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2015-10-17T03:35:41+02:00

Eclair

Publié par kekeli

Eclair a la vanille ou au chocolat, c'est le même principe, il suffit de rajouter un peu de chocolat amer dans la crème pâtissière et dans le fondant blanc. De la même manière vous pouvez faire des éclairs au café ou au caramel en remplaçant le chocolat par du café soluble ou par du caramel liquide.

Eclair

Pour 12 éclairs

Pâte à choux :

150 gr de farine
¼ de litre d’eau
100 gr de beurre
10 gr de sucre
4 œuf

1 pincée de sel

Crème pâtissière :

65 gr de poudre impérial (préparation pour crème pâtissière et flan pâtissier)

1 litre de lait (1/4 + ¾)

100 gr de sucre semoule

pour les éclairs au chocolat :2 cuillère à soupe de chocolat amer en poudre (sinon diminuer un peu la quantité de sucre)

ou 2 cuillères à soupe de caramel pour les éclairs au caramel

ou 1 bonne cuillère à café de café soluble dilué dans un tout petit peu d'eau pour les éclairs au café

1 sachet de sucre vanillé

3 cuill. à soupe de fondant blanc

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 à 2 cuill. à café de chocolat amer ou caramel ou café soluble

Préparation des éclairs :

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte (remuer au moins 4 à 5 mn).

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie forme des boudins d’environ 10 cm.

Appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement les éclairs. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson. Laisser refroidir les éclairs

Préparation de la crème pâtissière :

Délayer dans ¼ de litre de lait froid la poudre impérial. Après avoir laissé reposer ce mélange pendant 10 mn, le verser en remuant dans ¾ de litre de lait bouillant sucré avec le sucre semoule (plus éventuellement le chocolat en poudre, le caramel ou le café)

Fouetter et faire bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer. Verser la crème chaude dans un saladier et poser dessus au contact une feuille de film étirable afin qu’il ne se forme pas une peau à la surface. Laisser refroidir la crème.

Percer les éclairs à l’une des extrémités et à l’aide d’une douille longue et fine incorporer la crème pâtissière.

Faire chauffer au bain marie le fondant en ajoutant 1% de son poids en eau. Lorsque le fondant est bien ramolli ajouter la vanille, le chocolat amer, le caramel ou le café selon le goût de vos éclairs. Remuer délicatement et à l’aide d’une cuillère à café le répartir sur le dessus des éclairs.

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2015-10-16T03:36:18+02:00

Brioche rapide

Publié par kekeli

J'ai réalisé cette brioche rapide avec une recette Tupperware fournie avec le moule à brioche Tupperware en silicone, vous pouvez très bien prendre un autre moule pour la réaliser.

Je ne sais pas pourquoi cela à beaucoup plus gonflé d'un côté que de l'autre, ah ! les mystères de la pâtisserie !!!

Pour moi c'était plutôt un cake qu'une brioche. Cela ne m'empêchera pas de le refaire car il est quand même très bon !!

Brioche rapide

Pour 8 personnes

500 gr de farine

200 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

4 œufs

250 ml de crème épaisse

1 sachet de sucre vanillé

40 gr de beurre coupé en petits dés

Verser la farine, le sucre la levure dans un saladier et mélangez avec une spature. Ajoutez les œufs, la crème et mélangez longuement.

Disposez votre moule à brioche en silicone sur une grille froide du four, versez la pâte, saupoudrez de sucre vanillé et de petits dés de beurre et faire cuire 40 mn à 200° (vous commencez la cuisson au four froid).

Démoulez et dégustez tiède, accompagnée de confiture, miel, sirop d'érable ou coulis de fruits.

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2015-10-15T03:28:00+02:00

Gelée de coing

Publié par kekeli

J'avais quelques coings sur mon cognassier et l'amie d'une amie m'en a donné encore toute une cagette. Je me suis dit : eh bien moi qui ne voulait pas faire de gelée de coing cette année, me v'la bien. Bon, ben, puisque c'est comme ça, il ne me reste plus qu'à me retrousser les manches et à m'y mettre. Et v'la le résultat.

Heureusement une autre amie de mon amie nous a prêté un pressoir, en plus mon mari m'a coupé tous mes coings, entre le mari et le pressoir la tâche m'a bien été facilitée.

C'est quand même bien les amies ! et les amies des amies aussi ! et un mari aussi !

Gelée de coing

Des coings

Du sucre cristallisé

Des citrons

Laver les coings, les essuyer et les couper en 4. Enlever les parties abimées s’il y en a. Prévoir 1 litre d’eau par kg de coings. Mettre les coings et l’eau dans une casserole, (je conseille de ne pas dépasser les 3 kg de coings) et faire bouillir 1 heure.

Récupérer l’eau de cuisson en faisant égoutter les coings dans une passoire pendant plusieurs heures, voir toute une nuit.

Peser l’eau de cuisson et y ajouter le même poids de sucre cristallisé. Ajouter le jus d1/2 citron par kg d’eau ; porter à ébullition pendant 15 mn en écumant.

Mettre en pot (lavé et stérilisé) immédiatement. Si vos pot ont des couvercles, les fermer immédiatement.

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2015-10-14T03:50:15+02:00

mise à l'honneur : oeuf cocotte à la purée

Publié par kekeli

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour le blog "qu'est ce qu'on clape ce soir".

Elle a testé mon œuf cocotte à la purée un soir de pluie et de brouillard, voilà ce qu'elle en dit : Résultat des courses: Pour un repas du soir, c'est top a faire. Mon rat gondin a adoré, mais je crois que le fait de claper dans la cocotte y était pour beaucoup!

son oeuf cocotte à la purée normale

son oeuf cocotte à la purée normale

Mon oeuf cocotte à la purée de petits pois

Mon oeuf cocotte à la purée de petits pois

ma recette de purée aux petits pois : voir ici

Allez vite visiter le blog "qu'est ce qu'on clape ce soir" vous allez y découvrir beaucoup de jolies recettes expliquées avec beaucoup d'humour, vous allez adorer.

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2015-10-13T03:26:19+02:00

Un blog à découvrir

Publié par kekeli

Aujourd'hui pas de recette mais juste l'adresse d'un blog que je veux vous faire découvrir

"passionnément créative"

Sur ce blog vous trouverez du tricot, du crochet, du bricolage et encore bien d'autres choses.

J'en profite pour vous faire connaître ma boutique sur Alittle market "Un fil à la main"

ou je vends mes fabrications. Ma boutique n'est pas encore très fournie, mais j'ai encore quelques articles à mettre en vente, c'est juste le temps qui me manque un peu. De toutes façons, comptez sur moi, je vous reparlerai de ma boutique de temps en temps sur mon blog.

Un fil a la main

Un fil a la main

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2015-10-12T03:20:09+02:00

Châtaignes épluchées

Publié par kekeli

Pas facile d'éplucher les châtaignes afin de les congeler pour la dinde de Noël ou pour une autre occasion. Je vous donne ma méthode.

Châtaignes épluchées

Il vous faut :

Des châtaignes (et bien oui, sinon c'est pas la peine)

1 couteau bien aiguisé (attention les doigts)

De l'eau

Et une bonne dose de courage quand même

A l'aide du couteau bien aiguisé enlever la 1ère peau brune.

Ensuite plonger les châtaignes dans l'eau bouillante pendant 5 mn environ selon la grosseur des châtaignes. Vérifier en cours de cuisson : vous prélevez une châtaigne et vous essayez d'enlever la petite peau, si ça marche c'est bon, vous pouvez arrêter la cuisson.

Je vous conseille de plonger vos châtaignes dans l'eau bouillante par petite quantité, cela fonctionne beaucoup mieux lorsque les châtaignes sont bien chaudes.

Châtaignes épluchées

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2015-10-11T03:08:05+02:00

Cake au chèvre amandes et raisin

Publié par kekeli

Idéal pour un soupé accompagné d'une salade ou alors coupé en fines tranches ou en cubes et servi à l'apéritif.

Sur la photo on pourrait croire que le centre du cake n'est pas assez cuit, ne vous inquitez pas c'est le fromage qui lui donne cet aspect là !

Sur la photo on pourrait croire que le centre du cake n'est pas assez cuit, ne vous inquitez pas c'est le fromage qui lui donne cet aspect là !

150 gr de farine

1 sachet de levure

15 cl de lait

200 gr de buche de chèvre

2 petits suisses

50 gr d'amande entière

50 gr de raisins secs

Sel et poivre

Taillez le chèvre en des. Tamisez la farine, saler et poivrer, creusez-là et ajoutez au centre les œufs battus, les petits-suisses et le lait. Mélangez. Incorporez le chèvre, les amandes concassées et les raisins.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Cake au chèvre amandes et raisin

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2015-10-10T03:50:34+02:00

Crème de châtaignes

Publié par kekeli

C'est le moment de préparer la crème de châtaigne qui garnira votre bûche de Noël ou d'autres desserts ou qui remplacera la confiture dans votre yaourt ou votre fromage blanc.

La crème de châtaignes est plus consistante que la confiture (ceci pour vous éviter de me poser la question de la différence entre crème et confiture de châtaignes).

C'est facile avec mon astuce qui facilite l'épluchage des châtaignes. Ensuite vous pourrez soit la conserver comme la confiture, soit la congeler.

Crème de châtaignes

1kg de châtaignes
800 gr de sucre
1 verre d'eau

Préparation:

Pour éviter la corvée d’épluchage des châtaignes :

Entailler la peau des châtaignes le long du côté plat, les faire cuire 45 mn juste couvertes d’eau. Ensuite les couper en deux (c’est facile lorsqu’elle sont bien cuites) et les presser au presse ail (les deux peau resteront dans le presse ail et il n’y a plus qu’a les retirer au fur et a mesure, de plus les châtaignes seront déjà réduites en purée).

Mettre dans une casserole le sucre et l’eau laisser bouillir quelques minutes et ajouter les Châtaignes en purée. Faire cuire 30mn à petit feu sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (la crème doit se détacher de la casserole).

Vous pouvez, comme pour la confiture, verser dans des pots à confiture stérilisés et secs. Fermez immédiatement avec le couvercle. Sinon vous pouvez la congeler.

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2015-10-09T05:45:01+02:00

Gâteau au lait concentré sucré et chocolat

Publié par kekeli

Une jolie recette que j'ai trouvée sur le blog de Delphine "Oh la gourmande !". C'est souvent elle qui vient piocher chez moi une recette qui lui plait, et bien cette fois-ci c'est moi qui lui ai "piqué" une recette, et j'en suis bien contente car cette recette en plus d'être facile est très bonne.

Gâteau au lait concentré sucré et chocolat

1 boîte de lait concentré sucré (397g)

4 oeufs

50 gr de beurre

125 gr de farine

1 sachet de levure

Pépites de chocolat (140g)

Préparation:

Faire fondre le beurre, et mélanger tous les ingrédients avec.

Mettre les pépites dans la préparation et mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfourner à 180 ° pour 40 minutes environ. Surveiller la cuisson le temps variant selon les fours.

Gâteau au lait concentré sucré et chocolat

N'oubliez pas d'aller visiter le blog de Delphine,
vous allez vous régaler !!

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2015-10-08T03:06:20+02:00

Cookies aux tomates séchées

Publié par kekeli

Pour une vingtaine de cookies, selon la grosseur que vous voulez leur donner. De gros cookies pour les gourmands et des plus petits cookies pour les autres…!!!

Cookies aux tomates séchées

40 gr de tomates séchées

60 gr de chorizo

150 gr de farine

2 cuill. à café de levure chimique

6 cuill. à café de poudre d’amande

70 gr de parmesan

80 gr de beurre fondu

2 œufs

6 cuill. à café d’origan séché

Couper les tomates séchées et le chorizo en très petit dés.

Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes et le parmesan à l’aide d’une spatule. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, l’origan, les tomates séchées et le chorizo et mélangez bien le tout.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé déposez des petits tas de pâte, aplatissez-les pour leur donner la forme de coolies et faites cuire dans le four préchauffé à 210° pendant 12 à 14 mn.

Cookies aux tomates séchées

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