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2017-01-05T04:46:00+01:00

Galette des rois à la crème d'amande

Publié par kekeli

Ma galette des rois traditionnelle. Pour la déco j'ai fait 3 petites roses que j'ai posé sur ma galette en les collant avec un peu d'eau. C'est un excellent repère si vous avez un enfant à la dégustation et que vous voulez être sûre d'en faire un petit roi ou une petite reine… rhooo la tricheuse…

Galette des rois à la crème d'amande

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée
125 gr d’amande en poudre
125 gr de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
50 gr de beurre
1 cuill. à soupe de rhum
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
1 cuill. à soupe de sucre glace
1 fève

Travailler le beurre en pommade, ajouter les amandes en poudre, le sucre semoule, 2 jaunes d’œufs battus, l’arôme d’amande amère, le rhum. Mélanger.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé étaler un rouleau de pâte feuilletée. Garnir le centre du disque de crème d’amandes jusqu’à 2 cm du bord. Ne pas oublier de poser la fève. Humecter ces deux cm de bordure avec un pinceau trempé dans de l’eau froide. Poser le deuxième disque de pâte. Faire adhérer les bords en pressant légèrement avec les dents d’une fourchette. Badigeonner la galette avec le 3ème jaune d’œuf. Décorer le couvercle avec la pointe du couteau. Faire cuire à four préchauffé à 225° pendant 10 mn puis réduire la température à 200° pendant encore 10 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson saupoudrer la galette de sucre glace. (La galette doit être bien dorée au dessus et au dessous)

Galette des rois à la crème d'amande

Avec cette recette je participe au petit jeu de clara qui consiste à réunir toutes nos recettes de galettes des rois, des plus classiques aux plus originales. Si l'aventure vous tente c'est pas là

Galette des rois à la crème d'amande

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2017-01-04T04:21:00+01:00

Galette franc-comtoise

Publié par kekeli

Le 6 janvier c'est l'Epiphanie, on va tirer les rois. Pour cette occasion je vous remonte la recette de ma galette franc-comtoise.

La table de Clara, (un très joli blog dit en passant) espère réunir un grand nombre de recettes, tout d'abord celle de nos régions respectives, mais aussi les plus traditionnelles. Ce n'est pas un défis, juste l'occasion de commencer l'année en gourmandise nous dit-elle, alors si ça vous tente, c'est par là !!!

 

 

Galette franc-comtoise

Pour 8 personnes

 

25 cl de lait

70 g de beurre

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 bouchon de rhum ambré

1 cc de vanille liquide

140 g de farine

3 œufs

70 gr de crème fraîche épaisse

1 jaune + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure

 

1 fève et une couronne

 

Préparation Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel. Porter à ébullition (le beurre doit être fondu). Ajouter la vanille liquide et le rhum et bien mélanger.

 

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Laisser se dessécher à feu doux en remuant sans cesse pendant 2 minutes.

 

Hors du feu ajouter le premier œuf et remuer pour qu'il soit complètement incorporé et que la pâte soit homogène recommencer avec le 2ème œuf, puis le 3ème.

 

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte homogène.

 

Beurrer et fariner une tôle à tarte puis verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule métallique pour avoir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.

 

Enfoncer la fève et la recouvrir de pâte.

 

Avec la pointe d'un couteau faire des motifs sur la pâte puis badigeonner la galette avec le mélange jaune + lait avec un pinceau.

 

Enfourner pour 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C. Pour que la galette ne soit pas trop colorée, mettre un papier aluminium quand elle a atteint une belle coloration dorée jusqu'à la fin de la cuisson

Laisser refroidir et démouler.

 

Déguster froide ou légèrement tiède.

Galette franc-comtoise

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole

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2017-01-03T04:17:00+01:00

Gazza au chorizo

Publié par kekeli

Késako me direz-vous !! Et bien c'est 3 pizza pour le prix d'une !!

Vous avez envie d'une bonne pizza, mais pas envie de la traditionnelle. Vous avez envie de vous faire plaisir essayez la gazza…!!!

Nous l'avons dégusté pour un souper, mais pour avoir bonne conscience nous y avons ajouté une bonne salade verte !!

 

J'ai vu cette recette sur internet, si c'est la votre donnez moi le lien, je le rajouterai à ma recette.

Gazza au chorizo

1 pâte à pizza de 400 gr

500 ml de sauce tomate

500 gr de fromage râpé

200 gr de chorizo en rondelle

 

Etaler la pâte à pizza et y découper 3 cercles de 22 cm de diamètre. Les poser sur une plaque de four et les faire cuire 10 mn à 180°.

Gazza au chorizo

Etaler le reste de pâte et en entourer le cercle à biscuit (ou cercle à gâteau)

Gazza au chorizo

Poser une pâte cuite au fond, y étaler 1/3 de la sauce tomate puis 1/3 du fromage puis 1/3 des rondelles de chorizo.

Gazza au chorizo

Faire 3 fois et finir par les rondelles de choriza. Rabattre la pâte du tour en la roulant (on doit continuer à voir le chorizo)

Gazza au chorizo

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Gazza au chorizo

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2017-01-02T04:04:00+01:00

Cœur au parmesan

Publié par kekeli

Nous allons commencer cette année 2017 tout en douceur avec une recette apéritive.

J'ai servi ces petits cœurs à l'apéritif. J'ai fait des cœurs, mais bien sûr vous prenez les formes qui vous plaisent. Si vous avez pris de grandes résolutions culinaires et que vous voulez faire votre pâte brisée vous-même voir ma recette de pâte brisée.

Cœur au parmesan

2 pâtes brisées (du commerce ou réalisées par vous)

80 gr de parmesan

80 gr de mascarpone

1 cuill. à soupe de thym effeuillé

2 cuill. à soupe de sésame

1 cuill. à café de piment d'Espelette

2 pincées de muscade râpée

1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuill. à café d'eau

 

Poser une pâte brisée sur un plan de travail fariné. Badigeonnez la pâte de mascarpone, puis tartinez-la de parmesan.

Parsemez de thym, de  muscade. Recouvrir avec la seconde pâte et étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Avec un emporte pièce en forme de cœur, découpez la pâte. Poser les cœurs sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface des cœurs au jaune d'œuf. Parsemez de graines de sésame et de piment d'Espelette.

 

Cuire au four préchauffé à 210° quelques minutes. Surveillez la cuisson et sortez vos cœurs du four lorsqu'ils sont blonds.

Cœur au parmesan

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2016-12-31T05:59:59+01:00

Bonne année 2017

Publié par kekeli

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2017. Qu'elle vous apporte tout ce que vous désirez et surtout la joie et la santé !

 

cette image vient de là : http://cerise-deco-blog.eklablog.com/nouvel-an-meilleurs-voeux-c24594234

cette image vient de là : http://cerise-deco-blog.eklablog.com/nouvel-an-meilleurs-voeux-c24594234

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2016-12-23T04:42:00+01:00

Verrines aux fruits secs

Publié par kekeli

J'avais déjà testé ces verrines avec des figues séchées à la place des raisins secs. Les deux versions me plaisent bien, a vous de choisir celle que vous préférez.

Verrines aux fruits secs

Pour 6 verrines :

250gr de chèvre frais (genre petit billy)
15 cl de crème liquide
3 cuill. à soupe d’huile
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
20 gr tomate séchées à l’huile
40 gr d’abricots secs
40 gr de pruneaux
40 gr de raisins secs.

Couper les fruits secs en petits morceaux. Emietter le fromage de chèvre dans un saladier, faire tiédir la crème, la verser sur le fromage et bien mélanger. Ajouter l’huile, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.   

Dans le fond des verrines, mettre une couche de fromage, une couche de tomates séchées, une couche de fromage, une couche de fruits secs, et terminer par le reste de fromage. Décorer avec quelques morceaux de fruits secs. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

 

(Il vaut mieux préparer ces verrines quelques heures à l’avance car elles sont meilleures bien fraîches)

 

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2016-12-22T04:59:00+01:00

Croquants aux amandes de Cordes

Publié par kekeli

Le Croquant de Cordes est originaire de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn.

J'ai repris le titre de la recette, mais je ne pense pas que mes amandes viennent de cette ville. D'ailleurs je ne sais pas trop d’où elles viennent, vu que je les conserve dans un bocal en verre, je n'ai pas gardé l'étiquette du paquet !!!

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Carmencita "Cuisine gourmande de Carmencita" et elle m'a permis d'écouler mes blancs d'œufs qui attendaient sagement au congélateur !!

Croquants aux amandes de Cordes

Pour une quarantaine de croquants

 

270 g de farine (30 g de farine pour 1 blanc)

 

900 g de sucre fin

 

9 blancs d’œuf (270 g environ)

 

150 g de poudre d’amande

100 g d'amandes entières mixées grossièrement

110 grammes d'amandes effilées

 

Préparation

 

Préchauffage four à 210 °C (Th : 7)

 

Torréfier les amandes sans matière grasse

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre.

Incorporer ensuite les blancs d'œuf. Attention, il ne faut pas les battre. Mélanger bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter ensuite les amandes effilées et la poudre d’amandes en remuant énergiquement.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson.

Avec une cuiller poser des petits tas de pâte sur la plaque du four. Il faut faire attention de ne pas les serrer, car ils vont s'étaler un peu à la cuisson. Déposer sur chaque petit tas un peu d’amandes mixées et effilées.

 

 

 

 

 

 

 

Enfourner pour 15 minutes environ. La cuisson est terminée lorsqu'ils commencent à dorer.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir les croquants avant de les décoller avec une spatule.

 

A déguster sans modération à toute heure de la journée. Se conserve dans une boîte en métal

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2016-12-21T04:44:00+01:00

Sablés oursons

Publié par kekeli

J'ai enfin fait ces petits oursons dont j'ai trouvé la recette sur le blog de Bree "Gâteau and Co". Le plus dur pour moi fut de trouver l'emporte pièce en forme d'ourson. C'est ma fille Morgane qui a fini par me le trouver au marché de Noël de Montbéliard.

 

Ne sont-ils pas mignons ces oursons ? Je suis sûre qu'ils vont avoir beaucoup de succès sur ma table à Noël !!

Sablés oursons

Ingrédients pour 70 oursons environ :

180 g de beurre mou

200 g de sucre

1 œuf + 1 jaune

1/2 càc de vanille en poudre (pour moi vanille liquide)

350 g de farine

Des amandes

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'œuf et le jaune, puis la vanille et la farine, travailler la pâte et former une boule.

Mettre dans un film alimentaire et au frigo pendant 1 heure.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper la pâte avec un emporte-pièce ourson.

Déposer les oursons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire les yeux et la bouche avec un cure-dent.

Déposer une amande sur chaque ourson et replier les pattes des oursons dessus.

Faire cuire 10 minutes. Bien laisser refroidir avant de les manipuler et de les stocker dans une boîte en métal.

 

Sablés oursons

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2016-12-20T04:04:00+01:00

Tiramissu de Noël 2015

Publié par kekeli

En 2015 je n'avais pas eu envie de faire une bûche, j'avais décidé de faire un tiramissu. Je vous donne en lien ma recette de biscuits à la cuillère qui vous permettra de faire des bandes, plus facile à appliquer sur le bord du moule que des biscuits individuels.

Tiramissu de Noël 2015

 

Pour 16 personnes

 

1 kg de mascarpone

600 gr de sucre en poudre

12 œufs

30 tranches de pain d'épices

3 oranges

Des biscuits à la cuillère (voir recette ici)

 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone battu pour le ramollir, puis délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

Avec les biscuits à la cuillère faire le tour de votre moule.

Couper les tranches de pain d’épice en 4. Presser le jus des oranges et en humidifier le pain d’épice. Tapisser le fond d’un plat rectangulaire avec des tranches de pain d’épice, recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone. Hacher grossièrement le reste de pain d’épice et en saupoudrer la crème, puis terminer avec le reste de crème. Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Au moment de servir saupoudrer de copeaux de chocolat et décorer à votre idée.

Tiramissu de Noël 2015

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