Avec cette recette nous sommes bien en Franche Comté, le pays de la cancoillotte. J’espère que vous connaissez ce produit et que vous en trouverez dans votre magasin.
Pour 4 à 6 personnes
1 poulet (1,2 kg)
1 grosse boite de champignon de Paris
150 gr de cancoillotte
10 cl de vin blanc sec
2 échalotes
2 gousses d’ail
4 brins de thym
20 gr de beurre
Sel et poivre
Assaisonner le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Le poser dans une large cocotte et parsemer de beurre. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.
Ajouter l’ail, les échalotes, les champignons et le thym, saler et poivrer. Cuire encore 15 mn.
Ajouter le vin blanc et la cancoillotte et cuire encore 15 mn.
Servir bien chaud.