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Articles avec #desserts individuels catégorie

2015-05-17T04:36:41+02:00

Crème brulée à la badiane

Publié par kekeli

Pour ces crèmes brulées vous pouvez remplacer la badiane par 1 cuill. à café de graines d'anis ou par 1 bâton de cannelle.

Crème brulée à la badiane

Pour 4 personnes

4 jaunes d'œufs

50 gr de sucre semoule

30 gr de cassonade

30 cl de crème liquide

5 cl de lait

1 étoile de badiane

Porter la crème liquide avec le lait à ébullition dans une casserole avec l'étoile de badiane. Laisser infuser 10 mn hor du feu.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange lait-crème, puis filtrer le tout dans un récipient. En remplir 4 plat qui passent au four.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 90°. Laisser refroidir 1 heure au moins, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Couvrir les crèmes froides de cassonade, et les faire caraméliser 2 à 3 mn au four en position gril. Déguster aussitôt.

Conseil : avant d'utiliser la casserole, la remplir d'eau froide et la vider, mais ne pas l'essuyer. La crème et le lait ne colleront pas aux parois, ni au fond de la casserole.

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2014-12-14T04:33:09+01:00

Mont blanc

Publié par kekeli

Si vous avez suivi l'émission "le meilleur pâtissier" vous avez du voir les candidats se débattre pour cette recette !

Voici la mienne !

Mont blanc

Pour 2 personnes :

20 cl de crème liquide

1 sachet de crème fix

150 gr de crème de marrons

½ cuill. à café de cognac (facultatif)

4 petites meringues

2 marrons confits

Montez la crème très froide en chantilly avec le crème fix selon les indications du sachet.

Dans des verrines versez la moitié de la chantilly, poser 1 meringue au centre, puis la crème de marrons. Recouvrez de chantilly en faisant une pointe au centre. Posez le marrons confit sur la hauteur et écraser les meringues restantes sur le dessus.

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2014-11-27T04:35:08+01:00

Pommes meringuées

Publié par kekeli

J'ai trouvé cette recette sur le blog de ma copine Linda. Comme elle n'avait pas été très précise dans ses explications je vous note ce que, moi, j'ai mis pour mon dessert. A vous d'ajuster les ingrédients à votre goût !

Pommes meringuées

6 pommes (celles de mon jardin)

Quelques petits morceaux de beurre

5 cuillères à soupe de sucre

Une cuillère à soupe de raisins secs

2 jaunes d'œuf

3 blancs d'œuf

Le zeste d'un demi-citron

Peler et retirer le cœur des pommes sans les traverser. Dans les trous répartir 2 cuill. à soupe de sucre, le beurre en petits morceaux et les raisins secs.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Pendant ce temps délayer 2 jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le zeste de citron, ajouter les 3 blancs battus en neige.

Verser le mélange sur les pommes et remettre au four 10 mn.

Pommes meringuées

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2014-11-19T04:11:35+01:00

panna cotta au carambars

Publié par kekeli

Pour halloween j'avais acheté des carambars pour les petits monstres du quartier, ils m'en ont laissés quelques uns.

J'avais vu cette recette sur le blog de Delphine "oh la gourmande" et je me suis dit : "tiens voilà une bonne façon de finir ces bonbons".

Je les ai préparés à la casserole et je n'ai rien changé à la recette (la prochaine fois je testerai avec un peu moins de gélatine).

panna cotta au carambars

Ingrédients:

40 cl de crème liquide

18 Carambars

3 feuilles de gélatine

Préparation:

Faire ramollir les feuilles dans de l'eau froide, pendant ce temps mettre les Carambars avec la crème dans une casserole, remuer.

Quand ils sont fondus laisser porter à ébullition, puis laisser à feu très doux pendant 2 minutes.

Retirer du feu, mettre les feuilles de gélatines essorées puis remuer.

Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 4 heures.

Préparation avec thermomix:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les carambars dans le bol et mixer 30sec/vit4

Ajouter la crème et faire chauffer 4 min/100°C/vit2

A la sonnerie, ajouter les feuilles de gélatines éssorées et mixer 30sec/Vit4.

Mettre la préparation dans des ramequins puis laisser reposer au frais environ 4 heures.

Merci Delphine pour cette bonne recette que je referai, mais en ne mettant que 2.5 feuilles de gélatine.

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole !

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2014-11-17T04:25:55+01:00

Semoule aux carambars

Publié par kekeli

Vos enfant vous ont laissé quelques carambars, testez cette recette, vous ne serez pas déçue et peut-être même que la prochaine fois vos enfants vous feront cadeau du paquet de carambars ! (on a bien le droit de rêver quand même)

Semoule aux carambars

Pour 4 personnes

50 cl de lait
10 carambars
40 gr de semoule fine

Préparation:

Mettre le lait dans une casserole y faire fondre doucement les carambars. Lorsque les carambars sont bien fondus porter à ébullition et y verser la semoule. Faire bouillir doucement pendant 4 mn. Verser dans des ramequins en verres ou dans des petites tasses qui supportent la chaleur, laisser refroidir avant de déguster.

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2014-06-23T04:52:54+02:00

Triffle vanille fraise

Publié par kekeli

Un dessert léger qui remplacera un gâteau après un repas un peu copieux.

Triffle vanille fraise

Pour 4 personnes

200 gr de fraises

90 gr de sucre

10 gr de farine

30 gr de maïzena

3 jaunes d’œufs

50 cl de lait

15 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, fouetter les jaunes d’œufs avec 70 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore la farine et la maïzena, puis verser petit à petit le lait filtré en fouettant.

Verser le tout dans une casserole et porte à ébullition 3 mn sans cesser de remuer. Laisser refroidir cette crème pâtissière, puis réfrigérer au moins 1 h.

Laver, équeuter et émincer les fraises, les saupoudrer du sucre restant et laisser macérer 20 mn. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.

Répartir les fraises dans le fond de quatre verres, couvrir de crème pâtissière et terminer par une couche de crème fouettée. Servir bien frais.

Triffle vanille fraise

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2014-06-14T04:50:27+02:00

Fraises au fromage blanc

Publié par kekeli

C’est la saison des fraises, il faut en profiter, et avec cette recette toute simple pas de panique.

Fraises au fromage blanc

Pour 2 personnes

275 gr de fraises + 2 fraises pour la déco

30 gr de sucre

200 gr de fromage blanc

1 cuill. à soupe de sirop de menthe

Quelques tiges de menthe fraiche

Couper les fraises en cubes et les mélanger avec 10 gr de sucre.

Mélanger le fromage blanc avec 20 gr de sucre et le sirop de menthe.

Dans des verrines verser les fraises puis le fromage blanc par-dessus.

Décorer avec les fraises coupées en rondelles fines et les tiges de menthe

Fraises au fromage blanc
Fraises au fromage blanc

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2014-05-01T05:05:50+02:00

Verrines au chocolat pimenté

Publié par kekeli

Ces petites verrines finissent bien un repas.

Verrines au chocolat pimenté

Ingrédients pour 3 personnes:

200 gr de chocolat noir
100 ml de lait
6 cuill. à soupe de crème fraîche
2 pincées de piment en poudre
1 kiwi
1 banane
1 cuill. à café de jus de citron

3 biscuits mikado

Préparation:

Fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le lait, la crème, le piment, bien mélanger et verser dans des verrines.

Placer au réfrigérateur.

Eplucher la banane et le kiwi, couper la banane en rondelles et le kiwi en gros cubes. Passer les rondelles de banane rapidement dans le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Couper les biscuits mikado à la taille des verrines et monter vos fruits en brochettes dessus. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

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2014-04-22T04:49:18+02:00

Mug cake au chocolat noir

Publié par kekeli

C’est la grande mode des mugs cake et c’est une bonne chose car ces petits desserts sont vraiment très bons et vite fait.

Mug cake au chocolat noir

Pour 1 mug

40 gr de chocolat noir

35 gr de beurre

15 gr de sucre

20 gr de farine

20 gr de lait

1 œuf

½ cuill. à café de levure

Dans le mug mettre le chocolat et le beurre, faire fondre au micro-onde pendant 40 s à 500 watts, mélanger et ajouter en remuant les ingrédients l’un après l’autre.

Cuire 1mn10 à 500 watts.

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2014-04-19T05:21:12+02:00

Verrines de mousse au chocolat

Publié par kekeli

La mousse au chocolat revisitée avec ces verrines et ces rondelles de biscuits roulé

Verrines de mousse au chocolat

Pour 6 verrines

6 mini biscuits roulés (en grande surface)
300 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
6 œufs
1 pincée de sucre

Préparation:

Fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, les incorporer un à un dans le chocolat en mélangeant sans arrêt.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sucre. Incorporer un tiers des blancs en mélangeant énergiquement puis incorporer le reste délicatement. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 15 mn.

Pendant ce temps, couper en tronçons les minis roulés et les placer contre le verre, au fond de la verrine.

Verser la mousse au chocolat et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.


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