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2015-11-19T04:25:58+01:00

Pain à la farine de châtaigne

Publié par kekeli

Il me restait un peu de farine de châtaigne qui allait bientôt se périmer. Plutôt que de la perdre, j'ai préféré en faire du pain. Très bon avec le fromage, je l'ai bien aimé aussi au petit déjeuné tartiné de confiture.

Pain à la farine de châtaigne

100 gr de farine de châtaigne

400 gr de farine de blé

300 gr de levain (voir la recette ici)

1 cuillère à café rase de levure de boulanger déshydratée

250 ml d'eau

Délayer la levure de boulanger dans ½ verre d'eau tiède et laisser poser 5 mn.

Dans le bol de votre pétrin mélanger les 2 farines et le sel.

Ajouter le levain, la levure puis le reste de l'eau tiède. Travailler la pâte 5 mn a petite vitesse, puis 7 mn a vitesse maximum.

Laisser reposer votre pâte sous un torchon, à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures.

Dégazer la pâte et former vos pains. Laisser à nouveau reposer pendant 30 mn au minimum.

Donner des coups de cutter sur la croute de vos pains, juste avant de les enfourner à 230°. Laisser cuire 30 mn environ

Pain à la farine de châtaigne

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2015-11-18T04:09:44+01:00

Coq au riesling

Publié par kekeli

C'est un grand classique à la maison. Je ne le fais pas si souvent que ça, mais à chaque fois c'est avec grand plaisir que nous nous régalons avec ce bon plat !

Je le prépare toujours la veille et je le réchauffe tout doucement avant de le servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Coq au riesling

Pour 4 personnes :

1 coq de 1 kg800à 2 kg (coupé en morceaux)
2 échalotes
200 gr de champignons de paris en conserve
75 gr de beurre
¼ de litre de riesling
2 dl de crème fraîche
35 gr de farine
sel et poivre

Préparation:

Eplucher et hacher les échalotes.

Faire chauffer 50 gr de beurre dans une cocotte, y faire revenir le coq en commencent par le côté recouvert de peau. Ajouter les échalotes et lorsqu’elles sont blondes, saupoudrer le tout de la farine en mélangeant bien. Laisser cuire doucement 5 mn. Déglacer alors avec le riesling en remuant à la cuillère en bois sur feu vif puis laisser s’évaporer pendant 30 mn à feu doux. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 1 h 30 à feu doux. Egoutter les champignons et les ajouter au coq, laisser cuire encore 5 mn. Vérifier l’assaisonnement et dresser le tout dans un plat chaud.

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2015-11-17T04:17:00+01:00

Clafoutis aux cerises et yaourt

Publié par kekeli

Il me restait des yaourts nature qui s'ennuyaient dans mon frigo. J'ai remplacé les 100 ml de crème liquide entière de ma recette par mes 3 yaourts nature. Mon clafoutis a du coup été beaucoup plus léger et il a été dévoré tout aussi vite, donc je pense qu'il était tout aussi bon.

Clafoutis aux cerises et yaourt

500 gr de cerises (fraîches, surgelées ou en bocaux)

3 œufs entiers

3 yaourts nature

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

400 ml de lait

100 gr de farine

25 gr de beurre

Dans un saladier versez les œufs, les yaourts, le sucre, le sucre vanillé, le lait et en dernier la farine. Remuez au fouet afin d’avoir une pâte sans grumeaux.

Versez dans un moule à manqué beurré, les cerises puis la pâte par-dessus. Parsemez de 24 gr de beurre coupé en petits dés.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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2015-11-16T04:10:05+01:00

Porc au cidre

Publié par kekeli

Recette tirée de la revue "Maxi cuisine hors-série N° 10"

Leur conseil : prévoir une ou deux autres bouteilles du même cidre et le servir bien frais en accompagnement de ce plat.

J'aime beaucoup cette revue car il y a vraiment de très bonnes recettes et qui font faciles à réaliser, enfin pour la plupart !!

j'ai oublié de prendre une photo des assiettes servies

j'ai oublié de prendre une photo des assiettes servies

Pour 6 personnes

1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (amandine, chérie)

1.2 kg de palette ou d'échine de porc

300 gr de lardons fumés

40 cl de cidre brut

3 oignons

3 gousses d'ail

2 cuill. à soupe d'huile

Sel et poivre

Peler les oignons et les gousses d'ail, les hacher. Les faire revenir avec 1 cuill. à soupe d'huile dans une grande cocotte puis ajouter les lardons, faire dorer le tout 5 mn.

Réserver puis faire dorer à la place, sur tous les cotés, la palette avec 1 cuill. à soupe d'huile pendant 10 à 15 mn. Remettre le mélange oignons-lardons.

Peler, laver et couper en rondelles les pommes de terre, en recouvrir la viande. Verser le cidre, saler, poivrer.

Cuire au four préchauffé à 180°, à couvert pendant 1 heure en surveillant le niveau du jus de cuisson. Si besoin ajouter un peu d'eau. Retirer le couvercle et cuire encore 15 à 20 mn jusqu'à ce que les premières rondelles de pommes de terre dorent légèrement.

Servir directement dans la cocotte.

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2015-11-15T04:04:01+01:00

Gâteau aux noisettes

Publié par kekeli

Si vous avez récolté des noisettes cette année, vous pouvez tenter ce biscuit, sinon un petit tour dans votre grande surface préférée et hop le tout est joué.

Un biscuit à déguster à 4 heures avec un bon café ou un bon thé.

Gâteau aux noisettes

Vous avez été plusieurs à me signaler une erreur dans ma recette, j'avais écrit 125 gr de sel à température ambiante. Je corrige par 125 gr de beurre à température ambiante. On aura moins soif...!!!

Pour 6 personnes

100 gr de noisette en poudre

3 œufs

125 gr de beurre à température ambiante

150 gr de sucre en poudre

50 gr de sucre glace

40 gr de farine

3 cuill. à soupe de rhum

Fouettez le beurre en parcelles dans un saladier avec le sucre, jusqu'à obtenir une pommade.

Ajoutez la poudre de noisettes et incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez la farine tamisée, ainsi que 3 cuill. à soupe de rhum.

Beurrez un moule à manqué et versez-uy la pâte. Enfournez au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

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2015-11-14T04:04:59+01:00

Cake Normand

Publié par kekeli

J'ai pas mal de pommes à la cave, alors lorsque j'en ai marre des tartes et des compotes je m'attaque aux cakes !!

Cake Normand

4 pommes
250 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
5 cuill. à soupe de cidre brut
cannelle en poudre
sel
sucre glace (facultatif)

Préparation:

Laver et couper les pommes en lamelles sans les éplucher, puis les retailler en 3 morceaux.. Mélanger la farine avec la levure, une pincée de sel, 2 pincées de cannelle.

Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à la consistance d’une crème. Ajouter les œufs un à un, puis le mélange farine-levure, le cidre et ¾ des pommes. Verser la pâte dans un moule à cake beurré, égaliser le dessus de la pâte dans le moule, enfoncer le reste de pommes sur le dessus.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 210° pour que le cake gonfle, puis cuire 40 mn à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille, puis servir éventuellement saupoudré de sucre glace

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2015-11-13T04:17:53+01:00

Gâteau à la ricotta et à la cassonade

Publié par kekeli

Maintenant que je vous ai appris à faire la ricotta il ne me reste plus qu'à vous donner des recettes afin de l'utiliser. Bien sur vous pouvez très bien acheter votre ricotta dans le commerce.

Mon mari a beaucoup aimé ce gâteau, moi un peu moins, je l'ai trouvé légèrement pâteux.

Gâteau à la ricotta et à la cassonade

Pour 8 personnes

400 gr de ricotta

90 gr de cassonade (sucre de cane)

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

20 cl de lait

4 cuill. à soupe d'huile de tournesol

4 œufs

Zeste d'un demi-citron

20 cl de crème liquide entière

1 cuill. à soupe de sucre

Mélanger la ricotta, la cassonade, le lait, l'huile jusqu'à obtenir une masse homogène et bien lisse. Ajoutez les œufs entiers l'un après l'autre puis la farine mélangée à la levure. Râpez finement le zeste de citron et ajoutez-le. Mettre dans un moule à manqué beurré et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

Battez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre et servez en même temps.

Gâteau à la ricotta et à la cassonade

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2015-11-12T06:10:15+01:00

Gratinée à la saucisse

Publié par kekeli

C'est une recette que j'ai trouvé sur le "maxi cuisine" hors série n° 10. Je l'ai testée à la chair à saucisse, mais ils disent que l'on peut la remplacer par du steak haché ou par du poisson.. A tester…

Gratinée à la saucisse

Pour 4 à 6 personnes

800 gr de pommes de terre fondantes (agata, monalisa)

500 gr de chair à saucisse

2 tomates

40 cl de lait

100 gr de farine

100 gr de beurre + pour le moule

50 cl de crème épaisse

30 gr de gouda

1 oignon

3 brins de thym

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 25 à 35 mn. Les égoutter, laisser tiédir, puis les peler et les couper en rondelles.

Faire revenir 5 mn l'oignon émincé dans l'huile chaude, faire dorer 10 mn la chair à saucisse émiettée. Ajouter les tomates en dés, le thym, saler, poivrer et cuire 5 mn.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter d'un coup la farine, hors du feu, mélanger vivement puis incorporer le lait et faire épaissir à feu doux. Ajouter la crème et le gouda râpé, puis la viande à la tomate. Préchauffer le four à 180°.

Alterner les pommes de terre et la viande dans un plat allant au four beurré, en terminant par la sauce. Cuire 35 à 40 mn au four et servir bien chaud.

Gratinée à la saucisse

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2015-11-11T04:07:21+01:00

Gougères

Publié par kekeli

Cela fait très longtemps que je n'avais pas fait de gougères. Je devrais bien en faire plus souvent car à la maison nous aimons bien ça !

Gougères

25 cl d'eau

60 gr de beurre

150 gr de farine

4 œufs

100 gr d'emmental

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte (il faut au minimum 2 à 3 mn).

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf. Lorsque le 4ème œuf est bien incorporé ajouter l'emmental râpé.

A l'aide de 2 cuillères à café faire de petites boules que vous poserez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 mn au four préchauffé à 200°. (Ne pas ouvrir le four au cours de la cuisson sous peine de voir retomber vos gougères).

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2015-11-10T04:00:16+01:00

Cake aux noix

Publié par kekeli

Ce cake aux noix se déguste avec un bon café ou un bon thé. Vous pouvez très bien hacher vos noix vous-même, dans ce cas faites attention a bien retirer toutes les coqquilles. (Oui, je sais, il n’y a qu’un « q » à coqquille, mais j'ai tellement peur de l'oublier ....lol).

Cake aux noix

Pour 8 personnes :

200 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre
3 œufs
1 yaourt nature
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
200 gr de noix hachées
1 pincée d sel

Préparation:

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, les jaunes d’œuf et le yaourt, ajouter le beurre et remuer pour obtenir une crème homogène. Incorporer la farine, la levure, le sucre vanillé et les noix.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 45 mn.

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