2017-03-10T04:50:00+01:00

Velouté de céleri

Publié par kekeli

Ma fille Charline nous a fait découvrir ce velouté un soir que nous soupions chez elle. Je l'ai refait, mais en supprimant le jaune d'œuf qui devait être mélangé à la crème. Si vous avez envie d'ajouter ce jaune d'œuf vous pouvez, votre velouté n'en sera que plus appétissant et plus nourrissant.

Cette recette vient du livre "les bonnes recettes SEB" fourni avec les cocottes minutes.

Velouté de céleri

1 céleri rave

1 bol de béchamel (voir recette en bas de l'article)

¾ de litre de bouillon de légumes (préparé avec des cubes)

1 petit pot de crème fraîche

Poivre

Noix de muscade

40 gr de beurre

 

Eplucher et couper le céleri en tout petit morceaux. Faire fondre le beurre dans la cocotte minute et mettez-y le céleri à revenir sans qu'il prenne couleur pendant 4 minutes. Ajouter la béchamel qui doit être assez liquide, puis le bouillon. Couvrir  et laisser cuire 10 minutes après la mise en rotation de la soupape.

Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème.

Servir bien chaud.

sauce béchamel : pour la recette du velouté de céleri réduisez les proportions de moitié !

1 grosse cuill. à soupe de beurre

15 gr de farine

1/4 litre de lait

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez de peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.

 

Velouté de céleri

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2017-03-09T04:20:00+01:00

Biscuit aux pommes et à la vanille

Publié par kekeli

Je vous remonte cette excellente recette qui date de décembre 2012. Un gâteau qui cache bien son jeu. Les pommes sont moelleuses à souhait et la crème flan est excellente.

Biscuit aux pommes et à la vanille

Pour 8 personnes 

Pour la pâte : 

125 gr de sucre

125 gr de margarine

1 œuf

1 cuill. à soupe d’eau

1 pincée de sel

250 gr de farine 

Pour la garniture : 

Environ 1 kg de pommes

¼ de litre de lait

375 gr de crème fraiche épaisse

4 cuill. à soupe rase de sucre

2 sachet de préparation pour flan à la vanille

2 jaunes d’œufs

4 cuill. à soupe d’amandes effilées

 

Pour la pâte sablée/brisée mélanger le sucre, le sel, la farine, la margarine. Sabler la pâte et y ajouter l’œuf et l’eau. Pétrir le tout en une pâte lisse, l’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au frais.

Pendant ce temps, mélanger la préparation pour flan avec les j’aunes d’œufs et 8 cuill. à soupe de lait jusqu’à obtention d’une masse lisse. Chauffer le reste de lait avec la crème et le sucre, lier avec la masse de flan et laisser refroidir un peu.

Eplucher les pommes les couper en 4 et enlever le cœur.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 26 cm beurré et fariné (ou mieux recouvert d’une feuille de papier sulfurisé) avec les 2/3 de la pâte. Avec le dernier tiers faire des boudin qui seront poser sur le tour puis aplatis sur les bords.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Disperser les pommes coupées en grosses tranches sur le fond. Arroser de la crème au flan. Saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

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2017-03-08T04:51:00+01:00

Crème pâtissière

Publié par kekeli

Une recette classique que vous devez absolument connaître et savoir réaliser !!


Cela fait maintenant plusieurs années que j'ai mon blog et je me suis rendue compte avec horreur que jamais je n'avais publié cette recette de base !!

Crème pâtissière

Pour 50 cl de lait :

 

50 cl de lait

4 jaunes d'œufs

100 gr de sucre

60 gr de farine (ou 30 de farine et 30 de maïzena)

1 gousse de vanille

10 gr de beurre mou

 

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et gratte.

 

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).

Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait vanillé, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.

Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn).

Versez dans un plat et à l'aide d'un pinceau, tamponnez le dessus de beurre.

Laissez refroidir la crème, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au maximum 24 heures au frais.

 

ASTUCES :

 

- En ajoutant 100 gr de beurre dans la crème pâtissière bien chaude, puis 100 gr de beurre en pommade dans la crème froide, vous obtenez une crème mousseline, parfaite pour le fraisier.

 

- En ajoutant 4 feuilles de gélatine dans la crème pâtissière chaude, puis 3 blancs d'œufs en neige sucrés, une fois la crème froide, vous obtenez une crème chiboust, idéale pour un saint-honoré.

 

 

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2017-03-07T04:43:00+01:00

Mousse au chocolat à l’orange

Publié par kekeli

La mousse au chocolat ordinaire est déjà très bonne, alors je ne vous dis même pas le goût de cette-ci qui est aromatisé à l'orange !!! hummmmm, trop bon !!!

Mousse au chocolat à l’orange

1 tablette de chocolat à dessert de 200 gr

6 œufs

1 pincée de sel

2 oranges

 

Fondre le chocolat au bain marie, laisser tiédir, incorporer le zeste des deux oranges.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et verser le chocolat sur les jaunes en remuant énergiquement.

Battre les blancs en neige avec le sel, en incorporer 1/3 délicatement avec une spatule, puis le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Mettre 3 heures au réfrigérateur et servir bien frais.

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2017-03-06T04:35:00+01:00

Tartiflette

Publié par kekeli

Une recette montagnarde qui plaira à vos convives. J'ai mis le fromage coupé en deux sur le dessus de ma tartiflette, mais vous pouvez, si vous préférez en couper des tranches que vous répartirez à votre convenance soit au dessus, soit par moitié sur les lardons du centre et ceux du dessus.

Tartiflette

450 gr de fromage à tartiflette

1 kg de pommes de terre

2 oignons

200 gr de lardons fumés

20 cl de vin blanc

2 cuill. à soupe de crème fraîche

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 mn. Les éplucher et les couper en rondelles.

Faire revenir à la poêle les lardons et les oignons émincés.

Mélanger la crème fraîche et le vin blanc.

 

Dans un plat à gratin beurré mettre la moitié des pommes de terre, la moitié du mélange lardons/oignons. Remettre le reste des pommes de terre puis le reste des lardons/oignons.

 

Couper le fromage à tartiflette en deux dans l'épaisseur et placer les deux morceaux croûte en haut sur les pommes de terre. Répartir le mélange vin/crème sur le gratin.

 

Cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 15 mn. Servir bien chaud avec une salade verte.

Tartiflette

Sur mon blog kekeli bricole je vais vous apprendre à faire vous-même vos Jeans. La semaine dernière nous avons cousu les poches arrières, cette semaine ce sera les poches de devant, la semaine prochaine ce sera la braguette et ensuite le jean en entier !!

Si vous aussi vous cousez et que vous avez envie, mais un peu peur de vous lancer, allez vite voir mon blog

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2017-03-04T04:30:00+01:00

Rolls au chocolat et à l'ananas

Publié par kekeli

Je ne me rappelle plus sur quelle revue j'ai trouvé cette recette, mais ce que je peux vous dire c'est que c'est original et très bon !

Rolls au chocolat et à l'ananas

Pour 4 personnes

 

8 tranches de pain de mie sans croute

100 gr de pâte à tartiner au chocolat

2 tranche d'ananas frais ou au sirop

30 gr de beurre

 

Aplatissez les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie. Tartinez-les de chocolat pour répartissez l'ananas coupé en petit morceaux.

Roulez les tranchez sur elles-mêmes, maintenez les bien roulées avec deux piques à apéritif.

Dans une poêle mettez le beurre à chauffer jusqu'à ce qu'il soit noisette et faites y revenir les rolls. Ils doivent être bien dorés.

Retirez les piques et servez chaud.

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2017-03-03T04:24:00+01:00

Pâtes au maquereau

Publié par kekeli

Pour cette recette je vous conseille de prendre des pâtes un peu épaisses. Vous pouvez remplacer l'aubergine et le poivron par 150 gr de haricots verts que vous cuirez pendant une quinzaine de minutes dans de  l'eau salée.

Pâtes au maquereau

Pour 4 personnes

2 boîtes de 175 gr de filets de maquereaux au vin blanc et aromates

250 gr de pâte

1 aubergine (petite)

1 poivron vert

1 tomate

10 cm de crème liquide

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Egoutter les boites de filets de maquereaux, récupérer le jus et émietter grossièrement les poissons avec leurs aromates

 

Verser le jus dans une casserole, ajouter la crème, porter à frémissements puis laisser cuire à feu doux 10 mn. Poivrer.

Dans une poêle faire revenir l'aubergine coupée en fines tranches, ajouter la tomate coupée en petits cubes.et laisser cuire quelques minutes.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Mélanger les poissons émiettés avec la sauce crémée, chauffer 2 minutes puis incorporer aux pâtes ainsi que les légumes.

Servir aussitôt.

Pâtes au maquereau

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2017-03-02T04:03:00+01:00

Far aux pruneaux

Publié par kekeli

Une subite envie de sucré, des pruneaux dans mon placard et me voici en train de réaliser ce far aux pruneaux. Très bon.

 

Far aux pruneaux

Pour 6 personnes

 

75 gr de beurre fondu

½ litre de lait entier

3 œufs

100 gr de sucre

125 gr de farine

25 ml de rhum

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle en poudre

200 gr de pruneaux gonflés dans du thé chaud

 

Faites fondre le beurre  au micro onde  et faites tiédir le lait.

Dans un saladier versez les œufs, le sucre et battez au fouet .

Ajoutez le lait et le beurre fondu, la farine, le rhum, le sucre vanillé, la cannelle et rebattez à nouveau au fouet.

Déposez les pruneaux dénoyautés (ou pas, ça c'est selon votre goût) dans un moule en silicone ou dans tout autre moule beurré et versez la pâte par-dessus.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

Dégustez tiède ou froid.

 

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2017-03-01T04:23:00+01:00

Mise à l'honneur du mois de février

Publié par kekeli

Au mois de février vous avez été nombreuses à tester mes recettes et comme à chaque fois cela me fait un immense plaisir. Je vais maintenant mettre à l'honneur vos recette testées.

 

On commence par Rachel du blog "Rachou'ettes création" qui a testé ma gazza au choriza ainsi que ma pizza roulée.

Elle me dit : " Ça a fait fureur à table". Tu m'étonnes, vous avez vu ça. Bravo Rachel

La gazza au chorizo et les petites pizzas roulée de Rachel

La gazza au chorizo et les petites pizzas roulée de Rachel

Vous trouverez la recette de gazza au chorizo en cliquant ici

Vous trouverez la recette de pizza roulée en cliquant ici

 

Passons maintenant à la terrine de volaille au lard fumé de Momo du blog "Momo délice".

Elle nous dit : " Et elle est très très bonne... à refaire".

Bravo Momo, elle est très jolie ta terrine.

La terrine de volaille au lard fumé de Momo

La terrine de volaille au lard fumé de Momo

Vous trouverez la recette de terrine au lard fumé en cliquant ici

 

Passons maintenant au feuilleté au camembert de babakitchen

Elle nous dit : " alors ça, c'est vraiment une découverte fabuleuse, on a adoré ce feuilleté !! "

Bravo recette superbement réalisée !!

Le feuilleté au camenbert de baba kitchen

Le feuilleté au camenbert de baba kitchen

Vous trouverez la recette du feuilleté au camembert en cliquant ici

 

et maintenant le Ciambellone aux pommes de Chantal du blog cha-bricole

 

N'est-il pas superbe ce gâteau ? encore plus joli que le mien !!

ciambellone de chantal

ciambellone de chantal

Vous trouverez la recette du Ciambellone aux pommes en cliquant ici

 

N'hésitez pas à visiter tous ces blogs amis qui sont formidables

"Rachou'ette création" un blog ou vous trouverez de la couture, du tricot, du crochet, des loisirs créatifs et bien sur de la cuisine

 

"Momo délice" un blog de recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres.

 

Babakitchen un blog avec là aussi des recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres.

 

Cha-bricole un blog qui mélange ses passions : le bricolage et la cuisine.

 

 

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2017-02-28T04:14:00+01:00

Beignets

Publié par kekeli

Aujourd'hui c'est mardi gras, on va faire des beignets.

voici un petits récapitulatif des recettes qui sont sur mon blog.

Beignets

beignets arlequins : voir recette ici

Beignets

beignets de carnaval : voir recette ici

Beignets

beignets au four : voir recette ici

Beignets

beignets de carnaval, recette de 2015 : voir recette ici

Beignets

boules de Berlin : voir recette ici

Beignets

pets de nones : voir recette ici

Beignets

schenkelé : voir recette ici

 

Il y a vraiment des recettes pour tous les goûts, vous n'avez  plus aucune excuse pour ne pas  faire de beignets aujourd'hui !!

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