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2011-08-03T04:18:00+02:00

Gâteau aux prunes nappé de fromage blanc

Publié par kekeli

C’est la première fois que je testais cette recette, et bien : essais concluant, le gâteau est très bon, je recommencerai.

 

Gateau-aux-prunes-nappe-de-fromage-blanc.jpg

 

Pâte brisée sucrée :

300 gr de farine

150 gr de beurre

1 pincée de sel

50 gr de sucre

 

Garniture :

1 kg de prune dénoyautées et coupées en 2

2 cuill. à soupe de poudre d’amandes

50 gr de sucre

1 cuill. à café de cannelle en poudre

150 gr de fromage blanc

50 gr de crème fraîche

2 oeufs 

1 sachet de sucre vanillé

 

Pétrir les ingrédients de la pâte brisée avec 8 cuill. à soupe d’eau froide puis la laisser reposer 1 heure au frais.

Etaler la pâte sur le plan de travail puis la déposer au fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre (si la pate se déchire cela n’est pas grave, faire des rapponses avec les chutes). Saupoudrer avec la poudre d’amandes. Disposer les prunes « debout » sur le fond et saupoudrer avec le sucre et la cannelle.

 

Gateau-aux-prunes-nappe-de-fromage-blanc--1-.JPG

 

Mélanger le fromage blanc, la crème, les œufs et le sucre vanillé.

 

Gateau-aux-prunes-nappe-de-fromage-blanc--2-.JPG

 

Verser sur les prunes, recouper un peu la pâte si elle monte trop haut et cuire au four préchauffé à 220° pendant 1 heure.

 

 

 

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2011-08-02T05:09:00+02:00

Cake de Strasbourg

Publié par kekeli

Vous pouvez transformer ce cake de Strasbourg en Cake de Francfort en remplaçant les saucisses de Strasbourg par des saucisses de Francfort. Trop fort, vous ne trouvez pas ?

 

Cale-de-Strasbourg.jpg

 

6 personnes

 

1 boîte de petits pois-carottes de 200 gr

200 gr de farine

6 saucisses de Strasbourg

100 gr d’emmental

15 cl de lait

3 œufs

10 cl d’huile

1 sachet de levure

2 cuill. à soupe de moutarde

Beurre, sel, poivre

 

Mélanger la farine, la levure, les œufs et la moutarde. Ajouter l’huile et le lait au fur et à mesure. Couper les saucisses et le fromage en morceaux et les ajouter à la préparation.

Egoutter les légumes, les essuyer dans du papier absorbant et les ajouter à la préparation. Saler, poivrer et verser la pâte dans un moule à cake généreusement beurré.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

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2011-08-01T05:31:00+02:00

Gâteau aux fruits rouges

Publié par kekeli

Un gâteau très léger aux fruits rouges. Une petite décoration à base de pâte d’amande et de perles en sucre et voilà un bon dessert qui à épaté mes convives

 

gateau-aux-fruits-rouges-.JPG

 

Pour 8 personnes :

1 fond de biscuit prêt à l'emploi (sinon voir recette ci-dessous)
100 gr de confiture de framboises
200 gr de fruits rouges mélangés
75 gr de sucre
1 cuill. à soupe de jus de citron
7 feuilles de gélatine
700 ml de crème liquide
pâte d'amande plus quelques fruits rouges plus perles en sucre pour la décoration

Préparation:

Poser le fond de biscuits sur le plat de service. Etaler la confiture dessus. Entourer le biscuit d'un cercle à pâtisserie. Chauffer les fruits avec le sucre et le jus de citron. Y dissoudre la gélatine ramollie dans l'eau. Battre la crème en chantilly, en incorporer 600 ml dans les fruits (en garder 100ml : 2 cuill. à soupe environ pour étaler sur le tour du gâteau). Répartir la crème sur le biscuit. Le mettre au frais durant 2 heures. Libérer le cercle à pâtisserie. Etaler la crème chantilly restante sur le tour du biscuit et décorer le dessus à votre idée.

 

 

     Voici la recette du biscuit prêt à l'emploi que vous pouvez utiliser pour cette recette si vous n'avez pas envie d'en acheter un : 150 gr de beurre, 150 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100 gr de farine, 4 oeufs, 1 cuill. à soupe de levure chimique, 100 gr de poudre d'amande.

 

Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Lisser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre. Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 mn. Démouler et laisser refroidir avant de garnir

 

 

 

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2011-07-31T06:00:00+02:00

Les briochettes de Kinou h

Publié par kekeli

 

 

 

C’est la 1ère fois que je participe à la ronde interblog et à partir de maintenant je vais le faire aussi souvent que possible car cela m’a permis de découvrir des blog bien sympas.

Ce mois-ci c’est le blog : Délectation Culinaire qui pioche chez moi, et moi j’ai pioché chez :  Kinou_h

Comme le veut le règlement je n’ai rien changé à la recette mais j’ai utilisé mes moules à muffins car je n’avais pas de moule à briochettes.

 

 

briochettes.JPG 

 

 

Pour réaliser une douzaine de briochettes ,

 

Il vous faut:

 

500g de farine

3 œufs

200 ml de lait

2 C à S de sucre

100g de beurre

1 c à c de sel

1 c à c de levure fraîche

2 c à c d'arôme vanille

Du sucre en grains

 

Préparation :

 

Diluez la levure dans un peu de lait, et mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans un robot. Après quelques dizaines de minutes de pétrissage, laissez reposer la pâte 5 minutes et repétrissez quelques dizaines de minutes. Ajoutez le beurre coupés en morceaux et pétrir encore quelques dizaines de minutes.

 

Versez la pâte dans un saladier et laissez reposer avec un linge propre au minimum 2 heures

 

 

Faites ensuite des boules et mettez dans des caissettes ou des moules à briochettes en silicone et  laissez encore reposez 1h30 voir 2h . (comme je n’avais pas de moule à briochettes, j’ai utilisé mon moule à muffins)

 

briochette-1.JPG

 

Passez sur le dessus du jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau ou du lait puis décorez de sucre en grains en appuyant légèrement pour le faire tenir.

 

Enfournez dans un four chaud à 180° environ  15 à 20 minutes en surveillant en fin de cuisson

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2011-07-30T05:49:00+02:00

Quiche Andalouse

Publié par kekeli

Quiche plat complet. Je l’ai servie avec une salade et on s’est régalé.

Quiche-andalouse.JPG 

Ingrédients (6 personnes):

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 boites de sardines à l’huile
2 aubergines
2 gros oignons
3 poivrons
1 cuill. à soupe de thym
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Gros sel
Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.

 

Peler et couper les oignons en fines rondelles, les faire dorer doucement dans 2 cuill. à soupe d’huile

 

Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 20 mn. Les essuyer et les faire frire  dans 3 cuill. à soupe d’huile. Peler les poivrons les épépiner et les couper en lanières, puis les faire griller dans le four.

 

Bien égoutter les sardines et leur retirer l’arête centrale.

 

Garnir un moule à tarte beurré avec un rouleau de pâte feuilletée. Disposer successivement un lit d’oignons, d’aubergines et de poivrons. Saler et poivrer. Terminer en répartissant les sardines en étoile. Saupoudrer de thym et recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Dorer au jaune d’œuf.

 

Cuire au four 30 mn

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2011-07-29T05:55:00+02:00

Tarte aux tomates

Publié par kekeli

Pour une entrée, ou accompagnée d’une salade verte pour un souper.

 

tarte-aux-tomates-.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte brisée faite par vous, recette ici)
8 tomates
6 cuill. à soupe rase de moutarde
1 œuf
2 cuill. à soupe de crème fraîche
thym
estragon
sel
poivre

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte et l’étaler dans un moule beurré. Piquer le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette. Laver et couper en tranches les tomates. Mélanger la crème, l’œuf et la moutarde et en badigeonner le fond de tarte. Poser les tranches de tomates en cercle en les faisant se chevaucher, les badigeonner du mélange crème fraîche, moutarde, œuf, et disposer une deuxième couche de tomates. Saupoudrer de thym et d’estragon ciselé puis enfourner 40 à 45 mn. Sortir du four et laisser tiédir 5 mn

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2011-07-28T04:38:00+02:00

Pancakes

Publié par kekeli

Ces petites crêpes recouvertes d’une fine couche de confiture ou de Nutella sont une pure gourmandise.

 

pancakes.jpg

 

Pour 24 pièces

 

275 gr de farine

2 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à café de levure chimique

1 pincée de sel

2 œufs

75 gr de beurre 25 cl de lait

2 yaourts nature

 

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter les œufs battus, le lait, le beurre fondu et les yaourts. Travailler la préparation jusqu’à ce que la pâte soit homogène et bien lisse. Faire dorer les pancakes de chaque côté comme les crêpes. Vous pouvez utiliser une poêle : type poêle à blinis, ou alors faire des petits pâtés de pâte dans votre grande poêle à crêpes.

 

pancakes--1-.JPG

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2011-07-27T04:09:00+02:00

Salade de riz en ratatouille

Publié par kekeli

Une recette bien de saison (l’été, même si on n’a pas trop chaud cette année) : une salade fraîche et originale qui accompagnera très bien vos barbecue.

 

salade-de-riz-en-ratatouille.jpg 

Ingrédients (4 personnes):

120 gr de riz basmati
1 courgette
1 oignon
½ poivron rouge
½ poivron jaune
¼ d’aubergine
1 gousse d’ail
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
½ cuill. à café de paprika
Sel et poivre

Préparation:

Couper les poivrons, la courgette et l’aubergine en petits cubes. Faire fondre l’oignon émincé et la gousse d’ail haché dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons, laisser cuire 5 mn, ajouter la courgette, l’aubergine, le paprika. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 mn à feu moyen en remuant régulièrement.

 

Egoutter la ratatouille en conservant le jus. La laisser refroidir.

 

Cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Le refroidir sous l’eau froide, l’égoutter et le mélanger avec le jus de cuisson  de la ratatouille. Poser les légumes de la ratatouille dessus. Servir froid.



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2011-07-26T05:49:00+02:00

Moelleux chèvre courgette

Publié par kekeli

J’ai beaucoup de courgettes dans mon jardin, du coup je recherche dans les vieux cahiers de recettes de quoi les cuisiner. J’ai transformé un peu cette recette et le résultat est vraiment délicieux.

 

moelleux-chevre-courgette.JPG

 

6 personnes

 

600 gr de courgettes

200 gr de chèvre frais (type petit billy)

1 boîte de 410 ml de lait concentré non sucré

4 œufs

1 bouquet de ciboulette

2 cuill. à soupe de farine

1 pincée de piment (facultatif)

Sel et poivre

Beurre pour le moule

 

Laver et râper les courgettes grossièrement.

Laver et ciseler la ciboulette dans un saladier, ajouter le chèvre et l’émietter à l’aide d’une fourchette puis le lait concentré, les œufs et la farine. Ajouter les courgettes râpées et bien mélanger. Saler et poivrer (+ la pincée de piment si vous le désirez). Verser dans un moule à manqué beurré.

 

moelleux-chevre-courgette--1-.JPG

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

 

 

moelleux-chevre-courgette--11-.JPG

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2011-07-25T06:24:00+02:00

Gâteau Toutché

Publié par kekeli

Le Toutché est une spécialité franc-comtoise. On l’appelle aussi gâteau de fête ou gâteau de ménage. Il existe en version sucrée ou en version salée. En Franche-Comté on le retrouve souvent sur la table à l’apéritif d’un pot de l’amitié et même d’un mariage.

Je vous propose aujourd’hui la version sucrée. Au centre d’une pâte levée briochée on trouve le goumeau fait à base de crème et d’œufs.

Avec ma recette vous faites 2 gâteaux de 26 cm de diamètre.

 

Gateau-Toutche.jpg

 

Pour la pâte :

1 œuf

15 cl de lait

40 gr de beurre

50 gr de sucre

380 gr de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 pincée de sel.

 

Pour le goumeau :

4 œufs

50 cl de crème liquide

6 cuill. à soupe de sucre

 

Faire fondre le beurre dans le lait puis laisser tiédir.

Préparer la levure selon les indications du paquet.

Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel ajouter la levure et l’œuf, puis le lait tiédi avec le beurre. Travailler bien la pâte comme pour une pâte à brioche.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h 30). L’étendre au rouleau à pâtisserie et la placer dans 2 moules à tarte.

 

Normalement on étend la pâte à la main directement dans le moule, mais cela fait un bord beaucoup plus épais et quelquefois le goumeau déborde du moule quand la pâte gonfle, je préfère donc l’étendre au rouleau à pâtisserie, puis je retourne un peu le bord, s’il est trop haut sur la crème.

Préparer le goumeau en mélangeant la crème liquide les œufs et le sucre.

Répartir cette préparation sur chaque tarte et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

toutche-1.JPG

 

 

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