Rousquilles - Le blog de kekeli

Rousquilles

Recette trouvée sur le magazine cuisine actuelle été 2015.

Ils nous disent recette traditionnelles des rousquilles du Roussillon, mon mari a trouvé que même si ces petits biscuits étaient délicieux, ce n'étaient pas des rousquilles.

Pfuuuu…pour une fois que je respecte bien une recette… Bon, je vous donne quand même la recette puisque ces petits biscuits sont bons.

1 jaune d'œuf

45 gr de beurre

2 cuill. à soupe de beurre

2 cuill. à soupe de lait

150 gr de farine

45 gr de sucre glace

15 gr de miel

1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 1 à 2 gouttes de liqueur d'anis

1 cuill. à café de levure

Le glaçage

1 blanc d'œuf

70 gr de sucre glace

2 cuill. à soupe de jus de citron

Mélangez le beurre coupé en morceaux, la farine, la levure et le sucre glace dans un saladier. Incorporez le jaune d'œuf, le miel le lait et la fleur d'oranger. Malaxez jusqu'à obtention d'une pâte souple mais ferme. Réservez 1 heure au frais.

Etirez la pâte au rouleau, de façon à obtenir une galette de 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercle de 7 à 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce; retirez le centre avec un emporte pièce de 3 cm de diamètre.

Disposez les disques de pâte sur une plaque de four et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn pour qu'ils dorent légèrement.

Le glaçage

Montez le blanc en neige très ferme. Faites cuire le sucre glace avec 3.5 cl d'eau à 120° afin d'obtenir un sirop dit au petit boulé. Versez le sirop et le jus de citron sur le blanc d'œuf en fouettant très vivement.

Badigeonnez les rousquilles de glaçage au pinceau à la sortie du four. Disposez-les sur une grille et faites-les sécher dans le four à 50°, porte ouverte.

Les rousquilles se conservent bien dans une boîte hermétique.

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commentaires

patricia

11/09/2015 23:03

wa wa wa !!! bisous

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corinnette

02/09/2015 12:41

j'adore et maison c'est trop top bises

Isabelle

01/09/2015 22:15

Ca me rappelle mes vacances quand j'étais petite

jackie

01/09/2015 15:45

Elles ont l'air superbes. Bisous

Cécile

31/08/2015 23:11

Le principal c'est que ce soit bon ^^ Bonne soirée, bises.

salima

31/08/2015 22:07

avec une bonne tasse de café, je suis partante ! bises

agnesf

31/08/2015 21:39

l important est qu ils soient bons ces gâteaux ...:)

Nataline

31/08/2015 20:01

Hum miam ta recette, merci du partage. Il faut que je reprenne les diverses billets à l'Auberge mais je n'ais pas fini de parler de nos vacances, grrr et la rentrée qui arrive. J'te jures, déjà à la bourre, lol ! Bises du jour et à bientôt !

mademoiselle may

31/08/2015 17:40

Je rentre juste de mon we chez mes parents, et voilà de bons biscuits pour m'accueillir. Je ne connaissais pas cette spécialité du roussillon! gros bisous

guy59600

31/08/2015 16:10

de jolis biscuits avec un petit café ici il vient de tomber une sacré averse ça y ai a partir de demain ton mari est en pré-retraite très bonne fin d'après-midi bisous

Gagaie

31/08/2015 15:45

Je ne connaissais pas cette spécialité, une jolie découverte. Bises, bonne journée.

sotis

31/08/2015 15:17

ils sont a croquer tes biscuits!!! bisous

Stéph

31/08/2015 15:15

Je ne connais pas tout mais moi j'en veux bien 1 ! bisous

tulipe_isa

31/08/2015 15:11

j'adore les rousquilles, mais jamais fait que acheté!!! bizzz, isa

elsa

31/08/2015 14:39

coucou ils sont rigolos ces petits gâteaux . bonne journée !

popote14

31/08/2015 14:35

hum très appétissant tes biscuits sa doit être un régal bonne semaine bisous

yumelise

31/08/2015 13:01

J'en ai entendues parler mais jamais goûtées. Cà donne envie de croquer dedans !

Amalia

31/08/2015 13:00

Qu'est ce que c'est bon les rousquilles!

el lobo

31/08/2015 12:28

tu sais avec mon livre de 1927 j'ai parfois des surprises par rapport au plats actuels , et je viens de regarder j'ai pas la recette a rousquille, mais elle peut étre avec biscuits ou autres .... je note le nom si jamais je trouve , tu pourras comparer les recettes :) bisous et douce journée

Pounchki

31/08/2015 11:23

Rousquilles ou pas, ils ont l'air bien sympa tes biscuits :) bisous et bon début de semaine

mamimijane

31/08/2015 11:09

je ne connais pas ces petits gâteaux,à faire bonne semaine bizzz

laura

31/08/2015 09:40

c'est vrai qu'ils ont l'air bons !

wolfe

31/08/2015 09:31

Bonjour Ca a l'air délicieux! Bisous

papillonmyosotis

31/08/2015 09:29

Ah les rousquilles tout le pays catalan dans ce dessert :)

cerise

31/08/2015 09:27

coucou bon lundi bisoussssssssss

delphine

31/08/2015 07:53

Je ne connaissais pas ces petits biscuits c'est une belle découverte pour moi Merci pour ce partage Bises et belle journée

angevine

31/08/2015 07:47

J en ai jamais mangé

bree13

31/08/2015 07:30

je n'en ai jamais goûté mais si ton mari le dit lol !

Mely

31/08/2015 07:27

Bravo, elles ont l'air très réussies ! Bises.

Nathalie

31/08/2015 07:09

S'ils étaient bon, c'est le princcipal!! Bon début de semaine

ALP ou 56M77

31/08/2015 04:32

Le compte a rebours est lancé J -8. Bonjour Kékéli Dimanche le temps a hésité Entre les nuages et le soleil. Si c'est le cas aujourd'hui "Nous ferons avec", Comme on dit. L'important, c'est d'être a l'aise. Et de bien démarrer la semaine, Qui commence avec un 19.8°a 04h35 Bonne journée de lundi Amitiés *-* Bisous 56MELDIX77 le Briard Breton http://aveclaphoto.eklablog.com