Le blog de kekeli

2022-07-14T03:54:00+02:00

Sangria d'été

Publié par kekeli 14 Juillet 2022 à 03:54 AM

Une délicieuse sangria d'été !

S'il vous reste quelques groseilles ou autres fruits rouges n'hésitez pas à les ajouter à votre sangria.

Pour 4 personnes

1 litre de vin rosé

½ citron

125 gr de sucre

2 pêches

3 abricots

Quelques groseilles et quelques framboises (facultatif)

50cl d’alcool à 45° (kirsch, rhum blanc, vodka, cognac…)

La veille : Pressez le jus d’un demi citron, couper en cubes les pêches et les abricot. Mettez-les dans un grand récipient avec les groseilles et les framboises, ajouter le vin et le sucre. Remuer pour faire fondre celui-ci. Placer au réfrigérateur.

Au moment de servir : Ajouter l’alcool fort.

Servir bien frais

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2022-07-11T04:49:00+02:00

Confiture de mûres

Publié par kekeli 11 Juillet 2022 à 04:49 AM

La période des mûres va commencer. Je vais aller en ramasser, en mettre au congélateur pour de bonnes tartes cet hiver, mais je vais également faire des confitures. Je vous donne ma recette afin que vous aussi puissiez vous régaler.

1kg de mûres préparées (environ 1kg500 de mûres non préparées)

1 kg de sucre cristallisé

1 sachet de gélifiant priz classique

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

Passer les mûres au moulin à légume ou à la centrifugeuse pour éliminer les pépins. Il doit rester 1 kg de pulpe et jus de mûres.

Placez les mûres préparées dans votre casserole à confiture (moi j’utilise ma cocotte minute). Ajouter le priz (gélifiant)

Sans cesser de remuer jusqu’à la fin de cuisson, porter à ébullition 1 mn puis ajouter le sucre en pluie. Reporter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 5 mn de cuisson.

Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

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2022-07-07T04:57:00+02:00

Défi cuisine : cuisine sans four

Publié par kekeli 7 Juillet 2022 à 04:57 AM

C'est le 137ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Je fais partie des membre du jury pour cette édition !

les autres membre sont :

Béatrice de C'est vous le chef
Céline de La cuisine de Silena
Daniel de Les plaisirs de la bouche
Didier de Recettes de Didier
Fabienne de Le blog de Kekeli
Giovanni de Recettes piémontaises
Mamiechat de Le blog de chantal76
Michelle de Plaisirs de la maison:
Viviane de Quoi qu'on mange

Le thème

Quels plats et quels desserts préparer quand le four est en vacances ? Ou quand vous êtes en vacances et qu'il n'y a pas de four, ou si vous avez une petite cuisine sans four ? C'est le thème du défi cuisine de juillet que vous proposent les membres du jury.

Comment participer ?

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four dans le texte de votre recette.

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er juillet 2022 jusqu'au 14 août 2022, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

3 recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

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2022-07-04T04:20:00+02:00

Feuerwehrkuchen

Publié par kekeli 4 Juillet 2022 à 04:20 AM

Le feuerwenhrkuchen est un gâteau allemand (au nom imprononçable) qui se fait traditionnellement avec des cerises aigres. J’ai utilisé des cerises en conserve que j’ai trouvée dans ma grande surface traditionnelle. Vous pouvez aussi utiliser des framboises.

Je trouve que le mien manque un peu de cuisson sur le centre mais il était très bon quand même ! malgré la longue liste des ingrédients et les nombreuses étapes il est facile à réaliser, je le referai c'est sûr !

Pour le biscuit

1 pointe de couteau de levure chimique

1 œuf

100g de beurre mou ou margarine

100g de sucre

200g de farine blanche

Pour le fourrage

1 sachet de pudding vanille ou 60g de fécule de maïs

1 bocal de cerises

Pour le Streusel / crumble

1 c à c de cannelle

50g de poudre de noix de coco

90g de beurre froid

100g de sucre semoule

100g de farine blanche

Pour la garniture

Cacao amer en poudre

2 paquets de Cremfix

2 paquets de sucre vanillé

50 cl de crème liquide (30% minimum)

Préparation

Préparation : 1h Cuisson : 50min

Commencer par la génoise : battre tout d'abord le beurre avec le sucre. Incorporer l'œuf puis la farine tamisée avec la levure chimique. Verser la pâte dans un moule à charnière rond de A 26 cm bien beurré.

Préparer ensuite le pudding à la cerise : égoutter les cerises et réserver le jus. Dans une casserole, porter à ébullition le jus des cerises. Dans un petit récipient, verser un peu de jus avec la fécule de maïs, et verser ce mélange dans la casserole. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et la maintenir une trentaine de secondes à ébullition avant de retirer du feu. Incorporer ensuite les cerises dans la crème, et verser le tout sur la pâte à biscuit.

Pour le crumble, verser et mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Couper le beurre froid en petits cubes et émietter du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Verser la pâte à crumble sur le pudding cerise.

Enfourner le gâteau dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 50 min. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec un pic en bois ou la pointe d'un couteau!

Puis bien laisser refroidir le gâteau.

Battre la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, verser en pluie les paquets de sucre vanillé et de Cremfix. Décorer votre gâteau, en n'oubliant pas de saupoudrer du cacao en poudre sur le dessus!

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

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2022-06-30T03:23:00+02:00

Muffins marbrés

Publié par kekeli 30 Juin 2022 à 03:23 AM

Ils sont bons ces muffins !!

Pour la décoration j'ai ajouté un petit glaçage et quelques petites billes en bonbon mais c'est facultatif

Pour 12 muffins

150 gr de beurre ramolli

150 gr de sucre en poudre

175 gr de farine

½ sachet de levure

3 œufs

1 cuillère à café d’arôme vanille

1 cuillère à soupe bombée de cacao amer

Mélanger le sucre et les œufs, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger le tout. Séparer la pâte 1/3 et 2/3. Dans le 1/3 ajouter le cacao mélangé à un peu d’eau pour garder la même consistance. Dans les 2/3 ajouter la vanille verser la moitié de la pâte vanille dans des moules à muffins garnis de caissette en papier. Verser par-dessus la pâte chocolat puis le reste de la pâte vanille.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn.

Pour la décoration j'ai ajouté un petit glaçage et quelques petites billes en bonbon mais c'est facultatif

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2022-06-27T03:12:00+02:00

Bocaux de cerises au sirop

Publié par kekeli 27 Juin 2022 à 03:12 AM

Vous avez beaucoup de cerises, vous avez déjà fait un nombre incalculable de bocaux de confiture et vous ne voulez pas en remplir votre congélateur, faites comme moi, quelques bocaux de cerises au sirop.

Après stérilisation

des cerises

du sucre

de l’eau

des bocaux lavé et stérilisés

des joints neufs et stérilisés,

Pour obtenir des conserves de fruits au sirop, il convient d’abord de faire un sirop composé d’eau et de sucre, qui servira de liquide de couverture. Voici ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
- Fruits au sirop léger : 1 litre d’eau + 250 g de sucre
- Fruits au sirop moyen : 1 litre d’eau + 400 g de sucre
- Fruits au sirop lourd : 1 litre d’eau + 750 g de sucre

Pour 5 bocaux de 1 litre j’ai utilisé 1,5 litre d’eau et 375 gr de sucre (sirop léger).

Laver et stériliser les bocaux. Utiliser des joint neuf qui seront stérilisés 1 mn à l’eau bouillante,

Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.

Mettre les cerises dans le bocal, Recouvrir du sirop bouillant jusqu'au trait de niveau ou jusqu'à 2 cm du rebord pour qu'il recouvre complètement les fruits.

Procéder immédiatement au traitement thermique des cerises au sirop pendant 30 minutes à 100°C avec le sirop de fruits léger, et 35 minutes à 100°C pour les autres sirops de cette délicieuse recette sucrée.

Laisser refroidir complètement dans le stérilisateur, ranger à l’abri de la lumière et régalez-vous à la première occasion,

Avant stérilisation

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Catégories : recettes de base - …

2022-06-23T03:06:00+02:00

Feuilleté poire pêche et ricotta

Publié par kekeli 23 Juin 2022 à 03:06 AM

J'ai fait mon feuilleté avec des poires et des pêches, mais vous pouvez le faire avec seulement des poires ou seulement des pêches et vous pouvez aussi tester avec d'autres fruits car tout ce qui compte c'est de se régaler !!

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

2 poires

4 oreillons de pêches

60 gr de raisins secs

1 citron

125 gr de ricotta

1 jaune d’œuf

1 sprit ou 2 spéculos

50 gr d’amandes effilées

1 sachet de sucre vanillé

35 gr de beurre

Farine

Sucre glace

Eplucher les poires, les couper en tranches et les citronner. Les poêler 5 mn dans 20 gr de beurre sur feu moyen. Laisser refroidir.

Mélanger la ricotta, le jaune d’œuf, les biscuits écrasés et le sucre vanillé, puis ajouter les poires, les raisins et 30 gr d’amandes.

Dérouler la pâte sur son papier cuisson, la fariner et l’étaler dans la longueur pour obtenir une pâte ovale.

Etaler la garniture au centre, en laissant 5 cm de pâte sur les bords. Rabattre les 2 petits côtés, puis rouler le feuilleté en humidifiant les bords pour les souder. Le piquer avec une fourchette et répartir le reste d’amande sur le dessus.

Cuire 35 mn sur son papier cuisson au four préchauffé à 200. Servir saupoudré de sucre glace.

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2022-06-20T03:14:00+02:00

Gâteau au yaourt et mélisse

Publié par kekeli 20 Juin 2022 à 03:14 AM

Si vous aimez la mélisse n’hésitez surtout pas à tester ce gâteau !!

Comme pour le traditionnel gâteau au yaourt ce sera le pot qui servira de mesure pour le sucre, la farine la maïzena et l’huile.

80 gr de feuille de mélisse

3 œufs

1 pot de yaourt

3 1/2 pots de farine

½ pot de maïzena

2 pots de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

½ pot d’huile

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le yaourt, l’huile les feuilles de mélisse hachées finement, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique et la maïzena bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Cuire 1 heure au four préchauffé à 180°

On récolte la mélisse pendant la période végétative, entre mai et septembre. Vous pouvez déguster les feuilles fraîches, ou les congeler une fois ciselées. Il est toujours possible de les sécher pour faire des infusions ou parfumer le linge. Pour cela, faites sécher des bouquets tête en bas, dans une pièce sombre et sèche. Une fois les feuilles sèches, conservez-les dans un bocal hermétique.

La mélisse soulage les ballonnements, les douleurs liées au foie, et apaise en cas de nervosité, de dépression légère, d'hypertension. Elle possède bien des propriétés à mettre à profit dans les problèmes cutanées, les mycoses et l'herpès labial

Eviter l'usage prolongé de la mélisse, elle freine l'activité des glandes sexuelles (oh, mince alors J). "Elle ne doit pas être utilisée en cas d'hypothyroïdie" indique l'experte.

Données internet

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2022-06-16T03:08:00+02:00

Cookies à la menthe

Publié par kekeli 16 Juin 2022 à 03:08 AM

Si comme moi vous aimez la menthe et si comme moi vous en avez dans votre jardin vous pourrez faire ces cookies qui sont vraiment bon !

1 bouquet de menthe (il vous faudra 8 gr de feuilles)

100 gr de sucre

1 œuf

70 gr de beurre

180 gr de farine

½ sachet de levure

Hacher puis mixer les feuilles de menthe (je vous conseille de hacher tout d’abord car difficile de mixer tout d’un coup). Ajouter le sucre puis l’œuf et le beurre ramolli. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger, la pâte doit être assez ferme sinon ajouter un peu de farine. Former des boule de la grosseur d’une noix, les poser sur votre plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Ces cookies se conservent au moins une semaine (dans une boite en plastique pour moi)

La menthe est une plante aromatique très odorante qui parfume délicatement nos différents plats, mais aussi le thé, les infusions et les desserts. Au potager, elle éloigne de nombreux insectes. De culture facile, elle demande peu d'entretien.

La menthe, de la famille des Lamiacées, pousse spontanément en Europe. Cette vivace très rustique dégage une odeur fraîche et très tonique.

La menthe, à port dressé ou rampant, possède des feuilles opposées, gaufrées et généralement velues. Ses fleurs estivales et en épis sont de couleur blanche, rose, mauve à violet, voire bleue. Sa floraison a lieu de juin à septembre selon les régions.

Elle mesure entre 0,30 à 0,80 m.

La menthe est surtout utilisée en cuisine pour aromatiser les sauces, les boissons, les desserts, les salades de fruits, les compotes, mais aussi les viandes, les poissons ou le taboulé.

Bon à savoir : elle éloigne les mites, elle est donc utile dans les armoires. Au grenier, elle dérange les rongeurs.

Données internet

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2022-06-13T03:11:00+02:00

Velouté aux fanes de radis

Publié par kekeli 13 Juin 2022 à 03:11 AM

Vous avez de beaux radis au jardin ne jetez pas les fanes de radis, faites en plutôt ce bon velouté. Si vous achetez vos radis faites attention qu’ils ne soient pas traité, prenez-les plutôt bio si vous voulez faire ce velouté,

des fanes de radis

2 pommes de terre

1 échalote

1 oignon

1 l de bouillon (réalisé avec un cube)

crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire revenir l’oignon et l’échalote émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les fanes de radis lavées et bien égouttées ainsi que les pommes de terre coupées en cubes, laisser revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon et faire mijoter pendant 20 mn. Mixer et servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche,

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