2016-01-26T04:15:29+01:00

Religieuses au café

Publié par kekeli

Un dessert qui va épater vos convives. Aussi bon que ceux de votre pâtissier préféré vous pourrez vous venter de les avoir faits vous-même !!

Religieuses au café

Pour 6 religieuses

Pâte à choux :

150 gr de farine
¼ de litre d’eau
100 gr de beurre
10 gr de sucre
4 œuf

1 pincée de sel

Crème pâtissière :

65 gr de poudre impérial (préparation pour crème pâtissière et flan pâtissier)

1 litre de lait (1/4 + ¾)

100 gr de sucre semoule

2 cuill. à soupe de café lyophilisé (en poudre)

1 sachet de sucre vanillé

3 cuill. à soupe de fondant blanc

1 à 2 cuill. à café de café lyophilisé

Préparation des éclairs :

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte (remuer au moins 4 à 5 mn).

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie former 6 grosses choux et 6 choux plus petits

Appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement les choux. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson. Laisser refroidir les choux

Préparation de la crème pâtissière :

Délayer dans ¼ de litre de lait froid la poudre impérial. Après avoir laissé reposer ce mélange pendant 10 mn, le verser en remuant dans ¾ de litre de lait bouillant sucré avec le sucre semoule et le café en poudre.

Fouetter et faire bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer. Verser la crème chaude dans un saladier et poser dessus au contact une feuille de film étirable afin qu’il ne se forme pas une peau à la surface. Laisser refroidir la crème.

Percer les choux sur le dessous et à l’aide d’une douille longue et fine incorporer la crème pâtissière.

Faire chauffer au bain marie le fondant en ajoutant 1% de son poids en eau. Lorsque le fondant est bien ramolli ajouter le café lyophilisé. Remuer délicatement et à l’aide d’une cuillère à café e, verser un peu sur le dessus des gros choux, coller les petits choux et répartir le reste de fondant sur les petits choux.

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commentaires
I
La classe !
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I
Au café en plus, j'en veux!!!!!Tu livres?
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S
je préfère au chocolat ! une vraie tentation pour moi ! bisous, bonne journée, sandrine
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B
Je n'aime pas le café alors je passe mon tour :)
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5
-Bonjour KEKELI<br /> <br /> Non merci<br /> <br /> Je suis au régime de la tentation<br /> <br /> Ciel gris et vent assez fort hier<br /> <br /> Avec une température agréable<br /> <br /> Nous voici déjà a mercredi<br /> <br /> Mi temps de la semaine<br /> <br /> Que cette journée<br /> <br /> Soit a votre convenance.<br /> <br /> Amitiés*-¤-*Bisous<br /> <br /> 56MELDIX77 <br /> le Briard Breton <br /> <br /> 3) POÈMES & RECETTES<br /> http://56meldix77.eklablog.fr/ <br /> <br /> 2) AVEC LA PHOTO<br /> http://aveclaphoto.eklablog.com/
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S
un regal tes religieuses mm ca donne envie de se servir<br /> grosse bise
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R
La religieuse au café, celle que je préfére! Bravo à toi! En espérant que tu ailles bien, bisous.
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P
tu me fait vraiment craquer, j'adore sa bisous
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S
plus meilleures que ceux du pâtissier ! bises
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S
Ils sont magnifiques est surement super bon merci , pour ma santé non je suis toujours malade et il me faut une intervention en urgence et normalement c'est pour cette semaine et comme je suis diabétique et hyper tendue je ne peux prendre aucun médicament pour le fibrome et les kystes
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J
Elles sont magnifiques et me font vraiment envie. Bises et bonne soirée
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M
Heureusement que mon père n'est pas devant l'écran, il craquerait rien que sur la photo! Lol! ça y est je suis rentrée et j'ai réussi à éviter les bouchons!!! gros bisous
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C
elles sont superbes tes religieuses et je suis sûre bien meilleures que celles du commerce, hummmm ça fait très longtemps que je n'en ai pas mangées, bises
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E
tu me donnes envie d'en faire!! <br /> Bonne fin de journée<br /> <br /> ici le matin gris puis là un peu de ciel bleu pour le coucher du soleil mais il annonce pluie et vent pour la nuit ....<br /> <br /> demain je présente des photos de Bruxelles ... prise entre deux ciel gris :)<br /> <br /> bisous
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T
Salut - <br /> je préfère au chocolat mais s'il n'y a rien d'autre je suis preneur. -<br /> Bonne journée
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B
fantastique, j'aime beaucoup !! et félicitations, perso j'ai bcp de mal avec la pâte à choux, tu maîtrises bien !! bizzz bonne soirée
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P
Voilà une pâtisserie que j'aime beaucoup, que tu me tentes :) bisous et bonne soirée
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C
le dessert que Papoune aime ! tes religieuses sont jolies , je t'en prends une pour papoune et une pour moi !!! lol<br /> Bonne fin de journée à toi<br /> Bisous
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E
Tu as bien réussi, bravo!
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J
un superbe dessert,comme je les aime!! bonne soirée bisous
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G
Elles sont toutes mimies tes petites religieuses. Vous avez dû vous régaler. ^^
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C
Elles sont très jolies, j'adore la version café, bien plus que celles au chocolat, bises
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G
un excellent dessert j'en veux bien une <br /> très bon après-midi bisous
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S
dommage j'aime pas le café mais elles sont très belles tes religieuses!!! bisous
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M
magnifiques tes religieuses,<br /> bonne journée bizzzzz
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S
Quelles merveilles ces religieuses! Bisous. Sylvie.
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P
hum de délicieuse religieuse un délicieu dessert bonne journée bisous
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L
un dessert que j'adore !
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N
J'adore les religieuses et les choux. A vrai dire, j'adore tous les gâteaux. kekeli, est-ce bien raisonnable toutes les gourmandises que tu nous proposes? Oh! que oui diraient mes fils, car c'est eux qui, la plupart du temps, mangent les miens. Bisous, ma belle et bonne journée.
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P
Moi aussi je les apprécie au café. Bonne journée.
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S
Je ne dirai pas non à ces choux là !! Bisous Kekeli
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C
coucou<br /> bon mardi<br /> bisousssssssssssssss
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M
miammm tres jolies !! Bonne journée bises
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L
mon peché mignon miamm
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A
Oh la la elles sont sublimes, je t'admire!
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D
Oh comme elles sont belles<br /> Bravo<br /> Bises et bonne journée
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H
un de mes dessert préféré !ils sont trop choux :D
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M
Pas fan mais elles sont très réussies !<br /> Bisous.
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B
superbe, même si je préfère à la vanille, bisous !
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