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2015-03-05T04:52:33+01:00

Brioche moelleuse et légère au Philadelphia

Publié par kekeli

J'ai vu cette recette de brioche sur le blog de yumelise, puis sur leblog de Josette.

Toutes les deux l'ont réalisée dans leur machine à pain et fait cuire dans des moule à brioche. Moi je l'ai réalisée à l'aide de mon robot et je l'ai fait cuire dans un moule à cake.

Je vous note ma façon de procéder et si vous voulez la réaliser à la machine à pain je vous laisse regarder sur leurs blogs.

Je vais refaire cette brioche, mais cette fois-ci, comme l'a testé yummy je remplacerai le philadelphia par de la vache qui rit. Cela doit être très bon aussi.

Brioche moelleuse et légère au Philadelphia

300 grammes de farine

80 grammes de Philadelphia

1 oeuf + compléter avec du lait afin d’obtenir un mélange de 180 grammes

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe (30g) de sucre

1 bonne cuillère à café de levure de boulanger déshydratée (5 grammes)

dorure : 1 cuillère à soupe de lait mélangée à 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Dans le bol de votre robot verser la farine, le sucre et le sel.

Dans un autre bol battre légèrement les œufs et y ajouter du lait jusqu'à ce que l'ensemble pèse 180 gr.

Ajoutez le mélange œuf/lait à la farine, ainsi que le philadelphia et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Couvrir le bol du robot d'un linge et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte (c'est-à-dire l'écraser sans la travailler). La mettre dans un moule beurré et farine. Couvrir le moule d'un linge et laisser lever à nouveau 1 heure.

Dorer la surface au sucre et lait et faire cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 180°

Brioche moelleuse et légère au Philadelphia

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2015-03-04T04:11:53+01:00

Sauté de veau au fenouil et à l'ananas

Publié par kekeli

Une recette découpée dans une publicité "intermarché". Je l'avais mise de côté un petit moment avant de la tester. Voilà c'est chose faite, et je ne le regrette pas, cette recette est vraiment originale et très bonne.

Sauté de veau au fenouil et à l'ananas

Pour 4 personnes

1 kg de sauté de veau

½ ananas

1 bulbe de fenouil

50 gr de gingembre

3 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans votre cocotte, colorez les morceaux de veau de tous les côtés à feu vif. Salez et poivrez. Versez de l'eau à hauteur, couvrez et faites cuire 45 mn à feu doux.

Pendant ce temps, émincez le fenouil et le gingembre, coupez l'ananas en petits morceaux. Chauffez le reste d'huile dans une poêle, faites revenir le fenouil et le gingembre 5 mn à feu vif. Versez la poêlée de fenouil dans le sauté de veau, portez à ébullition et, hors du feu, ajoutez l'ananas, mélangez.

Servez le sauté de veau accompagné de pâtes fraîches ou d'un riz blanc.

Sauté de veau au fenouil et à l'ananas

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2015-03-03T04:07:41+01:00

Rösti

Publié par kekeli

Une recette toute simple mais tellement bonne. Pour le souper j’ai servi avec une petite salade de mâche avec.

Rösti

La veille :

Laver vos pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Elles doivent être à peine cuites. Epluchez les et mettes –les au réfrigérateur.

Le jour même :

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Dans une poêle mettre l’huile à chauffer. Verser les pommes de terre dans la poêle et tasser un peu, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 8 mn. Retourner votre galette et laisser cuire la 2ème face pendant 8 mn.

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2015-03-02T04:46:48+01:00

La polka

Publié par kekeli

Une nouvelle recette de boulange.

Recette tirée du livre "Le Larousse du pain" par Eric Kayser.

Depuis que j'ai ce livre, je n'arrête pas de découvrir de nouvelles recettes et cela me plait beaucoup !

La polka

Pour 2 pains de 460 gr environ

Pétrissage : 16 mn

Pré-fermentation : 1 h

Première pousse : 1h30

Repos : 30 mn

Seconde pousse : 1h30

Cuisson : 25 mn

450 gr de farine T 55

50 gr de farine T 150

100 gr de levain liquide (recette ici)

325 gr d'eau à 20°

3 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, versez la farine et l'eau. Mélangez 5 mn à vitesse lente. Sortez la cuve du batteur et couvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez reposer 1 heure. Ajoutez ensuite le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 7 mn à vitesse rapide.

Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 2 pâtons de poids égal (460 gr environ). Roulez-les sur eux-mêmes en les allongeant légèrement. Laissez reposer 30 mn sous un linge.

Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main. Prenez-les dans le sens de la longueur. Repliez un pâton d'un tiers et pressez avec la base de la main. Tournez-le de 180°, repliez-le d'un peu plus d'un tiers et pressez de nouveau. Pliez ensuite le pâton en deux dans le sens de la longueur et soudez les bords en appuyant avec la base de la main. Roulez-le sous vos mains pour l'allonger jusqu'à 50 cm environ en affinant les extrémités. Façonnez ainsi l'autre pâton.

Placez les polkas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Farinez-les, puis aplatissez-les à l'aide d'une petite planchette. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1 h 30.

Préchauffez le four à 230° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Retournez la boule sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Lamez votre pain en croisillon. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude faites cuire 25 mn.

A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.

La polka
La polka
La polka

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2015-03-01T04:50:37+01:00

Tortilla espagnole

Publié par kekeli

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de tortilla, qu’est-ce que c’est bon, pourquoi je n’en fais pas plus souvent ?

Tortilla espagnole

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de pommes de terre à chair ferme (amandine, belle de fontenay)
6 œufs
½ chorizo fort
50 gr d’emmental
3 oignons
1 gousse d’ail
10 cl de crème liquide
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:

Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn, les peler et les couper en rondelles.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranche fines. Peler les oignons et les émincer, peler et presser l’ail, râper l’emmental.

Poêler les oignons sans les colorer 10 mn dans l’huile à feu moyen. Ajouter le chorizo, l’ail haché et les pommes de terre. Laisser cuire 4 mn en remuant.

Fouetter les œufs avec la crème, le fromage râpé, saler et poivrer. Verser dans la poêle en donnant un mouvement circulaire pour bien intégrer les ingrédients dans les œufs. Dès que les œufs sont presque pris, renverser dans une grande assiette et faire glisser la tortilla dans la poêle pour dorer l’autre face 5 mn.

Astuce : vous pouvez aussi éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 mn environ.

Si comme moi vous doublez les proportions suite à famille nombreuse, ne retournez pas la tortilla, mais laissez-la cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes dans la poêle.

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2015-02-28T04:47:10+01:00

Saucisses en gratin

Publié par kekeli

Trop bon ce gratin !

Saucisses en gratin

Pour 4 personnes :

4 saucisses de Toulouse
800 gr de pommes de terre à chair ferme
1 boite (800gr) de tomates concassées
1 boite (250 gr de haricots rouges
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
2 oignons
10 cl de bouillon de volaille
thym
huile d’olive
sel

Préparation:

Piquer les saucisses, les saisir 4 mn à la poêle.

Faire dorer 3 mn les oignons émincés dans 2 cuill. à soupe d’huile, à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate, puis les tomates concassées bien égouttées, les haricots rouges, 2 pincées de thym et le bouillon. Faire mijoter 5 à 7 mn à feu moyen.

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles, les plonger 5 mn dans de l’eau bouillante salée, les égoutter.

Mettre les saucisses et la sauce dans un plat à four. Couvrir de lamelles de pommes de terre en les chevauchant. Saler, parsemer de thym, arroser d’un peu d’huile. Cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 mn. Servir bien chaud.

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2015-02-27T06:14:15+01:00

Gâteau aux pommes et ricotta

Publié par kekeli

Le 25 février j'ai publié par erreur 2 recettes, du coup beaucoup de personnes n'ont pas vu celle-ci, alors je me permet de vous le remontrer.

En plus sur ma recette de "nids de spaguettis" qui aurait du être publiée aujourd'hui je vous disais : Sur mon blog kekeli bricole, un peu de lecture. J'en suis assez fière, je ne vous en dit pas plus, allez voir et dites moi ce que vous en pensez.

Bon maintenant la recette de mon gâteau.

Gâteau aux pommes et ricotta
Gâteau aux pommes et ricotta

Pour 4 personnes

400 gr de compote de pommes

1 pomme

100 gr de ricotta

120 gr de sucre roux

1 cuill. à soupe de sucre cristallisé

125 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule

2 œufs

190 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à café de zeste de citron râpé

Sucre glace (facultatif)

Tapisser un moule à maqué de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battre au fouet électrique le beurre coupé en dés et le sucre roux jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque œuf. Incorporer le zeste de citron.

Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la préparation. Mélanger la compote et la ricotta, les ajouter peu à peu en remuant bien.

Verser dans le moule, égaliser la surface.

Couper la pomme en fines tranches. Les étaler sur le gâteau, arroser de jus de citron puis de sucre cristallisé.

Cuire 55 mn au four préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser tiédir 10 mn puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

N'oubliez pas mon blog kekeli bricole

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2015-02-26T04:37:36+01:00

Mousse au chocolat à la noix de coco

Publié par kekeli

Une envie de chocolat !!

Mousse au chocolat à la noix de coco

200 Gr de chocolat noir dessert

6 œufs

1 pincée de sel

3 cuill. à soupe de noix de coco râpées

Faire fondre le chocolat au bain-marie, laissez-le tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs d'œufs et battez-les en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement, ajouter 2 cuillères de noix de coco.

Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Décorez vos mousses au chocolat avec la noix de coco râpées restant.

Faites prendre la mousse 3h minimum au frais.

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2015-02-25T05:41:25+01:00

Nids de spaghetti

Publié par kekeli

Je ne sais plus ou j'ai trouvé cette recette, mais ce qui est sur c'est que c'est très bon. Cette recette, je la referai, ça c'est sur !

Nids de spaghetti

Pour 6 personnes

1 gousse d'ail

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

240 gr de tomates pelées (en conserve)

Sel et poivre

500 gr de spaghetti

500 gr de tomates

1 bouquet de persil

50 gr d'olives noires dénoyautées

6 tranches de pancetta

12 filets d'anchois à l'huile

50 gr de parmesan frais en copeaux

Epluchez l'ail et hachez-le finement. Faites chauffer 2 cuill. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y fondre l'ail sans laisser colorer, puis retirez l'ail de la poêle. Faites mijoter 10 mn les tomates en boite sans leur jus dans l'huile utilisée pour l'ail, puis réduisez-les en purée avec un mixer. Salez et poivre bien et laissez réduire encore 10 mn.

Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions figurant sur le paquet.

Entre-temps, lavez, ébouillantez, peler et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés. Lavez, séchez et hachez le persil. Coupez les olives en tranches.

Versez les spaghettis dans une passoire et laissez-les égoutter. Mélangez-les avec la sauce tomate, les dés de tomate, les olives et 1 cuill. à soupe de persil.

Formez les spaghettis en 6 nids et posez-les dans un plat à four beurré. Posez une tranche de pancetta, 2 filet d'anchois et un peu de persil sur chaque nid;

Enfournez au four préchauffé à 200° pendant environ 15 mn.

Servez après avoir parsemé les nids de copeaux de parmesan.

Nids de spaghetti

Sur mon blog kekeli bricole, un peu de lecture. J'en suis assez fière, je ne vous en dit pas plus, allez voir et dites moi ce que vous en pensez.

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2015-02-25T04:10:21+01:00

Gâteau aux pommes et ricotta

Publié par kekeli

Et une recette de plus avec des pommes. J’aime bien les pommes cuites et je pense que ça, vous vous en êtes déjà rendu compte.

Gâteau aux pommes et ricotta

Pour 4 personnes

400 gr de compote de pommes

1 pomme

100 gr de ricotta

120 gr de sucre roux

1 cuill. à soupe de sucre cristallisé

125 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule

2 œufs

190 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuill. à café de zeste de citron râpé

Sucre glace (facultatif)

Tapisser un moule à maqué de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Battre au fouet électrique le beurre coupé en dés et le sucre roux jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque œuf. Incorporer le zeste de citron.

Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la préparation. Mélanger la compote et la ricotta, les ajouter peu à peu en remuant bien.

Verser dans le moule, égaliser la surface.

Couper la pomme en fines tranches. Les étaler sur le gâteau, arroser de jus de citron puis de sucre cristallisé.

Cuire 55 mn au four préchauffé à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser tiédir 10 mn puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Gâteau aux pommes et ricotta

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