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2017-05-02T03:40:00+02:00

Irish coffé crémeux

Publié par kekeli

Un dessert qui sort de l’ordinaire, je devrais dire un excellent dessert qui sort de l’ordinaire !

Il faut juste prendre le temps de placer les coupes au congélateur entre chaque couche.

Irish coffé crémeux

Pour 4 personnes

 

50 cl de lait

3 jaunes d’œufs

80 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuill. à soupe de café soluble

4 cuill. à soupe de whisky

100 gr de chocolat noir

4 cuill. à soupe de crème épaisse

10 cl de crème liquide

20 gr de sucre glace

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; chauffer le lait, dissoudre de café, puis verser sur le mélange jaunes-sucre.

Reverser dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe, sans la laisser bouillir. Ajouter le whisky, la gélatine égouttée et essorée, bien mélanger. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir, ajouter la crème.

Verser un fond de préparation au café dans quatre ramequins, placer 5 à 10 mn au congélateur. Verser une fine couche de chocolat, laisser durcir. Procéder ainsi 3 fois en finissant par la crème au café.

Faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace et la répartir sur la crème au café.

 

Je remonte cette recette qui date de février 2013

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2017-05-01T06:05:00+02:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli

Au mois d'avril vous m'avez à nouveau fait l'immense plaisir de tester mes recettes.

On commence par Rachel du blog "Rachou-ettes créations" qui a testé mes barres de céréales. Voici ce qu'elle nous dit : 

"Voici la photo de mes barres de céréales que j'ai faite pour mon fils car il passe les écrits de son concours cette semaine.

Sur la plaque j'ai fait deux sortes. Chocolat, noix de cajou et date - mélange de fruit sec (goji, physalis, raisin, cranberries), abricot sec.

Merci pour ta super recette facile et rapide à faire."

Mise à l'honneur

Vous trouverez ma recette ici et comme Rachel vous pourrez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs.

Elle a ensuite réalisé un agneau et un lapin de pâques. elle nous donne sa recette :

"Je pèse mes œufs avec la coquille.

Le poids des œufs défini la dose de sucre et de farine.

Je bats les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça mousse et je rajoute la farine peu à peu avec de la levure et un peu de lait.

Je fais de la pâte avec 12 œufs et après je rempli les moules (j'en ai 3 de chaque). Je les offres aux parents des petits que je garde et aux amis."

Mise à l'honneur

Vous trouverez ma recette ici et ici

 

Momo du blog "momo gâteau" a elle testé ma recette de quiche au thon et à la tomate. Elle a mis son petit grain de sel en ajoutant du concentré de tomate à la recette originale. Je pense que c'est une bonne idée qu'elle a eu là !!

Mise à l'honneur

Vous trouverez la recette de Momo ici

et ma recette ici

 

Je vous conseille de visiter ces deux blogs qui sont très interressants :

Le blog de Rachel

Le blog de Momo

Ce petit bouquet de muguet pour vous ( http://cerise-deco-blog.eklablog.com/ )

Ce petit bouquet de muguet pour vous ( http://cerise-deco-blog.eklablog.com/ )

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2017-04-29T03:31:00+02:00

Crème chiboust

Publié par kekeli

La crème chiboust est en fait une crème pâtissière allégée. Vous pourrez en garnir vos biscuit ou la servir dans des coupelles avec ou sans une pointe de chantilly pour décoration.

 

Moi j'en ai garni une vistandine. Un biscuit que je fais lorsqu'il j'ai des blancs d'œufs au congélateur

Crème chiboust

2 feuilles de gélatine

50 ml de crème pâtissière

3 blancs d’œufs

30 gr de sucre

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Battre les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel, en leur ajoutant petit à petit le sucre. Chauffer la crème pâtissière et y ajouter en remuant la gélatine égouttée, puis verser ce mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant pour aérer la crème.

 

Petit rappel :

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

 

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

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2017-04-28T03:04:00+02:00

Sucette feuilletée à la tapenade

Publié par kekeli

J'ai eu l'idée de cette recette sur le blog de Momo. Elle, elle n'a fait qu'un rouleau en pâte feuilletée, mais j'ai eu peur que cela ne fasse de trop grosses bouchée, c'est pourquoi, moi, je l'ai fait en 2 fois (un peu comme si l'on faisait des palmiers et j'ai coupé la pâte feuilletée en 2)

 

Cette recette de feuilleté a eu bien du succès chez moi. Je la referai car elle est vraiment très simple à réaliser.

 

Je vous mets l'article de Momo car ce jour-là elle m'a donné plein d'idées apéritives

Sucette feuilletée à la tapenade

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

 

Tapenade

 

Bâtons de sucettes

 

 

Étalez la tapenade sur votre pâte feuilletée roulez la pâte d'un côté et s'arrêter au milieu, roulez l'autre côté couper votre pâte entre les deux rouleaux. Enroulez-le dans le papier sulfurisé puis placez une heure au réfrigérateur, coupez vos boudins en tranche d'1/2 cm et plantez-les dans vos bâtons de sucette. Mettre au four 15 à 20 minutes à 180°c

Sucette feuilletée à la tapenade

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2017-04-27T03:27:00+02:00

Filet de Colin à la crème

Publié par kekeli

COLIN : D'ALASKA, LIEU JAUNE, LIEU NOIR OU MERLU ?

En France, le terme Colin a longtemps été utilisé pour désigner indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu.

Aujourd'hui il devrait systématiquement être associé au terme Alaska, pour identifier l'espèce Colin d'Alaska, mais son usage raccourci permet d'entretenir la confusion...

Ainsi, derrière la dénomination de vente Colin, on peut trouver différentes espèces et toutes ne se valent pas gustativement et économiquement !

Pour bien se repérer, il faut vérifier le nom scientifique de l'espèce, bien souvent en petit caractère ou au dos des emballages

 

Lieu Noir : Pollachius virens

Le Lieu noir est une espèce pêchée par des armements industriels, de très long navires de pêche qui restent en mer plusieurs semaines. Le lieu noir est donc principalement commercialisé en filets congelés et peut intégrer des plats cuisinés.

 

Lieu Jaune : Pollachius pollachius

Le Lieu jaune est une espèce de pêche côtière pêchée par des navires de pêche artisanale qui effectuent des marées plus courtes, d'une journée ou quelques jours. Il est commercialisé frais, en filet ou entier. Sa chair est plus appréciée que celle du Lieu noir.

 

Colin d'Alaska : Theragra chalcogramma

Le Colin d'Alaska est la première ressource halieutique consommée dans le monde ! C'est une espèce de pêche industrielle, qui vit en abondance de l'Alaska au nord du Japon !

 

Merlu : Merluccius merluccius

Le Merlu est une espèce recherchée des pêches françaises, capturée en Atlantique et dans le golfe de Gascogne.

 

Et bien vous en aurez appris des choses aujourd'hui !!!

 

Si, pour cette recette vous utilisez des filets de colin surgelés, vous devez soit les faire décongeler avant de faire la recette soit faire cuire un peu plus longtemps au four.

Filet de Colin à la crème

4 filets de colin

25 gr de beurre

3 échalotes hachées

50 cl de bouillon de légumes

3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Persil haché

Sel et poivre

 

Déposer les filets de colin dans un plat beurré allant au four. Les recouvrir d'échalotes hachées. Saler, poivrer et arroser de bouillons de légumes.

 

Mettre au four préchauffé à 210° et cuire 20 mn.

 

Vérifier la cuisson et réserver les filets au chaud.

 

Filtrer la sauce, puis la faire réduire de moitié avec la crème fraîche et le persil héché.

 

Napper les filets et servir bien chaud.

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2017-04-26T03:45:00+02:00

Gâteau économique avec un œuf

Publié par kekeli

J'ai vu cette recette sur le blog de Salima. C'est la 2ème recette que je lui "pique" ce mois-ci !! Mais que voulez vous, elle fait de si bonnes choses que je ne résiste pas !!!

Cette fois-ci c'est une recette économique, mais pas économique au niveau du goût… je ne regrette pas de l'avoir testé !! A REFAIRE.

Mon glaçage est beaucoup moins beau que le sien, la prochaine fois je mettrai un peu moins de crème liquide.

Ce gâteau est rapide à faire et il ne demande pas beaucoup d'ingrédients, il est vraiment économique !

Gâteau économique avec un œuf

1 oeuf

250 ml d'eau

3 cuillères à soupe de cacao

5 cuillères à soupe de beurre fondu

170 g de sucre en poudre

250 g de farine

2 levures chimiques

 

Glaçage : 15 cl de crème liquide/150 g de chocolat blanc/ vermicelles en chocolat

 

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le cacao et l'eau. Ajouter le sucre et bien battre. Puis ajouter le beurre fondu et battre encore.

 

Incorporer la farine et la levure tamisées.

 

Beurrer un moule rectangle et couvrir le fond et les côtés avec du papier cuisson.

 

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

 

Après cuisson, laisser refroidir bien.

 

Glaçage : faire bouillir la crème liquide, puis la verser dans un grand bol où se trouve le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Mélanger bien jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

 

Dès que le gâteau est bien refroidi, verser, sur la surface, la ganache blanche et l'étaler sur le dessus du gâteau.

 

Parsemer de vermicelles en chocolat.

 

Mettre au frais une heure avant de découper.

 

Découper en carrés et déposer dans des caissettes en papier ou directement sur un plat à gâteau.

Gâteau économique avec un œuf

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2017-04-25T03:29:00+02:00

Champignons à la grecque

Publié par kekeli

Je remonte cette recette qui date de mars 2012.

 

Vous pouvez évidemment servir les champignons à la grecque dès qu’ils sont froids, mais ils seront bien meilleur si vous les faites attendre un ou deux jours au frais, sans les mettre au réfrigérateur.

Champignons à la grecque

Pour 4 personnes

 

450 gr de tous petits champignons de Paris (je les ai pris en surgelé)

75 gr d’oignons grelots soit environ 20 oignons (je les ai pris en surgelé)

80 gr de fenouil

150 ml de vin blanc

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 grosse cuill. à soupe de concentré de tomate

20 grains de coriandre

1 feuille de laurier

1 grosse branche de thym

Sel et poivre

 

Si vous utilisez des champignons frais nettoyez-les soigneusement sans les éplucher en ôtant le pied sableux, si vous les prenez en surgelé suivez le mode d’emploi du paquet.

Si vous utilisez des oignons grelots frais épluchez-les, si vous les prenez en surgelé ne les faites pas décongeler.

Essuyez le bulbe de fenouil et coupez-le en tous petits morceaux

 

Faites chauffer dans une petite cocotte le vin blanc, l’huile et le concentré de tomate. Laissez cuire doucement pendant 10 mn. Ajoutez les champignons, les oignons, le fenouil, le thym le laurier, les grains de coriandre, du sel et du poivre. Laissez cuire doucement à couvert pendant 30 mn.

Retirer le thym et le laurier et laissez refroidir.

 

Astuce : ils seront bien meilleurs si vous les faites attendre un ou deux jours au frais, sans les mettre au réfrigérateur.

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2017-04-24T03:22:00+02:00

Salade composée

Publié par kekeli

Pour un souper tout léger une salade composée fera un repas complet que vous pourrez compléter par un yaourt.

Salade composée

Quelques feuilles de salade

1 betterave rouge cuite

1 pomme de terre

2oeufs

 

Faire cuire la pomme de terre à la vapeur, l'éplucher et la couper en cubes

Cuire les œufs durs et les couper en rondelle

Couper la betterave cuite en rondelle

 

Placer tous les légumes dans un saladier et servir avec une bonne sauce salade.

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2017-04-22T03:57:00+02:00

Mousse au chocolat

Publié par kekeli

Pour Pâques je voulais faire une mousse au chocolat, j'ai trouvé la recette sur le blog de Guy. Je connais Guy depuis très longtemps, avant même d'avoir mon blog puisque l'on publiait tous les deux nos recettes sur le site des foodies.

J'ai également vu cette recette sur le blog de mamie Mijane que je connais également depuis très longtemps.

J'ai doublé les proportions car nous étions nombreux à table ce jour-là et j'ai mis ma mousse dans un très gros saladier. J'ai préparé ma mousse la veille, recouvert le saladier avec du papier film et placé tout ça au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 8 coupes :

 

100 gr de chocolat dessert Nestlé noir :

3 oeufs

1 pincée de sel :

 

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

 

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

 

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

 

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 8 verrines.

 

Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

Mousse au chocolat

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2017-04-21T03:16:00+02:00

Semoule aux fruits confits

Publié par kekeli

Pour un 4 heures ou pour un dessert !!

 

La semoule est un produit de meunerie, obtenu par mouture grossière, de grains humidifiés de céréales (en particulier de blé dur), suivie d'un séchage et d'un tamisage. La semoule est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine.

La semoule peut également se fabriquer à partir d'autres céréales, comme la semoule de maïs, qui est à la base de plusieurs préparations alimentaires, dont la polenta, ou la semoule de manioc, qui est à la base de la préparation de l'attiéké en Côte d'Ivoire. En Afrique du Nord, on prépare aussi de la semoule d'orge. (source wikipédia)

Semoule aux fruits confits

Pour 6 personnes :

 

1 litre de lait

80 gr de semoule fine

70 gr de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de fruits confits

 

 

Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter, la semoule, le sucre et le sucre vanillé

Laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le tout épaississe (5 mn environ selon la consistance souhaitée). Ajouter les fruits confits et bien remuer.

 

Verser la moitié de la semoule dans un saladier. Laisser refroidir avant de déguster.

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