2012-10-05T03:59:00+02:00

Pain marguerite au yaourt

Publié par kekeli

Une très bonne recette que j’ai trouvée sur le blog de salima. Je vous fais un copier/coller de sa recette, je n’y ai rien changé. Allez faire un tour sur son blog, elle a d’excellentes recettes.

 

pain-marguerite-au-yaourt.JPG 

 

Ingrédients :

 

 

 

600 gr de farine

5 càs de yaourt nature

1 càs de sucre

1 càs de levure sèche boulangère

1 càc de sel

 eau tiède

 

Préparation :

 

 

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le yaourt  et l'eau pour obtenir une pâte non collante, puis pétrir 15 min.

Placez votre boule de pâte dans un endroit chaud, couvrir et laisser lever 30 min.

Après la levée, dégazer la pâte et la diviser en 6 parts égales

 

Placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez entre chaque boules 1 cm d'espace pour que le pain lève bien.

Laissez reposer 1h (pour voir si votre pain est prêt à être enfourner il suffit de presser légèrement sur une boule et si celle-ci reprend directement ça forme, c’est qu'il est prêt.)

30 min avant la fin de la levée préchauffer le four à 250°.

Badigeonnez de jaune d'œuf votre pain et parsemez de graine de sésame et de nigelle.

 

Enfournez pour 8-10 min à 250° puis baisser à 180°.Attention à surveiller pour pas que votre pain ne dore trop !

 

 

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2012-10-04T04:00:00+02:00

Plancha (légumes)

Publié par kekeli

Hier je vous avais présenté le plateau de viande, aujourd’hui je vous présente le plateau de légumes ; bien sûr ces deux plateaux sont à présenter en même temps et les légumes et la viande cuisent en même temps sur la plancha.

 

plancha-legumes.jpg

 

Pour 5 personnes

 

1 aubergine

1courgette assez grosse

1 poivron vert

200 gr de champignons de paris

 

Couper l’aubergine et la courgette en fines rondelles.

Eplucher les champignons et les couper en lamelles ainsi que le poivron

Cuire sur la plancha bien chaude en même temps que la viande.

 

 

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2012-10-03T03:58:00+02:00

Plancha (viande)

Publié par kekeli

Je vous présente le plateau de viande pour la plancha, demain je vous présente le plateau de légumes. Nous étions 5 à table et tout a été mangé. Demain je vous montre le plateau de légumes.

 

plancha-viande-.JPG

 

Pour 5 personnes :

 

3 escalopes de dinde

4 tranches de lard de poitrine frais

4 tranches de rôti de porc frais

2 saucisses blanches

Persil et ciboulette pour décorer

Quelques tomates cerise pour décorer

 

Couper les escalopes de dinde en petits morceaux de 3 cm de large.

Couper les tranches de lard et les tranches de rôti en morceaux.

Couper les saucisses en rondelles de 2 cm d’épaisseur

Placer les différentes viandes sur le plat de service, décorer avec le persil, la ciboulette et les tomates cerise.

 

 

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2012-10-02T04:48:00+02:00

Eclairs à la vanille

Publié par kekeli

Des éclairs aussi bons que ceux de vous pâtisserie préférée, mais avec la fierté de les avoir fait vous-même. Je me suis juste simplifié la vie en ne faisant pas moi-même la crème pâtissière.

 

eclairs-a-la-vanille.jpg

 

Pour 12 éclairs

 

Pâte à choux :

 

150 gr de farine
¼ de litre d’eau
100 gr de beurre
10 gr de sucre
4 œuf

1 pincée de sel

 

Crème pâtissière :

 

65 gr de poudre impérial (préparation pour crème pâtissière et flan pâtissier)

1 litre de lait (1/4 + ¾)

100 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

 

3 cuill. à soupe de fondant blanc

 

 

Préparation des éclairs :

 

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

 

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte.

 

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

 

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie forme des boudins d’environ 10 cm.

 

Appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement les éclairs. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin  que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson. Laisser refroidir les éclairs

 

Préparation de la crème pâtissière :

 

Délayer dans ¼ de litre de lait froid la poudre impérial. Après avoir laissé reposer ce mélange pendant 10 mn, le verser en remuant dans ¾ de litre de lait bouillant sucré avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Fouetter et faire bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer. Verser la crème chaude dans un saladier et poser dessus au contact une feuille de film étirable afin qu’il ne se forme pas une peau à la surface. Laisser refroidir la crème.

Percer les éclairs à l’une des extrémités et à l’aide d’une douille longue et fine incorporer la crème pâtissière.

 

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Faire chauffer au bain marie le fondant en ajoutant 1% de son poids en eau. Lorsque le fondant est bien ramolli le remuer délicatement et à l’aide d’une cuillère à café le répartir sur le dessus des éclairs.

 

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2012-10-01T05:45:00+02:00

Concombre à la paysanne

Publié par kekeli

Inventé par les Bulgares le yaourt intervient dans beaucoup de préparations culinaires : salades, viandes, poissons et pâtisseries…

Si vous n’avez pas d’aneth vous pouvez utiliser les pousses vertes de fenouil grossièrement hachées.

 

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Pour 4 personnes

1 concombre bien ferme

2 yaourts goût bulgare

100 gr de fromage blanc battu

3 gousses d’ail

1cuill. à café d’aneth haché

Sel et poivre

Peler le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et avec une petite cuillère, creusez légèrement la partie centrale de façon à retirer le maximum de graines.

Coupez les deux moitiés de fines lamelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 10 mn en appuyant de temps en temps avec le dos d’une cuillère à soupe pour faire sortir l’eau dont ce légume est riche.

Pelez les gousses d’ail, écrasez-les au presse-ail, mettez-les dans une terrine ou un plat creux avec le fromage blanc et les yaourts, poivrez, fouettez longuement le tout avec un fouet à main. Incorpore l’huile d’olive petit à petit toujours en fouettant.

Séchez les lamelles de concombre en les frottant dans un torchon. Ajoutez-les ainsi que l’aneth, remuez longuement, mettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.

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2012-09-30T05:02:00+02:00

Angélique confite

Publié par kekeli

J’ai testé la recette de linda pour faire mon angélique confite. Je vous fais un copier/coller de son article et de sa recette, mais les photos sont de moi. C’est la 1ère fois que je faisais de l’angélique confite et je l’ai bien réussi.

Allez faire un petit tour sur le blog de Linda, elle a toujours des articles très intéressants et a aussi une recette de liqueur d’angélique que je n’ai pas testée.

 

Recette de Linda du blog : http://ekla-de-nature.eklablog.com/l-angelique-a50203894

 

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angélique de mon jardin

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Grande ombellifère ornementale à forte tige creuse cannelée portant à sa base de grandes feuilles découpée.

Semer en mai-juin en pépinière et mettre en place le jeune plant fin septembre (ou un plant acheté en pépinière) disposer a 80 cm les uns des autres en tout sens, c’est une plante qui aime ses aises.

Sarclez, arrosez, paillez.

 Vous ferez 5 à 6 cueillettes de juin a septembre suivant en ne laissant ; chaque fois, que 2 grandes feuilles et le cœur.

Chaque pied rapporte 1kg de tiges et de feuilles à chaque récolte.

 

angelique-confite.jpg

voila le résultat de l'angélique confite

 

Confite :

1 kg de tige d'angélique, récoltez les plus fines.
600 g de sucre
1 jus de citron

 

Cueillir 1 kg de tiges d'angélique puis coupez-les en tronçons de 10 cm de longueur et pelez-les.

 

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 Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante, à la reprise de l’ébullition, baisser le feu et laisser frémir 30mn

Egoutter les angéliques et plongez-les dans de l'eau très froide Réaliser un sirop : porter à ébullition 1 l d'eau avec 600 g de sucre et le jus d'un citron retirer du feu et plonger les angéliques dans ce sirop bouillant

Couvrez le tout d'un linge très propre et laisser macérer 24 h Egouttez les angéliques et porter le sirop à ébullition, laisser bouillir pendant 1 mn pour augmenter sa densité, retirez du feu et y plonger les angéliques, puis procéder comme ci dessus et laisser macérer 24 h

Répéter cette opération 5 jours de suite et laisser macérer 48 h le dernier jour

Retirez les tiges, égouttez-les sur une grille durant quelques heures, puis chauffer votre four à 100 ° et faites sécher les angéliques confites pendant 30mn, conserver dans une boite hermétique.

 

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2012-09-28T04:42:00+02:00

Purée à la vache qui rit

Publié par kekeli

J’ai pris cette recette dans le maxi n° 73 (octobre-novembre 2012). La recette prévoyait des pignons de pin à griller à sec et à parsemer sur la purée juste avant de servir.

J’ai servi cette purée avec mon rôti à la boulangère. La vache qui rit rend cette purée très onctueuse et nous nous sommes régalés.

 

puree-a-la-vache-qui-rit-.JPG

 

Pour 4 personnes

 

800 gr de pommes de terre bintje

1 oignon

4 portions de Vache qui rit

20 cl de lait

1 brin de thym

Sel et poivre

 

Peler les pommes de terre et l’oignon. Les mettre dans une casserole d’eau salée avec le thym, porter à frémissements et cuire 20 à 25 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Egoutter les pommes de terre, les écraser au presse-purée ou les passer au moulin à légumes.

Chauffer la purée à feu doux en remuant pour la dessécher un peu. Incorporer les portions de Vache qui rit coupées en petits dés en remuant énergiquement. Puis verser le lait chaud en filet en fouettant. Poivrer.

 

 

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2012-09-25T04:36:00+02:00

Rôti à la boulangère

Publié par kekeli

J’ai pris cette recette dans le maxi n° 73 (octobre-novembre 2012). Comme à mon habitude j’y ai fait quelques modifications : j’ai augmenté un peu le poids de viande et j’ai mis du bouillon de poule alors qu’il fallait du cidre.

J’ai servi ce rôti avec de la purée. Si vous voulez le servir avec juste les pommes de terre  je vous conseille d’augmenter les pommes de terre surtout si à table si vous avec de bons mangeurs.

 

roti-a-la-boulangere.jpg

 

 

Pour 6 personnes

 

1,5 kg de rôti de porc dans l’échine

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval)

3 oignons

2 brins de thym

20 cl de bouillon de poule

30 gr de beurre

2 cuill. à soupe d’huile

½ cuill. à café de graines de coriandre

Sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons. Peler et laver les pommes de terre, les couper en deux. Assaisonner le rôti et le faire dorer 12 à 15 mn dans une poêle de tous côtés dans l’huile chaude, puis le poser dans un large plat allant au four légèrement huilé.

Parsemer des brins de thym, de grains de poivre et de coriandre concassés ainsi que de parcelles de beurre. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°.

 

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Entourer des oignons et des pommes de terre. Saler et poivrer. Remettre au four 10 mn, puis verser le bouillon tiédi et poursuivre la cuisson 40 mn en arrosant souvent viande et légumes du jus de cuisson. Servir bien chaud.

 

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2012-09-22T04:30:00+02:00

Tourte parisienne

Publié par kekeli

J’ai programmé quelques recettes dans la semaine, mais je ne pourrai pas venir vous rendre visite sur vos blogs car je pars en vacances. Aussitôt que je reviens je visiterai vos blogs, c’est promis !!

 

J’ai accompagné cette tourte d’une salade verte et cela nous a fait un excellent souper.

 

tourte-parisienne.jpg

 

Pour 8 personnes

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 tranches de jambon blanc

200 gr de gouda en tranches fines

250 gr de champignons de Paris

1 oignon

2 gousses d’ail

20 gr de beurre

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

 

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faire revenir l’oignons 3 mn dans le beurre, ajouter les champignons et l’ail, cuire environ 8 mn jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule en gardant son papier sulfurisé en dessous. Disposer les tranches de jambon, les champignons, puis les tranches de gouda. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Badigeonner les bords d’eau et les souder en pinçant avec les doigte.

Badigeonner le dessus de la tourte de jaune d’œuf et dessiner des vagues avec les dents d’une fourchette.

Cuire 30 mn au four préchauffé à 200°. Servir chaud ou tiède.

 

 

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2012-09-21T04:25:00+02:00

Moelleux aux deux raisins

Publié par kekeli

Un excellent dessert de saison, très léger et bien savoureux. En plus facile à réaliser.

 

moelleux-aux-deux-raisins.jpg

 

Pour 6 personnes

 

200 gr de farine

250 gr de raisin blanc

250 gr de raisin noir

3 œufs

100 gr de beurre

100 gr de sucre semoule

½ sachet de levure

10 cl de porto

Sel

 

Laver le raisin, détacher les grains, les couper en 2 et enlever les plus gros pépins. Mettre les raisins dans un saladier, l’arroser du porto et laisser macérer le temps de préparer la pâte.

Fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter le beurre fondu, la farine tamisée et la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer ainsi que les raisins au porto.

Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn. Laisser refroidir avant de servir.

 

 

moelleux-aux-deux-raisins--1-.JPG

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