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2011-03-30T13:30:00+02:00

Mousse de fromage blanc aux groseilles

Publié par kekeli

Quelques groseilles du congélateur (en attendant d’en avoir des fraîche du jardin), un peu de fromage blanc dans le frigo, et voilà un dessert vite fait et très rafraichissant.

 

 

mousse-de-fromage-blanc-aux-groseilles.jpg

 

Pour 6 coupes

 

600 gr de groseilles

200 gr de fromage blanc

20 cl de crème liquide

50 gr de sucre

 

Dans une casserole faire cuire les groseilles et 2 cuillérées  à soupe de sucre pendant 5 mn. Laisser refroidir.

Battre la crème et le restant de sucre en chantilly bien ferme, ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

Dans des coupes à fruits répartir les groseilles en conservant une partie du jus. Répartir la crème par-dessus puis le jus restant des groseilles. Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

 

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2011-03-29T12:46:00+02:00

Verrines viennoises

Publié par kekeli

Pour les gourmands comme moi, une petite verrine viennoise au chocolat.

 

 

 

verrine-viennoise.jpg

 

 

Pour 4 verrines

 

 

150 gr de chocolat noir

4 œufs

15 cl de crème liquide

50 gr de sucre glace

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fondre le chocolat au bain-marie, le verser dans une jatte et ajouter les 4 jaunes d’œufs tout en fouettant. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation délicatement. Verser dans des verrines et réserver au frais.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly. Quand elle est ferme ajouter le sucre glace en continuant à battre.

Répartir la chantilly sur les mousses au chocolat. Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir décorer le dessus des verrines avec un peu de chocolat en poudre ou avec quelques pépites de chocolat.

 

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2011-03-28T13:51:00+02:00

tartelettes citronnées

Publié par kekeli

Des tartelettes au bon goût de citron.

 

 

 tartelettes-citronnees.jpg

 

 

Pour 4 tartelettes :

1 rouleau de pâte sablée

2 citrons non traités

2 jaunes d’œufs

150 gr de lait concentré sucré.

1 cuill. à café de maïzena

10 gr de beurre

1 cuill. à soupe de sucre

 

Beurrer 4 moules à tartelettes, les garnir de pâte sablée. Cuire à blanc 10 à 12 mn au four préchauffé à 200°. 

Presser le jus d’un citron et râper son zeste. Couper le second citron en rondelles. Fouetter les jaunes d’œufs, incorporer la maïzena, puis le lait en remuant. Parfumer du zeste et du jus de citron.

Répartir cette crème sur les fonds de tartelettes, lisser, poser une rondelle de citron et saupoudrer de sucre. Cuire 8 à 10 mn au four préchauffé à 180°. Déguster tiède ou froid.

 

Cuire à blanc : cuire un fond de tarte sans garniture. Il est conseillé pour cela de recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et de repartir dessus des haricots secs (qui ne serviront plus qu’à ça) ou des billes d’argile afin que la pâte ne gonfle pas. La découvrir à mi-cuisson pour qu’elle finisse de cuire harmonieusement.

 

 

tartelettes-citronnees--1-.JPG

 

 tartelettes-citronnees--2-.JPG

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2011-03-26T09:18:00+01:00

Oeufs cocotte au chorizo

Publié par kekeli

Une recette très sympa que je viens de réaliser. 

 

Sur la photo je vous montre les différents pots que j’ai utilisés pour cette recette. J’ai rempli 4 pots à yaourt haut et 3 pots bas.

 

 oeuf-cocotte-au-chorizo.jpg

 

Recette pour 7 personnes

 

7 œufs

120 gr de chorizo

2 poivrons rouges

1 oignon

1 gousse d’ail

7 cuill à soupe de crème liquide

2 pincées de thym

7 brins de ciboulette

Huile d’olive

Poivre et sel

 

Couper 14 fines rondelles de chorizo, couper le reste en petits cubes. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés.

Faire revenir l’oignon émincé 3 mn dans l’huile d’olive, ajouter les dés de poivrons, l’ail pressé et le thym, cuire 12 mn à feu doux. Incorporer les dés de chorizo, assaisonner de sel (peu car le chorizo est déjà salé), et de poivre.

Huiler 7 pots de yaourt en verre (ou 7 ramequin), les garnir de la préparation, verser une cuill. de crème liquide par pot, casser un œuf dessus et poser 2 rondelles de chorizo.

Cuire au bain marie 10 mn au four préchauffé à 180°. Servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée.

 

Bain-marie : procédé de cuisson douce. Prévoir un récipient pouvant contenir vos 7 pots, y verser de l’eau frémissante à mi-hauteur de vos pots (les plus petits) et placer au four le temps de cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2011-03-24T08:08:00+01:00

Cake au citron

Publié par kekeli

Un cake facile a faire et au bon goût de citron. Un classique qui se laisse facilement manger manger avec un bon thé ou un bon café.

 

cake-au-citron-ideal-patisserie-n--14.jpg

 

125 gr de beurre
zeste râpé d’un demi-citron non traité
100 gr de sucre
2 œufs
4 cuill. à soupe de lait
200 gr de farine
50 gr de fécule
½ paquet de levure chimique

pour arroser :
jus d’un citron
3 cuill. à soupe de sucre
4 cuill. à soupe d’eau

glaçage :
100 gr de sucre glace
2 cuill. à soupe de jus de citron

en outre :
beurre et chapelure pour le moule

 

Préparation:

Travailler le beurre avec le zeste de citron, le sucre, les œufs et le lait jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mélanger la farine avec la fécule et la levure chimique. Tamiser ce mélange et l’incorporer peu à peu à l’appareil ci-dessus. Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de chapelure. Y verser la pâte et la lisser. Faire cuire 40 mn à 200°. Démouler le cake sur une claie à pâtisserie et le laisser refroidir.

 

Porter à ébullition le jus de citron avec le sucre et l’eau, puis en arroser le cake.

 

Tamiser le sucre glace, le lisser avec le jus de citron et glacer généreusement le cake.

 

CONSEIL : Pour les gâteaux en pâte délayée, il est important de bien beurrer le moule et de le saupoudrer de farine ou de chapelure afin d'éviter que la pâte n'adhère aux parois et il ne faut pas remplir le moule plus qu'aux 2/3 car la pâte gonfle à la cuisson.

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2011-03-21T07:09:00+01:00

Printemps

Publié par kekeli

Un gâteau pour fêter le printemps.

 

 

pate-a-sucre.jpg

 

 

Tout d’abord préparer un gâteau. J’avais des blancs d’œufs et des mûres au congélateur au congélateur, j’ai donc décidé de faire ce gâteau très léger. Mais si vous voulez faire un autre gâteau cela ira aussi. Choisissez une recette où le gâteau ne gonfle pas trop au milieu,… quoi que, pourquoi pas ….

 

2 œufs
2 blancs d’œufs
½ sachet de levure chimique
60 gr de maïzena
60 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
1 citron
300 gr de fruits rouges (au choix)

 

Fouetter au robot les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (environ 5 mn). Ajouter le jus du citron et mélanger.

 

Tamiser la farine, la levure, la maïzena et ajouter à la préparation en mélangeant bien sans faire de grumeaux.

 

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pate.

 

Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et fariné. (Moi j’ai pris mon moule en forme de cœur).  Déposer les fruits rouges sur le dessus sans les enfoncer. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

 

Maintenant préparer une pâte à sucre.

 

1 blanc d’œuf
500 gr de sucre glace
2 cuill. à soupe de glucose liquide

 

pate-a-sucre--1-.JPG

 

Dans le bol d’un saladier battre légèrement le glucose et le blanc d’œuf, puis peu à peu ajouter 350 gr de sucre glace.

 

pate-a-sucre--2-.JPG

 

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, mettez-y la pâte à sucre et travaillez-la en ajoutant du sucre glace jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (+ ou – 150 gr). (Cette fois-ci je n’ai utilisé  au total que 400 gr de sucre glace)

 

pate-a-sucre--3-.JPG

 

Votre pâte est prête à être étalée.

 

pate-a-sucre--5-.JPG 

 

J’ai coupé mon gâteau en 2 horizontalement et je l’ai garni de confiture de fruits rouges. Ensuite j’ai reconstruit le gâteau et je l’ai badigeonné de Nutella (important pour que la pâte à sucre colle au gâteau). Faire le dessus et les côtés.

 

 

pate-a-sucre--4-.JPG

 

J'ai posé ma pâte à sucre dessus.

 

pate-a-sucre--7-.JPG

 

 

J'ai ajouté 2 goutte de colorant bleu au reste de ma pâte, je l'ai étalé et j'ai garni le tour de mon gâteau.

 

pate-a-sucre--8-.JPG

 

J'ai décoré mon gâteau avec des fleurs en pastillage. Je vous donnerai la recette du pastillage dans un prochain article, mais si vous êtes pressé, laissez-moi un commentaire, je vous répondrai.

 

PICT0002-copie-1.JPG

 

 

 

 

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2011-03-20T13:34:00+01:00

Meringues

Publié par kekeli

 

 

Je vous propose une recette de meringues inratables. Suivez bien la recette et toutes vos meringues seront bien croquantes et bien blanches (ou colorées si vous ajoutez une goutte de colorant alimentaire).

Chaque fois que vous n’utilisez pas tous vos blancs d’œufs pour vos recettes, pensez à les congeler. Ils se congèlent très bien dans des petites boites en plastiques, ainsi vous en aurez toujours sous la main quand vous en avez besoin.

Je vous proposerai bientôt des recettes à base de meringues, mais en attendant vous pouvez manger vos meringues en accompagnement de glace ou de crème dessert ou même seules.

   

 

meringues 

 

250 gr de sucre
4 blancs d'oeufs

 

Préparation:

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer 125 gr de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, brillants et lisses. Incorporer alors les 125 gr de sucre restant en ne battant que quelques secondes.

A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères formez de petites meringues directement sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Préchauffez votre four à 120° et enfournez votre plaque de meringues.

Cuire 2 heures en gardant la porte de votre four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois.

Si les meringues blondissent trop vitre baissez votre four à 100°. Laissez ensuite les meringues refroidir plusieurs heures dans le four éteint (même toute une nuit).

Les meringues se conservent très bien dans une boite en fer.

 

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2011-03-18T06:57:00+01:00

Macaronis au chorizo

Publié par kekeli

Pour changer un peu des desserts je vous propose une recette de pâtes facile, rapide, pas chère.

 

 

  macaronis au chorizo

 

 

 

Pour 3 personnes

 

250 gr de macaronis

20 crevettes

60 gr de chorizo

Quelques tomates séchées à l’huile

4 cuill. à soupe de crème fraîche

1 cuill. à soupe de curry

 

Couper les crevettes en 3 morceaux, le chorizo et les tomates en cubes.

Cuire les macaronis selon les indications du paquet, pendant ce temps faire revenir le chorizo, les crevettes et les tomates séchées dans une poêle. Ajouter la crème et bien mélanger. Saupoudrer de curry.

Répartir la sauce sur les macaronis égouttés et mélanger. Servir bien chaud.

 

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2011-03-16T12:54:00+01:00

Coussinets aux griottes

Publié par kekeli

 De jolis petits coussins avec un coeur savoureux. Miammm ! Ils se laisseront manger.

 

coussinet-aux-griottes.jpg

 

Pour 8 à 10 coussinets

150 gr de fromage blanc
9 cuill. à soupe de lait
6 cuill. à soupe d’huile
80 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
450 gr de griottes dénoyautées au sirop
1 pincée de cannelle moulue
1 cuill. à soupe d’amandes taillées en bâtonnets ou en cubes

Préparation:

Mélanger le fromage blanc avec 6 cuill. à soupe de lait, l’huile, 75 gr de sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Mélanger à part la farine et la levure, incorporer-en la moitié en remuant, puis le reste en pétrissant. Abaisser la pâte au rouleau. Découper des carrés de 12 x 12 cm.

 

Bien  égoutter les griottes, puis les répartir au centre des carrés de pâte. Passer les bords des carrés au lait, puis rabattre chaque angle vers l’intérieur.

 

Badigeonner les coussinets du reste de lait. Mélanger les 5 gr de sucre restant et la cannelle, saupoudrer-en les coussinets, parsemer d’amandes. Poser les coussinets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (sinon la beurrer et la fariner).cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20 mn.

 

 

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2011-03-15T08:54:00+01:00

verrine à l'irish coffee

Publié par kekeli

Encore une petite verrine. Elle n'est pas trop compliquée, mais a des temps de pause entre chaque couche., mais miammmm..., qu'est ce que c'est bon.

 

verrine-a-l-irish-coffee.jpg

 

 

 

Pour 6 verrines

 

200 ml de café assez fort

30 ml de whisky

1+1/2 feuille de gélatine

65 gr de sucre

25 gr de maïzena

500 ml de lait

2 cuill. à soupe de café soluble

200 ml de crème liquide

45 gr de chocolat noir

 

Faite tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Faire chauffer le café, ajouter le whisky et 2 cuill. à café de sucre. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, répartir dans les verrines et laisser gélifier au réfrigérateur.

Diluer la maïzena dans 200 ml de lait. Faire chauffer le reste de lait avec 50 gr de sucre. Avant ébullition, ajouter le café soluble et la maïzena diluée. Faire épaissir sans cesser de mélanger. Laisser refroidir en remuant souvent pour éviter la formation d’une peau.

Verser la crème au café sur la gelée de café. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Chauffer 50 ml de crème liquide et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Mélanger afin d’obtenir un chocolat lisse, le verser en fine couche sur la crème au café. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Fouetter le reste de crème liquide avec le reste de sucre en chantilly bien ferme. a l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée répartir la crème dans les verrines. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

 

 Les gourmands peuvent saupoudrer de cacao, ou ajouter des pépites de chocolat, juste avant de servir.

 

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