Le blog de kekeli

2022-04-21T03:17:00+02:00

Biscuit roulé

Publié par kekeli 21 Avril 2022 à 03:17 AM

Ca y est mon ordinateur est réparé. Le problème est que j'ai perdu tous mes favoris, alors je vous demande de bien vérifier l'adresse de votre blog lorsque vous me laissez un message, ce sera le seul moyen pour moi de vous retrouver et de pouvoir venir vous faire un petit coucou sur votre blog.

Vous pourrez déguster ce biscuit ainsi ou alors le transformer en bûche à la période de Noël.

Je n'utilise que cette recette pour mes biscuits roulés car je trouve qu'elle va super bien !

Ingrédients (6 personnes):

4 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
1 pot de confiture fruits rouges (ou la garniture de votre choix)
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, le recouvrir d'un autre linge humide. lorsqu'il a refroidi, étaler la confiture (ou la garniture de votre choix) et rouler le gâteau immédiatement. Couper les extrémités avant de recouvrir votre biscuit roulé de ganache ou de crème au beurre ou de ce que vous avez envie.

Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine.
Pour utiliser moins de beurre garnissez votre plaque de papier sulfurisé.

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2022-04-18T03:02:00+02:00

Café viennois

Publié par kekeli 18 Avril 2022 à 03:02 AM

Je vous ai dit que mon ordinateur principal était en panne. J'attends que Pierre (le mari de ma fille) vienne à la maison et me le remette en route.

En attendant je vous ai remonté quelques recettes avant Pâques et je vais vous en remonter encore quelques unes en attendant mon ordinateur.

Pour une tasse :

10 cl de café

10 cl de lait

5 cl de crème liquide

Cacao en poudre

Battez votre crème en chantilly avec une cuillérée à soupe de sucre.

Versez 10 cl de café chaud dans une tasse, sucrez selon votre envie, ajoutez le lait chaud en mélangeant bien. Surmontez d’un dôme de chantilly et parsemez le tout de cacao en poudre.

Dégustez sans attendre.

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2022-04-17T04:16:00+02:00

Joyeuses Pâques

Publié par kekeli 17 Avril 2022 à 04:16 AM

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques.

Gifs Pâques

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2022-04-14T03:23:00+02:00

chocolat liégeois

Publié par kekeli 14 Avril 2022 à 03:23 AM

Pour cette recette vous utiliserez du chocolat noir à votre goût : du 80%, du 70% ou du chocolat noir ordinaire C'est vous qui déciderez !

De toute façon vous allez vous régaler.

Pour 6 à 8 gourmands :

5 œufs

1 l de lait

200 gr de chocolat noir

50 gr de farine

50 gr de beurre

150 gr de sucre

Pour la chantilly

20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

2 sachet de sucre vanillé

Faire bouillir le lait. Faire fondre le chocolat dans 2 cuill. D’eau. Mélanger le sucre, la farine avec 3 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers. Délayer avec le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’au 1er bouillon en remuant. Ajouter le beurre hors du feu. Verser le chocolat fondu. Mélanger bien.

Verser dans des tasse transparente ou dans des petites coupes individuelles. Laisser refroidir.

Battre la crème liquide bien froide avec le sucre en chantilly et la répartir sur les crèmes au chocolat.

Placer au frigo jusqu'au moment de servir.

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2022-04-11T03:16:00+02:00

Nids de Paques

Publié par kekeli 11 Avril 2022 à 03:16 AM

Un dessert individuel pour votre dessert de Pâques.

Vous pouvez réaliser ce dessert la veille ainsi moins de stress le jour J.

Pour 6 nids de Paques

Pour le biscuit roulé :

4 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

1 pot de confiture de framboises

Pour la décoration :

15 cl de crème liquide

50 gr de pralinoise (au rayon pâtisserie des supermarchés)

30 gr de beurre

80 gr d’amandes hachées

Petits œufs à la liqueur

Sel

Hacher finement la pralinoise si elle n’est pas assez fine.

Verser la crème bouillante sur le beurre et la pralinoise hachée. Bien mélanger et réfrigérer cette ganache au moins 6 heures.

Faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 220°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, étaler la confiture et rouler le gâteau immédiatement. Laisser refroidir.

Faire griller à sec les amandes hachées dans une poêle. Laisser refroidir.

Fouetter la ganache au batteur électrique. Couper le gâteau roulé refroidi en 6 tranches. Tartiner le pourtour de ganache et faire adhérer les amandes hachées.

Mettre la ganache restante dans une poche à douille munie d’un embout lisse et garnir le dessus des nids de serpentins. Décorer avec les petits œufs.

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2022-04-03T07:00:00+02:00

Gaufres de pommes de terre

Publié par kekeli 3 Avril 2022 à 07:00 AM

Avec cette recette « Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l’ingrédient : la pomme de terre pour être la vedette de ce mois.

pour 4 personnes

125 gr de flocons de pommes de terre (purée en sachet)

1/2 sachet de levure de boulanger sèche

1 œuf 35 cl de lait

65 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

cuisez le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et dégage une odeur de noisette grillée. Laissez refroidir. Faites tiédir la moitié du lait dans un ramequin, versez-y la levure et le sucre vanillé, mélangez et patientez 2 mn jusqu‘à dilution de la levure.

Tiédissez le reste de lait une une casserole et ajoutez les flocons de purée tout en mélangeant. Hors du feu, versez le lait avec la levure et le beurre. Incorporez l’œuf, et le sel. Mélangez bien.

Transférez la pâte dans un saladier et laissez reposer 30 mn dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

Faites chauffer le gaufrier et beurrez-le légèrement. Déposez-y une boule de pâte, fermez le gaufrier et faites cuire environ5 mn.

Dégustez les gaufres tièdes, saupoudrées de sucre glace avec de la confiture ou du coulis et des fruits.

Voilà la liste des participants à ce jeu :

Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan
Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
Coco de CUISINE EN FOLIE avec
Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
Régis de THE BEST RECIPES avec
Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Parmentier de Haddock au Gouda
Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
Florence de Flo en cuisine avec
Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre
Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! avec
Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal
Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame

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2022-03-28T05:11:00+02:00

Cake aux fruits confits

Publié par kekeli 28 Mars 2022 à 05:11 AM

Suite à un problème sur mon ordinateur de bureau, celui ou sont stockés toutes mes recettes et photos je vais vous proposer des recettes déjà publiées.

Bon vous me direz qu'il est bon de se rappeler certaines recettes oubliées, et bien par obligation c'est ce que je vais faire.

Un bon cake aux fruits confits et raisins secs. Vous mettrez les proportions et les fruits confits qui vous conviennent. Pour moi ça a été des écorces d'oranges et de citrons confites et des petits raisins secs jaunes et j'ai pris du rhum au goût de noix de coco

Pour 8 personnes

180 gr de fruits confits et raisins secs

125 gr de beurre

125 gr de sucre en poudre

3 œufs

200 gr de farine

½ sachet de levure

3 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

Faire tremper les fruits confits et les raisins secs dans le rhum pendant 30 mn.

Ramollir le beurre jusqu’à ce qu’il soit en pommade, ajouter le sucre en fouettant, puis les œufs 1 à 1.

Mélanger la farine le sel et la levure. Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger. Ajouter les fruits confits et les raisins secs

Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.

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2022-03-24T04:59:00+01:00

gâteau marbré

Publié par kekeli 24 Mars 2022 à 04:59 AM

Un grand classique que je fais régulièrement !! Il est tellement bon !

6 œufs
Le même poids de farine
Le même poids de sucre en poudre
Le même poids de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100 gr de cacao en poudre sucré

Préparation:

Mettre le beurre ramolli dans un saladier, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs entier l’un après l’autre. Incorporer en pluie et petit à petit la farine et la levure. Diviser la pâte en deux parts égales. Parfumer une de ces parts avec le cacao et l’autre avec le sachet de sucre vanillé.

Beurrez et fariner un moule à cake, verser au fond du moule la moitié de la pâte a la vanille, verser dessus la pate au cacao et ensuite finir par le restant de pâte à la vanille. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Laisser refroidir avant de démouler. Laisser reposer ce gâteau une douzaine d’heure avant de déguster.

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2022-03-21T06:55:00+01:00

Pâtes à la betterave avec la machine à pâte

Publié par kekeli 21 Mars 2022 à 06:55 AM

Je vous ai déjà montré ma nouvelle machine à pâte.

Et bien cette fois-ci j’ai voulu faire de jolies pâtes roses. Pour les réaliser j’ai acheté des betteraves cuites en sachet, et j’ai utilisé l’eau rendu pour faire mes pâtes.

Pâtes à la betterave avec la machine à pâte

pour préparer 300 gr de pâte (3 à 4 portions)

250 gr de farine

95 gr de liquide : 1 œuf + jus de betterave + de l’eau

Verser la farine dans le bac de la machine. Mettez la machine en route et ajouter l’eau (mélangée à l’œuf battu) à travers le couvercle.

Pendant que la machine travaille toute seule faite bouillir l’eau dans laquelle vous cuirez vos pâte.

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2022-03-17T04:38:00+01:00

Pudding du nord

Publié par kekeli 17 Mars 2022 à 04:38 AM

Un reste de pain rassis dont je ne savais que faire (je n’aime pas jeter le pain ni autre chose d’ailleurs) et j’ai pensé à cette recette de pudding que j’avais dans mes cahier depuis longtemps. J’ai déjà fait ce genre de recette, mais dans celle-ci on ajoute des fruits et cela me plaisait bien !

Préparation: 15 minutes

Trempage du pain dans le lait: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

- 500g de pain rassis avec la croûte

- 1 litre de lait tiède

- 4 oeufs entiers

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250g de cassonade, vergeoise ou sucre brun moulu

- 2 pommes (ou autres fruits)

- 60g de raisins secs

- un peu de rhum brun (facultatif)

- un peu de beurre pour beurrer le moule

- sucre glace pour la déco (facultatif)

Faire tremper les raisins secs dans un bol avec moitié d'eau chaude et moitié de rhum pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mettre le pain coupé en morceaux (de la taille d'un dé) et ajouter le lait tiédi. Laisser ainsi "pomper" durant 30 minutes. Ecraser ensuite le pain dans le saladier avec une fourchette afin qu'il soit bien imbibé (donc ne pas l'égoutter, on conserve tout le lait pour la recette). Préchauffer le four à 180°C.

Peler et couper les pommes en dés et les ajouter dans le saladier. Ajouter aussi les oeufs entiers préalablement battus, le sachet de sucre vanillé, la cassonade puis les raisins égouttés. Bien mélanger.

Mettre du papier sulfurisé sur le fond du moule et beurrer les bords. Remplir le moule avec la préparation et lisser le dessus avec une spatule.

Enfourner dans le bas du four préchauffer durant 1 heure à 180°C. Sortir, laisser un peu tiédir puis passer un couteau pour décoller les bords sur tout le tour. Démouler et servir tiède ou froid avec un peu de sucre glace pour la déco. Se conserve au réfrigérateur durant 2 à 3 jours.

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