Le blog de kekeli

2013-02-25T05:53:00+01:00

Gateau au potiron

Publié par kekeli 25 Février 2013 à 05:53 AM

Cet automne j’avais congelé un morceau de potiron. Bien pratique pour pouvoir en manger un peu plus longtemps. Cette recette fonctionnera bien sur aussi avec du potiron frais.

500 gr de potiron nettoyé

250 gr de poudre d’amande

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de beurre

2 œufs

Muscade ou cannelle ou rhum

Cuire la chair du potiron en compote ; le laisser refroidir. Ajouter à la compote de potiron les œufs puis le sucre, l’amande la farine, le beurre fondu et le rhum. Bien battre afin que le mélange soit homogène. Mettre dans un moule à manqué beurré et cuire pendant 1 heure à 200°. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster froid.

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Catégories : Desserts divers - …

2013-02-24T10:00:00+01:00

Cinnamon Rolls (petits pains à la cannelle

Publié par kekeli 24 Février 2013 à 10:00 AM

Avec cette recette je participe à la ronde des blogs. Et oui, une fois de plus j’ai été tirée au sort et je peux participer

Voici un petit récapitulatif du règlement :

1. Avoir un blog de cuisine depuis au moins 6 mois

2. Etre actif sur son blog – Publier au moins 2 fois par semaine

3. Donner son adresse de blog exact

4. Avoir un pseudo en rapport avec son blog (c’est plus facile pour vous retrouver)

5. S’inscrire en temps et en heure

6. Pour participer il faut avoir été choisi dans la liste du tirage au sort.

7. Publier une recette choisie dans le blog attitré à l’heure et au jour défini.

8. Ne pas modifier la recette

9. Prévenir à l’avance si on a un empêchement

10. S’inscrire à la newsletter si vous voulez être sur de ne rien rater

11. Ne pas râler et se faire plaisir

Ce mois-ci je dois choisir une recette sur le blog : « Natly – Une cuisine pour Voozenoo ». J’ai eu beaucoup de mal à choisir tellement son blog est fourni en bonne recettes. Je me suis enfin décidée pour ses Cinnaman rolls (petits pain à la cannelle)

Pour la pâte

•75 gr de margarine

•2 œufs

•615 gr de farine

•100 gr de sucre blanc

•10 gr de levure fraiche

•23 cl de lait

•6 gr de sel

Pour la garniture

•220 gr de cassonade

•15 gr de cannelle

•75 gr de beurre

Pour le glaçage

•55 gr de beurre

•150 gr de philadelphia

•190 gr de sucre

•2 pincées de sel

•2 c. à café de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine et le sel, mélanger. Faire un puits, ajouter le lait, les œufs, la margarine, le sucre et la levure fraiche émiettée. Bien mélanger tous ces ingrédients ensemble.

On obtient une pâte assez collante. Couvrir le saladier avec un linge propre et faire lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 h 30 environ.

Quand la pâte a doublé de volume, la mettre sur un plan de travail fariné. La dégazer, la former en boule et la laisser se reposer 10 mn. (Vous verrez qu’elle va encore légèrement lever).

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger la cassonade et la cannelle.

Etaler la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur de 5 mm environ.

Verser le beurre fondu dessus et l’étaler sur toute la surface. Saupoudrer cette surface avec le mélanger cassonade/cannelle.

Rouler la pâte sur elle-même sans trop la serrer. (Pensez à sortir le beurre pour le glaçage afin qu’il ramollisse)

Découper des cylindres dedans. Plus ou moins épais (comme vous voulez). J’en ai fait 16 en comptant les deux entames.

Mettre ces cylindres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer encore 30 mn recouvert d’un linge propre.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 15 mn, ils doivent être joliment doré.

Dans un bol, mélanger le philadelphia avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Ajouter le sucre et le sel, puis la vanille.

Fouetter vigoureusement.

Quand les Cinnamon Rolls sont cuits, les sortir du four et les napper immédiatement du glaçage.

cinnamon rolls

Les déguster tièdes (délicieux) ou froid au petit-déjeuner ou au goûter

Bonne gourmandise !!!

Son verdict à elle :

Ils sont vraiment excellents. Je les recommande particulièrement aux grands amateurs de Cannelle.

Mon verdict à moi :

Ils sont encore meilleurs que ça. Une recette que je referai, ça c’est sur !

Maintenant allons voir ce que "yas67 du blog uneliyaasdebonneschoses" a choisi chez moi.

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2013-02-23T05:26:00+01:00

Lapins briochés

Publié par kekeli 23 Février 2013 à 05:26 AM

Nous approchons tout doucement de Pâques et il m’a semblé bon de remonter cette recette de petits lapins briochés. Facile à réaliser, pour le façonnage aidez-vous de la photo. De toutes façons vos petits lapins se laisseront volontiers croquer.

lapins briochés

Pour 6 lapins

435 gr de farine

1/8 le litre de lait tiède (125 ml)

1/2 sachet de levure chimique sèche

75 gr de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à café de zeste de citron râpé

65 gr de beurre mou

65 gr de fromage blanc

1 œuf

En outre

1 jaune d’œuf

6 raisins secs

Mélanger tout les ingrédients de la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tempéré. Elle doit doubler de volume. La pétrir de nouveau.

Diviser la pâte en 6 portions. Façonner un lapin avec chaque portion. Pour cela former un ovale pour la tête en entaillant la partie arrière et en l’étirant pour former les oreilles. Pour le corps, former une boule avec la pâte, la rouler sur la table pour en faire un boudin et l’enrouler un petit peu comme un escargot sur la moitié de la longueur. Faire une petite boule de pâte pour la queue. Fixer la tête et la queue avec un peu de jaune d’œuf.

Badigeonner les lapins de jaune d’œuf brouillé avec un peu d’eau. Presser légèrement un raisin sec au niveau de l’œil.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn environ

Avec cette recette je participe au concours sur le blog « les saveurs de Ilysa ». Elle tient à fêter dignement les 4 ans de son blog.

Cliquez sur le logo cela vous conduira directement sur la page de son concours.

cliquez ici et vous arriverez sur la dernière pas de son blog. Allez le visiter il vaut le coup d'oeil !

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2013-02-22T05:36:00+01:00

Hachi Parmentier

Publié par kekeli 22 Février 2013 à 05:36 AM

Mercredi je vous ai présenté mon pot au feu, jeudi ma soupe au tortellini faite avec le bouillon, aujourd’hui ce sera le Hachi Parmentier.

Lorsque je fais un pot au feu je prends toujours un peu plus de viande ainsi le lendemain je peux préparer un hachis Parmentier. J’ai pris de la purée mousseline parce que je tirais ma flemme, bien sûr vous pouvez faire vous-même votre purée, votre hachis n’en sera que meilleur.

Pour 6 personnes

1 reste de viande de pot au feu ou de rôti de bœuf

300 gr de chair à saucisse

1 oignon

2 sachets de purée mousseline

1 bouquet de persil

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

120 gr de gruyère râpé

Hacher la viande de pot au feu et le persil.

Faire revenir la chair à saucisse et l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la viande et le persil hachés et bien remuer. Laisser refroidir un petit peu.

Pendant ce temps préparer les deux paquets de purée selon les indications du paquet.

Dans un plat à gratin beurré, verser la moitié de la purée, l’étaler régulièrement. Verser par-dessus la viande et remettre une couche de purée. Saupoudrer de fromage râpé.

Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 20 mn

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Catégories : plat - …

2013-02-21T05:31:00+01:00

Soupe au tortellini

Publié par kekeli 21 Février 2013 à 05:31 AM

Hier je vous ai présenté mon pot au feu.

Avec le bouillon du pot au feu je fais cuire des tortellinis. C’est un bouillon très gouteux. A la place des tortellinis vous pouvez faire des vermicelles ou des petites pâtes alphabet, les enfants s’amuseront à écrire leur prénom et les parents diront : « on ne joue pas avec la nourriture », bien sur…

Demain je vous montre ce que je fais du reste de viande de mon pot au feu

Pour 4 personnes

Du bouillon de pot au feu

250 gr de tortellini

½ cube bouillon au choix

Prendre du bouillon de pot au feu et le porter à ébullition. Y faire cuire les tortellinis le temps indiqué sur le paquet. Servir le bouillon et les pâtes bien chaud.

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Catégories : entrée - …

2013-02-20T05:29:00+01:00

Pot au feu

Publié par kekeli 20 Février 2013 à 05:29 AM

Le plat préféré de mon père. Lorsque j’étais enfant je crois bien que nous en mangions au moins un dimanche sur deux. Maintenant j’apprécie toujours autant ce plat même si j’en fais beaucoup moins souvent et, moi, je n’en fais que l’hiver. L’été ma mère y ajoute quelques courgettes ½ heure avant la fin de cuisson.

Demain je vous montre ce que je fais du bouillon, et après-demain je vous montre ce que je fais du reste de viande.

Pour 6 personnes

1.3 kg de plat de côte

800 gr de carottes

2 poireaux

400 gr de navet

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 bouquet garni.

Dans un faitout placer la viande, la couvrir d’eau et porter à ébullition. Ecumer plusieurs fois.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les navets, couper les navets en 2 ou en 4 selon la grosseur. Laver les poireaux.

Placer les légumes dans le faitout avec l’oignon et le bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.

Servir la viande et les légumes bien chauds.

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Catégories : plat - …

2013-02-19T09:24:00+01:00

Muffins choco

Publié par kekeli 19 Février 2013 à 09:24 AM

De délicieux petits muffins tout léger car pratiquement sans graisse.

Pour 12 muffins

3 petits suisses

130 gr de sucre en poudre

3 œufs

60 gr de farine

1 cuill. à café de levure chimique

100 gr de chocolat noir

1 noix de beurre

Mélanger les petits suisses avec le sucre en poudre, les œufs, la farine et la levure. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde avec le beurre, le verser dans la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffins, et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

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2013-02-18T05:51:00+01:00

Eclairs au café

Publié par kekeli 18 Février 2013 à 05:51 AM

Un bon dessert que l’on déguste avec un bon café ! (pour ceux qui aime le café évidemment)

Pour 12 éclairs

Pâte à choux :

150 gr de farine
¼ de litre d’eau
100 gr de beurre
10 gr de sucre
4 œuf

1 pincée de sel

Crème pâtissière :

65 gr de poudre impérial (préparation pour crème pâtissière et flan pâtissier)

1 litre de lait (1/4 + ¾)

100 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 cuill. à café de café soluble

Déco :

3 cuill. à soupe de fondant blanc

¼ de cuill. à café de café soluble

Préparation des éclairs :

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte.

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1^er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1^er œuf est bien incorporé, ajouter le 2^ème puis procéder ainsi jusqu’au 4^ème œuf.

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie forme des boudins d’environ 10 cm.

Appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement les éclairs. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson. Laisser refroidir les éclairs

Préparation de la crème pâtissière :

Délayer dans ¼ de litre de lait froid la poudre impérial. Après avoir laissé reposer ce mélange pendant 10 mn, le verser en remuant dans ¾ de litre de lait bouillant sucré avec le sucre semoule et le sucre vanillé et le café soluble.

Fouetter et faire bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer. Verser la crème chaude dans un saladier et poser dessus au contact une feuille de film étirable afin qu’il ne se forme pas une peau à la surface. Laisser refroidir la crème.

Percer les éclairs à l’une des extrémités et à l’aide d’une douille longue et fine incorporer la crème pâtissière.

Faire chauffer au bain marie le fondant en ajoutant 1% de son poids en eau. Lorsque le fondant est bien ramolli ajouter le café soluble dilué dans à peine d’eau chaude et remuer délicatement. A l’aide d’une cuillère à café le répartir sur le dessus des éclairs.

éclairs à la vanille

voir ici ma recette d'éclairs à la vanille

éclairs à la chantilly

Voir ici ma recette d'éclair à la chantilly

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2013-02-17T05:48:00+01:00

chausson pommes-kiwi

Publié par kekeli 17 Février 2013 à 05:48 AM

Un gros chausson. Une recette express pour des invités de dernière minute ! Bien sûr il faut avoir la pâte feuilletée au réfrigérateur ou au congélateur et quelques fruits dans la coupe à fruits.

4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

3 pommes

2 kiwis

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

Sucre glace

Dérouler la pâte feuilletée et l’étaler légèrement au rouleau. La poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé et réserver au frais.

Eplucher les pommes et les couper en 4, les épépiner. Peler les kiwis et couper tous les fruits en fines lamelles, les répartir sur la moitié du disque de pâte feuilletée jusqu’à 1 cm du bord. Humidifier le bord et replier la pâte sur elle-même en forme de demi-lune. Presser les bords avec les dents d’une fourchette.

Mélanger le jaune d’œuf avec 2 cuill. à café d’eau et 2 cuill. à café de sucre glace. Badigeonner le chausson au pinceau puis laisser reposer 10 mn.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 210°. Déguster tiède ou froid.