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2017-01-27T04:54:00+01:00

Tartiflette au Cœur de Lion

Publié par kekeli

Un tartiflette un peu originale puisqu'on remplace le reblochon par de camembert !! Ca change et c'est bon !! La prochaine fois je couperai peut-être le camembert en petits cubes pour ne pas avoir toute la croute au dessus du plat (C'est bon, mais pas très esthétique je trouve)

Tartiflette au Cœur de Lion

1 camembert "coeur de Lion" ou autre

500 gr de pommes de terre

500 gr de topinambours

2 oignons

200 gr de lardons fumé

15 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'huile

Sel et poivre

 

Eplucher le laver les pommes de terres, les couper en rondelles.

Eplucher et laver les topinambours.

Faire cuire à l'eau salée, dans des casseroles différentes, les pommes de terre et les topinambours environ 10 mn. Ils doivent être cuit, mais encore fermes.

Egoutter dans une passoire.

Couper les topinambours en cubes.

Eplucher les oignons et les couper en rondelles fines. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et les lardons pendant 5 mn.

Dans un plat en terre huilé répartir 1/3 des pommes de terre, la moitié des topinambours et la moitié du mélange oignons/lardons. Renouveler l'opération encore une fois et terminer par les pommes de terre.

Mélanger le vin, la crème fraîche, 1 pincée de sel et une de poivre et verser dans le plat

Couper le Cœur de Lion en deux dans l'épaisseur et le poser sur les pommes de terre, la  croute au dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

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2017-01-26T04:49:00+01:00

Soupe de légumes de mon mari

Publié par kekeli

Mon mari nous a fait une bonne soupe pour notre souper. Y'a pas de raison que je ne mette pas sa recette sur mon blog, surtout que sa soupe était très bonne.

Soupe de légumes de mon mari

2 oignons

4 carottes

4 gros topinambours

4 pommes de terre moyennes

¼ de choux blanc

1 bouillon cube

Poivre et sel

 

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux. Mettre dans la cocotte minute et couvrir à peine d'eau. Ajouter le bouillon cube, du poivre et du sel (pas trop car le bouillon cube est déjà salé).

Fermer la cocotte minute et faire cuire 30 mn à partir de la rotation du "titi".

Mixer la soupe.

La servir avec une cuillérée de crème fraîche si vous aimez

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2017-01-25T04:43:00+01:00

Soufflés glacés à la clémentine et au miel d'acacia

Publié par kekeli

Un dessert tout léger qui ravira vos papilles. En plus c'est un dessert qui peut se préparer bien à l'avance, ce qui est quand même bien pratique.

Soufflés glacés à la clémentine et au miel d'acacia

Pour 6 personnes:

 

2 clémentines

50 gr de sucre en poudre

2 cuill. à soupe de miel d'acacia

30 cl de crème liquide

4 blancs d'œufs

 

Former 6 collerettes en papier sulfurisé, puis fixez-les avec du ruban adhésif sur le pourtour des verrines pour augmenter la hauteur des récipients d'1.5 cm environ.

 

Râpez le zeste d'une clémentine et pressez les 2 fruits.

 Versez 6 cl de jus avec le sucre et le miel dans une casserole, faites bouillir.

Pendant ce temps montez les blancs d'œufs en neige.

Verser le sirop bouillant sur les blancs d'œufs en neige tout en continuant à battre. Fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer ainsi que le zeste de clémentine.

Remplir les verrines jusqu'au bord du papier. Lissez à la spatule et faites prendre au congélateur 3 heures minimum.

Sortez les soufflés et retirez le papier entourant les verrines.

Servez aussitôt.

Soufflés glacés à la clémentine et au miel d'acacia

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2017-01-24T04:49:00+01:00

Confiture d'orange

Publié par kekeli

C'est le moment de faire vos confiture d'orange. Choisissez des oranges non traitées, mais comme il ne faut que la moitié des zestes, vous pouvez très bien prendre 500 gr d'oranges non traitée et 500 gr d'oranges "normales" qui seront moins chère à l'achat !!

Je vous remonte cette recette qui date de février 2013.

Confiture d'orange

1kg d’orange non traitée

500 gr de sucre

½ citron non traité

 

Epluchez les oranges et les couper en morceaux ainsi que le demi citron. Couper la moitié des zestes d’orange et le zeste de citron en fine lanières (évitez la peau blanche qui rendrait votre confiture amère). Mettre dans un récipient juste couvert d’eau froide et laisser reposer toute une nuit au frais.

Le lendemain verser l’eau et les oranges dans une grande marmite à confiture et faites cuire 2 heures à demi couvert. Remuez de temps en temps pour ne pas que cela attache au fond de la marmite. Au bout de 2 heures (il ne reste pratiquement plus d’eau) mixez les oranges (plus ou moins selon votre goût). Ajoutez le sucre et cuisez à nouveau une vingtaine de minutes en remuant sans arrêt. Votre confiture est cuite lorsqu’une goutte de confiture posée sur une assiette froide ne coule pas. La verser alors dans vos verrines stérilisées et fermez aussitôt vos verrines.

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2017-01-23T04:35:00+01:00

Gâteau au lait concentré sucré

Publié par kekeli

J'ai eu besoin d'un peu de lait concentré sucre pour une recette et il m'en restait les ¾ dans ma boîte. J'ai donc adapté la recette et j'ai fait cuire mon gâteau dans un moule de 24 cm de diamètre, mais je vous donne la recette originale à faire cuire dans un moule de 26 cm de diamètre.

Gâteau au lait concentré sucré

1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)

4 œufs

50 gr de beurre

150 gr de farine

1 sachet de levure

 

Battre au fouet le lait concentré et les œufs pendant 5 mn. Ajouter le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure. Verser la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

Gâteau au lait concentré sucré

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2017-01-21T04:48:00+01:00

Muffins américains aux pépites de chocolat

Publié par kekeli

J'aurais pou dire muffins français, mais je trouve que les muffins américains sont plus volumineux que les notre, et donc ma recette correspond mieux à l'Amérique, mème si les miens ne sont pas tout à fait aussi gros que les leurs !!

Muffins américains aux pépites de chocolat

270 gr de farine

90 gr de sucre

1 sachet de levure

¼ de cuill. à café de sel

170 ml de lait

55 gr de beurre

4 cuill. à soupe de pépite de chocolat

1 œuf

 

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les pépites de chocolat et le sel.

Chauffer le lait et le beurre, juste assez pour fondre le beurre, ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter au mélange farine/sucre. Mélanger mais pas trop.

 

Remplir les moules jusqu'au bord et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

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2017-01-20T04:20:00+01:00

Gâteau au chocolat

Publié par kekeli

Vous et vos enfants avez été très gâtés à Noël, vous avez reçu beaucoup de chocolat, même beaucoup trop et vous ne savez plus quoi en faire. Vous n'allez quand même pas les jeter... ! oh non !!! vous allez vite faire ce gâteau...!!!!

 

Gâteau au chocolat

200 gr de reste de papillotes et de chocolat de Noël

100 gr d’amandes en poudre

50 gr de farine

100 gr de beurre

4 œufs

180 gr de sucre

1 pincée de sel

 

Pour le glaçage :

80 gr de chocolat

40 cl de crème liquide.

 

Placez le chocolat en morceaux dans un saladier et faites le fondre au bain maire. Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez bien.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs ; battez les jaunes avec le sucre et la farine. Incorporez la poudre d’amandes, puis versez le chocolat fondu dessus.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte dedans.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn environ. Laissez tiédir et démoulez le gâteau sur une grille.

Faites bouillir la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux, mélangez  jusqu’à ce qu’il soit fondu. Nappez-en le gâteau et lissez avec une spatule.

 

Avec cette recette je participe au défi cuisine : cuisiner avec les restes

Gâteau au chocolat

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2017-01-19T04:14:00+01:00

Gâteau aux fruits rouges

Publié par kekeli

Un gâteau très simple a réaliser et qui est bien joli quand même, qu'en pensez-vous ?

Gâteau aux fruits rouges

Pour 12 personnes

 

 

Biscuit :

12 jaunes d’oeufs

185 gr de sucre

6 blancs d’œufs

90 gr de farine

210 gr d’amandes en poudre

 

Garniture intérieure:

450 gr de confiture (pour moi fraise des bois/ groseilles)

 

Glaçage :

250 gr de sucre glace

1 cuill. à soupe de jus de citron

Un peu d’eau

1 goutte de colorant rouge

 

Des billes de sucre pour la décoration

 

Préparation:

 

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme ; Les incorporer à l’appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes.  Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 30 mn a four préchauffé à 180°.

 

 Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.

Gâteau aux fruits rouges

Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.

Gâteau aux fruits rouges

 Lisser le sucre glace avec le jus de citron le colorant et éventuellement un peu d’eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau. Répartir aussitôt les billes de sucre à la surface.

 

Laisser sécher le glaçage.

Gâteau aux fruits rouges

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2017-01-18T04:01:00+01:00

Terrine de volaille et lard fumé

Publié par kekeli

Cette recette de terrine de volaille vient du livre "les terrines" de Tupperware.

Elle se déguste froide avec une salade verte bien assaisonnée, des cornichons et des petits oignons au vinaigre.

Terrine de volaille et lard fumé

Pour 4 personnes (1 terrine de 500 ml)

 

200 gr de chair à saucisse

1 œuf

10 ml de cognac

2 branches de persil haché

1 échalote

200 gr d'escalopes de volaille (fines)

4 tranches de lard (fines)

1 branche de romarin

Sel et poivre

 

Mélanger bien (j'ai mélangé avec les mains) la chair à saucisse, l'œuf, le cognac, le persil, l'échalote hachée, du sel et du  poivre.

Déposer par couche dans votre terrine de 500 ml 1/3 de la préparation précédente, la moitié des escalopes de volaille, la moitié du lard fumé et recommencer l'opération en terminant par le dernier tiers de la préparation.

Poser le romarin, fermer la terrine et faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 20 mn avec le couvercle, puis 20 mn sans le couvercle.

Laisser refroidir dans la terrine sans le couvercle puis couvrir et placer au réfrigérateur 24 à 48 heures.

Terrine de volaille et lard fumé
Terrine de volaille et lard fumé

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2017-01-17T04:43:00+01:00

chocolat chaud

Publié par kekeli

C'est l'hiver, il fait froid, il y a de la neige. Tout cela vous donne une bonne excuse pour vous préparer un bon chocolat bien chaud !! hummmmm que c'est bon !!

chocolat chaud

Pour 1 tasse

25 gr de chocolat

15 cl de lait

2 marshmallows (chamallows pour moi)

 

 

Mettre le chocolat dans une jatte et le faire fondre 1mn30 au micro-onde, incorporer le lait et remettre au micro-onde 2 mn, incorporer les marshmallows en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Remettre au micro-onde 1 mn et verser dans une tasse. 

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