Cancoillotte

Si vous n'êtes pas de Franche comté vous ne savez peut-être pas ce qu'est la cancoillotte : Cancoillotte ou cancoyotte est une appellation désignant un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Franche-Comté, mais également en Lorraine et au Luxembourg. Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton et de beurre.

Le metton : lait de vache écrémé, caillé, pressé puis émietté et fermenté

ma tartine de cancoillotte

Pour 400 gr de cancoillotte (environ) :

250 gr de metton

Verser le contenu du sachet dans une casserole et ajouter un peu d'eau. Faire fondre le metton à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis verser progressivement 20 à 30 cl (j'ai mis 40cl) d'eau suivant la consistance désirée, ajouter du sel, un morceau de beurre et les aromates éventuels. Porter le tout à ébullition quelques instants sans cesser de remuer. Verser dans un bol et déguster chaud ou froid à votre convenance.

Idées recette : la cancoillotte se déguste chaude avec des œufs au plat, des pommes de terre, des carottes, des pâtes, des saucisses fumées, en fondue, en nappage de volaille… etc

Vous l'apprécierez aussi froide sur du pain, comme tout fromage.

j'ai fait 2 bols de cancoillotte

Comments

[lilou25]

Habitant la Franche-Comté depuis quelques années, je me régale de cancoillotte, mais je ne savais pas qu'on pouvait la fabriquer ! Merci pour la recette ! Bisous

[babakitchen]

j'adore ça, ici a bruxelles je n'en trouve pas systématiquement, à part dans 2 supermarchés, autant dire que je n'en mange pas souvent
mais quand j'en trouve, c'est bonheur !!

[salima]

merci pour le partage, je ne connaissais pas ! bises

[patricia]

hummmmm, bisous bonne journée

[bree13]

trop bon !

[ALP ou 56M77]

Bonjour KEKELI

Pas de Franche Comté
Mai je connais très bien
Surtout celle a l'ail

En cette fin de semaine
Qui arrive a son terme
Avec des orages ici et la
Avec plus ou moins de puissance
En espérant que cela remette
Le temps dans le droit chemin
De l’été tant attendu par tous
17° des 05 heures 00
Bon vendredi soleil
Amitiés ¤^¤ Bisous
56MELDIX77
le Briard Breton
http://aveclaphoto.eklablog.com/
http://56meldix77.eklablog.com/

[agnesf]

des pommes de terre farcies à la cancoillotte un régal :)

[yumelise]

Je serais curieuse d'y goûter ! Tu me donnes bien envie ;-)

[mamimijane]

mon fils et mon petit fils adorent ,
je ne connais pas trop,
bonne journée bizzzz

[aux fourneaux]

Il me semble d'en avoir gouté une fois je crois mais ce n'était surement pas la vraie, il faudrait que je retente !

Bisous

[guy59600]

un fromage que je ne connais que de nom mais jamais gouté ici superbe temps
très bonne après-midi bisous

[delphine]

Oh je craque j'adore la cancoillotte
Bises et belle journée

[Amalia]

Thieffaine sait bien la sublimer ;) (et puis j'adore ça)

[sandra]

miam miam!

[papillonmyosotis]

Je connais et j'aime bien, ça fait un sacré moment que j'en ai mangé.

[Isabelle]

J'aime bcp la cancoillotte qui en plus a l'avantage d'être peu grasse mais je ne savais pas la préparer moi même. merci

[tulipe_isa]

oui c'est très bon la cancoillotte, et apparemment pas calorique,, j'apprécie de la manger avec des patates à l'eau , miammm ça me donne faim ;)
bizz, isa

[Pounchki]

C'est trop trop bon la cancoillotte ! je préfère nettement la franc comtoise à la luxembourgeoise qui est beaucoup moins onctueuse ; je vais essayer de trouver du metton mais ce n'est pas gagné lol bisous et bonne journée :)

[el lobo]

ici je n'en trouve pas ... c'est deja dure de trouver un bon et vraie Brie ....
moi qui adore les fromages sauf les bleus , ça je peux pas manger
bisous et belle journée

il annonce 30° aujourd'hui

ensuite des orages bien sur ...

porte toi bien a demain

[Stéph]

Déjà entendu parlé mais jamais goûté... bisous Kekeli

[Sunkyha]

Merci pour ces découvertes je ne connaissais pas la cancoillotte ni le metton.
En tous cas ça donne trop envie **

[cerise]

coucou
oh ! que c'est bon
bonne journée
bisousssssssss

[mademoiselle may]

Je connais et j'aime beaucoup, tellement fondant! miam! petit coucou avant de partir, j'ai posé 3 jours pour faire une petite escapade ! ça va me faire du bien, j'ai besoin de me ressourcer et changer d'air, j'ai programmé des articles et je reviens sur les blogs dimanche!gros bisous

[Mely]

Wow c'est super !! J'adore ce fromage !
Bisous.

[Regine]

J'adore ca !!!!