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2016-08-03T03:12:57+02:00

Gâteau aux groseilles à maquereau

Publié par kekeli

Lorsqu'il fait chaud placez ce gâteau au frigo et dégustez le bien froid. Les groseilles vont bien vous rafraichir.

Gâteau aux groseilles à maquereau

500 gr de groseilles à maquereau

200 de farine

1 sachet de levure

3 œufs

200 gr de sucre

100 gr de beurre ramolli

Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en fouettant. Ajoutez le beurre ramolli, mélangez à nouveau puis incorporez la farine mélangée à la levure.

Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la masse précédente.

Dans un moule à manqué beurré versez la moitié de la pâte, puis répartir les groseilles à maquereau et ensuite le reste de pâte.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 50 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Gâteau aux groseilles à maquereau

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2016-08-02T03:05:47+02:00

Tourte de bettes niçoise

Publié par kekeli

Une jolie tourte bien garnie

Vous pouvez, bien sur, acheter 2 pâtes brisées ou deux pâte sucrées si vous n'avez pas envie de la faire vous-même.

Tourte de bettes niçoise

Ingrédients (8 personnes):

la pâte :
500 gr de farine
200 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
2 œufs +1 pour dorer le pâte
1 sachet de levure chimique
sel

la garniture :
500 gr de feuille de bettes(débarrassées de leurs côtes)
100 gr de raisins secs
100 gr de pignons de pin ou 100 gr d’amande hachées
5 petites pommes reinettes
2 figues sèches
2 œufs
150 gr de cassonade (ou de sucre en poudre)
3 cuill. à soupe de sucre glace
1 dl de rhum
1 cuill. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Disposez la farine en fontaine. Battez 2 œufs, mettez-les dans le creux central avec le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre en poudre, la levure et 2 pincées de sel. Mélangez vivement du bout des doigts. Incorpore quelques cuillerées d’eau froide pour bien amalgamer. Formez 2 boules de pâte, l’une légèrement plus grosse que l’autre. Laissez reposer 2 h. mettez les raisins à tremper dans le rhum. Lavez les feuilles de bettes, égouttez-les, posez-les les unes sur les autres, formez-en un rouleau, tranchez ce rouleau tous les 5 mm afin de former en les déroulant, d’étroites lanières. Plongez ces lanières 30 secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les, séchez-les ensuite entre plusieurs épaisseurs de papier 1bsorbant.

Dans une grande terrine, mélangez la cassonade, les raisins égouttés, les figues coupées en petits dés, 1 cuill à soupe du rhum de la macération, 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, les 2 œufs battus en omelette. Enfin ajoutez les pignons. Travaillez le tout longuement pour bien mélanger, puis ajoutez les feuilles de bettes en lanières.

Etalez la grosse boule de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé et garnissez-en le fond et la paroi d’un moule à manquer de 26 cm de diamètre. Garnissez grossièrement le fond du moule avec les feuilles de bettes et la préparation. .Epluchez les pommes, coupez les en 4 , retirez cœur et pépins et coupez ces quartiers en tranches fines que vous répartissez sur les feuilles de bettes (en rond et sur plusieurs épaisseurs.

Etalez la petite boule de pâte jusqu’à ce qu’elle ait un diamètre légèrement supérieur à celui du moule et recouvrez-en les pommes. Pincez tout autour les 2 couches de pâte avec les doigts mouillés, pour bien souder. Délayez le jaune du dernier œuf avec une cuillerée d’eau et dorez-en au pinceau le couvercle de pâte. Faites un trou en centre et glissez-y un morceau de papier épais roulé sur lui-même pour faire cheminée. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Au sortir du four saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir. Démoulez tiède. La tourte de bettes se mange tiède ou froide.

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2016-08-01T03:44:30+02:00

Décor Winnie l'ourson

Publié par kekeli

Comme promis hier je vais vous expliquer comment j'ai fait mon décor Winnie l'ourson sur les bases de la méthode de shane. N'ayez pas peur, l'article est un peu long, mais c'est parce que je vous note plein de conseils pour faire ce genre de décor, en fait c'est très facile à réaliser.

Décor Winnie l'ourson

20 gr de chocolat noir (de bonne qualité)

50 gr de chocolat blanc (de bonne qualité)

20 gr de beurre

Colorant alimentaire

Mettre votre dessin de Winnie l'ourson dans une pochette plastique transparente (pour les classeurs), laver et essuyer la pochette plastique car elle sera en contact avec le chocolat. Posez votre pochette sur une planche à découper ou sur votre plaque de four (si elle rentre dans votre frigo)

Faites tous les contours et tous les traits de votre dessin avec le chocolat noir fondu au bain marie, pour cela utiliser un stylo à chocolat, un cornet en papier sulfurisé, un sac congélation dont vous aurez coupé une pointe ou un cure dent).

Placez votre dessin au frigo pour au moins 20 mn, le chocolat noir doit être bien pris et bien froid.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain marie, remuez afin d'obtenir une pâte homogène.

Partagez le chocolat blanc en autant de parts que de couleurs (pensez que du rose se transformera en rouge si vous rajoutez du colorant rouge, donc ne faire qu'une part pour ces deux couleurs et commencez par la plus claire). Remplissez bien tous les trous avec le chocolat blanc coloré. (Cela n'est pas grave si la surface n'est pas plane le bon côté de votre décor est celui en contact avec la planche à découpé ou la plaque du four)

Laissez sécher au frigo toute une nuit.

Le lendemain si votre chocolat vous parait faible et que vous avez peur de le casser au démoulage remettez une couche de chocolat fondu au bain marie sur toute la surface.

Laissez au frigo jusqu'au moment dernier moment. Posez-le sur votre gâteau juste avant de servir votre gâteau surtout si votre gâteau est recouvert de crème (posé trop tôt la crème pourrait ramollir le décor).

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2016-07-31T03:19:00+02:00

Gâteau anniversaire pour les 3 ans de Juliette

Publié par kekeli

Dimanche dernier nous avons fêté les 3 ans de Juliette. Pour l'occasion je lui ai préparé un gâteau à l'effigie de son acteur préféré du moment : Winnie l'ourson.

Demain je vous explique comment j'ai fait le décor Winnie l'ourson.

Les lettres sont en pâte sablée parfumée au cacao.

Gâteau anniversaire pour les 3 ans de Juliette

Pour une quinzaine de personnes :

Faire 3 fois la recette de biscuit roulé ci dessous

4 œufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de fécule

1 gros pot de confiture (fruits rouges. abricots....)

1 pincée de sel

Crème au beurre à la vanille:

1 sachet de préparation pour pudding à la vanille

300 gr de beurre ramolli

3 cuill. à soupe de sucre glace

½ cuill. à café de vanille liquide

Décoration :

20 gr de pistaches hachées

1 décor Winnie l'ourson

Préchauffez le four à 220°.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez les blancs.

Fouettez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Etalez régulièrement la pâte avec une spatule.

Enfournez 15 mn. A la sortie du four retournez le gâteau sur un linge humide, retirez le papier sulfurisé et recouvrez-le d'un deuxième linge humide. Laissez refroidir.

Etalez la confiture que vous aurez au préalable réchauffé dans une casserole afin de la ramollir, coupez des bandes de 4 cm de large et roulez-les selon la photo (j'ai utilisé un cercle à pâtisserie que j'ai bien serré à la fin, afin que mon gâteau se tienne bien)

Gâteau anniversaire pour les 3 ans de Juliette

Crème au beurre à la vanille :

Pour la crème au beurre, préparer le pudding suivant les indications figurant sur l’emballage, le couvrir au contact d'une feuille de film alimentaire afin d'éviter la formation d'une peau et le laisser refroidir (ne pas le laisser durcir). Battre le beurre en mousse et incorporer le pudding cuillérée par cuillerée en veillant à ce que les deux préparations soient à la même température. Incorporer ensuite le sucre glace et la vanille liquide.

Etaler une partie de la crème sur le dessus du gâteau, bien la lisser et avec le reste de crème faire de petites rosettes sur le tour du gâteau.

Décorez à votre idée avec les pistaches hachées

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2016-07-30T03:33:13+02:00

Haricots verts et patates

Publié par kekeli

Quoi de meilleur que des haricots verts. Bon j'y ai ajouté quelque pommes de terre...

Si vous avez des haricots verts au jardin c'est le moment d'en profiter, sinon vous pouvez prendre des haricots surgelés, c'est très bon aussi !!

Haricots verts et patates

1kg de haricots verts frais (ou surgelés)

4 pommes de terre

2oignons

1 grosse boîte de tomates pelées au jus

2 cuill. à soupe d'huile

sel

Eplucher et laver les pommes de terre.

Dans votre cocotte minute faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons coupés en petits cubes.

Ajouter les tomates pelées au jus (le jus aussi). Puis les haricots vert, mélanger, saler. Poser les pommes de terre sur les haricots. Couvrir avec le couvercle de la cocotte minute et faire cuire 15 à 20 mn après la rotation de la soupape.

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2016-07-29T03:27:59+02:00

Gâteau foot rhubarbe framboise

Publié par kekeli

Ce n'est pas la première fois que je vous présente ce gâteau avec différents fruits. Je pense que pendant la saison des pèches, des abricots et des nectarines, je vais tester ces fruits là aussi !!

Gâteau foot rhubarbe framboise

250 gr de sucre

150 gr de farine

200 gr de noix de coco en poudre

½ sachet de levure chimique

150 gr de beurre

6 oeufs

1 cuillère à soupe de rhum

200 gr de rhubarbe nettoyée

100 gr de chocolat blanc dessert (facultatif)

Une bonne cuillère à soupe de confiture de framboise (facultatif)

Quelques heures avant couper les tiges de rhubarbe en petits cubes et les faire macérer avec une cuillère à soupe de sucre.

Faire fondre le beurre et laisser reposer 1 mn.

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la noix de coco et la levure. Incorporer le beurre et les œufs un par un. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les cubes de rhubarbe (jeter l'eau).

Verser la préparation dans un moule à manqué.

Faire cuire 1 heure au four préchauffé à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie (pour le chocolat blanc préférez le bain-marie au micro-onde qui assèche le chocolat) et badigeonnez votre gâteau.

Placer quelques cuillères à café ce confiture sur le dessus du gâteau !!

Gâteau foot rhubarbe framboise

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2016-07-28T03:17:19+02:00

Cake aux courgettes

Publié par kekeli

Si vous avez de grosses courgettes dans votre jardin n'en prenez pas une entière, hein !!!

Cake aux courgettes

4 œufs

150 ml de lait

200 gr de farine

1 sachet de levure

100 ml d'huile

Sel et poivre

Garniture

1 courgette hachée grossièrement

200 gr de jambon haché grossièrement

Dans un saladier placer la farine mélangée à la levure. Ajouter les œufs et le lait, bien mélanger et ajouter l'huile. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter les courgette et le jambon et mélangez bien à nouveau. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 55 mn.

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2016-07-27T03:12:01+02:00

Tiramisu carré frais et poires

Publié par kekeli

Un tiramisu original puisqu'il est fait à base de carrés frais.

Tiramisu carré frais et poires

Pour 4 personnes

200 gr de carrés frais

2 poires

2 cuillères à soupe de miel

20 cl de crème liquide

60 gr de cassonade

10 cl eau

1 cuillère à soupe de sirop au choix (grenadine pour moi)

6 boudoirs

Eplucher et couper les poires en 4, enlever le cœur puis couper en petits cubes.

Faire cuire à feu doux dans une casserole avec le miel pendant 10 mn puis laisser refroidir.

Placer les carrés frais, la crème liquide, la cassonade dans un saladier et remuer jusqu'à obtenir une masse bien lisse.

Dans une assiette creuse placer l'eau et le sirop et y tremper les boudoirs cassés en trois morceaux, les répartir dans 4 verrines, puis par-dessus les poires refroidies.

Remplir une poche à douille cannelée de la préparation aux carrés frais et repartir cette préparation sur les poires.

Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Tiramisu carré frais et poires

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2016-07-26T03:24:27+02:00

Terrine aux poivrons

Publié par kekeli

Une recette de saison, il faut en profiter !

Terrine aux poivrons

3 poivrons
320 gr de fromage de chèvre frais (type petit billy)
80 gr de grana padano (fromage italien type parmesan)
5 œufs
1 cuill. à soupe de graines de sésame
1 cuill. à soupe de graines de cumin
Huile
Sel et poivre

Préparation:

Passer les poivrons 15 mn sous le gril en les retournant jusqu’à ce que leur peau boursoufle. Les laisser refroidir dans un sac plastique, les peler et les couper en lanière. Mélanger les fromages, les œufs, les graines de sésame et de cumin, saler, poivrer ;

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Alterner les couches de préparation au fromage et de lanière de poivrons jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuire 1 heure au bain-marie au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 3 h avant de servir.

Astuces : vous pouvez utiliser 1 poivron vert, 1 jaune et 1 rouge, votre terrine sera encore plus jolie

Recette d'avant 2012, remontée

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