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Une excellente recette que j'ai trouvé sur la revue "les bonnes recettes d'autrefois" n° 7. Cette revue date de juillet 2009, j'ai bien fait de la garder n'est-ce pas !
Pour 8 personnes
Pour la pâte :
200 gr de farine
3 cuill. à soupe de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
100 gr de beurre ou margarine
Pour la garniture
1 sachet de pudding à la vanille en poudre
250 gr de crème
¼ de litre de lait
2 cuill. à soupe de sucre
1.5 kg de pommes de tailles égales et pas trop grosse
Pour badigeonner
3 cuill. à soupe de gelée de coin
Pour saupoudrer
3 cuill. à soupe d'amandes effilées
Tamiser la farine dans un saladier et faire une fontaine. Ajouter le sucre, l'œuf et le sel. Répartir le beurre en flocons sur le rebord et pétrir le tout en une pâte homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 30 mn au frais.
Préparer un pudding avec la préparation en poudre, la crème, le lait et le sucre en suivant les instructions sur l'emballage puis cuire la masse et la laisser refroidir. Abaisser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre et relever les bords. Pendant ce temps éplucher les pommes, les couper en deux, les épépiner et inciser la surface arrondie en éventail. Répartir les moitiés de pommes sur le fond de pâte et recouvrir de pudding à la vaille.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 à 60 mn.
Chauffer légèrement la gelée de coin et en badigeonner le gâteau encore chaud.
Faire griller les amandes dans une poêle sans ajouter de graisse et les parsemer sur la surface du gâteau
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