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Une recette que je referai car nous avons beaucoup aimé.
Dans cette recette vous pouvez remplacer les haricots blancs en conserve par des haricots blancs surgelés.
Pour 6 personnes
6 cuisses de poulet
400 gr de haricots blancs cuits en conserve
1 boite de tomate pelée au jus
100 gr de feuilles d’orties (ou de pousses d’épinards)
3 oignons
2 gousses d’ail
1 cuill. à soupe de graisse d’oie (ou d’huile et beurre mélangés)
20 cl de bouillon de volaille
1 pincée de quatre-épices
3 cuillères à soupe de chapelure
Sel et poivre
Egoutter les tomates en boite et les couper en morceaux. Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail. Ciseler les feuilles d’orties.
Faire rissoler les cuisses de poulet sur toutes leurs faces dans la graisse de canard. Les retirer et à la place faire rissoler 5 mn les oignons et l’ail.
Ajouter les tomates et les feuilles d’orties. Laisser cuire 5 mn, ajouter les haricots, le quatre-épices, saler et poivrer, mélanger délicatement.
Disposer les cuisses et leur garniture dans un grand plat à four, égaliser la surface, verser le bouillon chaud. Couvrir de papier d’aluminium et enfourner 45 mn.
5mn avant le fin de cuisson retirer la feuille de papier alu et saupoudrer de chapelure. Laisser gratiner la chapelure.
Servir très chaud dans le plat de cuisson.
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