2019-01-02T04:15:00+01:00

Mise à l'honneur pour Mamie Mijane

Publié par kekeli

Une petite mise à l'honneur pour Mamie Mijane qui a réalisé mon magret de canard.

Je suis très touchée par le fait que mon amie Mamie Mijane ait réalisé une de mes recettes car sur son site vous trouverez vraiment de très jolies recettes très bien réalisées et très bien expliquées.

Mise à l'honneur pour Mamie Mijane

Vous trouverez ma recette de magret de canard en cliquant ici

Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, allez vite visiter le site de Mamie Mijane

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2018-12-24T04:41:00+01:00

Joyeux Noël

Publié par kekeli

JE VOUS SOUHAITE UN BON REVEILLON ET UN JOYEUX NOËL

Joyeux Noël

Mon blog sera en pause pendant les fêtes de Noël. 

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2018-12-21T04:36:00+01:00

Bûche rapide et facile au chocolat

Publié par kekeli

Une bûche sans embûche qui sera facile à réaliser même pour les débutants. Pas de soucis elle régalera vos invités !!

Bûche rapide et facile au chocolat

Pour 8 personnes

 

Biscuit :

 

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule (ou 50 gr de maïzena ou 50 gr de farine)

20 gr de beurre pour le moule

1 pincée de sel

 

Garniture :

 

4 pots de mousse au chocolat (rayon produits frais)

 

Décoration :

 

200 gr de chocolat dessert au chocolat (marque Nestlé ou autre)

15 cl de crème fraîche

1 feuille de gélatine

Sucre glace (facultatif)

Petits sujets pour décorer (facultatif).

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

 

Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

 

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.

 

Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide et le recouvrir d’un autre linge humide. Laisser refroidir.

 

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide

 

Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au chocolat et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la buche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds. Faire fondre le chocolat au chocolat avec la crème fraîche et incorporer la feuille de gélatine. Bien mélanger, laisser refroidir et en napper la bûche. Dessiner des stries à l’aide d’une fourchette. Juste avant de servir vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

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2018-12-19T04:23:00+01:00

Récapitulatif de mes croquets de Noël (suite et fin)

Publié par kekeli

Lundi je vous ai donné quelques idées de croquets et sablés, voici la suite.

 

Cliquez sur les photos pour accéder à la recette.

Roulé sablés à la pâte de datte
Roulés sablés à la pâte de datte
Lekerli
Lekerli
Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
Sablés oursons

 

Maison en petits beurre
Biscuits de Noël polonais
Flocons de neige à la framboise
Pains d'épices fourrés au chocolat
Pains d'épices au chocolat

Mon récapitulatif est terminé, j'espère vous avoir donné des idées pour votre table de Noël et pour vos paniers gourmands.

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2018-12-17T04:40:00+01:00

Récapitulatif de mes croquets de Noël

Publié par kekeli

Cette semaine je vais vous donner quelques idées pour vos petits croquets, sablés...etc à réaliser pour Noël ou pour n'importe quelle occasion!!

 

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette.

 

On commence par :

 

Nid d'abeille sucré
Nid d'abeille sucré

 

Pains d'épice multicolores
pains d'épice multicolores
Sapins de Noël à la pistache
Sapins de Noël à la pistache
Boules de Lins
Boules de Linz
Mini pain d'épices
Mini pain d'épices

 

Schenkelé
Schenkelé

 

Sapins de Noël en 3D
Sapin de Noël en 3D
Sablés à la vache qui rit
Sablés à la vache qui rit
Champignons en meringue
Champignons en meringue (pour décorer vos bûches)
Rocher à la noix de coco
Rocher à la noix de coco
Amarettis
Les amarettis d'Agnes
Petits beurre maison
Petits beurre maison (c'est marqué dessus)

J'espère vous avoir donné quelques idées pour votre table de Noël ou pour vos paniers gourmands. Je vous donne d'autres recettes de croquets, sablé...etc mercredi. Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne journée.

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2018-12-14T04:15:00+01:00

Pain d'épice aux fruits secs

Publié par kekeli

J'ai pris comme base le pain d'épice de Josy et j'y ai ajouté les fruits secs. Je l'ai également décoré de fruits secs et de fruits confits. Mon mari a adoré ce pain d'épices.

Pain d'épice aux fruits secs

Préparation A :

 

- 300g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuil à café de levure (1/2 paquet)

- 1 cuil à café rase de bicarbonate de soude

- 6 cuil à café d’anis en poudre

- 1 œuf entier     

- 1/8 litre de lait (12.5 cl)

70 gr d'amandes concassées

70 gr de noisettes concassées

70 gr de raisins secs

 

Préparation B :

 

- 60 g de beurre

- 150g de sucre en poudre brun

- 150g de miel

 

Décoration :

 

2 cuillères à soupe de gelée de coing

Amandes, noisettes, cerises confites, écorce de citron confit, écorce d'orange confite…etc

 

 

Mettre les ingrédients de la préparation A dans un saladier dans l’ordre cité en mélangeant.

 

Dans une casserole, faire fondre les ingrédients de la préparation B dans l’ordre cité.

 

Quand la préparation B est liquide, l'incorporer à la préparation A. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer un peu.

 

Verser dans le moule à cake beurré.

 

Faire cuire au four à chaleur très modérée 170°C (3-4 au thermostat)

 

Au bout de 45 min, ramener à 150°C (th 3) ; surveiller la couleur, vérifier la cuisson au bout d’1 heure à la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

 

Laisser refroidir un petit peu.

 

Dans une casserole faire réchauffer la confiture et en badigeonner le dessus du pain d'épices. Avant que la gelée ne refroidisse complètement coller les fruits secs et les fruits confits de votre choix sur le dessus.

 

Déguster 24h après.

Pain d'épice aux fruits secs
Pain d'épice aux fruits secs

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2018-12-12T04:11:00+01:00

Tarte au potiron

Publié par kekeli

D'octobre à janvier c'est la pleine saison du potiron. Il présente de multiples apparences, avec ses différentes variétés, ses différentes tailles et ses différentes formes. On peut le préparer aussi bien en entrée, qu'en plat principal ou qu'en dessert. Plein de vitamines A et de fibres douces il est en plus peu calorique bien qu'étant très nourrissant.

Cette année j'ai récolté plusieurs beaux potirons, on va donc pouvoir se régaler de l'entrée au dessert.

Tarte au potiron

1 pate brisée (maison ou du commerce)

Du potiron (environ 600 gr nettoyé)

90 gr de sucre roux cassonade

250 gr de fromage blanc

4 œufs

1 pincée de sel

½ cuill. à café de cannelle

2 cuill. à soupe d'eau de vie à votre choix

 

Cuire le potiron 20 mn à la vapeur, le réduire en purée. Ajouter le sel, le sucre, la cannelle, l'eau de vie, le fromage blanc et les œufs battus. Bien mélanger le tout.

Garnir une tôle à tarte de pâte brisée et y verser la préparation. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

 

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2018-12-10T04:23:00+01:00

Petits sablés Père Noël

Publié par kekeli

C'est une de mes recettes préférée de sablée, mais n'importe quelle recette fonctionnera et si vous aussi avez votre recette de sablé préférée, n'hésitez pas ! là c'est surtout la décoration de ces sablés qui me plait bien !!

Petits sablés Père Noël

Pour 30 à 40 gâteaux :

 

1 oeuf entier

1 pincée de sel

125 gr de sucre

250 gr de farine

125 gr de beurre

½ cuill. à café de vanille en poudre

 

Décoration :

Du sucre glace

Du colorant alimentaire rouge

 

Préparation:

 

Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.

 

Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que la vanille d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).

 

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Etendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.

 

Découpez des étoiles à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.

 

Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.

 

Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.

 

Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.

 

Une fois que les sablés sont refroidit, mélanger du sucre glace à très peu d'eau (il faut que cela fasse une pâte un peu épaisse). En colorer une partie en rouge et décorer vos étoiles comme sur la photo.

Petits sablés Père Noël

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2018-12-07T04:15:00+01:00

gratin de topinambours pomme de terre et oeufs

Publié par kekeli

Encore une recette avec des topinambours, ce légume.

Le topinambour, plante proche du tournesol, est un légume d'hiver qui se récolte entre les mois d'octobre et de mars.

 

Modérément calorique (31 kilocalories pour 100 grammes) le topinambour peut se substituer à un plat de pommes de terre (85 kilocalories pour 100 grammes). Il renferme des vitamines (B), minéraux et oligoéléments intéressants. Il est riche en inuline, une sorte de fibres, qui le rend laxatif et irritant pour les intestins fragiles. . Pour éviter de bouleverser la quiétude de nos intestins, il suffit de le cuire avec des feuilles de sauge (qui facilitent la digestion d'à peu près tout) et même d'incorporer de la sauge dans la recette. On a presque le même effet salvateur en  utilisant le bicarbonate alimentaire qui en plus permet de réduire le temps de cuisson. Le cuire avec des pommes de terre limite également les effets indésirables...

Le tubercule du topinambour ressemble à celui du gingembre, mais possède un goût plus proche de celui de l'artichaut. Il peut être conservé durant une semaine dans un sachet humide placé dans le bac à légumes afin qu'il ne se dessèche pas.

gratin de topinambours pomme de terre et oeufs

800 gr de pomme de terre

800 gr de topinambours

6 œufs durs

1 œuf

120 gr de crème fraiche

1 verre de lait

120 gr de gruyère

30 gr de beurre

Muscade

Sel et poivre

 

Faire cuire les topinambours et les pommes de terre non épluché à la vapeur pendant 15 mn.

Dans un plat à gratin beurré couper les œufs en rondelles.

Eplucher les pommes de terre et les topinambours, les couper en rondelles et les placer sur les œufs.

Dans un saladier fouetter la crème fraîche avec le lait, l'œuf, le sel, le poivre et un peu de muscade.

Verser dans le plat et recouvrez l'ensemble de gruyère.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

gratin de topinambours pomme de terre et oeufs

Avec cette recette je cuisine de saison

 

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