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2015-05-10T04:38:28+02:00

Gratin à la napolitaine

Publié par kekeli

J'ai trouvé cette recette sur le Maxi cuisine hors série n° 10. La recette disait 120 gr de talon de jambon, mon charcutier à été généreux car j'en avais 300 gr. J'ai tout mis dans ma recette.

J'ai trouvé cette recette un peu sèche, la prochaine fois je rajouterai un peu de lait dans les pommes de terre pour que cela fasse un peu comme une purée.

Gratin à la napolitaine

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje, manon)

2 boules de mozzarella di bufala

300 gr de talon de jambon

100 gr de parmesan râpé

2 gros œufs

80 gr de beurre + pour le moule

4 brins de persil

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel

Poivre

Peler et rincer les pommes de terre, les cuire 25 à 30 mn à l'eau bouillante et salée. Egoutter les boules de mozzarella et les couper en gros dés. Couper le jambon en très petits morceaux, ciseler le persil.

Ecraser les pommes de terre en purée. Ajouter le jambon, le persil, la moitié du parmesan et la moitié du beurre, les œufs. Assaisonner avec la muscade, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°. Verser la moitié de la purée dans un plat à four beurré, répartir les dés de mozzarella, couvrir avec le reste de purée.

Egaliser la surface et la parsemer du parmesan et du beurre restants. Enfourner 30 à 35 mn. Servir dès la sortie du four.

Gratin à la napolitaine

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2015-05-09T04:12:18+02:00

Saumon boulangère

Publié par kekeli

J'avais testé le lieu boulangère, j'ai voulu tester le saumon boulangère, et bien je vais vous dire : le lieu, c'est mieux. J'ai trouvé que le saumon était beaucoup plus "mou" que le lieu.

La photo est avant le passage au four, j'ai oublié d'en prendre une, une fois mon plat cuit.

Saumon boulangère

Pour 3 personnes :

1 gros filet de saumon

1 kg de pommes de terre

4 carottes moyenne

50 gr d'olives noires

1 petit bouquet de persil

2 brins de basilic

100 gr de beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez les en rondelles; dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 5 mn les carottes puis ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 mn (les légumes doivent rester fermes). Égouttez-les.

Disposez-les dans un plat à gratin beurré, parsemez le reste de beurre à la surface des légumes. Arrosez avec 1 dl d'eau très chaude en enfournez pour 20 mn à 240°.

Couper le filet de saumon en 3 lanières. Faites-les dorer rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive (1 mn de chaque côté suffit) puis sales-les, poivrez-les et rangez-les sur les légumes. Parsemez d'olives noires, saupoudrez avec le persil et le basilic hachés et remettez le tout au four pendant 10 mn environ. Servez dans le plat de cuisson.

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2015-05-08T05:09:13+02:00

Taboulé

Publié par kekeli

L'été arrive, pour accompagner vos grillades au barbecue, quoi de meilleur qu'un bon taboulé fait maison.

Taboulé

4 personnes

180 gr de semoule de couscous

500 gr (égoutté) de pois chiche en conserve

½ poivron vert

250 gr de tomate cocktail

Le jus de 1 citron

1 noisette de beurre

Sel et poivre

Verser la semoule dans un verre, repérer le niveau, le verser dans un saladier, puis ajouter le même volume d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 mn.

Egrener à la fourchette et ajouter une noisette de beurre et une pincée de sel.

Epépiner le poivron et le couper en dés, couper en deux les tomates, rincer et sécher les pois chiches. Presser le jus du citron. Mélanger le tout à la semoule.

Laisser bien refroidir le taboulé avant de servir.

Astuce : préparer votre taboulé la veille et réfrigérez-le pour que la semoule s'imprègne bien des parfums.

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2015-05-07T05:04:51+02:00

Pâte à tarte au saindoux

Publié par kekeli

Cette pâte à tarte convient très bien pour les tartes salées, les quiches, les tourtes

Pâte à tarte au saindoux

Pour 1 tarte

240 gr de farine

60 gr de beurre ou margarine

60 gr de saindoux

1 jaune d'œuf

Un peu de sel

Dans un saladier mettez la farine puis le beurre et le saindoux, travaillez du bout des doigts.

Incorporez 2 cuill. à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au frigo pendant ½ heure.

J'ai eu un peu de mal a étendre ma pâte qui était très friable, la prochaine fois je mettrai un peu plus d'eau afin qu'elle soit un peu plus molle.

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2015-05-06T04:52:10+02:00

Petits lapin briochés

Publié par kekeli

De mignons petits lapins briochés. A faire pour Pâques, mais aussi à toutes les périodes de l'année.

Petits lapin briochés

Dans un bol mettre un verre de lait tiède prélevé sur les 235 ml, une cuillère à café de sucre prélevé sur les 75 gr et la levure de boulanger. Laisser reposer 10 mn.

Faire fondre le beurre dans le reste de lait.

Dans un saladier mettre la farine, le sel, le reste de sucre. Ajouter la levure, le reste de lait tiède avec le beurre fondu, les œufs battus en omelette.

Travailler longuement la pâte pour obtenir une pâte souple et ferme.

La placer dans un endroit à l'abri des courants d'air et la laisser lever 45 mn à une heure.

Petits lapin briochés

Dégazer la pâte et la découper en huit morceaux de tailles identiques.

Petits lapin briochés

Réalisation des lapins:

Prendre un des 8 pâtons.

Découper un premier morceau de la taille d’une petite noisette, et un second de la taille d’une grosse noix. Avec le reste former un gros boudin.

Petits lapin briochés

Avec la petite noisette de pâte, faire une boule qui sera la queue du lapin.

Avec la noix, former une grosse goutte que l'on découpera la pointe en deux pour faire les oreilles du lapin.

Enrouler le dernier morceau (le boudin de pâte) sur lui-même pour former le corps du lapin.

Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer le boudin roulé, et coller la queue (la petite noisette) et la tête du lapin (la goutte dont la pointe est coupée en deux pour former les oreilles) avec un petit peu d'eau.

Petits lapin briochés

Répéter l'opération avec les 7 autres pâtons. Laisser reposer à nouveau 20 mn.

Diluer le jaune d’œuf dans un peu d'eau et en badigeonner les lapins.

Placer les raisins secs pour faire les yeux des lapins.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Petits lapin briochés

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2015-05-05T04:35:20+02:00

Omelette à l'ail des ours

Publié par kekeli

C'est la période de l'ail des ours. Avec mon mari nous en avons récolté dans la forêt et nous nous en régalons.

Description botanique de l'ail des ours

L'ail des ours est une plante des sous-bois qui aime le frais et l'ombre et peut atteindre de 20 à 50 cm de hauteur. Ses fleurs sont blanches en forme d'étoile.

Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent d'avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre physiquement avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique.

Omelette à l'ail des ours

Pour 2 personnes

4 œufs

4 cuill. à soupe de lait

2 tomates séchées à l'huile

8 feuilles d'ail des ours

50 gr de fromage frais de chèvre

Huile d'olive

Couper les tomates en tous petits cubes et ciseler les feuilles d'ail des ours.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y verser les œufs. Ajouter sur le dessus les tomates, les feuilles d'ail des ours et le fromage frais en petit morceaux.

Faire cuire à feu pas trop chaud jusqu'à ce que le fond soit doré et le dessus baveux.

Omelette à l'ail des ours

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2015-05-05T04:35:20+02:00

Omelette à l'ail des ours

Publié par kekeli

C'est la période de l'ail des ours. Avec mon mari nous en avons récolté dans la forêt et nous nous en régalons.

Description botanique de l'ail des ours

L'ail des ours est une plante des sous-bois qui aime le frais et l'ombre et peut atteindre de 20 à 50 cm de hauteur. Ses fleurs sont blanches en forme d'étoile.

Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent d'avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre physiquement avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique.

Omelette à l'ail des ours

Pour 2 personnes

4 œufs

4 cuill. à soupe de lait

2 tomates séchées à l'huile

8 feuilles d'ail des ours

50 gr de fromage frais de chèvre

Huile d'olive

Couper les tomates en tous petits cubes et ciseler les feuilles d'ail des ours.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y verser les œufs. Ajouter sur le dessus les tomates, les feuilles d'ail des ours et le fromage frais en petit morceaux.

Faire cuire à feu pas trop chaud jusqu'à ce que le fond soit doré et le dessus baveux.

Omelette à l'ail des ours

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2015-05-05T04:35:20+02:00

Omelette à l'ail des ours

Publié par kekeli

C'est la période de l'ail des ours. Avec mon mari nous en avons récolté dans la forêt et nous nous en régalons.

Description botanique de l'ail des ours

L'ail des ours est une plante des sous-bois qui aime le frais et l'ombre et peut atteindre de 20 à 50 cm de hauteur. Ses fleurs sont blanches en forme d'étoile.

Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent d'avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre physiquement avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique.

Omelette à l'ail des ours

Pour 2 personnes

4 œufs

4 cuill. à soupe de lait

2 tomates séchées à l'huile

8 feuilles d'ail des ours

50 gr de fromage frais de chèvre

Huile d'olive

Couper les tomates en tous petits cubes et ciseler les feuilles d'ail des ours.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y verser les œufs. Ajouter sur le dessus les tomates, les feuilles d'ail des ours et le fromage frais en petit morceaux.

Faire cuire à feu pas trop chaud jusqu'à ce que le fond soit doré et le dessus baveux.

Omelette à l'ail des ours

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2015-05-05T04:35:20+02:00

Omelette à l'ail des ours

Publié par kekeli

C'est la période de l'ail des ours. Avec mon mari nous en avons récolté dans la forêt et nous nous en régalons.

Description botanique de l'ail des ours

L'ail des ours est une plante des sous-bois qui aime le frais et l'ombre et peut atteindre de 20 à 50 cm de hauteur. Ses fleurs sont blanches en forme d'étoile.

Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent d'avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs. Avant sa floraison, on peut la confondre physiquement avec le colchique d'automne ou le muguet, mais il faut se fier à son odeur caractéristique.

Omelette à l'ail des ours

Pour 2 personnes

4 œufs

4 cuill. à soupe de lait

2 tomates séchées à l'huile

8 feuilles d'ail des ours

50 gr de fromage frais de chèvre

Huile d'olive

Couper les tomates en tous petits cubes et ciseler les feuilles d'ail des ours.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y verser les œufs. Ajouter sur le dessus les tomates, les feuilles d'ail des ours et le fromage frais en petit morceaux.

Faire cuire à feu pas trop chaud jusqu'à ce que le fond soit doré et le dessus baveux.

Omelette à l'ail des ours

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2015-05-04T04:42:36+02:00

Cake au citron

Publié par kekeli

J'ai fait 2 petits cakes, mais vous pouvez sans problème n'en faire qu'un seul si vous êtes nombreux pour le dessert.

Cake au citron

300 gr de farine

200 gr de beurre ramolli (mais pas fondu)

160 gr de sucre semoule

4 œufs

1 sachet de levure chimique

Le zeste de 2 citrons

Le jus de 1 citron

Glaçage

Le jus de 1 citron

150 gr de sucre glace

Dans le bol de votre batteur mettre le sucre, le zeste de citron puis le beurre. Battre avec la feuille pendant 2 mn. Ajoutez les œufs l'un après l'autre. Ajoutez le jus de citron puis la farine mélangée à la levure. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un ou dans deux moules à cake beurré.

Mettre au four préchauffé à 250°et baissez immédiatement la température à 180°.

Laissez cuire 40 à 50 mn. Une aiguille piquée au centre doit ressortir sèche.

Mélanger le sucre glace au jus de citron et en badigeonner le ou les cakes refroidis.

Cake au citron

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