Bocaux de sauce bolognaise

En ce moment vous pouvez trouver de gros cageots de tomates pas chères, c'est le moment de faire vos sauces tomate pour cet hiver. Moi j'ai décidé de faire mes sauces bolognaise et de les stériliser pour ne pas encombrer mon congélateur.

J'ai utilisé mon gros faitout pour faire cuire tout cela.

Pour 11 bocaux de ¾ de litre et 3 bocaux de ½ litre

8 kg de tomates Roma

2 kg de rôti de porc (j'ai pris échine)

500 gr de poitrine de porc fraîche

500 gr de bœuf haché

6 à 8 gros oignons

400 gr de concentré de tomate

1 gros bouquet de persil

3 à 4 branches de thym

5 feuilles de laurier du basilic

Des herbes de Provence

Huile d'olive

Sel et poivre

Hacher les rôtis de porc ainsi que la poitrine de porc. Faire griller toutes les viandes (porc et bœuf) avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Je vous conseille de le faire en plusieurs fois et ensuite de les mettre dans le faitout.

Hacher les oignons et le persil et ajouter à la viande les faires griller à leur tour et les ajouter à la viande.

Laver et couper les tomates en cubes et les ajouter dans le faitout ainsi que le concentré de tomate. Remuer et ajouter les aromates, du sel et du poivre. (Ne salez pas trop, vous rectifierez l'assaisonnement en cour de cuisson si besoin).

Cuire 2 heures à petits bouillons en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier et mixer rapidement les tomates et la viande.

Laver et ébouillanter vos bocaux ainsi que les rondelles en caoutchouc.

Les remplir jusqu'au trait de remplissage, nettoyer les bords s'il y a eu des coulures de sauce et fermer les bocaux et les stériliser. J'ai utilisé mon faitout et j'ai séparé mes bocaux avec des linges de cuisine, j'ai versé de l'eau jusqu'à 1 à 2 cm plus haut que les couvercles des bocaux et j'ai fait bouillir 20 mn. J'ai laissé refroidir dans le faitout. Si vous avez un stérilisateur suivez le mode d'emploi du stérilisateur.

Etiqueter et ranger à l'abri de la lumière.

Comments

[patricia]

je prend bisous bravo

[sotis]

j'ai bien l'intention de me faire un stock de sauce tomate pour l'hivers alors je note ta recette!!! bisous

[Titanique]

tu en as fais pour une colonie de vacances dit donc quel courage !
bises

[guy59600]

un petit pot pour moi faire une bonne pizza
Très bonne soirée bisous

[josette]

je vais bientôt commencer a faire la sauce tomates pour l'hiver,les tomates de mon jardin,donnent a profusion!!
bien sympa ta bolognaise!!
bonne soirée bisous

[Sylvie et Marc]

Comme c'est agréable de travailler pour l'hiver prochain! Bisous et belle soirée. Sylvie.

[speedy70]

Bravissima, fatta in casa la salsa è tutta un'altra cosa!!!!

[el lobo]

coucou ha ça j'en fais souvent mais je met au congélateur plutôt qu'en bocal
pour les haricots ceux de mes photos ne sont pas a écosser c'est des haricots princesses a manger entier :)
bisous et douce fin de journée

[Gagaie]

Avec des bonnes tomates de saison, vous allez vous régaler tout cet hiver.

[Nell]

Et voilà une belle sauce tomate bolognaise qui va agrémenter pâtes et lasagnes. Miam! si j'en manque je sais où aller. Gros bisous ma chère Kekeli et bel après-midi

[vanni]

Tu es une vraie petite fourmi, très prévoyante.. à toi les bonnes recettes lorsque la saison des tomates sera loin....moi je préfère le congélateur..
Bel après-midi.
Bisous.

[jackie]

Tu as vraiment joué à la fourmi et c'est vrai que parfois il manque de la place dans le congélateur. Bisous et bonne journée

[Marie]

Bonjour, Malheureusement, cette méthode n'est pas reconnue sécuritaire pour cette mise en conserve non acide. Il faut absolument un autoclave.

Il vaut mieux le savoir. Bonne journée quand même.
Marie

[Stéph (un dîner en provence)]

Parfait pour cet hiver !! Bisous

[mamimijane]

voila de très bonnes réserves pour passer l'hiver,je n'ai pas encore commencer les conserves,j'ai des tomates dans le jardin,mais il faut que j'attende encore quelques jours ,après j'en aurais de trop....on en mange depuis longtemps de celles de la serre,mais la récolte du jardin commence juste.
bonne journée bizzzzzzz

[Sandrine]

des conserves bien utiles pour l'hiver ! bisous, bonne journée, sandrine

[bree13]

tu as de quoi tenir tout l'hiver, bravo !

[delphine]

Oh oui tu as bien raison et tu vas te régaler en hiver...
Belle journée

[papillonmyosotis]

Trop cool, tu vas retrouver le soleil cet hiver. Belle journée.

[mademoiselle may]

Des provisions bien utiles pour cet hiver! et de belles recettes en perspective! :) bisous

[56MELDIX77]

Bonjour Kékéli

C'est sous un ciel étoilé

En cette fin de nuit fraîche 08°

Que je vous souhaite

Cette journée de mercredi

Agréable et ensoleillée

Amitiés {{*¤*}} Bisous

56MELDIX77
Le Briard Breton