème fraîche épaisse

100 gr d'emmental

1 cuillère à soupe de margarine

Sel et poivre

Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir à la poêle dans la margarine pendant 10 mn.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Répartir les tranches de jambonpuis les poireaux.

Dans un saladier mélanger la crème, les œufs et le fromage, saler et poivrer et répartir ce mélange sur les poireaux.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

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2016-10-23T03:29:00+02:00

Gratin patate lardon

Publié par kekeli 23 Octobre 2016 à 03:29 AM

Un bon gratin de pomme de terre qui accompagnera très bien une grillade ou qui pourra même se déguster avec juste une salade.

Avec cette recette je participe au défi cuisine "j'ai la patate" : http://recettes.de/defi-patate

1 kg de pomme de terre

200 gr de lardons fumés

200 gr d'emmental râpé

1 bouillon cube (soit volaille, soit légumes)

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches. Les repasser rapidement à l'eau pour éliminer l'amidon.

Dans un plat à gratin mettre une couche de pomme de terre, quelques lardons fumés, un peu d'emmental, recommencer ainsi jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient utilisée.

Préparer un bouillon avec le cube et ½ litre d'eau. Verser sur les pommes de terre.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

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Catégories : plat - …

2016-10-22T03:21:00+02:00

Coings stérilisés

Publié par kekeli 22 Octobre 2016 à 03:21 AM

Pour avoir une petite provision de coings pour faire mes gâteaux et tartes cet hiver j'ai décidé de mettre une partie de mes coings en bocaux !!!

Des coings

Du sucre

De l'eau

Des bocaux de ¾ de litre

Epluchez et épépinez les coings (attention à ne pas vous blesser car les coings sont assez durs). Les couper en quartiers ou en cubes.

Faire un sirop avec 250 gr de sucre pour ½ litre d'eau. Faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir.

Placez vos morceaux de coings dans vos bocaux (J'ai pris des bocaux de ¾ de litre car la quantité me parait suffisante pour la plupart de mes futures recettes).Versez du sirop à mi-hauteur dans les bocaux.

Fermez vos bocaux et placez les dans votre stérilisateur ou dans un faitout (dans ce cas là, il faut entourer de linge vos bocaux pour ne pas qu'ils se choquent pendant la cuisson).

Couvrir d'eau 1 cm plus haut que le dessus des bocaux et faites bouillir pendant 20 mn. Laissez vos bocaux refroidir dans le faitout (toute la journée ou toute la nuit) puis placez-les dans un endroit sombre et sec.

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2016-10-21T03:55:00+02:00

Mise à l'honneur : chausson au thon

Publié par kekeli 21 Octobre 2016 à 03:55 AM

Une mise à l'honneur pour Amatxi du blog "visite des villes et village du Pays Basque" qui a réalisé mon chausson au thon.

Sur son blog il n'y a pas de recette, elle m'a donc envoyé ses photos directement sur ma boite mail.

le chausson au thon d'Amatxi

Voilà ce qu'elle nous dit : C'était très, très bon, on s'est régalé. Servi avec une salade verte, un régal. Et pour le soir, c'est largement suffisant. On a même fait 2 repas avec.

Mon chausson au thon

Merci Amatxi de m'avoir fait confiance et d'avoir testé mon chausson au thon. Je suis très heureuses que toute ta famille se soit régalée.

Pour la recette c'est ici

Pour le blog d'Amatxi c'est ici

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Catégories : mise à l'honneur - …

2016-10-20T03:46:00+02:00

Tarte aux légumes et Fol Epi

Publié par kekeli 20 Octobre 2016 à 03:46 AM

On nous dit de manger 5 fruits ou légumes par jours. Avec cette recette vous en aurez déjà mangé une bonne partie, et même les plus jeunes ne vont pas rechigner devant leurs légumes !!

150 gr de farine

70 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

2 carottes

2 navets

1 choux fleur

5 tranches de fromage fol épi

20 cl de crème fraîche

2 œufs

Sel, poivre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Pendant ce temps laver et éplucher les carottes, navets et choux fleur. Faites cuire le tout 20 mn à la vapeur.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et y répartir les légumes.

Mélanger la crème et les œufs, saler, poivrer.

Verser cette crème sur les légumes.

Poser les tranches de fol épi par-dessus afin de bien recouvrir toute la surface de la tarte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

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2016-10-19T03:41:00+02:00

Baklava léger aux pommes

Publié par kekeli 19 Octobre 2016 à 03:41 AM

La saison des pommes est lancée. Je remonte cette recette que j'avais fait il y a très longtemps : le 28 octobre 2011 pour tout vous dire.http://img.over-blog.com/300x224/4/31/97/57/desserts/baklava-leger-aux-pommes-.JPG

Pour 8 personnes:

12 feuilles de filo
2 pommes
1 citron
60 gr de sucre
300 gr d’amandes mondées
130 gr de beurre
120 gr de miel toutes fleurs
1 cuill. à soupe rase de cannelle en poudre

Préparation:

Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Mixer grossièrement les fruits secs et les mélanger avec la pomme, le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre.

Découper les feuilles de filo à la dimension de votre plat à four. Tapisser le plat de 4 feuilles badigeonnées de beurre fondu. Répartir 1/3 de la préparation, couvrir de 2 feuilles de filo, badigeonner de beurre. Faire encore 2 couches en terminant par 4 feuilles de filo verser le reste de beurre.

Pré découper le baklava en carrés.

Cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.

Faire chauffer le miel avec le jus du citron dans une casserole. Verser sur le baklava. Servir froid.

Petit truc : vous pouvez utiliser un mélange de fruits secs pour faire ce baklava. Moi j’ai mis : amandes, noix, pistaches, raisins secs

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2016-10-18T03:51:51+02:00

Pain de mie ou brioche au Tangzhong...

Publié par kekeli 18 Octobre 2016 à 03:51 AM

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Hakima j'ai été très intriguée par le terme Tangzhong puis j'ai compris qu'en fait c'était une sorte de levain et j'ai tout de suite eu envie de la tester…!!!

Tangzhong

- 20 gr de farine type 45

- 100 ml d'eau

Brioche

- 350 gr de farine type 45

- 5 gr de levure boulangère sèche

- 8 gr de sel

- 40 gr de sucre en poudre

- 15 gr de lait entier en poudre

- 100 gr de lait tiède

- 20 gr de crème liquide

- 1 oeuf

- 40 gr de beurre mou

- un peu de lait pour badigeonner

Préparation :

La veille (ou minimum 6 heures avant) préparer le tangzhong en portant les 20 gr se farine et les 100 gr d'eau à 65 degrés - pas de panique si vous n'avez pas de thermomètre, il suffit de rendre le mélange comme une sorte de béchamel en faisant attention de ne pas le faire bouillir, tout en le remuant sans cesse.

Laisser refroidir et le couvrir d'un film avant de le mettez au frais.

Le lendemain, dans le bol du pétrin mettre le lait tiède, la levure boulangère, la farine, le sucre d'un côté et le sel de l'autre, la crème liquide, le lait en poudre, l'oeuf, le beurre mou et le Tangzhong.

Pétrir vitesse 1 avec le crochet, pendant 10-15 minutes. La pâte sera collante, mais c'est normal. Couvrir et laisser pousser dans unendroit tempéré pendant 2 ou 3 heures (en fonction de la température de la pièce le temps de pause peut varier).

Au bout de ces 2 ou 3 heures, dégazer la pâte en la pétrissant à la main quelques secondes, puis lui donner la forme souhaitée.

Laisser pousser encore 1 heure, puis badigeonner la surface de la brioche de lait froid et enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 50 minutes.

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2016-10-17T03:51:48+02:00

Gâteau de riz à la sauce au chocolat

Publié par kekeli 17 Octobre 2016 à 03:51 AM

Les photos ne rendent pas très bien. Ma sauce chocolat ressemble un peu à du goudron, mais je vous assure que ce gâteau était très bon !

Pour 4 personnes :

175 gr de riz rond

2 œufs + 1 jaune

75 cl de lait

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron bio

Pour la sauce au chocolat :

100 gr de chocolat pâtissier

1 dl de lait

20 gr de beurre

20 gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Plongez le riz non rincé dans 1.5 l d'eau bouillante. Mélangez et laissez bouillir 2 mn. Egouttez bien.

Portez à ébullition le lait avec les zestes de citron râpé. Ajoutez le riz, mélangez. A la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 mn en mélangeant souvent. Incorporez le sucre et le sucre vanillé. Laissez refroidir.

Fouettez les œufs entiers et le jaune, mélangez avec le riz et versez dans un moule à charlotte beurré. Enfournez au bain marie dans un four préchauffé à 150°. Cuire 35 mn.

Laissez refroidir.

Pour la sauce chocolat :

Faites fondre le chocolat à cuire au bain-marie avec le lait et le beurre. Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre en poudre et la crème fraîche. Portez à ébullition en remuant et retirez aussitôt du feu. Laissez refroidir.

Nappez le gâteau de sauce chocolat au moment de servir.

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