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2016-06-17T03:44:30+02:00

Œufs à la neige

Publié par kekeli

Je fais généralement mes œufs à la neige très simplement lorsque j'ai des blancs d'œufs au congélateur, j'utilise de la crème anglaise en sachet (vous avez eu la recette hier). Cela nous fait de très bons desserts. Là, j'ai voulu vous donner la vraie recette des œufs à la neige, que je n'ai pas suivie intégralement puisque moi, j'ai fait cuire mes blancs d'œufs au micro-onde. (a puissance maxi, par séquence de 15 seconde). Je vous donne quand même la recette telle que je l'ai trouvé sur le magasine "cuisine actuelle" de novembre 2015.

Œufs à la neige

Pour 6 personnes

La crème :

4 jaunes d'œufs

50 cl de lait

70 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Les blancs :

4 blancs d'œufs

240 gr de sucre glace

Le caramel :

100 gr de sucre

Portez à ébullition 50 cl de lait dans une grande casserole. Fouettez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique. Dès qu'ils sont fermes, versez progressivement le sucre glace, tout en continuant de battre.

Plongez de grosses quenelles de ces blancs dans le lait et laissez cuire 1 mn avant d'égoutter. Placez au frais.

Fendez la vanille. Prélevez ses graines et mélangez-les avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les jaunes en fouettant jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Reportez à ébullition le lait filtré dans une grande casserole avec la gousse de vanille. Versez-le en filet sur la préparation aux œufs en fouettant vivement. Reversez dans un saladier froid et laissez tiédir avant de réfrigérer au moins 2 h.

Répartissez la crème dans 6 coupelles et garnissez de blancs réservés.

Placez 3 cl d'eau avec le sucre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Otez du feu. Versez sur les blancs, servez

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2016-06-16T03:38:21+02:00

Œufs à la neige rapides et faciles

Publié par kekeli

Pour cette crème anglaise j'utilise mes blancs d'œufs congelés et une crème anglaise en paquet. Certaines vont me dire que ce n'est pas de la cuisine, elles ont surement raison mais c'est rapide, facile et c'est quand même très bon.

Bon, promis demain je vous donne la vraie recette.

 Œufs à la neige rapides et faciles

Un sachet de crème anglaise Alsa

½ litre de lait

4 blancs d'œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparer la crème anglaise selon les indications du paquet :

Porter ½ litre de lait à ébullition dans une casserole. Lorsque le lait bout fortement retirer la casserole du feu et y verser le contenu du sachet. Remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Verser la crème dans un saladier et laisser à l'air libre jusqu'à complet refroidissement, pendant ce temps remuer régulièrement pour éviter la formation d'un peau.

Couvrir le saladier d'un film étirable avant de le placer 30 mn minimum au réfrigérateur.

Battre les blancs d'œuf en neige ferme en leur ajoutant le sucre vanillé et une pincée de sel.

Placer les blancs d'œuf dans un moule huilé et les faire cuire au four préchauffé à 150° pendant 30 mn, jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir.

Placer les blancs d'œuf sur la crème anglaise refroidie.

Vous pouvez verser dessus un peu de caramel selon votre goût

 Œufs à la neige rapides et faciles
 Œufs à la neige rapides et faciles

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2016-06-15T03:35:19+02:00

Vin de noix aux clous de girofle

Publié par kekeli

Hier je vous ai proposé mon vin de noix à la vanille et cannelle, je vous propose aujourd'hui ma recette aux clous de girofle.

vous aurez un peu plus de temps pour cueillir vos noix puisque pour cette recette vous les cueillerez vers le 14 juillet.

Vin de noix aux clous de girofle

20 noix vertes
2 clous de girofle
½ litre d’eau de vie de fruits (ou 25cl d’alcool à 90° + 25 cl d’eau)
500 gr de sucre en poudre
2 litre de vin rouge

Cueillir les noix vers le 14 juillet. Les couper en 4, les mettre dans un bocal de 4 litres ou dans une bonbonne avec les clous de girofle et l’eau de vie. Laisser macérer 2 mois.

Ajouter le vin rouge et le sucre et laisser macérer 1 semaine en remuant pour bien dissoudre le sucre. Filtrer et mettre en bouteille.

Attendre 1 an avant de déguster avec modération.

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2016-06-14T03:25:09+02:00

Vin de noix vanille-cannelle

Publié par kekeli

Je remonte cette recette car il sera bientôt temps de cueillir les noix pour faire ce délicieux vin de noix.

Vous le servirai à l'apéritif ou vous l'offrirez à vos amis quand vous leur rendez visite.

Ne cueillez pas toutes vos noix, car demain je vous remonte la recette de mon vin de noix aux clous de girofle.

Vin de noix vanille-cannelle

20 noix vertes
2 litres de vin rouge
500 gr de sucre
½ litre d’eau de vie
1 bâton de vanille
2 bâtons de cannelle

Préparation:

Cueillir les noix vers le 21 juin, les laver et les essuyer avec du papier absorbant. Mettre tous les ingrédients dans un bocal de 4 litres ou dans une bonbonne avec un bouchon. Remuer de temps en temps (tous les 2/3 jours). Laisser macérer au minimum 90 jours.

Filtrer et mettre en bouteille. Attendre 1 an avant de déguster (avec modération bien sûr).

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2016-06-13T03:19:49+02:00

Cake aux raisins de Carmencita

Publié par kekeli

J'ai "piqué" cette recette sur le blog "cuisine gourmande de Carmencita". Comme elle j'ai toujours des raisins secs qui macèrent dans du rhum, donc quand j'ai vu sa recette sur son blog je n'ai plus eu qu'à la réaliser. La seule chose que j'ai changé dans sa recette c'est le beurre, je n'en ai mis que 200 gr au lieu des 250 qu'elle recommandait. Je ne pense pas que le goût de mon cake ait été différent à cause de cela ; il était très bon et a été dévoré très rapidement.

Cake aux raisins de Carmencita

Ingrédients

Pour 6/8 personnes

250 g 200 gr de beurre, ramolli

150 g de sucre en poudre

4 œufs

370 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 c à soupe de raisins (trempés dans le rhum)

2 c à soupe de rhum

Préparation

Préchauffer le four à 160°C (th 6).

Graisser légèrement un moule à cake. Dans le bol du robot mini du fouet, blanchir le beurre (onctueux) et le sucre avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré (vitesse assez rapide). Ajouter les œufs un à un en fouettant vigoureusement. Ajouter le rhum. Tamisée la farine et l’incorporer à petites doses dans le bol du robot avec la levure fouet vitesse 3 pendant 3 min. Ajouter les raisins secs et bien mélanger avec une cuillère. Remplir le moule à cake. Faire cuire 1 h 15 environ. Vérifier la cuisson au centre avec un fil à brochette, il doit ressortir sec. Laisser reposer le cake 20 min avant de le démouler.

Cake aux raisins de Carmencita

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2016-06-12T03:36:55+02:00

Tourte à la rhubarbe

Publié par kekeli

Pour changer de la tarte à la rhubarbe j'ai pensé faire une tourte, et une tourte à la pâte sablée, c'est drôlement bon !!!

Tourte à la rhubarbe

Pour la pâte sablée :

250 gr de farine

125 gr de beurre (mou)

125 gr de sucre glace (ou semoule)

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture :

7 à 8 tiges de rhubarbe

20 cl de crème fraiche épaisse

2 cuill. à soupe de sucre

2 œufs

Quelques boudoirs ou gâteau secs

Tamisez la farine et le sucre glace. Formez un puits, ajoutez le beurre en morceaux. Frottez l'ensemble entre vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Creusez un puits, ajoutez l'œuf avec la pincée de sel. Incorporez progressivement le sablage à l'œuf. Ecrasez rapidement à pleines mains, sans pétrir (la pâte ressort entre les doigts). Formez une boule.

Enveloppez-la de film alimentaire et laissez là reposer 30 mn au réfrigérateur.

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçon, placez la dans un récipient et ajoutez 1 cuill. à soupe de sucre, mélangez et laissez reposer 30 mn.

Préparez une crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et les œufs.

Etalez les 2/3 de la pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte. Saupoudrez de boudoirs réduits en miettes. Répartissez dessus les tronçons de rhubarbe, puis la crème.

Etalez le reste de pâte sablé et posez-le par-dessus, pressez un peu les bords pour les souder.

Faites cuire au four préchauffé à 200° 45 mn. Couvrez d'une feuille de papier alu si la surface bruni trop vite.

Tourte à la rhubarbe

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2016-06-11T03:27:08+02:00

Tiramisu carré frais rhubarbe

Publié par kekeli

Un tiramisu original puis que l'on utilise des carrés frais et de la crème liquide à la place du mascarpone.

Tiramisu carré frais rhubarbe

1 sachet de thé vert à la menthe

100 gr de carré frais "Elle et Vire"

20 cl de crème liquide "Elle et Vire"

300 gr de rhubarbe

20 gr de cassonade

30 gr de sucre semoule

6 boudoirs

1 cuillère à soupe d'amaretto (ou tout autre alcool à votre goût)

Petites billes de sucre (facultatif)

Eplucher, laver et couper la rhubarbe en petits morceaux.

Faire cuire la rhubarbe avec la cassonade et 3 cl d'eau à feu doux. Lorsqu'elle est réduite en compote la laisser refroidir.

Faire infuser le sachet de thé dans 10 cl d'eau très chaude. Laisser refroidir et ajouter l'amaretto.

Tremper les boudoirs cassés en 2 ou en 3 dans le thé et les placer au fond d'une coupelle. Répartir la compote de rhubarbe froide dessus.

Dans un saladier battre les carrés frais avec la crème liquide et le sucre semoule.

Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et répartir la crème sur la rhubarbe. Placer les coupelles au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Avant de servir vous pouvez saupoudrer vos coupelle de petite bille en sucre, mais c'est facultatif.

Tiramisu carré frais rhubarbe

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2016-06-10T03:20:48+02:00

Flan aux légumes

Publié par kekeli

Beaucoup de légumes colorés dans ce flan. Une bonne façon de faire le plein de vitamines.

Flan aux légumes

2 carottes

2 navets

2 courgettes

1 poivron rouge

1 petite aubergine

200 gr de fromage frais

25 cl de crème entière liquide

1 gousse d'ail

½ bouquet de persil

Huile d'olive

Sel et poivre

Laver les légumes. Eplucher les carottes et les navets et les couper en rondelles. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant 10 mn, les égoutter et les laisser refroidir.

Epépiner le poivron et le couper en lanières, couper l'aubergine en cube. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir le poivron et l'aubergine, ajouter l'ail émincé finement et laisser cuire 5 mn.

Dans une terrine mélanger le fromage frais, la crème liquide, le persil ciselé, le sel et le poivre. Y ajouter les légumes refroidis, bien mélanger délicatement. Verser le tout dans un moule à gratin beurré.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 1 heure. Si le dessus dore trop vite le couvrir d'une feuille de papier alu.

Laisser refroidir et réfrigérer au moins 6 heures au frais avant de servir.

Flan aux légumes

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2016-06-09T03:14:54+02:00

Pains d'anis

Publié par kekeli

J'avais déjà fait des pains d'anis, mais cette recette est légèrement différente, j'ai voulu tester. Elle est tout aussi bonne que ma première recette et plus rapide puisqu'on n'étale pas la pâte. Par contre si vous voulez travailler avec des emporte pièce pour donner une forme à vos petits pains d'anis prenez mon autre recette.

Pains d'anis

6 œufs

500 gr de sucre

2 cuill. à soupe d'anis en grain (en poudre pour moi

600 gr de farine

Battre les œufs et le sucre pendant 30 mn jusqu'à ce que le mélange gonfle bien (environ 15 mn avec un batteur électrique). Ajouter l'anis et petit à petit la farine. Faire des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. La pâte ne doit ni couler ni s'étaler.

Laisser sécher une nuit au chaud et à l'abri des courant d'air.

Cuire au four préchauffé à 160° pendant 10 mn. Décoller de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Les conserver dans une boîte en fer.

Pains d'anis

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2016-06-08T03:02:49+02:00

Mise à l'honneur : cake aux carambars

Publié par kekeli

Une petite mise à l'honneur pour Delphine du blog "oh la gourmande" qui a testé mon cake aux carambars, je devrais plutôt dire le cake au carambars de Véronique, puisque je le lui avais chipé.

La cake aux carambars de Delphine

La cake aux carambars de Delphine

le cake aux carambars de Véronique

le cake aux carambars de Véronique

Mon cake aux carambars

Mon cake aux carambars

Je vous redonne la recette :

3 œufs

120g de sucre en poudre

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de beurre mou

20 carambars

10cl de lait

Préchauffer le four à 180 degrés puis

Prendre une casserole et y mettre vos carambars avec le lait. Faire fondre les carambar à feu très doux en remuant souvent.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure tamisée en continuant à fouetter. Ajouter le beurre mou tout en continuant de fouetter.

Ajouter la crème aux carambar et remuez jusqu'à avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn. Attendre qu'il soit froid pour démouler.

Et vous à quoi ressemblera votre cake ???

Allez vite faire un tour sur le blog de Delphine, vous allez vous régaler je vous le garanti.

Vous pouvez aussi aller sur celui de Véronique, il y a de jolies recettes aussi

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