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Une recette que je fais depuis très longtemps et qui n'était pas encore sur mon blog.
un paquet de choux fleur surgelé (800 gr à 1 kg)
500 gr de pommes de terre
6 œufs
40 gr de beurre
40 gr de farine
50 cl de lait
150 gr de gruyère râpé
Sel, poivre, muscade
Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en rondelle épaisse.
Cuire les pommes de terre et le choux fleur à la vapeur pendant 15 mn.
Cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 mn. Les écaler et les couper en rondelle.
Dans un plat à gratin beurré répartir les rondelles d'œufs, puis les pommes de terre, puis le choux fleur.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine d'un seul coup en remuant vivement avec une spatule en bois. Tout en continuant à remuer verser le lait en filet jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (utilisez un fouet si des grumeaux se forment). Faire épaissir à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter le gruyère râpé, du sel, poivre et muscade à votre goût.
Répartir cette béchamel sur le choux fleur.
Faire gratiner au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn.
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