Le blog de kekeli

2017-08-23T03:09:00+02:00

Buns au thon

Publié par kekeli 23 Août 2017 à 03:09 AM

Cela fait longtemps que cette recette est sur mon blog, depuis le 2 juin 2013 exactement. Je me suis dit que ça valait le coup de la remonter. C'est une recette à tester absolument !!!

Pour 8 buns

500gr de farine

250ml de lait à température ambiante

1 œuf

1 cuill. à soupe de sucre

1 sachet de levure boulangère

70gr de beurre

Pour la farce :

1 petite boîte de thon (140 gr de thon égoutté)

80 gr de fromage frais (genre st moret)

4 brins de persil

Poivre

Préparez la levure selon les indications du paquet.

Dans une terrine versez la farine et la levure, ajoutez le lait petit à petit en mélangeant avec vos mains. Ajoutez l'œuf et le sucre, commencez à pétrir et ajoutez le beurre ramolli.

Une fois la pâte devenue homogène faites une boule et laissez-la lever pendant 1 heure sous un torchon

Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en 8 boules, aplatissez chaque boule et déposez la farce au centre. Fermez chaque boule en les soudant délicatement et en les faisant un peu rouler sur elles même.

Posez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn.

Voir les commentaires

2017-08-22T03:25:00+02:00

Gâteau à la crème fraîche

Publié par kekeli 22 Août 2017 à 03:25 AM

Un pot de crème fraîche qui arrivait à la date limite de consommation et me voici en train de faire un bon gâteau. On ne va pas gaspiller un pot de crème fraîche quand même !!!

Pour 8 personnes

220 gr de crème fraîche

200 gr de sucre semoule

250 gr de farine

4 œufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Mélanger la crème et les œufs entiers. Mélanger la farine le sucre, le sucre vanillé et la levure et les ajouter au mélange précédent. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Cuire au four préchauffé à 220° pendant 30 mn.

Voir les commentaires

2017-08-21T03:14:00+02:00

Brioche de Requia

Publié par kekeli 21 Août 2017 à 03:14 AM

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chris du blog "la cuisine facile de Chris", et j'ai tout de suite eu envie de la tester.

Je vous fais un copier /coller de sa recette car je n'y ai rien changé sinon que par erreur je n'ai fait que 12 croissants au lieu de 16.

300g de farine

40g de sucre

15g de levure fraîche

2CS de lait

3 oeufs moyens

100g de beurre froid

1CC sel

du lait pour la dorure

Diluer la levure dans le lait tiédi. Verser la farine, le sel, les oeufs entiers, le sucre

et la lait+levure dans le bol du robot, muni du crochet.

Pétrir 4 minutes en V3. Ajouter le beurre coupé en morceaux peu à peu et pétrir 7 minutes.

Quant la pâte se décolle des parois, arrêter, couvrir et laisser gonfler 2h à température ambiante.

Dégazer la pâte puis l'étaler en cercle. Le couper en 16 parts égales (je n'ai fait que 12parts).

Rouler chaque triangle comme un croissant et les déposer dans un moule.

Laisser gonfler 1 heure environ. Il faut que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 185°c.

Badigeonner la brioche avec un peu de lait et l'enfourner environ 30 minutes

La laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans....

Voir les commentaires

2017-08-19T03:12:00+02:00

Pizza au thon

Publié par kekeli 19 Août 2017 à 03:12 AM

Il ne faut pas beaucoup d'ingrédient pour faire une bonne pizza. Si vous n'avez pas envie de faire la pâte vous pouvez l'acheter toute prête et ce sera encore plus facile et plus rapide.

250 gr de farine

1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pincée de sel

Du coulis de tomate

1 boîte de thon au naturel

2 boules de mozzarella

Des olives noires

1 cuill. à soupe d’épices à pizza

Diluer la levure de boulanger dans ½ de verre d’eau tiède, laisser reposer 10 mn.

Mettre la farine et le sel dans un saladier, y ajouter la levure, travailler la pâte en ajoutant un peu d’eau tiède si besoin. Laisser reposer la pâte pendant 30 mn minimum dans un endroit tiède.

Retravailler la pâte rapidement puis l’étaler dans un moule à tarte. Etaler le coulis sur la pâte, puis le thon égoutté et émietté, les boules de mozzarella en tranche, les olives puis les épices à pizza.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ en surveillant la cuisson.

Voir les commentaires

2017-08-18T03:21:00+02:00

Far aux mirabelles

Publié par kekeli 18 Août 2017 à 03:21 AM

Très bon dessert. C'est la période des mirabelles, cette année elles sont en avance dans ma région.

Vous pourrez remplacer les mirabelles par toutes sortes de prunes et même par des cerises. Si vos fruits sont congelés faites cuire votre far au moins 15 mn de plus.

500 à 600 gr de mirabelles dénoyautées

4 œufs

50 gr de beurre + 30 gr pour le plat

50 cl de lait entier

100 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

125 gr de farine

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Mélangez la farine avec le sucre. Cassez les œufs dans le lait, fouettez vigoureusement et incorporez dans la farine. Ajoutez le beurre fondu.

Beurrez un plat en terre et versez-y une à deux louche de pâte, faites cuire 3 mn au four préchauffé à 210°. Versez les mirabelles par-dessus puis le reste de pâte. Faites cuire encore 20 mn à 210° puis baissez le four à 200° et laissez cuire 30 mn. La crème doit être prise au centre de votre far.

Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

Voir les commentaires

2017-08-17T03:17:00+02:00

Charlotte au citron

Publié par kekeli 17 Août 2017 à 03:17 AM

Vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuillère et s'il n'y a pas d'enfants a table vous pouvez remplacer le thé par 4 cuillères à soupe de kirsch allongée de 4 cuillère à soupe d'eau.

Pour 6 personnes

40 boudoirs

1 citron non traité

350 gr de fromage blanc

10 cl de crème liquide

6 cuill. à soupe de sucre glace

6 feuilles de gélatine (12 gr)

8 cuill. à soupe de thé

Tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte de boudoirs, à l’aide d’un pinceau les imbiber de thé.

Faire ramollir 5 mn la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer le jus du citron et y dissoudre la gélatine essorée.

Fouetter le fromage blanc, le sucre glace, le zeste râpé et le jus du citron. Incorporer la crème fouetée bien froide en chantilly.

Verser la préparation dans le moule. Réfrigérer 12 heures.

Démouler délicatement sur un plat de service.

Avec cette recette je cuisine de saison

Voir les commentaires

2017-08-16T03:37:00+02:00

Léon (on s'occupe du levain)

Publié par kekeli 16 Août 2017 à 03:37 AM

Léon est fabriqué à partir d'un levain naturel qui se fait en 10 jours. la base est une préparation que vous recevrez d'une amie, ou que vous aurez préparé avec ma recette de levain (je suis votre amie ou pas !!!)

Au 9ème jour, vous donnerez 1/4 de cette préparation à 2 de vos amies, avec votre 3ème quart vous renouvellerez l'opération pour avoir à nouveau une base de gâteau dans 9 jours, et avec le 4ème quart vous ferez votre gâteau.

Ne mettez pas Léon au frigo, mais veillez à ce qu'il respire, sous un linge, dans un saladier en verre, à la cuisine.

Léon aux cerises

Léon aux pommes

Processus

1^er jour : Mettez-le dans un grand saladier en verre et couvrez-le avec un linge.

2^ème et 3^ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

4^ème jour : Léon a faim ! Donnez lui à manger ¼ le litre de lait, 125 gr de farine et 200 gr de sucre. Mélangez bien.

5^ème, 6^ème, 7^ème et 8^ème jour : Mélangez plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois.

9^ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui la même chose que le quatrième jour, puis vous le séparez en 4 part égales et vous en offrez 1 part à deux de vos amies, avec une recette. Vous gardez une part qui vous permettre de refaire un gâteau dans 10 jours. Et le lendemain vous ferez un gâteau avec la 4ème part.

10^ème jour : Léon a encore faim ! Donnez-lui 105 ml d’huile, 200 gr de sucre, 175 gr de farine, 1 cuillère à café de cannelle, 3 œufs, 200 gr au choix de noisettes ou de raisins secs ou de dattes ou de pépites de chocolat, etc… et 2 pommes coupées en morceaux (ou poires, mirabelles, prunes, un bol de cerises, etc…)

Mélangez bien et mettez-le dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre et mettez Léon au four 1h30mn, thermostat 5 (165°).

Voir les commentaires

2017-08-15T03:04:00+02:00

Pizza jambon comté mozzarella

Publié par kekeli 15 Août 2017 à 03:04 AM

Je suis dans une période pizza, Je vous préviens que vous allez en voir défiler de toutes les sortes !!!

500 gr de farine

1sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pincée de sel

Du coulis de tomate

4 tomates

200 gr de jambon

1 boule de mozzarella

100 gr de comté râpé

Des olives noires

Des épices à pizza

Diluer la levure de boulanger dans ½ de verre d’eau tiède, laisser reposer 10 mn.

Retravailler la pâte rapidement puis l’étaler dans la lèchefrite . Etaler le coulis sur la pâte, puis les tomates coupées en rondelles, puis le jambon coupé en cubes, la boule de mozzarella coupée en tranche, saupoudrer de comté, les olives et les épices à pizza.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ en surveillant la cuisson.

Voir les commentaires

2017-08-14T03:24:00+02:00

Léon (on commence par le levain)

Publié par kekeli 14 Août 2017 à 03:24 AM

Faire un gâteau régulièrement comme un rituel tous les 10 jours, c'est sympa vous ne trouvez pas.

Il faut tout d'abord récupérer un levain qu'une copine vous aura donné. Pas de panique, la copine c'est moi, et si je ne peux pas vous donner le levain directement je vais faire mieux, je vais vous apprendre à le faire. Là encore pas de panique, rien de compliqué...!!!

280 gr de farine de blé ordinaire,

15 gr levure boulanger,

Versez la farine dans un saladier non métallique. Creusez un puit. Emiettez la levure, arrosez avec 45 cl d’eau, délayez soigneusement avec une cuill. en bois. Incorporez la farine pour former une boule collante. Couvrez avec un linge très humide.

Pendant 2 jours mélangez à nouveau le levain en humidifiant à chaque fois le linge. Préparez la pâte.

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, à ce moment là, vous pouvez conserver le levain : Ajoutez 1 cuill. A café de sucre en poudre, mélangez bien. Mettez dans un récipient fermé au frigo 1 semaine au plus

Voilà votre levain est prêt !! Dans 2 jours (je vous laisse le temps de préparer votre levain), donc mercredi je vous dis quoi en faire.

Voir les commentaires

2017-08-12T03:23:00+02:00

Mousse de mûres

Publié par kekeli 12 Août 2017 à 03:23 AM

C'est la saison des mûres, il faut en profiter pour en faire de bons desserts.

Pour 4 personnes

700 gr de mûres

120 gr de sucre

120 gr de crème fraîche épaisse

1 sachet de sucre vanillé

Lavez vos mûres et gardez-en quelques-unes pour la déco.

Mixez le reste et passez-les à travers un tamis fin afin d'éliminer le maximum de pépins (vous pouvez aussi les passer à la centrifugeuse). Ajoutez le sucre.

Battez votre crème épaisse avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.

Mélanger la crème et les mures, en remplir des coupelles et décorer avec les mûres sauvegardées.

Avec cette recette je cuisine de saison

Voir les commentaires