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2015-06-09T03:46:34+02:00

Pudding à la rhubarbe

Publié par kekeli

Comme promis une nouvelle recette qui utilise de la crème anglaise. Ne faites pas l'impasse sur la crème anglaise elle apporte un vrai plus à cette recette.

Je vous ai proposé la crème anglaise rapide et facile (voir ici)

et les iles flottantes très faciles pour débutante (voir ici)

cette recette de pudding à la rhubarbe est tirée de la revue "Maxi cuisine" n° 99 (juin 2015).

Celle là j'ai bien fait de la tester.

Pudding à la rhubarbe

Pour 4 personnes

300 gr de rhubarbe

70 gr de farine

40 gr de poudre d'amande

65 gr de beurre mou

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

10 cl (100 gr) de crème épaisse

1 cuill. à café de levure chimique

40 cl de crème anglaise en poudre (voir ici) ou en brique

Sel

Effiler la rhubarbe, la couper en tronçons. Les précuire 5 mn à couvert avec 70 gr de sucre et 3 cuill. à soupe d'eau à feu moyen. Les égoutter et les étaler dans un moule à cake.

Fouetter 3 mn le beurre, le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporer l'oeur puis la farine, la levure, 1 pincée de sel et la poudre d'amande mélangées en alternant avec la crème épaisse.

Verser la pâte sur la rhubarbe, couvrir de papier aluminium et enfourner 1h10 dans un bain-marie au four préchauffé à 180°.

Pudding à la rhubarbe

Découvrir au bout de 30 mn de cuisson.

Laisser refroidir.

Servir nappé de crème anglaise.

Pudding à la rhubarbe
la boîte de crème anglaise Alsa

la boîte de crème anglaise Alsa

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2015-06-08T03:38:44+02:00

Iles flottantes très facile pour débutante

Publié par kekeli

Comme promis voici une façon d'utiliser la crème anglaise en sachet. Demain encore une autre recette avec de la crème anglaise.

Comme je vous le dis parfois j'aime bien cuisiner, mais j'aime bien aussi tester les préparations culinaires. Cette fois –ci j'ai décidé de tester la crème anglaise Alsa. Même les plus maladroite (ou maladroit) ne pourront pas louper ces iles flottantes

Iles flottantes très facile pour débutante

1 sachet crème anglaise alsa

½ litre de lait

3 blancs d'œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de caramel liquide

Préparer la crème anglaise selon les indications du paquet et la laisser refroidir en remuant souvent pour éviter que cela ne fasse une peau.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre vanillé. Les mettre dans un récipient qui passe au micro onde et les faire cuire 45 secondes à 800 watt.

Répartir la crème anglaise dans 3 verrines, poser délicatement par-dessus 1/3 des blancs d'œuf et verser un peu de caramel liquide sur les blancs.

Placer au réfrigérateur 1 heure minimum avant de servir.

Iles flottantes très facile pour débutante

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2015-06-07T03:57:47+02:00

Crème anglaise rapide

Publié par kekeli

Vous savez que j'aime bien tester ces préparations qui sont souvent très bonnes et très facile d'utilisation pour débutants ou débutantes en cuisine.

Elles sont aussi très faciles et rapide à réaliser pour des personnes qui n'ont pas envie ou pas le temps de passer leurs journées en cuisine.

Pour me faire pardonner cette recette qui n'en est pas vraiment une je vous montrerai dans les jours qui suivent différentes utilisations de cette crème anglaise

Crème anglaise rapide

Un sachet de crème anglaise

½ litre de lait

Porter à ébullition le lait dans une casserole. Lorsque le lait bout fortement retirer la casserole du feu et y verser la poudre tout en remuant avec un fouet à main pour obtenir une crème bien lisse.

Verser la crème dans un récipient et laisser-la refroidir. Pendant qu'elle refroidi remuez-la plusieurs fois afin d'éviter la formation d'une peau.

Une fois qu'elle est froide couvrez-la avec un film étirable et placez-la au moins 30 mn au réfrigérateur.

Au moment de l'utiliser remuez-la encore une fois au fouet à main.

Crème anglaise rapide

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2015-06-06T03:19:18+02:00

Salade de chou blanc

Publié par kekeli

J'ai gouté cette salade chez mon fils et cela m'a donné très envie de recommencer une fois à la maison.

Salade de chou blanc

Pour 4 personnes

½ choux blanc (pas trop gros quand même, hein !)

200 gr de dés de jambon (+ ou – selon votre goût)

200 gr de dés de comté (+ ou – selon votre goût)

3 olives pour la déco. (facultatif)

Pour la sauce salade :

½ cuill. à café de moutarde

2 cuill. à soupe de vinaigre

6 cuill. à soupe d'huile

Sel et poivre

Râpez votre chou à la moulinette, le placer dans un saladier. Répartir les dés de jambon et les dés de compté.

Dans un bol, mélangez votre moutarde et le vinaigre, ajouter l'huile, le sel et le poivre.

Présentez votre sauce à part et chacun se servira selon ses besoins.

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2015-06-05T03:34:05+02:00

Le pain de mie

Publié par kekeli

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Il utilise de la farine T 65, comme je n'en ai pas trouvé, j'ai fait un mélange de farine T55 et de farine complète.

Le pain de mie

Pour 2 pains de 500 gr environ

Pétrissage : 15 mn

Première pousse : 1h

Repos : 15 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 30 à 40 mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

75 gr de levain liquide (recette ici)

280 gr d'eau à 20°

20 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

10 gr de lait en poudre

40 gr de sucre

40 gr de beurre ramolli + pour les moules

20 gr de crème fraîche épaisse

1 œuf pour la dorure

2 moules de 17 x 17 x 7,5 cm

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine, l'eau, le levain liquide, la levure, le sel, le lait en poudre et le sucre. Mélangez 5 mn à vitesse lente, puis 10 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail). Environ 4 mn avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre et la crème fraîche. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 4 pâtons de poids égal (250 gr environ) et donnez-leur la forme d'une boule sans trop les travailler. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 15 mn.

Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains en serrant la pâte vers le bas. Beurrez les moules. Placez 2 pâtons dans chaque moule ; ils doivent les remplis aux deux tiers.

Dorez la pâte à l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Laisser pousser pendant 1 h 30. En fin de pousse les pâtons ne formeront plus qu'un.

Préchauffez le four à 170° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Dorez la pâte une seconde fois. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire 30 à 40 mn..

A la sortie du four, démoulez les pains de mie laissez-les pains refroidir sur une grille.

Le pain de mie
Le pain de mie

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2015-06-04T03:25:05+02:00

Clafoutis de rhubarbe vanille amandes

Publié par kekeli

Je me baladais de blog en blog lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de paruline, j'ai aussitôt eu envie de la tester, surtout que j'avais de la rhubarbe dans mon jardin.

J'ai bien fait car ce clafoutis est tout simplement délicieux.

Je vous fais un copier/coller de la recette car il n'y a rien à changer.

Clafoutis de rhubarbe vanille amandes

Ingrédients

600 gr de rhubarbe

3 œufs

150 gr de sucre

300 ml de lait

100 gr de crème fraîche

60 gr de farine

30 gr de poudre d’amande

1/2 gousse de vanille

Réalisation

Lavez vos tiges de rhubarbe, et épluchez les : C’est à dire incisez la peau sur les extrémités et tirez pour retirer la peau et les fils sur tout le tour de la tige.

Coupez les tiges en petits morceaux, puis faites les cuire deux minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et réservez.

Beurrez votre moule à clafoutis et saupoudrez d’un peu de sucre. Versez les morceaux de rhubarbe dedans.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, lait et la crème.

Grattez la gousse de vanille et ajoutez les. Ajoutez également la farine et la poudre d’amande et mélangez la préparation jusqu’à la rendre bien homogène.

Versez cette préparation dans le plat. Les morceaux de rhubarbe devraient se déposer au dessus.

Enfournez pour 45 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

Servez ce clafoutis tiède ou froid selon vos préférences.

Clafoutis de rhubarbe vanille amandes

Allez visiter le blog de paruline, il y a plein de délicieuses recettes !

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2015-06-03T03:45:43+02:00

Gaufres aux fleurs d'acacia

Publié par kekeli

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Mamie Mijane j'ai tout de suite eu envie de la tenter. J'ai supprimé quelques ingrédients que je n'avais pas et j'ai modifié la cuisson. En effet elle trempait les grappes de fleurs dans la préparation et les posait sur la grille. J'ai tenté la même chose, mais les petites tiges gênaient mes convives, j'ai donc égrappé mes fleurs d'acacia et je les ai ajoutées à ma pâte à gaufre.

Gaufres aux fleurs d'acacia

Pour 4 personnes (2 gaufres par personnes)

150 g de farine.

2 œufs.

½ cuill.à soupe d'huile.

25 cl de lait tiède.

1 cuill. à soupe d'eau de fleurs d'oranger.

1 cuill. à soupe de sucre en poudre.

6 g de levure de boulanger fraiche.

Des fleurs d'acacia (fraiches).

Sucre glace.

Dans un saladier mettre la farine, la levure délayée dans le lait à peine tiède, les jaunes d'œufs, l'huile, l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer à la préparation,

Laisser reposer 2 h.

Faire chauffer le gaufrier.

Tremper les grappes de fleurs dans la préparation et les poser sur la grille, et ajouter un peu de pâte autour. Faire cuire 2mn ou plus selon votre gaufrier. C'est ce qu'à fait Mamie Mijane. Moi, j'ai tenté la même chose, mais les petites tiges gênaient mes convives, j'ai donc égrappé mes fleurs d'acacia et je les ai ajoutées à ma pâte à gaufre.

Saupoudrer de sucre glace.

Gaufres aux fleurs d'acacia
Gaufres aux fleurs d'acacia

Merci Mijane de cette jolie recette qui nous a bien régalé.

Je vous conseille d'aller visiter son blog car elle a de très belle recettes.

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2015-06-02T04:14:15+02:00

Omelette à la ricotta

Publié par kekeli

Comme la tortilla espagnole ou la fritatta italienne, cette omelette peut être servie coupée en cube pour l'apéritif.

Omelette à la ricotta

Pour 6 personnes

600 gr de pommes de terre

8 œufs

15 cl de lait

150 gr de ricotta

1 gousse d'ail

2 oignons

3 cuill. à soupe d'huile d'olive + pour le moule

1 petit bouquet de basilic

Sel et poivre

Couper les pommes de terre en dés et les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée.

Hacher les oignons et les cuire 5 mn d'ans l'huile d'olive, ajouter les dés de pommes de terre égouttés et l'ail haché, cuire 8 mn. Laisser tiédir. Dans un plat creux battre les œufs, saler et poivrer, ajouter le lait, la ricotta et 1 cuill. à soupe de basilic. Ajouter les pommes de terre.

Huiler un moule à tarte de 26 cm de diamètre, répartir les pommes de terre aux œufs, cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Attendre 5 mn au sortir du four, découper l'omelette et servir avec une salade de tomate et du basilic.

Omelette à la ricotta

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2015-06-01T03:19:00+02:00

Beignets de fleurs d'acacia

Publié par kekeli

Après avoir fait de la gelée de fleurs d'acacia samedi, avec le reste de fleurs j'ai fait des beignets.

Beignets de fleurs d'acacia

Des fleurs d’acacia

125 gr de farine

25 cl de bière

1 oeuf

1 cuill. à soupe d’huile

Sucre glace

Huile pour friture

Mélanger la farine et la bière, ajouter l’œuf et la cuill. d’huile. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux.

Laisser reposer 1 heure.

Tremper une à une les grappes de fleurs dans la pâte à beignet, laisser s’écouler le maximum de pâte puis tremper les fleurs dans l’huile de friture bien chaude. Laisser cuire 1 à 2 mn en retournant les grappes à mi cuisson.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

Beignets de fleurs d'acacia
Beignets de fleurs d'acacia

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2015-05-31T03:56:38+02:00

Flan pâtissier aux pruneaux et raisins secs

Publié par kekeli

Il y a quelques temps je vous avais parlé de la préparation Alsa pour flan pâtissier. Cette fois-ci, pour mon deuxième sachet j'ai voulu changer un petit peu et j'y ai ajouté des fruits secs.

Encore une fois nous nous sommes régalés.

Je tiens à préciser que cet article n'est pas sponsorisé et que donc ce que je dis est bien ce que je pense.

Flan pâtissier aux pruneaux et raisins secs

1 boîte de flan pâtissier Alsa

1,5 l de lait

250 gr de pruneaux

150 gr de raisins secs

Verser le lait dans une grande casserole, y ajouter un sachet de poudre en remuant au fouet.

Sur feu moyen porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que cela épaississe bien.

Disposer les pruneaux et les raisins sec dans un moule beurré (assez haut le moule si vous ne voulez pas que cela déborde) verser par-dessus le flan pâtissier.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn environ, il faut que le dessus soit bien doré.

Laisser bien refroidir avant de démouler.

Flan pâtissier aux pruneaux et raisins secs
Flan pâtissier aux pruneaux et raisins secs

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