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2017-06-01T03:11:00+02:00

Compote de fruits rouges

Publié par kekeli

Il est temps de vider un peu mon congélateur des fruits rouges de l'année dernière pour laisser de la place à ceux de cette année.

 

Dans ma région (la Franche comté)  il est conseillé de cuire les fruits ramassés dans la nature.

Compote de fruits rouges

Il vous faudra :

Des mûres

Des groseilles

Des cassis

Du sucre

 

Si vos fruits sont congelés comme les miens commencez la cuisson à petits feu et lorsqu'ils sont décongelés poursuivez la cuisson 5 mn.

Sucrez à votre goût.

Laissez refroidir avant de vous régaler.

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2017-05-31T03:06:00+02:00

Escalopes de dinde gratinées

Publié par kekeli

Une recette qui date de 2012 et que je vous remonte car elle est très bonne et très rapide à préparer.

vous prendrez selon votre goût de la tapenade verte ou noire.

Escalopes de dinde gratinées

Pour 4 personnes

 

4 escalopes de dinde

1 grosse tomate ou 2 petites

1 boule de mozzarella (125 gr)

4 cuill. à café de tapenade

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Couper la tomate en tranches ainsi que la mozzarella.

Si vos escalopes ne sont pas très fines aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Les poêler 3 mn de chaque côté, puis les poser sur la plaque huilée du four. Les tartiner de  tapenade,  couvrir avec les tranches de tomate puis de la mozzarella.

Faire gratiner 4 mn sous le gril du four préchauffé. Servir aussitôt avec des pâtes.

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2017-05-30T03:41:00+02:00

Cake aux poires et chocolat

Publié par kekeli

La poire s'associe très bien au chocolat. Ce cake est très léger et vous fera un bon dessert.

Cake aux poires et chocolat

1 boîte de poire au sirop (540 gr égouttées)

100 gr de beurre ramolli

100 gr de sucre

2 œufs

50 gr de fécule

150 gr de farine

1 cuill. à café rase de cacao

1 sachet de levure chimique

 

Egoutter les poires dans une passoire, réserver quelques morceaux pour la décoration et couper le reste en petits dés.

 

Mettre le beurre ramolli dans un saladier, ajouter le sucre, les œufs, la fécule, la farine, le cacao et la levure puis fouetter le tout environ 2 mn à vitesse maximum.

Incorporer les des de poire. Versez la masse dans un moule à cake beurré.

Découper les poires restantes en tranches et les disposer sur la surface.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure

Laisser refroidir le cake puis le démouler.

Vous pouvez éventuellement le saupoudrer de sucre glace

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2017-05-29T03:30:00+02:00

Riz au lait aux raisins secs

Publié par kekeli

Ma petite pause qui s'est un peu prolongée est terminée. Je vous remercie de vos visites pendant mon absence et j'espère que vous allez tous bien.

Avant ma pause over-blog avait instauré le captcha sur tous les blogs, je l'avais supprimé sur mon blog, mais plusieurs d'entre vous m'ont dit qu'il était toujours là. Pouvez-vous me dire ce qu'il en est aujourd'hui. Vous embète-t-il toujours ??

Bon, c'est pas le tout, il faut quand même que je vous donne une recette aujourd'hui.

Riz au lait aux raisins secs

Vous pourrez faire tremper vos raisins secs dans un peu de rhum s'il n'y a pas d'enfants à table pour le dessert.

 

Pour 6 personnes

 

1 litre de lait entier ou demi-écrémé

180 gr de riz rond

60 gr de sucre

200 gr de raisins secs

 

 

Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, verser le riz et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre et ajouter les raisins secs.

Verser dans 6 coupelles ou dans un saladier.

Dégustez tiède ou froid.

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2017-05-07T03:59:00+02:00

Blog en pause

Publié par kekeli

Je vais vous laisser pendant quelques jours (de petites vacances me feront le plus grands bien), mais je vous retrouve bientôt pour de nouvelles recettes.

http://cerise-design.eklablog.com/

http://cerise-design.eklablog.com/

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2017-05-06T03:08:00+02:00

Gougères

Publié par kekeli

Finalement, les gougères, ce n'est pas difficile à faire ! L'astuce consiste à ne pas ouvrir la porte du four pendant les 25 mn de cuisson, pour éviter qu'elles ne s'effondrent !

 

J'ai trouvé cette recette sur le Petit Larousse des Apéritif Dinatoires je vous mets entre parenthèses les conseils ou les petites modifs que j'ai fait !!

Gougères

Pour 24 (à 48 gougères selon grosseur)

 

100 gr de beurre salé (beurre normal et j'ai ajouté du sel)

150 de farine

4 œufs

150 gr d'emmental

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez 25 cl d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu, puis ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement le tout à la spatule. Remettez la pâte à chauffer jusqu'à ce que celle-ci se détache des parois de la casserole (5 mn environ)

 

Hors du feu, incorporez les œufs un par un à l'aide d'une spatule (j'ai mis la pâte dans mon kitchenaid avec le fouet).

 

Râpez l'emmental, puis mélangez-le soigneusement à la préparation.

 

A l'aide d'une cuillère à soupe, dressez des boules de pâte sur la plaque de cuisson, puis enfournez pour 25 mn.

 

Servez chaud (j'en ai gouté 2 froides puis j'ai congelé le reste pour un repas de famille).

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2017-05-05T03:53:00+02:00

Hachi Parmentier à ma façon

Publié par kekeli

Un hachis Parmentier à ma façon. Il me restait des carottes qui risquaient bien de finir mal, voire très mal, alors je me suis dit "allez zou elles ne finiront pas à la poubelle, elles seront très bien dans mon hachis". Pour la purée je ne me suis pas cassé la tête puisqu'il me restait 2 sachets de purée mousseline qui eux aussi arrivaient à la fin de leur vie. Bien sur vous pouvez faire votre purée vous-même cela ne sera que meilleur.

Hachi Parmentier à ma façon

Pour 6 personnes

 

500 gr de chair à saucisse

1 oignon

2 sachets de purée mousseline

5 carottes

1 cuillère à soupe de basilic

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

150 gr d'emmental râpé

 

Cuire les carottes épluchées et coupées en rondelle 10 mn à l'eau bouillante.

Faire revenir la chair à saucisse et l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes. Laisser refroidir un petit peu.

 

Pendant ce temps préparer les deux paquets de purée selon les indications du paquet. Ajouter le basilic et la ciboulette.

Dans un plat à gratin beurré, verser la moitié de la purée, l’étaler régulièrement. Verser par-dessus la viande et remettre une couche de purée. Saupoudrer de fromage râpé.

 

Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 20 mn

Hachi Parmentier à ma façon
Hachi Parmentier à ma façon

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2017-05-04T03:42:00+02:00

Cake aux lardons fumés

Publié par kekeli

Coupé en tranches fines ce cake sera servi à l'apéritif, coupé en tranches plus épaises et servi avec une salade ce cake vous fera un excellent souper.

Cake aux lardons fumés

2 yaourts nature

240 gr de farine

60 ml d’huile

4 œufs

250 gr de lardons

70 gr d’emmental

½ sachet de levure

Faire revenir quelques minutes les lardons dans une poêle bien chaude.

Verser les yaourts dans un saladier, incorporer les œufs et bien remuer ; ajouter la farine mélangée à la levure puis l’huile.

Incorporer les lardons refroidis et l’emmental.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn (selon les fours).

Surveiller la cuisson et si le cake bruni trop vite le couvrir d’une feuille de papier aluminium.

Une aiguille piquée au centre du cake doit ressortir sèche.

Cake aux lardons fumés

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2017-05-03T03:36:00+02:00

Poulet aux poivrons

Publié par kekeli

Le poulet du dimanche, avec quand même quelques légumes !!

Poulet aux poivrons

4 cuisses de poulet

3 poivrons rouges

3 tomates

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 branche de thym

Quelques brins de persil

Sel

Poivre

 

Lavez les poivrons et les tomates, coupez les poivrons en lanière et les tomates en cubes.

Dans une cocotte huilée à l'huile d'olive faites revenir les cuisses de poulet. D'abord du côté peau puis de l'autre côté.

Ajoutez les poivrons au moment ou vous retournez vos cuisses de poulet. Une fois que tout est bien grillé ajouter les tomates.

Ajoutez la branche de thym, le persil, salez et poivrez.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.

Servir bien chaud accompagné de riz ou de pâtes.

Poulet aux poivrons

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2017-05-02T03:40:00+02:00

Irish coffé crémeux

Publié par kekeli

Un dessert qui sort de l’ordinaire, je devrais dire un excellent dessert qui sort de l’ordinaire !

Il faut juste prendre le temps de placer les coupes au congélateur entre chaque couche.

Irish coffé crémeux

Pour 4 personnes

 

50 cl de lait

3 jaunes d’œufs

80 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuill. à soupe de café soluble

4 cuill. à soupe de whisky

100 gr de chocolat noir

4 cuill. à soupe de crème épaisse

10 cl de crème liquide

20 gr de sucre glace

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; chauffer le lait, dissoudre de café, puis verser sur le mélange jaunes-sucre.

Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe, sans la laisser bouillir. Ajouter le whisky, la gélatine égouttée et essorée, bien mélanger. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir, ajouter la crème.

Verser un fond de préparation au café dans quatre ramequins, placer 5 à 10 mn au congélateur. Verser une fine couche de chocolat, laisser durcir. Procéder ainsi 3 fois en finissant par la crème au café.

Faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace et la répartir sur la crème au café.

 

Je remonte cette recette qui date de février 2013

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