Œufs à la neige

Je fais généralement mes œufs à la neige très simplement lorsque j'ai des blancs d'œufs au congélateur, j'utilise de la crème anglaise en sachet. Cela nous fait de très bons desserts. Là, j'ai voulu vous donner la vraie recette des œufs à la neige, que je n'ai pas suivie intégralement puisque moi, j'ai fait cuire mes blancs d'œufs au micro-onde. (a puissance maxi, par séquence de 15 seconde). Je vous donne quand même la recette telle que je l'ai trouvé sur le magasine "cuisine actuelle" de novembre 2015.

Pour 6 personnes

La crème :

4 jaunes d'œufs

50 cl de lait

70 gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Les blancs :

4 blancs d'œufs

240 gr de sucre glace

Le caramel :

100 gr de sucre

Portez à ébullition 50 cl de lait dans une grande casserole. Fouettez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique. Dès qu'ils sont fermes, versez progressivement le sucre glace, tout en continuant de battre.

Plongez de grosses quenelles de ces blancs dans le lait et laissez cuire 1 mn avant d'égoutter. Placez au frais.

Fendez la vanille. Prélevez ses graines et mélangez-les avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les jaunes en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Reportez à ébullition le lait filtré dans une grande casserole avec la gousse de vanille. Versez-le en filet sur la préparation aux œufs en fouettant vivement. Reversez dans un saladier froid et laissez tiédir avant de réfrigérer au moins 2 h.

Répartissez la crème dans 6 coupelles et garnissez de blancs réservés.

Placez 3 cl d'eau avec le sucre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Ôtez du feu. Versez sur les blancs, servez

Comments

[cerise]

petit coucou ici
bisousssssssssss

[Les Chiffons de Brunella]

Je l'aie fait toujours comme ça c'est génial :)... Bise ma belle

[Sylvie et Marc]

Ce dessert fait le bonheur de Marc! Marc est un grand gourmand! Bisous. Sylvie.

[patricia]

je passe mon tour, bisous

[Carmencita]

j'adore les œufs à la neige, c'est trop bon!!!!! bises

[fraizy]

Hummmmmmmmmmmmm c'est excellent. Bonne soirée

[la nonna]

hmmmm que j aime ça moi

[Chris]

Extra :!

[Christian BERNARD]

Et dire que, depuis que'un examen médical a révélé que j'avais un gros foie, je ne prends plus de crème... Chris

[el lobo]

hummm du bonheur cette recette est rapide et facile ....
bon l'expo c'est fini demain on commence la semaine avec d'autres articles ....:)
gros bisous et merci de ta fidélité ...

[Muriel]

J'avais complètement oublié que l'on pouvait cuire les blancs en neige au MO... merci pour ce rappel et cette recette d'un dessert que j'adore!

[Sandrine]

moi aussi je fais cuire mes blancs au micro onde et je les trouve bien meilleurs ! bisous, bonne journée, sandrine

[Gagaie]

Ce dessert me rappelle des souvenirs d'enfance avec la grand-mère.

Bises, bon dimanche.

[guy59600]

un excellent dessert ici pas de vélo ce matin quand je me suis levé il pleuvait et maintenant soleil tout pour plaire en principe le beau temps revient a partir de demain nous allons même avoir jusque 30 dans l'après-midi
excellent dimanche bisous

[papillonmyosotis]

Ils sont bien réussis. J'aimerai en faire mon dessert pour ce midi :) Excellent dimanche.

[mamimijane]

on a toutes nos façon de faire ,je trouve intéressant de tester les façons de faire.
je recommence à faire mes montages photos ,vous étiez 2 à ne pas pouvoir voir les diapos,j'ai à nouveau accès à picasa (pour combien de temps ? ),
je te souhaite un bon dimanche bizzzzzzzz

[Nell]

J'adore !! Ta recette est simple et facile a faire. Gros bisous et doux dimanche.

[bree13]

j'aime beaucoup ce dessert !

[delphine]

Oh j'adore les œufs en neige, c'est un dessert hyper gourmand
Bises et bon dimanche

[choupette88]

Je reviens tout doucement sur la blogosphère, mais promis dés septembre je serai beaucoup plus présente ! En attendant je te souhaite un très bon dimanche !
Bisousss