Crème brulée à la badiane

Pour ces crèmes brulées vous pouvez remplacer la badiane par 1 cuill. à café de graines d'anis ou par 1 bâton de cannelle.

Pour 4 personnes

4 jaunes d'œufs

50 gr de sucre semoule

30 gr de cassonade

30 cl de crème liquide

5 cl de lait

1 étoile de badiane

Porter la crème liquide avec le lait à ébullition dans une casserole avec l'étoile de badiane. Laisser infuser 10 mn hor du feu.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange lait-crème, puis filtrer le tout dans un récipient. En remplir 4 plat qui passent au four.

Cuire 40 mn au four préchauffé à 90°. Laisser refroidir 1 heure au moins, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Couvrir les crèmes froides de cassonade, et les faire caraméliser 2 à 3 mn au four en position gril. Déguster aussitôt.

Conseil : avant d'utiliser la casserole, la remplir d'eau froide et la vider, mais ne pas l'essuyer. La crème et le lait ne colleront pas aux parois, ni au fond de la casserole.

Comments

[La gourmandise de Violette]

ça reste un de mes desserts préférés....bisous

[patricia]

mon mari adore sa, bisous

[Bonheur du Jour]

Cela me fait penser que je n'ai pas fait de crème brûlée depuis trop longtemps !

[Isabelle]

Gourmande à souhait ta crème

[guy59600]

un excellent dessert
très bonne nuit bisous

[natt]

j'adore la crème brûlée et je n'ai jamais eu l'idée de la parfumée à la badiane merci
bonne soirée bisous

[aude]

j'adore la crème brûlée!

[Amalia]

J'adore l'originalité de cette crème!

[Sunkyha]

Ce sont de jolies crèmes brulées !
Parfumées à la badiane ça doit être pas mal en effet :)

[delphine]

Oh la la!! le dessert préféré de mon fils cadet, à la badiane cela doit être divin
Bises et bon dimanche

[gridelle]

c'est une très bonne idée cette note de badiane! ça donne du caractère à ta crème brulée

[sophie]

elle est trop belle
bravo !

[babakitchen]

pour moi ce sera avec la cannelle :)
bisous !

[mademoiselle may]

Voilà qui doit donner une note de fraicheur et un doux parfum! une bonne idée!
pour le sable, c'est une fois l'animal sculpté qu'ils le teintent à la bombe
Gros bisous et bon dimanche

[papillonmyosotis]

C'est un dessert qu'on apprécie toujours.

[mamimijane]

une belle crème brulée,
merci pour l'astuce pour que le lait n'attache pas à la casserole,
bon dimanche bizzzzzz

[Sucette Violette]

j'adore les crèmes brûlées! la tienne est magnifique! Par contre je ne connaissais pas la badiane :) Il faut que je goute à l'occasion :) Bisous

[popote14]

hum celle la je les déjà faite et ses un vrais délice bon dimanche bisous

[cerise]

coucou
celle là me plait aussi
je la met également
bon dimanche
bisousssssssssss

[bree13]

splendide cette crème, bisous !

[La cuisine de poupoule]

Comme elle doit être bonne cette crème brulée.
Bon dimanche
bises

[l'angevine]

je n'ai jamais mangé de badiane

[tiot]

salut
ce doit être un régal
bonne semaine

[Mely]

A la badiane c'est original ! Et elle donne vraiment envie cette crème brûlée !
Bises et bon dimanche !

[el lobo]

c'est rare que j'utilise la badiane sauf pur les conserves de fruits ... a tester
la balade c'est le soir ... c'est le terminus d'une ligne de tram et le batiment qu'on voit un peu c'est un musée ...
y'avait beaucoup de gens se jour là , en vélo ou a pied , alors que le bois de Halle est plus loin de la ville et il était desert :)