Le blog de kekeli

2013-05-15T04:28:00+02:00

gelée de fleurs de pissenlit

Publié par kekeli 15 Mai 2013 à 04:28 AM

Une gelée originale et très bonne qui épatera vos amis.

365 fleurs de pissenlit (1 pour chaque jour de l’année)

1,5 litre d’eau

2 oranges

2 citrons

1 kg de sucre cristallisé

Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules.

Cueillez vos fleurs de pissenlit le matin ainsi elles seront bien fraîches.

gelée de pissenlit (2)

Lavez-les et retirez la grosse partie verte qui reste de la tige, laissez sécher à l’air vos fleurs puis faites-les cuire pendant 1 heures avec 1,5 litre d’eau, les oranges et les citrons non épluchés et coupés en morceaux.

Filtrez et pressez un peu vos fleurs pour récupérer le maximum d’eau.

Refaites chauffer dans votre marmite à confiture et lorsque cela bout ajoutez le sucre en pluie. Remuez bien et laissez cuire 45 mn à 1 heure.

Pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de gelée, si elle prend c’est que c’est cuit.

Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule. Votre gelée sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.

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2013-05-14T04:52:00+02:00

Muffins à la rhubarbe

Publié par kekeli 14 Mai 2013 à 04:52 AM

Une recette qui est déjà présente sur mon blog et que je remonte car c’est le moment d’aller au jardin cueillir vos tiges de rhubarbes et de faire de bons desserts. Si vous n’avez pas de jardin allez dans votre magasin le plus proche pour en acheter ou utilisez de la rhubarbe congelée.

muffins à la rhubarbe

Pour 12 muffins

2 tiges de rhubarbe

60 gr de sucre

30 gr de beurre

1 gousse de vanille

Muffins :

320 gr de farine

100 gr de sucre

1 cuill. à café de levure chimique

25 cl de crème liquide

7 cl d’huile d’arachide

3 œufs

2 pincées de sel

Rincer les tiges de rhubarbe, les peler et les couper en tronçons de 2 cm. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter le sucre, 10 cl d’eau, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Couvrir de papier aluminium et enfourner 5 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. Egoutter la rhubarbe en conservant le jus de cuisson.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, la crème liquide et l’huile, bien mélanger. Verser dans les moules à muffin préalablement beurrés. Enfoncer deux à trois tronçons de rhubarbe dans chaque moule.

Enfourner 15 mn au four préchauffé à 180°. Les piquer avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

Verser une cuillerée de jus de cuisson de rhubarbe sur chaque muffin à leur sortie du four. Servir froid.

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2013-05-13T04:43:00+02:00

Pie à la rhubarbe

Publié par kekeli 13 Mai 2013 à 04:43 AM

La saison de la rhubarbe bat son plein, profitons en pour faire de bons desserts, et pour vous régaler encore plus accompagnez cette pie de glace à la vanille, au nougat, ou tout simplement de crème fraîche.

Pie à la rhubarbe

2 pâtes brisées prêtes à dérouler

800 gr de rhubarbe

300 gr de sucre

1 œufs + 1 jaune

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm, la saupoudrer de 150 gr de sucre et laisser macérer 30 mn. Garnir un moule à tarte d’un cercle de pâte avec son papier sulfurisé. Dans un saladier, battre un l’œuf entier, la crème fraîche, le reste de sucre, y mélanger la rhubarbe bien égouttée. En garnir le fond de pâte. Mouiller les bords de la pâte, poser le deuxième cercle de pâte, pincer le tour pour souder les bords. Badigeonner du jaune d’œuf battu allongé d’un peu d’eau. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Je participe au concours de cécile sur son blog "au fil de mes recettes" cliquez sur l'image et vous saurez tout

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2013-05-12T04:50:00+02:00

Cake au yaourt banane

Publié par kekeli 12 Mai 2013 à 04:50 AM

Quelques bananes qui attendaient leur heure dans la coupe à fruits. J’ai eu peur qu’elles ne se perdent alors j’ai décidé de faire un cake avec.

Pour 8 personnes

1 yaourt nature

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 d’huile

2 œufs

1 paquet de levure

3 bananes

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter deux bananes écrasées, le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger, ajouter la farine et la levure. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et poser sur le dessus la dernière banane coupée en 2. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

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2013-05-11T04:33:00+02:00

Poulet au coca cola

Publié par kekeli 11 Mai 2013 à 04:33 AM

Bonne nouvelle pour cette recette le coca light ou zéro fonctionne très bien. Une délicieuse recette qui devrait réjouir vos enfants et vos ados.

4 personnes

8 morceaux de poulet (cuisses ou blancs)

500 gr d’oignon

5 gr de gingembre

50 cl de coca cola

3 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Dans une cocotte faire revenir dans 3 cuill. à soupe d’huile, le poulet, les oignons épluchés et émincés, le gingembre râpé. Une fois le poulet bien doré, verser le coca cola et laisser mijoter 40 mn. Retirer le poulet et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle caramélise.

Servir avec des pommes de terre sautées ou de la purée.

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Catégories : plat - …

2013-05-10T04:25:00+02:00

Tarte à la rhubarbe

Publié par kekeli 10 Mai 2013 à 04:25 AM

Dans mon jardin j’ai de la belle rhubarbe, c’est le moment d’en profiter pour faire des desserts à la rhubarbe. Je commence par une tarte et je verrai bien ensuite ce que j’aurai envie de préparer, de toutes façon, vous me connaissez, je vous tiens au courant…..

tarte à la rhubarbe

Pour 8 parsonnes

1 rouleau de pâte ~~sablée~~ (brisée pour moi)

600 gr de rhubarbe

220 gr de sucre

3 œufs

40 gr de farine

30 cl de lait

1 cuill. à soupe de crème épaisse

30 gr de beurre

50 gr de biscuits sablés

1 sachet de sucre vanillé.

Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm. Mélanger à 100 gr de sucre et laisser macérer 2 heures. Egoutter la rhubarbe et la poêler 10 mn à feu doux dans le beurre fondu.

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré, la piquer avec une fourchette et répartir dessus les biscuits écrasés. Ajouter la rhubarbe égouttée et saupoudrer de 40 gr de sucre. Cuire 10 mn au four préchauffé à 220°.

Mélanger dans un saladier la farine, le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporer les œufs, le lait et la crème. Verser sur la rhubarbe et remettre à cuire 30 mn au four à 200°.

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2013-05-09T04:15:00+02:00

Baba moelleux aux fraises

Publié par kekeli 9 Mai 2013 à 04:15 AM

La période des fraises est maintenant bien commencée, je vous propose donc un petit dessert à la fraise. Le baba se prépare la veille ainsi le jour même vous serez plus tranquille pour préparer votre diner. Vous pourrez servir votre baba avec une crème chantilly, j’en ai mis quelques rosettes sur mon baba et j’ai servi le reste dans l’assiette.

baba moelleux aux fraises

Pour 8 personnes

La pâte :

200 gr de farine

60 gr de beurre mou

3 œufs

½ sachet de levure de boulangerie express

1 cuill. à soupe de sucre

½ cuill. à café de sel

Le sirop et la garniture

700 gr de fraises

250 gr de sucre

10 cl de rhum

2 gousses de vanille

2 sachets de sucre vanillé

La veille :

Faire bouillir 75 cl d’eau avec le sucre, les gousses de vanille fendues en 2. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

Délayer la levure avec 4 cuill. à soupe d’eau. Verser la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier, ajouter en mélangeant les œufs l’un après l’autre puis le beurre mou. Travailler au robot ou à la main jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Verser la pâte dans un moule en couronne beurré et laisser gonfler 1h30 minimum. Cuire le baba 20 mn au four préchauffé à 210°. Démouler à l’envers et laisser refroidir.

Filtrer le sirop, le faire bouillir, ajouter le rhum, retirer du feu. Arroser le baba avec la moitié du sirop, en réserver 2 cuill. à soupe et verser le reste 15 mn après. Garder au frais une nuit.

Le jour même :

Emincer les fraises, les arroser du sirop réservé et saupoudrer de sucre vanillé. Garder au frais 1 heure

Disposer les fraises au centre et autour du baba.

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2013-05-08T04:50:00+02:00

Fromage frais

Publié par kekeli 8 Mai 2013 à 04:50 AM

Je n’aurais jamais pensé qu’il pouvait être aussi facile de faire du fromage frais maison.

Bon à savoir :

Le lait UHT fonctionne, mais donne de moins bons résultats, moins savoureux et moins ferme.

Le lait demi-écrémé est plus difficile à travailler et il faudra l’épaissir avec du lait en poudre.

Je pense donc qu’il vaut mieux surtout au début utiliser du lait frais entier. Vous trouverez le lait frais au rayon frais de votre magasin, souvent à côté de la crème fraîche.

fromage frais

Pour ½ litre de lait il vous faut :

½ litre de lait entier frais

2 cuill. à café de vinaigre ou le jus d’1 citron

Sel

Chauffer le lait à 40°, ajoutez le vinaigre (seulement si le fromage frais est réservé à des recettes salées) ou le jus de citron. Immédiatement sous vos yeux ébahis le lait va se mettre à cailler.

fromage frais (3)

Au bout de 5 mn vous verserez le tout dans une petite passoire revêtue d’une gaze ou d’un filtre à café (je vous conseille de perforer délicatement le filtre à café à coup d’épingle afin que le petit lait puis s’évacuer plus facilement. La prochaine fois je tente avec la gaze car avec le filtre à café c’est beaucoup plus long.

fromage frais (1)

fromage frais (5)

Attendre au minimum ~~15 mn~~ 45 mn pour moi que le petit-lait s’égoutte.

Versez le fromage frais dans un bol, salez-le légèrement, ~~ajoutez éventuellement une petite cuill. à café de crème fraîche et mélangez vivement pour lisser la texture~~. Je ne l’ai pas fait car j’aime bien quand le fromage frais est un peu granuleux en bouche. C’est aussi le moment de l’aromatiser avec des fines herbes ou ce que vous avez envie. Je vous donnerai prochainement des idées pour aromatiser votre fromage frais

Mettez votre fromage frais au réfrigérateur quelques heures avant de le consommer.

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2013-05-07T04:12:00+02:00

Liqueur de pissenlit

Publié par kekeli 7 Mai 2013 à 04:12 AM

Une excellente liqueur sans alcool. Cueillez vos fleurs de pissenlit le matin de bonne heure afin qu’elles soient bien fraîche. Evitez les endroits pollués.

1 kg de fleurs de pissenlit fraîches

2.5 kg de sucre

5 citrons

Verser sur 1 kg de fleurs de pissenlit fraîches, 5 litres d’eau bouillante.

Laisser reposer 24 heures.

Filtrer le liquide obtenu et lui ajouter le sucre les citrons coupés en tranches.

Remuer tous les jours pendant 3 semaines.

Mettre le liquide en bouteille sans les boucher (mettre une compresse de gaze dessus). laisser reposer dans un endroit frais jusqu’en octobre.

Filtrer à nouveau pour éliminer la lie avant de le mettre en bouteille et cette fois-ci bien boucher les bouteilles.

On pourra déguster la liqueur à Noël.

Avril 2020 : Antoine me pose la question de savoir si ma liqueur est sans alcool dans la préparation ou dans le résultat de cette préparation.

Voici ma réponse : C'est sans alcool dans le résultat. Moi aussi lorsque je l'ai fait j'étais septique et pour ne pas faire boire de l'alcool a mes invités sans le savoir je me suis acheté un pèse alcool et j'ai vérifier : c'est 0° d'alcool après plusieurs mois en bouteille !!

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Catégories : boisson - …

2013-05-06T04:31:00+02:00

Cake au yaourt et fromage de chèvre

Publié par kekeli 6 Mai 2013 à 04:31 AM

Il me restait du fromage de chèvre et pas question de le gaspiller, j’en ai donc fait un cake et on l’a mangé avec une bonne salade verte. J’aurais également pu le couper en cube et le manger à l’apéro

Pour 8 personnes

100 gr de fromage de chèvre frais

½ bûche de chèvre

4 œufs

2 yaourts

6 pots de farine (utiliser le pot de yaourt comme mesure)

½ pot huile

1 paquet de levure

Sel et poivre

Mélanger le fromage de chèvre frais aux yaourts. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. Bien mélanger et incorporer l’huile, saler et poivrer. Mettre dans un moule à cake beurré et fariné la moitié de la pâte, couper en rondelle la moitié de la bûche, finir de remplir le moule de pâte et sur le dessus couper le reste de bûche en rondelles. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

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