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Quand je dis que ce gâteau est pour 10 personnes, ce sont 10 personnes gourmandes car après un repas j’aurais pu faire jusqu’à 16 parts car mes convives n’avaient plus très faim et que ce gâteau est quand même assez bourratif.
J’ai fait une déco toute simple, pour ainsi dire pas de déco du tout car j’ai juste saupoudré le dessus de cacao amer car ce gâteau est un prototype. Si c’est celui-ci qui est choisi, pour l’anniversaire de mon fils il sera beaucoup mieux décoré.
Pour 10 personnes
Pour le gâteau :
100 g de chocolat noir
65 g de sucre
2 œufs
75 g de beurre
30 g de farine
Pour la mousse :
300 g de chocolat noir de bonne qualité (ou 200 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au lait)
75 g de beurre
400 ml de crème liquide
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace
Décoration :
Cacao amer
Gâteau :
Chauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner votre moule.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde*.
Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine. Verser le rhum pour terminer.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre, et enfourner 15-20 mn dans le four chaud.
Mousse :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).
Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).
Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux œufs, et bien mélanger quelques secondes.
Battre la crème liquide en chantilly.
Délicatement intégrer au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule.
Placez la génoise dans un cercle à pâtisserie et déposez la mousse au chocolat par-dessus. Laisser réfrigérer au moins 5 heures.
Au moment de servir, démoulez le gâteau en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du cadre. Saupoudrez de cacao amer et déguster.
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