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2017-03-27T03:24:00+02:00

Boeuf à la bourguignonne

Publié par kekeli

Avec cette recette je participe Je participe au défi "Appropriez-vous la recette" initié par Sylvie du blog la table de Clara

Pour ce premier défi,elle nous demande de cuisiner "le boeuf bourguignon".

Je l'ai servi avec une purée, mais avec des pâtes ou du riz cela ira très bien aussi !!

  

 

Boeuf à la bourguignonne

Pour 6 personnes

1 kg de bœuf à braiser

150 gr de lardons fumé

75 cl de vin de bourgogne rouge

250 gr de carottes

2 branches de céleri

2 oignons

1 petite boite de champignons de paris

1 bouquet garni

1 gousse d’ail

20 gr de beurre

1 cuill. à soupe de farine

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Couper la viande en cubes. Peler et hacher les oignons, couper les carottes en rondelles, le céleri en tronçons.

Faire revenir les oignons et les lardons dans 10 gr de beurre chaud dans une cocotte, les réserver. Remplacer par 2 cuill. à soupe d’huile, faire dorer la viande. Ajouter l’ail écrasé, saupoudrer de farine, mélanger 2 mn. Ajouter les oignons, les lardons, les carottes, le céleri et le bouquet garni. Saler, poivrer puis verser le vin. Cuire à couvert et à petits frémissements au moins 2 h 15mn. La viande doit être fondante.

Egoutter les champignons et les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson 15 mn.

Servez chaud.

http://img.over-blog-kiwi.com/1/94/67/58/20170311/ob_6eb6c5_cup-01.jpeg

Boeuf à la bourguignonne
Boeuf à la bourguignonne
Boeuf à la bourguignonne

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2017-03-25T04:12:00+01:00

Poulet aux champignons et carottes

Publié par kekeli

Une recette toute simple, mais qui a du goût. Mon mari aime bien aller aux champignons, alors lorsque qu'il m'en ramène un bon panier je les fais sécher et je suis bien contente de pouvoir en avoir toute l'année. Là ce sont des trompettes, mais n'importe quel champignon fera l'affaire.

 

Le poulet est une volaille à chair peu grasse, donc recommandée pour les régimes, et d'une digestion facile. Il est plus riche en aliments bâtisseurs (protides) que les autres viandes.

Source wikipédia

Poulet aux champignons et carottes

1 poulet

1 bonne poignée de champignons des bois séchés

4 carottes

1 oignon

3 brins de persil

1 branche de thym

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Faire tremper les champignons 20 mn dans un bol d'eau tiède.

Eplucher les carottes et les couper en cubes.

Poser le poulet dans un plat huilé. Huiler également de dessus du poulet. Ajouter les carottes et l'oignon épluché et coupé en 4 puis les champignons égouttés sur les côtés du poulet ainsi que le thym et le persil. Saler et poivrer à votre convenance.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn à 1 heure.

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2017-03-24T04:40:00+01:00

Croziflette

Publié par kekeli

Avec le temps qu'il fait dans ma région je me suis dit qu'une petite croziflette ne serait pas de refus.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Momo "Momo délice". Elle est déjà venue plusieurs fois se servir en recette chez moi alors pour une fois c'est moi qui vais me servir chez elle, et je ne le regrette pas car nous nous sommes régalé.

Je regrette juste de ne pas avoir fait de photo de la croziflette cuite, j'ai oublié…!!!!

Croziflette

Ingrédients pour 4 à 6 pers

 

400 g de crozets

Lardons (300 gr pour moi)

2 oignons

1 reblochon

50 cl de crème épaisse

sel poivre

 

Préparation

 

Faites cuire les crozets 15mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez les et rincez les pour arrêter la cuisson.

Pendants ce temps-là épluchez et émincez les oignons, faites-les dorer dans une goutte d'huile ajoutez les lardons et faites dorer quelques minutes, enlever la graisse rendue par les lardons,  ajoutez la crème fraiche et les crozets mélangez bien, salez , poivrez versez le tout dans un plat a gratin beurré, déposez les lamelles ou des cubes de reblochon préchauffez le four à 200° et cuire 20 a 30 mn th 200°.

Servez avec de la salade…

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2017-03-23T04:11:00+01:00

Far aux pommes

Publié par kekeli

Pour changer du far aux pruneaux j'ai décidé d'en faire un aux pommes. C'est tout aussi bon et tout aussi rapide à faire, alors pourquoi se priver ? Je vais le tester aussi aux poires !!

Far aux pommes

Pour 6 personnes

 

75 gr de beurre fondu

½ litre de lait entier

3 œufs

100 gr de sucre

125 gr de farine

25 ml de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle en poudre

2 pommes

50 gr de raisins secs

 

Faites fondre le beurre  au micro onde  et faites tiédir le lait.

Dans un saladier versez les œufs, le sucre et battez au fouet.

Ajoutez le lait et le beurre fondu, la farine, le rhum, le sucre vanillé, la cannelle et battez à nouveau au fouet.

Déposez les pommes pelée et coupée en dés ainsi que les raisins secs dans un moule en silicone ou dans tout autre moule et versez la pâte par-dessus.

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2017-03-22T04:55:00+01:00

Petits pains cocotte

Publié par kekeli

J'avais déjà testé les gros pains cocotte, et lorsque j'ai vu cette version en mini-cocotte chez Nathalie du blog "c'est Nathalie qui cuisine" j'ai tout de suite eu envie de les tester.

J'avais un peu peur qu'ils soient un peu sec, mais pas du tout. Leur croute est bien croustillante et leur mie est toute moelleuse.

J'ai eu du mal à les démouler, je vous conseille donc soit de mettre le papier sulfurisé jusqu'en haut de la cocotte soit de beurrer légèrement les côtés de la cocotte une fois le fond recouvert de papier sulfurisé.

Petits pains cocotte

500 g de farine

1,5 c. à café de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

300 g d'eau tiède

 

 Dans la cuve du robot versez l'eau et la levure déshydratée. Ajoutez la farine et le sel et pétrir au crochet pendant 10 minutes vitesse 1-2, puis encore 2 minutes vitesse 3-4.

A la fin du pétrissage enlevez le crochet et laissez la pâte dans le bol du robot. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 heure près d'une source de chaleur (radiateur ou le four préchauffé et éteint), elle doit doubler de volume.

A la fin de la première pousse dégazez la pâte. Partagez-la et façonnez entre 8 et 10 pâtons. Placez chaque pâton dans une mini cocotte dans laquelle vous avez placé un papier sulfurisé au fond. Le démoulage sera plus facile. (J'ai eu du mal à les démouler, je vous conseille donc soit de mettre le papier sulfurisé jusqu'en haut de la cocotte soit de beurrer légèrement les côtés de la cocotte une fois le fond recouvert de papier sulfurisé.)

Petits pains cocotte

Laissez lever à nouveau 1 heure.

A la fin de la levée avec un couteau bien aiguisé, faire quelques incisions dans chaque pâton et saupoudrez de farine.

Petits pains cocotte

Couvrez les cocottes et placez-les au four à 230° sans préchauffage pendant 40 minutes. N'ouvrez pas les cocottes pendant la cuisson.

Démoulez et laissez refroidir les petits pains sur une grille.

Petits pains cocotte
Petits pains cocotte

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2017-03-21T04:15:00+01:00

Résultat défi cuisine

Publié par kekeli

Aujourd'hui pas de recette mais le résultat du défi cuisine du mois de février.

Je vous rappelle le thème de ce défi : "des crêpes en folie".

Je faisais partie du jury et j'ai le plaisir de vous annoncer que les gagnantes de ce défi sont :

1.http://chantilly-and-co.over-blog.com/2017/02/millefeuille-de-crepes-au-dulcey.html
2. http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2017/02/06/34891492.html
3. http://www.lakiwizine.com/2017/02/crepes-crepamisu.html


et pour la recette de crêpe la plus folle :

http://lost-in-b2b.blogspot.fr/2017/02/petites-crepes-abeille-et-pate-tartiner.html

Résultat défi cuisine
Résultat défi cuisine
Résultat défi cuisine
Résultat défi cuisine

En mars, le jury du défi cuisine vous propose le thème "Sucré-Salé". A vous d'imaginer des recettes sucrées-salées appétissantes et originales : sucré, salé et... épicé ? fruité ? glacé ? léger ? caramélisé ? printanier ?

En entrée, en plat, et même en dessert, vous pouvez marier le sucré et le salé pour faire frétiller les papilles et nous étonner !

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2017-03-20T04:39:00+01:00

Riz au lait à la confiture de fruits rouges

Publié par kekeli

On trouve de très anciennes recettes de riz au lait.

 

Wikipédia nous dit : Entremets sucré préparé traditionnellement dans une casserole, il est bouilli ou cuit au four, parfois moulé comme un gâteau. Il peut être mélangé à des œufs battus, nappé de caramel, aromatisé à la vanille, à la cannelle ou accompagné de raisins.

 

Le riz au lait sert de base à deux entremets très prisés au XIXe siècle, le riz Condé auquel on rajoute un mélange sucre-œufs en fin de cuisson et le riz à l'impératrice, sorte de gâteau de riz parfumé au kirsch et aux fruits confits.

 

Pour moi ce sera cette recette toute simple, mais tellement bonne.

Riz au lait à la confiture de fruits rouges

Pour 6 personnes

 

1 litre de lait entier ou demi-écrémé

180 gr de riz rond

60 gr de sucre

6 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges

 

Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait commence à bouillir, verser le riz et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre et remuer

 

Répartir le riz dans 6 coupelles, mettre une bonne cuillère à soupe de confiture dessus. Dégustez tiède ou froid.

 

Riz au lait à la confiture de fruits rouges

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2017-03-18T04:03:00+01:00

Poulet rôti pommes carottes

Publié par kekeli

Un bon poulet rôti accompagné de pommes fruits, ce n'est pas courant, mais c'est très bon !!

Un peu d'information :

Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair.

Un petit poulet mâle est un coquelet, un poulet femelle est une poulette. Un jeune coq châtré pour que sa chair soit plus tendre est un chapon, une poulette à laquelle on a ôté les ovaires pour le même motif est une poularde.

En France, le poulet est abattu entre quarante jours et jusqu'à 6 mois après sa naissance, selon le mode de production (élevage industriel ou traditionnel). La sélection des reproducteurs et le développement de nouveaux types d'alimentation permettent désormais d'accélérer la croissance et de produire beaucoup de muscle. Le rythme de croissance des poules pondeuses est bien moins important que celui des poulets de chair.

Le poulet est une volaille à chair peu grasse, donc recommandée pour les régimes, et d'une digestion facile. Il est plus riche en aliments bâtisseurs (protides) que les autres viandes.

source wikipédia

Poulet rôti pommes carottes

1 poulet

4 à 5 pommes (fruit) selon la grosseur

4 carottes

3 brins de persil

1 branche de thym

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Laver les pommes, éplucher les carottes.

Couper les pommes sans les éplucher en gros cubes et les carottes en rondelles

Poser le poulet dans un plat huilé. Huiler également de dessus du poulet. Ajouter les pommes et les carottes sur les côtés du poulet ainsi que le thym et le persil.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn à 1 heure.

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2017-03-17T04:50:00+01:00

Petites brioches façon Doo-Wap

Publié par kekeli

Avec ces excellentes petites brioches je participe au concours pour les 5 ans du blog "quelques grammes de gourmandise". C'est un blog ou je vais souvent chercher l'inspiration pour mes recettes, alors quand j'ai vu que pour participer à ce concours il suffisait de choisir et de réaliser une de ses recettes, je me suis dit : pas de problème pour moi, j'aime toutes ses recette.

Si vous aussi vous voulez participer à ce concours vous avez jusqu'au 26 mars pour jouer.

Petites brioches façon Doo-Wap

225 gr de lait tiède

20 gr de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de beurre

80 gr de sucre

1 œuf

500 gr de farine

1 cuill. à café de sel

75 gr de pépites de chocolat noir (que je n'ai pas mis)

 

Dans la bol de votre thermomix (si vous en avez un) ou de votre robot pétrisseur, verser le lait tiède, la levure et le sachet de sucre vanille, laisser reposer 10 minutes.

Ajouter ensuite le beurre bien froid coupé en dés, le sucre, l'œuf préalablement battu, la farine et le sel.

Pétrir 10 minutes.

C'est maintenant que vous mettrez les pépites de chocolat si vous voulez en mettre, et vous battrez encore 1 mn ou 2.

Recouvrir votre récipient d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant  1h30.

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la découper en 12 pâtons. Façonner chacun d'eux en petite boule.

Mettre dans le four préalablement chauffé à 40°, puis éteint. Laisser lever 30 minutes environ.

Retirer du four, puis faire chauffer celui-ci à 180°.

Pendant ce temps, badigeonner les petites brioches avec un peu de lait sucré.

Enfourner à 180° et cuire 20 minutes.

 

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2017-03-16T04:42:00+01:00

Bouchées poireaux et saumon fumé

Publié par kekeli

On l'appelle "asperge du pauvre, "porreau", "poirette" ou alors "poireau". Toutes ces appellations prouvent que les poireau est un vieux légume ancré dans nos traditions.

vous pourrez servir ces petites bouchées en entrée, dans ce cas là, vous pourrez les garnir d'un petit morceau de saumon fumé, ou alors vous les servirez pour un souper léger accompagné d'une salade.

Bouchées poireaux et saumon fumé

30 gr de saumon fumé

2 blancs de poireaux

50 gr de parmesan

2 œufs

25 gr de beurre

20 cl de crème liquide

10 gr de maïzena

2 cuill. à soupe de ciboulette hachée

3 pincées de piment d’Espelette

Sel 

Emincez les blancs de poireaux et faites-les fondre dans le beurre 10 mn. Salez. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. 

Répartissez lez poireaux et le saumon en petits morceaux dans des minis moule à cake en silicone. Versez la pâte par-dessus et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.

Bouchées poireaux et saumon fumé

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