Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

2011-08-15T06:21:00+02:00

Muffins aux quetsches

Publié par kekeli

La saison des  quetsches commencent, j’ai voulu tester cette recette que j’ai trouvé sur un magazine (je ne sais plus lequel), Jolie réussite : ils sont très bons.

 

  muffins-aux-quetsches-.JPG

 

Pour 12 muffins

 

125 gr de margarine

100 gr de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

175 gr de farine

1cuill. à café de levure chimique

12 quetsches

 

Laver les quetsches, les dénoyauter sans les couper complètement.

Fouetter la margarine, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter les œufs l’un après l’autre puis ajouter la farine mélangée avec la levure.

Mettre des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins ou beurrer les alvéoles et les remplir au 2/3 avec la pâte puis enfoncer légèrement les quetsches.

 

muffins-aux-quetsches--9-.jpg

Cuire au four préchauffé à 175° pendant 25mn.

Voir les commentaires

2011-08-13T05:52:00+02:00

Tarticrêpes

Publié par kekeli

N’oubliez pas de couvrir vos petites tarte de papier d’aluminium, sinon elles seront comme les miennes : un peu trop foncée. Je vous rassure elles étaient délicieuses quand même et tout à été mangé.

 

tarticrepes.jpg

 

Ingrédients (6 personnes):

6 crêpes bretonnes (du commerce)
1 grande boîte de poires au sirop
20 cl de crème épaisse
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuill. à soupe de rhum

 

 

Préparation:

Plier les crêpes en 4, les disposer dans des moules à tartelettes et découper les bords qui dépassent aux ciseaux.

 

Egoutter et couper les poires en cubes, les disposer sur les crêpes. Fouetter les œufs avec la crème, le sucre vanillé et le rhum, répartir cette crème sur les poires.

 

Couvrir de papier d’aluminium (ce que j’ai oublié de faire) et cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 mn

Voir les commentaires

2011-08-11T07:59:00+02:00

Petits cochons au pain

Publié par kekeli

Des hot dog, mais vraiment bon ! Avec une salade, le diner est fait. Si vous avez la flemme de préparer votre pâte à pain vous pouvez l’acheter toute prête chez votre boulanger.

 

petit-cochon-au-pain-.jpg

 

 

Pour 4 personnes:

4 saucisses de porc à griller (de Toulouse – diots de Savoie nature – fumée – à l’oignon…)
400 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède
1 œuf
2 cuill. a soupe de lait
2 cuill. à soupe de parmesan
1 cuill. à soupe de cumin
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

 

 

 

 

Préparation:

Dans une terrine, mettez la farine, faites un puits ajoutez 1 pincée de sel 20 cl d’eau tiède et la levure préparée selon le mode d’emploi du sachet. Mélanger, puis sur un plan de travail fariné pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Roulez la pâte, couvrez-là d’un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 2 h.

 

Piquez les saucisses, faites-les dorer 5 mn dans une poêle avec l’huile en les tournant souvent.

 

Pétrissez a nouveau la pâte à pain puis étalez-là sur 4 mn d’épaisseur et coupez  4 triangles, de base aussi longue que les saucisses. Badigeonnez la pâte de lait et parsemez-la de parmesan râpé. Posez une saucisse à la base de chaque triangle puis roulez.

 

Préchauffez le four à 210°. Rangez les croissants, la pointe tournée vers le haut, bien espacés sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec l’œuf battu et parsemez-les de graines de cumin.

 

Enfournez et laissez cuire les roulés 20 mn environ, le temps qu’ils soient suffisamment dorés. Servez 15 mn après la sortie du four.

 

Voir les commentaires

2011-08-10T05:24:00+02:00

Pappardelles à la viande

Publié par kekeli

Alors là, je trouve que j’ai fait fort avec la décoration des assiettes, je suis assez fière de moi. Le reste du choux est parti dans une potée. C'est peut-être pas de saison, mais avec le temps qu'il fait on l'a bien apprécié.

 

papardelles-a-la-viande.jpg

 

Pour 8 personnes :

 

600 gr de porc

150 gr de chair à saucisse

1 talon de jambon sec

1 branche de céleri

2 carottes

1 gros poireau

2 oignons

16 feuilles de choux vert

20 cl de vin

2 cuill ; à soupe de concentré de tomate

1 bouquet garni

2 cubes de bouillon

Huile d’olive

Persil

Sel et poivre

 

Eplucher et laver les légumes. Hacher les oignons, émincer les carottes,  le poireau, le céleri et 8 feuilles de choux. Blanchir les 8 feuilles de choux entières  puis le chou émincé pendant 2 mn.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et le poireau dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive. Couper le porc en petits dés et le faire griller avec la chair à saucisse dans une poêle puis l’ajouter aux légumes.

 

papardelles-a-la-viande--1-.JPG

 

Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni. Mouiller avec le vin et 4 louches de bouillon préparé avec les cubes. Saler (peu) et poivrer. Laisser mijoter à couvert 30 mn puis ajouter le choux émincé, mélanger et continuer la cuisson 1heure en remuant de temps en temps.

 

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, les égoutter un peu fermes et les mélanger au ragoût. Couper le jambon en petits dés, après avoir ôté la couenne et le gras.

Tapisser 8 assiettes creuses d’une feuille de chou blanchie, ajouter les pâtes, parsemer de jambon et de persil haché, servir aussitôt.

 

Voir les commentaires

2011-08-09T05:58:00+02:00

Macaronis au curry de porc

Publié par kekeli

La viande, les pâtes, vous présentez tout dans un même plat de service. Si vous voulez une sauce plus relevée, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuill. à café de curry à la crème liquide avant de l’incorporer. Moi c’est ce que j’ai fait sinon on ne sent pas beaucoup le curry.

 

 macaronis-au-curry-de-porc-.jpg

 

 

Ingrédients (4 personnes):

 

400 gr de macaronis
500 gr de porc (échine ou pointe ou palette)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 tomate
20 cl de bouillon de volaille reconstitué
1 pointe de couteau de curry : (1 cuillère à café pour moi + 1 cuillère dans la crème)

2 à 3 cuill. à soupe de crème liquide
3 brin de persil ou de coriandre
3 cuill. à soupe de parmesan râpé
huile
sel

Préparation:

Emincer l’oignon et l’ail. Couper la tomate en petits cubes. Faire revenir la viande coupée en morceaux de tous les côtés dans 2 cuill. à soupe d’huile, dans une cocotte. Ajouter l’oignon et l’ail, mélanger et faire colorer 2 mn. Mouiller avec la moitié du bouillon chaud, couvrir et porter à ébullition. Ajouter le curry, mélanger 3 mn sur feu vif. Ajouter la tomate, le reste de’ bouillon, saler et mélanger. Faire mijoter à couvert pendant 1 h.

 

Cuire les macaronis à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Les égoutter. Incorporer la crème au ragoût, puis ajouter les pâtes et mélanger 2 mn à feu doux.

 

Présenter dans un plat, parsemé de coriandre ou de persil ciselé et de parmesan râpé.

Voir les commentaires

2011-08-08T03:08:00+02:00

Poires en chausson

Publié par kekeli

Encore un dessert un peu chic. On peu le servir avec une cuillérée de crème fraîche ou de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

 

poires-en-chausson.JPG 

 

Ingrédients (4 personnes):

250 gr de sucre en poudre
2 bâtons de cannelle
2 clous de girofle
4 poires
250 gr de farine
150 gr de beurre très froid, coupé en morceaux
85 gr de sucre glace
80 ml de jus de citron
1 œuf, légèrement battu

 

 

Préparation:

Dans une grande casserole, faire fondre le sucre dans 1,5 litre d’eau. Ajouter les bâtons de cannelle, les clous de girofle et porter à ébullition.

 

Peler les poires en laissant la queue intacte, les mettre dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 10 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau). Retirer les poires et les laisser refroidir complètement. Oter le cœur avec un vide-pomme sans équeuter le fruit.

 

Tamiser la farine dans une terrine, incorporer le beurre très froid et coupé en petits morceaux et manier jusqu’à obtention d’une pâte friable. Incorporer le sucre glace puis presque tout le jus de citron, mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à formation d’une pâte homogène (ajouter un peu de jus si besoin). Poser sur un plan de travail fariné et former une boule. Placer au réfrigérateur 20 mn.

 

Diviser la pâte en 4 portions égales. Etaler une portion en un cercle de 23 cm. Placer une poire au milieu, couper la pâte en une large croix et réserver les chutes de pâte.

 

poires-en-chausson--1-.JPG

 

 

Rabattre délicatement les bandes de pâte (une à la fois) sur les côtés de la poire. Coller les bandes à l’aide de très peu d’eau. Faire de même pour les autres poires.

 

Découper des formes de feuilles dans les restes de pâte et les coller sur la pate. Badigeonner les poires en chausson d’œuf battu. Placer les poires sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 30 mn au four préchauffé à 180°. Servir chaud ou froid avec de la crème anglaiser ou de la crème fraîche épaisse.

Voir les commentaires

2011-08-07T05:03:00+02:00

Pavlova individuel

Publié par kekeli

Voilà une nouvelle recette qui utilisera vos blancs d’œufs inutilisés par une autre recette. Emballés dans du papier aluminium ou placés dans une boîte en fer la meringue se conserve très bien plusieurs jours (voir 1 semaine ou 2), ce qui vous permet de préparer ce dessert à l’avance et il ne vous reste plus qu’à le garnir le jour J

 

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

 

Pavlova-indivuduel-.JPG

 

Pour 4 personnes:

Meringue :
3 blancs d’œufs
170 gr de sucre
1 cuill. à café rase de maïzena
1 cuill. à café de vinaigre

garniture :
20 cl de crème liquide
40 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de fixe chantilly
4 oreillons de pêches au sirop
4 demi poires  au sirop
1 kiwi
1 banane

 

 

Préparation:

Fouetter un peu les blancs d’œufs, puis ajouter la moitié du sucre, continuer à battre plus lentement jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé. Ajouter le reste de sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Ajouter le vinaigre et la maïzena. Etaler la meringue en 4 cercles sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Les bords seront plus épais que le centre.

 

Pavlova-indivuduel--1-.JPG

 

Cuire à four préchauffé à 120° pendant 2h. (Si la meringue se colore baisser le four à 100°). Laisser refroidir dans le four.

 

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et le fixe chantilly. Battre la crème en chantilly et quand elle commence à prendre incorporer le sucre. Continuer à battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

 

Etaler cette crème sur la meringue et répartir les fruits à la surface. 

 

Pavlova-indivuduel--2-.jpg

 

Vous pouvez aussi faire un gros Pavlova pour 4 personnes voir recette ici 

 

Voir les commentaires

2011-08-06T05:01:00+02:00

Nids d'abricots

Publié par kekeli

Chic et rapide à faire. J’ai rien de plus à ajouter, ah, si que c’est rudement bon.

 

nids-d-abricots.JPG

 

 

Pour 12 pièces

12 oreillons d’abricots en conserve
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Sucre en poudre
 

 

Préparation:

Egoutter les abricots en conservant le jus.

 

Etaler la pâte, prendre un emporte-pièce de 4 cm de diamètre environ et découper 12 ronds de pâte. Avec un couteau, couper 12 lanières de 2 cm x 12 cm puis 24 petites feuille pour la décoration.

 

Placer chaque oreillon sur un disque de pâte, l’entourer d’une lanière en appuyant bien à la jointure pour souder la pâte et y coller 2 feuilles. Badigeonner le tout de jaune d’œuf. Placer les petits nids sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 10 mn au four préchauffé à 200°. Au bout de 10 mn baisser la température à 180° et continuer la cuisson encore 10 mn.

 

Au moment de servir badigeonner les abricots d’un peu de sirop resté dans la boite et saupoudrer de sucre en poudre

 

 

 

Voir les commentaires

2011-08-05T04:47:00+02:00

Quiche à la courgette

Publié par kekeli

C’est une recette que j’ai emprunté à océane, du blog 123 petits plats. Cette quiche est excellente avec son petit goût de menthe.

 

quiche-a-la-courgette-.JPG

 

1 pâte feuilletée

½ courgette du jardin

1 oignon

Quelques feuilles de menthe

2 œufs

15 cl de lait

4 portions de vache qui rit

Sel et poivre

Huile d’olive

 

Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé et la courgette coupée en dés. Au bout de 10 mn saler et poivrer, ajouter la menthe ciselée.

Etaler la pâte feuilletée dans une tourtière et déposer la préparation à base de courgette. Verser dessus le mélange œufs battus + lait et mettez les portions de fromage coupées en deux (j’ai incorporé directement la vache qui rit dans le mélange lait + œufs et j’ai bien battus au fouet)

Mettre au four préchauffé à 180° et cuire 25 mn (j’ai cuit un peu plus longtemps)

Déguster tiède.

 

 

quiche-a-la-courgette2.jpg

 

Voir les commentaires

2011-08-04T07:04:00+02:00

Sangria d'été

Publié par kekeli

Délicieuse cette sangria au vin rosé. Il me restait quelques framboises et groseilles dans mon jardin, je les ai donc ajoutées. En plus un peu de rouge dans la sangria, je trouve que cela fait joli.

 

sangria-d-ete.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 litre de vin rosé

½ citron

125 gr de sucre

2 pêches

3 abricots

Quelques groseilles et quelques framboises (facultatif)

50cl d’alcool à 45° (kirsch, rhum blanc, vodka, cognac…)

 

La veille : Pressez le jus d’un demi citron, couper en cubes les pêches et les abricot. Mettez-les dans un grand récipient avec les groseilles et les framboises, ajouter le vin et le sucre. Remuer pour faire fondre celui-ci. Placer au réfrigérateur.

 

sangria-d-ete--1-.JPG

 

Au moment de servir : Ajouter l’alcool fort.

Servir bien frais

 

 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog