2020-08-10T03:17:00+02:00

Polenta à la noix de coco et au coulis de fruits rouges

Publié par kekeli

J'ai agrémenté ma polenta de coulis aux fruits rouges, mais vous pouvez très bien choisir du chocolat fondu, du caramel, de la confiture...ou tout ce que vous aimez.

Polenta à la noix de coco et au coulis de fruits rouges

150 gr de polenta

110 gr de noix de coco râpée

50 cl d'eau

1 cuillère à soupe de rhum

3 cuillère à soupe de miel

Caramel ou coulis de fruits rouges ou chocolat fondu, ou crème anglaise...etc

 

Chauffer l'eau avec la polenta. Au premier bouillon ajouter la noix de coco râpée. Laisser épaissir quelques minutes puis hors du feu ajouter le miel et le rhum.

Verser dans un plat huilé sur une hauteur de 2 à 3 cm. Laisser refroidir et couper en cube.

Recouvrir de coulis de fruits rouges (confiture de fraises pour moi) au moment de servir.

 

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2020-08-06T03:40:00+02:00

Paupiette de dinde strasbourgeoises

Publié par kekeli

J'ai trouvé cette recette dans la revue "Maxi cuisine n° 71 de juin-juillet 2012).

Ce sera plus fin si vous mettez les escalopes de dinde entre deux morceaux de film alimentaire et les aplatissez avec un rouleau à pâtisserie.

Ce sera plus parfumé si vous glissez une feuille de sauge entre l'escalope de dinde et le lard avant de ficeler.

Paupiette de dinde strasbourgeoises

4 escalopes de dinde

4 saucisses de Strasbourg

4 tranches de fromage à raclette

4 tranches de lard fumé

2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1/2 verre de vin blanc sec

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Tartiner les escalopes de dinde de moutarde. Poser dessus une tranche de fromage à raclette, puis une saucisse.

Paupiette de dinde strasbourgeoises

Rouler le tout en paupiette, entourer chaque paupiette d'une tranche de lard fumé et maintenir avec de la ficelle de cuisine.

Paupiette de dinde strasbourgeoises

Faire dorer les paupiettes de tous côtés dans un filet d'huile. Les arroser de vin blanc, laisser évaporer, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 mn en arrosant de quelques cuillerées d'eau.

Servir chaud.

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2020-08-03T03:34:00+02:00

Rillettes de sardine

Publié par kekeli

Servi sur des toasts de pain grillé ces rillettes de sardine ont toujours énormément de succès à ma table. Je présente mes rillettes décorée d'une tranche de citron et d'un gros brin d'aneth et mes toasts grillés à part. Chacun se sert comme il a envie.

Rillettes de sardine

1 boîte de sardine à l'huile d'olive

Jus de ½ citron

6 vaches qui rit

2 brins d'aneth

Du sel et du poivre

 

Egoutter les sardines, les ouvrir en deux et enlever l'arrête. Les mélanger avec le jus du ½ citron, les vaches qui rit et l'aneth ciselé, sel et poivre.

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2020-07-30T03:28:00+02:00

Délice de poireaux au chèvre

Publié par kekeli

Une tarte aux poireaux ou une quiche aux poireaux quoi de meilleur. Nous l'avons mangé le soir pour notre souper mais vous pouvez aussi en faire une excellente entrée.

Délice de poireaux au chèvre

1 pate brisée

500 gr de poireaux en rondelles surgelés

2 oeufs

1/2 bûche de chèvre

1 petite boîte de champignons de Paris

1 oignon

20 cl de crème épaise

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Faire cuire les poireaux à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egoutter et laisser refroidir.

Eplucher l'oignon et l'émincer et les faire revenir à la poêle dans l'huile chaude avec les champignons de paris pendant 5 mn. Laisser refroidir.

Couper le fromage de chèvre en rondelles.

Mélanger la crème, les oeufs, la moutarde, le sel et le poivre.

 

Etaler la pâte briser et en garnir un moule à tarte. Déposer les poireaux puis l'oignon et les champignons. Répartir les rondelle de fromage à la surface puis répartir la crème.

 

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn. Déguster bien chaud avec une salade en accompagnement.

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2020-07-27T03:22:00+02:00

Verrines marines

Publié par kekeli

Cette recette vient d’une revue « Maxi cuisine » de mars 2016. Cela nous a fait une petite entrée délicieuse, mais on aurait également pu en faire un souper léger,

Verrines marines

pour 4 personnes

 

3 cuillère à soupe de fromage blanc

1/2 concombre coupé en cube

2 tranches de saumon fumé

1 cuillère à soupe de jus de citron

aneth, sel et poivre

 

mélanger dans un bol le fromage blanc, le jus de citron, le sel. Ajouter les dés de concombre et l’aneth (en garder un peu pour la décoration)

Répartir dans 4 grandes verrines la moitié de la préparation au fromage blanc, ajouter les 3/4 du saumon fumé, puis le reste de préparation au fromage blanc. Décorer à votre goût avec le reste de saumon et un peu d’aneth.

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2020-07-23T03:28:00+02:00

Mise à l'honneur pour le blog "kilomètre zéro"

Publié par kekeli

Martine du blog "kilomètre-0" a testé ma salade piémontaise. Voilà ce qu'elle nous dit :

C’est Kekeli qui m’a inspirée pour ma recette de salade de cette semaine. Elle a posté une piémontaise un peu revisitée en l’allégeant avec une sauce yaourt. En ne mettant ni la viande, ni la sauce classique, je n’ai pas osé l’appeler piémontaise.

J’ai fait mon premier repas avec cette version et ai ajouté ensuite pour les suivants une grosse betterave cuite. Oui, en ce moment, j’ai un emploi du temps bien chargé. Du coup, je me fais une salade pour quatre midis. Bon, la semaine prochaine, je changerai de légumes, d’abord car c’est la fin des petits pois et je vais finir par me lasser du mélange. Super, les haricots verts arrivent. J’imagine déjà ma première salade.

Mise à l'honneur pour le blog "kilomètre zéro"
Mise à l'honneur pour le blog "kilomètre zéro"

Merci Martine d'avoir testé ma recette. Je suis bien contente qu'elle te plaise !

Vous pourrez retrouver toutes les recettes de Martine sur son blog.

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2020-07-20T03:04:00+02:00

Pizza blanche aux lardons

Publié par kekeli

 

Il me restait un pot de fromage de chèvre frais qui arrivait à la date limite de consommation. Je ne voulais pas le perdre j'ai donc réfléchi à une recette ou je pourrais l'utiliser. J'ai donc fait un mélange entre pizza blanche, flamekuche, et mon inspiration. Le résultat fut plus que satisfaisant, mon mari a adoré cette pizza.

Pizza blanche aux lardons

300 gr de farine

1/2 cuill à café de levure de boulanger déshydratée

200 ml d'eau tiède

1 pincée de sel

 

10 cl de crème liquide

200 gr de fromage de chèvre frais

1 oignon émincé

100 gr de lardons fumés

2 pincée d'herbes de Provence

 

Préparer la pâte :

 

Diluer la levure de boulanger dans un verre d'eau tiède, laisser poser quelques minutes.

Dans un saladier mélanger la farine et une pincée de sel. Ajouter la levure diluée puis l'eau . Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.

 

Etendre la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le fromage et la crème puis étendre sur la pâte. Poser dessus les rondelles d'oignons puis répartir les lardons fumés. Saupoudrer d'herbe de Provence.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn. Servez bien chaud.

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2020-07-16T03:27:00+02:00

Lasagnes en trompe l'oeil

Publié par kekeli

La saison des prunes commence, on va pouvoir se régaler.

Je vous avais déjà montré cette recette lors d'un défi. Je vous la remontre car c'est vraiment très rigolo de voir la tête de mes invités lors-qu’arrive ce dessert sur la table !!

 

Lasagnes en trompe l'oeil

Je vous note entre parenthèse mes petits conseils.

 

Pâte à crêpes :

350 gr de farine

2 œufs

60 cl de lait

1 cuillère à soupe d'amaretto

 

Crème pâtissière : (vous pouvez bien sûr faire une crème pâtissière avec de la poudre)

750 ml de lait

6 jaunes d'oeuf

150 gr de sucre glace

45 gr de farine

45 gr de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

 

Fruits :

700 gr de prunes rouges

2 cuillères à soupe de sucre

2 feuilles de gélatine

(1 ou 2 gouttes de colorant rouge si vos prunes ont un jus clair)

 

Décoration :

2 cuillère à soupe de noix de coco en poudre

 

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.

Faire cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient presque en compote avec le sucre. Ajouter les feuilles de gélatine hors du feu et laisser refroidir sans gélifier. (mes prunes ont un jus bien rouge, si les votre ont un jus plus clair je vous conseille d'y ajouter quelques gouttes de colorant rouge)

 

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine et le lait. Bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeau. Ajouter les œufs et bien mélanger. (je n'ai pas sucré ma pâte à crêpes car le reste est bien sucré)

Laisser reposer 30 mn. Puis ajouter l'amaretto.

 

Pour la crème pâtissière : Porter le lait à ébullition. Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter farine et maïzena. Ajouter progressivement le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et porter à nouveau à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faire épaissir 4 à 5 mn. Laisser refroidir un peu en mélangeant souvent pour éviter l'apparition d'une "peau".

 

Faire cuire les crêpes un peu épaisses dans une poêle antiadhésive ou avec une goutte d'huile. Couper les crêpes a la dimension de votre plat.

Poser une crêpe au fond du plat, répartir une cuillère ou deux de crème pâtissière dessus puis une cuillère ou deux de prunes avec un peu de jus. Continuer ainsi jusqu'à la fin des ingrédients en terminant par les prunes.

 

Faire griller à feu doux la noix de coco et la répartir à la surface. Placer au frigo quelques heures avant de déguster.

 

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

 

 

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2020-07-13T03:13:00+02:00

Polenta à la noix de coco et au caramel

Publié par kekeli

Je crois bien que c'est la première fois que je fais de la polenta sucrée !! et bien c'est très bon !!

Polenta à la noix de coco et au caramel

150 gr de polenta

110 gr de noix de coco râpée

50 cl d'eau

1 cuillère à soupe de rhum

3 cuillère à soupe de miel

Caramel ou coulis de fruit rouge ou chocolat fondu, ou crème anglaise...etc

 

Chauffer l'eau avec la polenta. Au premier bouillon ajouter la noix de coco râpée. Laisser épaissir quelques minutes puis hors du feu ajouter le miel et le rhum.

Verser dans un plat huilé sur une hauteur de 2 à 3 cm. Laisser refroidir et couper en cube.

Recouvrir de caramel au moment de servir.

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2020-07-09T03:39:00+02:00

Cerises au sirop léger

Publié par kekeli

Nos voisins nous ont fait profiter de leurs cerises. Ils ont deux gros cerisiers qui étaient bien chargés cette année, j’ai fait de la confiture de cerise, j’ai mis quelques sachets au congélateur pour faire des tarte et des clafoutis cet hiver et je me suis dit que ce serait bien d’en faire des conserves qui nous feraient de jolis dessert cet hiver, j’ai choisi de les faire au sirop léger, mais à vous de choisir le sirop que vous préférez.

Cerises au sirop léger

des cerises

du sucre

de l’eau

des bocaux lavé et stérilisés

des joints neufs et stérilisés,

 

Pour obtenir des conserves de fruits au sirop, il convient d’abord de faire un sirop composé d’eau et de sucre, qui servira de liquide de couverture. Voici ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
- Fruits au sirop léger : 1 litre d’eau + 250 g de sucre
- Fruits au sirop moyen : 1 litre d’eau + 400 g de sucre
- Fruits au sirop lourd : 1 litre d’eau + 750 g de sucre

 

 

Pour 5 bocaux de 1 litre j’ai utilisé 1,5 litre d’eau et 375 gr de sucre.

 

Laver et stériliser les bocaux. Utiliser des joint neuf qui seront stérilisés 1 mn à l’eau bouillante,

Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.

 

Mettre les cerises dans le bocal, Recouvrir du sirop bouillant jusqu'au trait de niveau ou jusqu'à 2 cm du rebord pour qu'il recouvre complètement les fruits.

Procéder immédiatement au traitement thermique des cerises au sirop pendant 30 minutes à 100°C avec le sirop de fruits léger, et 35 minutes à 100°C pour les autres sirops de cette délicieuse recette sucrée.

Laisser refroidir complètement dans le stérilisateur, ranger à l’abri de la lumière et régalez-vous à la première occasion,

 

Cerises au sirop léger

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