Le blog de kekeli

2015-07-24T03:19:44+02:00

Cancoillotte au cumin

Publié par kekeli 24 Juillet 2015 à 03:19 AM

Si vous n'êtes pas de Franche comté vous ne savez peut-être pas ce qu'est la cancoillotte : Cancoillotte ou cancoyotte est une appellation désignant un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Franche-Comté, mais également en Lorraine et au Luxembourg. Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton et de beurre.

Le metton : lait de vache écrémé, caillé, pressé puis émietté et fermenté

Pour 400 gr de cancoillotte (environ) :

250 gr de metton

1 cuill. à soupe de graine de cumin

Verser le contenu du sachet dans une casserole et ajouter un peu d'eau. Faire fondre le metton à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis verser progressivement 20 à 30 cl (j'ai mis 40cl) d'eau suivant la consistance désirée, ajouter du sel, un morceau de beurre et les graines de cumin. Porter le tout à ébullition quelques instants sans cesser de remuer. Verser dans un bol et déguster chaud ou froid à votre convenance.

Idées recette : la cancoillotte se déguste chaude avec des œufs au plat, des pommes de terre, des carottes, des pâtes, des saucisses fumées, en fondue, en nappage de volaille… etc

Vous l'apprécierez aussi froide sur du pain, comme tout fromage.

Voir les commentaires

2015-07-23T03:22:22+02:00

Confiture de prunes rouges

Publié par kekeli 23 Juillet 2015 à 03:22 AM

En utilisant du gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

1,500 kg de prunes

1,600 kg de sucre cristallisé

1 sachet de gélifiant vitpris d’alsa

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

Lavez, équeutez et dénoyautez les prunes, placez-les dans votre bassine à confiture, ajoutez 20 cl d'eau et faires mijoter 10 minutes à couvert. Remuez délicatement avec une cuillère en bois. (moi au bout des 10 mn, j'ai mixé légèrement mes prunes)

Peser votre sucre et prélevez-en 2 cuill. à soupe que vous mélangez avec votre sachet de vitpris.

Sans cesser de remuer jusqu’à la fin de cuisson, porter à ébullition, ajouter le vitpris mélangé aux 2 cuill. de sucre. Lorsque l’ébullition a repris compter 3 mn de cuisson puis ajouter le reste de sucre en pluie.

Reporter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 3 mn de cuisson. Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

Voir les commentaires

2015-07-22T03:13:58+02:00

Sauce salade au miel et au persil

Publié par kekeli 22 Juillet 2015 à 03:13 AM

Avec la chaleur qu'il fait j'ai envie de manger des salades à tous les repas, alors pour changer un peu j'ai trouvé cette sauce qui est vraiment idéale pour accompagner les crudités.

Le jus d’1/2 citron

1 cuill. à soupe de vinaigre de vin

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à café de miel

5 cuill. à soupe d’huile d’olive

½ bouquet de persil

Sel et poivre

Préparer une vinaigrette onctueuse en mélangeant dans un bol la moutarde et le miel, ajouter le jus de citron et le vinaigre. Saler, poivrer, puis incorporer en filet l’huile d’olive en battant à l’aide d’un fouet comme pour une mayonnaise. Ajouter le persil ciselé.

Voir les commentaires

2015-07-21T03:15:27+02:00

Financiers à la mirabelle

Publié par kekeli 21 Juillet 2015 à 03:15 AM

C'est la saison des mirabelles, j'ai des blancs d'œufs au congélateur, une folle envie de financiers, et voilà le résultat.

Pour 10 financiers

10 mirabelles

50 gr de farine

150 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amande

4 blancs d'œufs

140 gr de beurre

Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans le bol de votre batteur mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs œufs détendus (détendus, cela veut dire juste un petit peu battu avec une fourchette) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et battez encore quelques secondes.

Remplir vos moules à financiers au 2/3. Enfoncez légèrement 2 oreillons de mirabelles dans la pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Voir les commentaires

2015-07-20T03:10:49+02:00

Jambalaya

Publié par kekeli 20 Juillet 2015 à 03:10 AM

Mon fils Matthieu rentre de 3 semaines de vacances aux États Unis. Pendant son périple il a traversé la Louisiane ou il a dégusté un Jambalaya, une spécialité de la-bas que l'on retrouve aussi en Provence.

Cela m'a donné envie de remonter ma recette de Jambalaya

400 gr de jambon en tranche épaisse
225 gr de riz long
250 gr de chorizo
200 gr de tomates
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de volaille
3 cuill. à soupe d’huile
Sel et poivre

Préparation:

Tailler le jambon en dés et le chorizo en rondelles. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Retirer les graines et les cloisons blanches des poivrons et les émincer. Laver les tomates, et les couper en dés.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y mettre l’ail et l’oignon à revenir. Ajouter le jambon et le chorizo, laisser cuire pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter le riz, les poivrons et les tomates, mélanger 3 minutes. Verser 50 cl d’eau chaude, émietter le cube de bouillon. Saler peu, poivrer. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant 15 minutes. Le riz doit être cuit.

Voir les commentaires

2015-07-19T03:04:37+02:00

Confiture de mirabelles au confisuc

Publié par kekeli 19 Juillet 2015 à 03:04 AM

Aussi rapide et aussi simple que la confiture de mirabelle au vitpris que je vous ai présentée hier. Le plus long, c'est de cueillir les mirabelles !!

Bien sur vous aurez compris que je ne vous montre que 2 pots de confitures, mais qu'en réalité vous en faites beaucoup plus, je ne sais pas combien, cela dépendra de la grosseur de vos pots !

Laver et dénoyauter les mirabelles dans votre casserole à confiture (moi, j’utilise ma cocotte minute). Les faire cuire 15 mn, puis les laisser refroidir. Ajouter le sucre et laisser macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.

Porter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 5 mn de cuisson. Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

Voir les commentaires

2015-07-18T03:58:25+02:00

Confiture de mirabelle au vitpris

Publié par kekeli 18 Juillet 2015 à 03:58 AM

En utilisant du gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

Demain je vous montre une autre confiture de mirabelle.

1,500 kg de mirabelles

1,400 kg de sucre cristallisé

1 sachet de gélifiant vitpris d’alsa

Lavez, équeutez et dénoyautez les mirabelles, placez-les dans votre bassine à confiture, ajoutez 20 cl d'eau et faires mijoter 10 minutes à couvert. Remuez délicatement avec une cuillère en bois. (moi au bout des 10 mn, j'ai mixé légèrement mes mirabelles)

Peser votre sucre et prélevez-en 2 cuill. à soupe que vous mélangez avec votre sachet de vitpris.

Voir les commentaires

2015-07-17T03:40:56+02:00

Tarte aux mirabelles

Publié par kekeli 17 Juillet 2015 à 03:40 AM

Cette tarte aux mirabelles serait presque diététique puisqu'il n'y a pas de flan sur les fruits.

Qu'est-ce qu'on s'est régalés avec mon mari !!

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

400 gr de mirabelles

2 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à soupe de semoule fine ou de chapelure

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillerées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Saupoudrer de semoule fine ou de chapelure placer les mirabelles dessus. Saupoudrer de sucre.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

Voir les commentaires

2015-07-16T03:51:20+02:00

Clafoutis aux mirabelles

Publié par kekeli 16 Juillet 2015 à 03:51 AM

La saison des mirabelles, prunes rouges et autre commence, je vais vous présenter plusieurs recettes avec ces fruits dans les jours qui viennent !

Pour 6 à 8 personnes

4 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

3 grosses cuill. à soupe de farine

1 pincée de sel

70 cl de lait

700 gr de fruits

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Laver et dénoyauter les fruits. Les placer dans un moule à gratin beurré.

Mélanger les œufs entiers et le sucre, le sucre vanillé et l’arôme amande amère, ajouter la farine puis le lait.

Verser la préparation sur les fruits et faire cuire environ 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°. Astuce : au bout de 30 mn saupoudrer le clafoutis de 2 cuill. à soupe de sucre il sera ainsi bien caramélisé.

Voir les commentaires

2015-07-15T03:26:16+02:00

Poulet aux poivrons et au thym

Publié par kekeli 15 Juillet 2015 à 03:26 AM

Servir ce poulet avec des pâtes, du riz basmati ou bien des pommes de terre à la vapeur.

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet

3 poivrons jaunes

1 boîte de tomates pelées au jus

3 gousses d'ail

3 brins de thym frais

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment en poudre

Sel et poivre

Epépiner les poivrons, les émincer, peler et presser les gousses d'ail, couper les tomates en gros cubes.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire dorer 8 à 10 mn les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, les réserver et à la place, faire rissoler 3 mn les poivrons et l'ail. Remettre les morceaux de poulet, ajouter les tomates, le thym et le piment. Saler et poivrer. Cuire à couvert 50 mn en mélangeant de temps en temps en cours de cuisson.

Servir très chaud directement dans la cocotte.

Voir les commentaires