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2015-04-05T03:47:18+02:00

Terrine aux poivrons

Publié par kekeli

Une petite entrée pour Pâques, ou alors vous pouvez aussi la servir pour un souper avec une salade !

vous pouvez utiliser 1 poivron vert, 1 jaune et 1 rouge, votre terrine sera encore plus jolie.

Terrine aux poivrons

3 poivrons
320 gr de fromage de chèvre frais (type petit billy)
80 gr de grana padano (fromage italien type parmesan)
5 œufs
1 cuill. à soupe de graines de sésame
1 cuill. à soupe de graines de cumin
Huile
Sel et poivre

Préparation:

Passer les poivrons 15 mn sous le gril en les retournant jusqu’à ce que leur peau boursoufle. Les laisser refroidir dans un sac plastique, les peler et les couper en lanière. Mélanger les fromages, les œufs, les graines de sésame et de cumin, saler, poivrer ;

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Alterner les couches de préparation au fromage et de lanière de poivrons jusqu’à épuisement des ingrédients.

Cuire 1 heure au bain-marie au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 3 h avant de servir.

Astuces : vous pouvez utiliser 1 poivron vert, 1 jaune et 1 rouge, votre terrine sera encore plus jolie

Terrine aux poivrons

Un concours sur le blog d'Agnes.

De quoi fêter dignement les 5 ans de son blog !

image du blog : http://cerise-design.eklablog.com/printemps-c22983331

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2015-04-04T03:16:05+02:00

L'épi

Publié par kekeli

Je continue sur ma lancée avec encore un nouveau pain tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

L'épi

Pour 6 épis de 310 gr environ

Pétrissage : 16 mn

Pré-fermentation : 1h

Première pousse : 1h30

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 20 mn

500 gr de farine T 65 (450 gr de farine T55 + 50 gr de farine T 150)

100 gr de levain liquide (recette ici)

325 gr d'eau à 20°

3 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine, l'eau. Mélangez 5 mn à vitesse lente. Sortez la cuve du batteur et couvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez reposer 1 heure. Incorporer ensuite le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 7 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Pour confectionner 6 épis détaillez la pâte en 6 pâtons de 155 gr. Roulez-les sur eux-mêmes en les allongeant légèrement. Laissez reposer 30 mn sous un linge.

Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main. Repliez un pâton d'un tiers et pressez avec les doigts. Tournez-le de 180°, repliez-le d'un peu plus d'un tiers et pressez de nouveau. Pliez-le en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Roulez le pâton sous vos mains pour obtenir une forme allongée de 50 à 55 cm en affinant légèrement les extrémités. Façonnez ainsi les autres pâtons.

Placez les pâtons allongés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30.

Préchauffer le four à 230° après avoir placé une plaque en positions basse. Lamez éventuellement les pâtons sur toute la longueur.

L'épi
L'épi

A l'aide de ciseaux tenus horizontalement et légèrement inclinés, entaillez chaque pâton cinq fois à intervalles réguliers pour obtenir six "grains". N'hésitez pas à fariner la pointe des ciseaux pour éviter qu'ils ne collent. A la main, déplacez les languettes de pâte obtenues, alternativement à droite et à gauche.

Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Faire cuir 20 mn.

A la sortie du four laissez les épis refroidir sur une grille.

L'épi

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole (voir ici)

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2015-04-03T03:34:29+02:00

Muffins de Pâques

Publié par kekeli

De délicieux muffins qui feront sensation sur votre table de Pâques. Si vous voulez les faire à une autre occasion remplacez les œufs en chocolat par des carrés de chocolat dans la pâte et faites une autre déco sur le dessus. De simples petites billes de sucre feront l’affaire.

Muffins de Pâques

Ingrédients pour 12 muffins :

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

175 g de farine

1/2 sachet de levure

3 œufs

1 cuil à café de vanille

12 eggs en chocolat

45 gr de chocolat praliné

Décoration :

glaçage (vahiné)

œufs en chocolat

Garnissez un (ou deux) moule(s) à muffins de 6 ou 12 alvéoles de caissettes en papier ou posez 12 petits moules en silicone sur une plaque de cuisson. Versez dans un saladier, le sucre et les œufs. Mélangez, incorporez le beurre en pommade. Mélangez avant d’incorporez la farine tamisée puis la vanille. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d ‘une crème légère.

Avec 1/3 de la préparation, incorporez le chocolat fondus au préalable au micro ondes ou au bain marie. Mélangez le tout.

Répartissez 1/2 de la pâte à la vanille dans les caissettes. Déposez au centre un œuf en chocolat.

Muffins de Pâques

Versez dessus la pâte pralinée, puis finissez par une couche vanille.

Muffins de PâquesMuffins de Pâques

Faites cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et justes fermes au toucher. Laissez-les refroidir sur une grille.

Muffins de Pâques

Faites chauffer au bain marie le sachet de glaçage prêt à l’emploi selon les indications du paquet. Trempez le dessus des muffins dans le glaçage, lissez-le à l’aide d’un couteau ou d’une spatule et collez immédiatement un œuf au chocolat sur le dessus.

Muffins de Pâques

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2015-04-02T03:31:38+02:00

Gâteau léger aux fruits rouges

Publié par kekeli

Cette recette permet d'utiliser des blancs d'œufs non utilisés par d'autres recettes. Les blancs d'œufs se congèlent très bien.

Gâteau léger aux fruits rouges

Pour 8 personnes :

2 œufs
2 blancs d’œufs
½ sachet de levure chimique
60 gr de maïzena
60 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
1 citron
300 gr de fruits rouges (au choix)

Préparation:

Fouetter au robot les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (environ 5 mn). Ajouter le jus du citron et mélanger.

Tamiser la farine, la levure, la maïzena et ajouter à la préparation en mélangeant bien sans faire de grumeaux.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pate.

Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre beurré et fariné. Déposer les fruits rouges sur le dessus sans les enfoncer. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

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2015-04-01T03:24:52+02:00

PAPILLOTES Pommes de Terre façon Potatoes

Publié par kekeli

Pas envie de vous casser la tête pour cuisiner aujourd'hui ! faites comme moi achetez ces sachets et testez.

Cela fait plusieurs sachets de ce type que je teste et pour l'instant je n'ai pas encore été déçue.

PAPILLOTES Pommes de Terre façon Potatoes

Pour 1 kg de pommes de terre :
Au four ou au micro-ondes :

1) Préchauffez votre four à Th.7 (200°C) en mode traditionnel si vous souhaitez cuire au four et non au mirco-ondes. Dépliez le sac de cuisson et mettez l’attache de côté. Déposez dans le sac déplié 1kg de pommes de terre non pelées et coupées en quatre dans la longueur.


2) Saupoudrez de manière homogène le mélange d'épices et d'aromates. Secouez délicatement pour bien répartir la préparation.


3) Ajoutez dans le sac 50 ml d’eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Refermez le sac avec l'attache fournie et déposez le tout dans un plat allant au four ou au micro-ondes.


4) Au four : faites cuire en bas de four sur grille (le sac gonfle en cours de cuisson) env. 50 minutes (u four à gaz faites cuire 45 minutes à 180°C).

Au micro-ondes : percez le sac de trois trous et cuire 15 min.


5) Attendez 5 minutes et ouvrez le sac en faisant attention de ne pas vous brûler avec la vapeur, sortez la préparation et mélangez. C’est prêt !

PAPILLOTES Pommes de Terre façon Potatoes
PAPILLOTES Pommes de Terre façon Potatoes

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2015-03-31T03:09:30+02:00

Tartelette à la pomme

Publié par kekeli

A la maison on aime beaucoup les pommes, vous avez du vous en rendre compte !! alors je vous propose cette fois-ci des tartelettes.

Tartelette à la pomme

Pour 6 personnes (selon vos moules à tartelette) :

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

4 pommes

1œufs

15cl de crème fraîche épaisse

1cuill. à soupe de sucre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir 6 moules à tartelette légèrement beurrés ou garnis de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les poser sur la pâte à tarte.

Mélanger bien la crème, le sucre, les œufs et répartir la préparation sur les pommes.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Tartelette à la pomme

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2015-03-30T03:27:19+02:00

Gâteau mousse au chocolat pour Pâques

Publié par kekeli

Un gâteau pour votre dessert de Pâques. Vous pourrez le servir à toutes occasions car il est vraiment très bon, il vous suffira de remplacer les œufs en chocolat de la décoration par une autre décoration.

Gâteau mousse au chocolat pour Pâques

Pour 12 personnes

Pour le gâteau :

100 g de farine

75 g de beurre fondu

75 g de sucre semoule

15 g de cacao

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

Sel

Pour la mousse:

200 g de chocolat

2 feuilles de gélatine

6 œufs

150 ml de crème fraîche liquide

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

Cacao et billes de sucre pour le décor

Réalisation du gâteau :

Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel. Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet. Incorporez les blancs montés en neige. Versez dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre et faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°.

Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Réalisation de la mousse:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Cassez le chocolat, et faites-le fondre au bain marie.

Séparez le blanc des jaunes d'œufs et réservez.

Fouettez la crème liquide en la saupoudrant de sucre glace quand celle ci commence à monter.

Faite fondre la gélatine quelques seconde au micro onde (attention cela va très vite). Et mélangez-là au chocolat rapidement. Ajoutez immédiatement les jaunes d’œufs et mélangez rapidement à nouveau jusqu’à ce que les jaunes d’œufs soient bien intégrés au chocolat.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaune d'œufs chocolat. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au chocolat.

Réalisation du montage:

Placez la génoise dans un cercle à pâtisserie et déposez la mousse au chocolat par-dessus. Laisser réfrigérer au moins 3 heures.

Au moment de servir, démoulez le gâteau en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du cadre. Saupoudrez de cacao amer et déguster

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2015-03-29T03:24:01+02:00

Pommes meringuées en verrines

Publié par kekeli

Sur le blog de ma copine Linda j'avais trouvé une recette de pommes meringuées, j'ai tenté de les faire en verrines. Cela ne change rien au gout, mais c'est encore plus facile à réaliser

Pommes meringuées en verrines

4pommes

Quelques petits morceaux de beurre

5 cuillères à soupe de sucre

Une cuillère à soupe de raisins secs

2 jaunes d'œuf

3 blancs d'œuf

Le zeste d'un demi-citron

Peler, couper les pommes et deux et retirer le cœur. Mettre les demi-pommes dans des ramequins et dans les trous (à la place du cœur) répartir 2 cuill. à soupe de sucre, le beurre en petits morceaux et les raisins secs.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Pendant ce temps délayer 2 jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le zeste de citron, ajouter les 3 blancs battus en neige.

Verser le mélange sur les pommes et remettre au four 10 mn.

Merci Linda pour cette recette qui nous fait de succulent dessert !

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2015-03-28T04:55:08+01:00

Tous mes pains

Publié par kekeli

Voici un petit récapitulatif de tous les pains que je vous ai présenté à partir du Larousse du pain d'Eric Kayser.

Je ne pensais pas avoir testé autant de pains.

Ne vous inquiétez pas il me reste encore des recettes de pain à tester !!

Mais d'abord celle déjà réalisées :

La boule

La boule

Pour la recette de la boule (cliquer ici)

Le batard

Le batard

Pour la recette du pain batard (cliquer ici)

La gache

La gache

pour la recette de la gache (cliquer ici)

La marguerite

La marguerite

Pour la recette de la marguerite (cliquer ici)

Le pain de campagne

Le pain de campagne

Pour la recette du pain de campagne (cliquer ici)

Le pain tordu

Le pain tordu

Pour la recette du pain tordu (cliquer ici)

Fougasse aux olives noires

Fougasse aux olives noires

Pour la recette de la fougasse (cliquer ici)

La tabatière

La tabatière

Pour la recette de la tabatière (cliquer ici)

La ficelle

La ficelle

Pour la recette de la ficelle (cliquer ici)

La polka

La polka

Pour la recette de la polka (cliquer ici)

Le pain fendu

Le pain fendu

Pour la recette du pain fendu (cliquer ici)

La tresse

La tresse

Pour la recette de la tresse (cliquer ici)

Le pain complet

Le pain complet

Pour la recette du pain complet (cliquer ici)

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2015-03-27T04:15:29+01:00

Crème cappuccino

Publié par kekeli

Si vous préférez vous avez le droit de battre 20 cl de crème liquide en chantilly et de la répartir sur les crèmes au moment de servir. Cela fera un dessert plus chic.

Crème cappuccino

6 personnes

75 cl de lait

25 cl de café corsé

20cl de crème liquide

120 gr de sucre en poudre

65 gr de maïzena

Diluer la Maïzena dans un peu de lait froid, puis verser dans le reste de lait dans une casserole. Ajouter le sucre et le café, et porter le tout à ébullition sans cesser de mélanger.

Cuire en mélangeant à feu moyen, 5 mn environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.

Fouetter 20 cl de crème, l'incorporer à la crème au café.

Verser dans des verrines ou dans des verres, couvrir et réserver 3 heures au réfrigérateur.

sur mon blog kekeli bricole un nouvel article pour vous rappeler mes talents d'écrivain.

C'est ici qu'il faut cliquer

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