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J'ai trouvé cette recette sur le Maxi cuisine hors série n° 10. La recette disait 120 gr de talon de jambon, mon charcutier à été généreux car j'en avais 300 gr. J'ai tout mis dans ma recette.
J'ai trouvé cette recette un peu sèche, la prochaine fois je rajouterai un peu de lait dans les pommes de terre pour que cela fasse un peu comme une purée.
Pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje, manon)
2 boules de mozzarella di bufala
300 gr de talon de jambon
100 gr de parmesan râpé
2 gros œufs
80 gr de beurre + pour le moule
4 brins de persil
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel
Poivre
Peler et rincer les pommes de terre, les cuire 25 à 30 mn à l'eau bouillante et salée. Egoutter les boules de mozzarella et les couper en gros dés. Couper le jambon en très petits morceaux, ciseler le persil.
Ecraser les pommes de terre en purée. Ajouter le jambon, le persil, la moitié du parmesan et la moitié du beurre, les œufs. Assaisonner avec la muscade, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°. Verser la moitié de la purée dans un plat à four beurré, répartir les dés de mozzarella, couvrir avec le reste de purée.
Egaliser la surface et la parsemer du parmesan et du beurre restants. Enfourner 30 à 35 mn. Servir dès la sortie du four.
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