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2015-07-17T03:40:56+02:00

Tarte aux mirabelles

Publié par kekeli

Cette tarte aux mirabelles serait presque diététique puisqu'il n'y a pas de flan sur les fruits.


Qu'est-ce qu'on s'est régalés avec mon mari !!

Tarte aux mirabelles

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

400 gr de mirabelles

2 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à soupe de semoule fine ou de chapelure

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillerées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Saupoudrer de semoule fine ou de chapelure placer les mirabelles dessus. Saupoudrer de sucre.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2015-07-16T03:51:20+02:00

Clafoutis aux mirabelles

Publié par kekeli

La saison des mirabelles, prunes rouges et autre commence, je vais vous présenter plusieurs recettes avec ces fruits dans les jours qui viennent !

Clafoutis aux mirabelles

Pour 6 à 8 personnes

4 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

3 grosses cuill. à soupe de farine

1 pincée de sel

70 cl de lait

700 gr de fruits

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Laver et dénoyauter les fruits. Les placer dans un moule à gratin beurré.

Mélanger les œufs entiers et le sucre, le sucre vanillé et l’arôme amande amère, ajouter la farine puis le lait.

Verser la préparation sur les fruits et faire cuire environ 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°. Astuce : au bout de 30 mn saupoudrer le clafoutis de 2 cuill. à soupe de sucre il sera ainsi bien caramélisé.

Clafoutis aux mirabelles

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2015-07-15T03:26:16+02:00

Poulet aux poivrons et au thym

Publié par kekeli

Servir ce poulet avec des pâtes, du riz basmati ou bien des pommes de terre à la vapeur.

Poulet aux poivrons et au thym

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet

3 poivrons jaunes

1 boîte de tomates pelées au jus

3 gousses d'ail

3 brins de thym frais

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment en poudre

Sel et poivre

Epépiner les poivrons, les émincer, peler et presser les gousses d'ail, couper les tomates en gros cubes.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire dorer 8 à 10 mn les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, les réserver et à la place, faire rissoler 3 mn les poivrons et l'ail. Remettre les morceaux de poulet, ajouter les tomates, le thym et le piment. Saler et poivrer. Cuire à couvert 50 mn en mélangeant de temps en temps en cours de cuisson.

Servir très chaud directement dans la cocotte.

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2015-07-14T03:21:42+02:00

Gratin dauphinois

Publié par kekeli

Un grand classique, mais tellement bon !!

Si la recette d’origine ne comprend pas de fromage, j’ai décidé d’en mettre quand même, mais tout est question de goût.

Gratin dauphinois

Pour 4 à 6 personnes

2 kg de pomme de terre à chair ferme (charlotte, amandine…) ou fondante (agata, monalisa)

50 cl de crème liquide entière

50 cl de lait entier

50 gr d’emmental (facultatif)

1 gousse d’ail

Noix de muscade

Beurre

Sel et poivre

Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles sans les laver, ni les essuyer.

Beurrer et frotter un grand plat à gratin de la gousse d’ail écrasée.

Répartir les pommes de terre en couches. Verser un peu de crème liquide, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer entre chaque couche.

Verser la crème restante, puis le lait. Parsemer de beurre.

Cuire 1 h à 1h20 au four préchauffé à 180° en couvrant d’une feuille de papier d’aluminium si le gratin colore trop.

Servir éventuellement décoré d’herbes ciselées.

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2015-07-13T03:28:30+02:00

Gâteau aux fruits rouges et aux amandes

Publié par kekeli

Avec cette recette je participe au concours de Perrine pour les 3 ans de son blog.

Gâteau aux fruits rouges et aux amandes

Pour 8 personnes :

Biscuit :
8 jaunes d’oeufs
125 gr de sucre
5 blancs d’œufs
60 gr de farine 140 gr d’amandes en poudre

garniture intérieure:
450 gr de confiture de framboises. de groseille.

de mûres. ou en mélange

glaçage :
250 gr de sucre glace
1 cuill. à soupe de jus de citron
un peu d’eau

décoration :
50 gr d’amandes effilées grillées
150 gr d’un mélange de petits fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation:

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme ; Les incorporer à l’appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 25 mn a four préchauffé à 180°.

Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.

Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.

Lisser le sucre glace avec le jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau.

Laisser sécher le glaçage. Laver les fruits, les laisser égoutter et en décorer le gâteau. Parsemer d’amandes effilées grillées

Si vous voulez vous aussi participer à ce concour voir ici :

http://perrinecuisine.overblog.com/2015/06/concours-3-ans-du-blog-partenariat-l-epicurien-et-financiers-cremeux-a-la-rose.html

 

 

 

 

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2015-07-12T03:39:49+02:00

Mini tarte aux carottes et au cumin

Publié par kekeli

Vous pouvez aussi faire une seule grosse tarte et la couper en part.

Mini tarte aux carottes et au cumin

Pour 6 mini quiches

1 pâte brisée

150 gr de carottes

2 œufs

2 cuill. à soupe de lait

75 gr de lait de coco

1/ cuill. à café de cumin en poudre

Sel et poivre

Garnir 6 moules à tartelettes de pâte brisée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Peler les carotter et les râper avec une grosse râpe.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le lait. Ajouter le lait de coco et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout et incorporer les carottes râpées. Garnir les fonds de tard de cette préparation et enfourner 40 mn au four préchauffé à 180°.

Mini tarte aux carottes et au cumin

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2015-07-11T03:14:04+02:00

Tarte au saumon et riz

Publié par kekeli

Une jolie tarte pour une petite entrée.

Tarte au saumon et riz

Pour 8 personnes :

1 pate à tarte

200 gr de saumon fumé

2 œufs

2 grosses cuill. à soupe de crème fraîche

100 gr de riz cuit

Aneth, sel et poivre

Etaler la pâte à tarte dans le fond d'un moule à tarte. Placer le saumon par-dessus.

Battre les œufs avec la crème fraîche, ajouter le riz, de l'aneth, du sel et du poivre.

Verser cette crème sur le saumon et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

Un petit peu de pub pour un joli blog qui fête ses 6 ans.

Nan, ce n'est pas le mien, c'est celui de Bree 13

Allez lui rendre visite et participez à son concours, rien de difficle à faire !!!!

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2015-07-10T03:32:36+02:00

Mini tarte flambées

Publié par kekeli

Servies à l’apéritif, ces mini-tartes flambées ont eu beaucoup de succès.

Mini tarte flambées

Pour 4 personnes

1 oignon

200 gr de lardons allumettes fumés

100 gr de crème fraîche

150 gr de farine

10 gr de levure fraîche de boulanger

Diluer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède. Verser la farine dans un saladier, et verser la levure, mélanger et ajouter un peu d’eau tiède, petit à petit) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Bien travailler la pâte. La laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Eplucher l’oignon et l’émincer.

Etaler la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.

Déposer une demi cuill. à café de crème, quelques oignons et lardons sur chaque disque de pâte. Replier les bords de la pâte pour retenir la garniture lors de la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 240°, pendant 10 mn.

Déguster chaud ou froid

mes mini tartes flambées avant cuisson

mes mini tartes flambées avant cuisson

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2015-07-09T03:24:34+02:00

Flan aux abricots

Publié par kekeli

J'avais acheté 5 kg d'abricots à confiture, mais je ne voulais pas faire autant de confiture, donc avec ce qui me restait j'ai testé ce flan et j'ai bien fait car il est très bon et cela change un peu des tartes.

Flan aux abricots

750 gr d'abricots

1,5 dl de crème

1 sachet de sucre vanillé

120 gr de sucre semoule

4 œufs

Sucre glace (facultatif)

Laver et dénoyauter les abricots, les couper en 4 et les poser dans un plat à four beurré, côté peau en dessous. Faire 1 couche ou 2 couches selon la grandeur du plat.

Mélanger la crème et les 2 sucres, ajouter les œufs et battez bien. Verser le mélange sur les abricots.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn. Saupoudrer de sucre glace et déguster chaud, tiède ou froid.

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2015-07-08T03:14:09+02:00

Le demi-pain de méteil

Publié par kekeli

C'est une recette que j'ai adaptée à ma façon. L'originale est tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Le demi-pain de méteil

Pour 4 pains de 240 gr environ

Pétrissage : 9 mn

Première pousse : 1h30

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 20 mn

125gr de farine de seigle T130 ou T170

375 gr de farine T 55 ou T65

100 gr de levain liquide (recette ici)

350 gr d'eau à 20°

2 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez les farines, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 7 mn à vitesse lente, puis 2 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge légèrement humide. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Reprenez la pâte partagez la en 4 pâtons de poids égal et reformez délicatement 4 boules. Laissez reposer 15 mn sous un linge.

Reprenez un pâton. Aplatissez-le, retournez-le et ramenez les bords vers le centre. Maintenez les mains au centre du pâton, puis faites rouler ce dernier sur lui-même, de façon à le retourner soudure en dessous, faites-le tourner entre vos main en serrant la pâte vers le bas jusqu'à obtenir une boule bien régulière. Faites la même chose pour les 3 autres pâtons

Placez les pâtons sur une planche ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

Préchauffez le four à 225° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Tamisez de la farine de seigle sur le dessus des pâtons (j'ai oublié de le faire). Lamez en forme de croix. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude. Faites cuire 10 mn, puis baissez la température à 210° et poursuivez la cuisson encore 15 mn.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

Le demi-pain de méteil

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