2014-02-24T04:45:40+01:00

Gâteau mousse au chocolat et amande

Publié par kekeli

Ce gâteau à la mousse au chocolat est vraiment très bon. Je vais tester plusieurs gâteaux de ce genre car mon fils voudrait pour son anniversaire un gâteau au chocolat. Je vous ferai profiter de toutes mes expériences et je vous dirai quel gâteau a été choisi en fin de compte.

Gâteau mousse au chocolat et amande

Pour 8 personnes

 

Mousse au chocolat

50cl de crème liquide à 30% de matière grasse

325 gr de chocolat noir pâtissier

140 gr de sucre semoule

3 cuill. à soupe d’eau

2 œufs

6 jaunes d’œufs

 

Biscuit amande

170 gr de sucre glace

35 gr de farine

125 gr d’amandes en poudre

7 blancs d’œufs

125 gr de sucre semoule

 

Décor

60 gr de copeaux de chocolat

50 gr de sucre glace

 

Mousse au chocolat

Battez la crème liquide en chantilly, doucement d’abord et ensuite de plus en plus vite. Réservez au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et tiède.

Dans une casserole, mélangez le sucre semoule avec l’eau et faites bouillir.

Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes d’œuf.

Versez le sirop bouillant sur les œufs en fouettant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et crémeuse. Ajoutez le chocolat fondu puis la crème chantilly froide. Mélangez en retournant bien la mousse.

Réservez au réfrigérateur.

 

Biscuit amande

Tamisez le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.

Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois. Quand les blancs sont bien meringués, incorporez le mélange à base de farine en pluie et mélangez délicatement.

 

Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four et faites-y 3 disques de 24 cm de diamètre avec la préparation biscuit amande.

 

Faites cuire 15 mn au four préchauffé à 210°. Le biscuit doit être cuit à point.

Gâteau mousse au chocolat et amandeGâteau mousse au chocolat et amande

Entourez le 1er biscuit amande d’un cercle à pâtisserie, versez 1/3 de la mousse au chocolat, puis recouvrez avec le second disque de biscuit. Remettez 1/3 de mousse au chocolat et posez le dernier cercle de biscuit.

Conservez au réfrigérateur pendant une nuit.

Démoulez le biscuit en passant la lame d’un couteau autour du cercle à pâtisserie et recouvrez le gâteau avec le reste de mousse au chocolat.

Décorez avec les copeaux de chocolat.

Gâteau mousse au chocolat et amande

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commentaires
C
J'adore !
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M
miam et remiam,un délice bizzzzzzz
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B
en tous les cas celui ci est déjà bien tentant !!
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P
il est magnifique,bizz
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A
Bonjour KEKELI<br /> <br /> puisqu'il en reste <br /> <br /> j'en reprendrai une part<br /> <br /> Retour du parapluie<br /> <br /> Après un passage printanier<br /> <br /> Adaptons nous a ce changement<br /> <br /> pour passer un bon mardi<br /> <br /> Amitiés ^^ Bisous<br /> <br /> J-G-R-C-
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A
ohhhh quelle belle gourmandise ! ^^
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C
Ma foi, tu commences fort avec celui ci, il doit être trop bon, j'attends la suite avec impatience, bises
K
Parfaitement gourmand ! Bien généreux !<br /> Bis
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D
il est superbe bravo !
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L
La gourmande que je suis en redemande :-) Bises
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G
.Wow ! Quel dessert gourmand ! ^^
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S
rhooo il est à tomber ce gateau!!! bisous
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T
salut<br /> rein qu'à le voir on en mangerait<br /> bon début de semaine
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M
un trés beaux gateau et bien gourmand ,il va etre gaté ton fils ,hummmm! bizzzzzzzz
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C
quelle délice!!!!!!!!<br /> bizzzz
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L
Humm ! un pur délice visuel et gustatif!<br /> Bravo et merci pour le partage<br /> bizz
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G
un superbe gâteau tu peux aussi faire une ganache au chocolat pourquoi tu as prise mon moule extensible <br /> une très bonne journée sous le soleil mais encore frais<br /> bisous
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C
il est tout simplement magnifique et tellement gourmand, bisous christine:-)
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B
j'en veux !
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E
y'a une maison a louer près de chez toi? car pour tes gateaux au chocolat tu verrais arriver souvent! il est beau ce gateau! <br /> bonne semaine <br /> bisous
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L
Cela doit être un vrai délice en bouche ! La vue de coupe donne drôlement envie en tout cas ;) bises et bonne journée
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M
Ce gâteau est une tuerie!!! Rhooooo!! quelle tentatrice tu fais!!! :)
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K
j'espère que vous avez eu un beau dimanche, chez nous ce fut assez agréable.<br /> bonne journée de lundi
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L
Bravo pour cette réalisation très très gourmande! j'adore
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A
Kekeli, si tu cherches un gâteau chocolat, je te propose Gâteau Chocolat Blanc et Capuccino (DE-354) sur mon site ... à part qu'il faut changer la déco du dessus (Jean 77 ... Anniv de on beau père !) Un vrai délice ... <br /> Biz
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A
Bonjour Kekeli<br /> <br /> Après un superbe dimanche<br /> <br /> Une nouvelle semaine commence<br /> <br /> Dans le même registre serait le bienvenu<br /> <br /> Amitiés ^^ Bisous<br /> <br /> J-G-R-C-<br /> --22
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