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Lydie a fêté ses 1 an en famille. A l'occasion je lui ai fait un joli gâteau d'anniversaire avec une décoration en pastillage que j'ai réalisé à l'avance.
Pour 12 personnes
Biscuit :
12 jaunes d’oeufs
185 gr de sucre
6 blancs d’œufs
90 gr de farine
210 gr d’amandes en poudre
Garniture intérieure:
450 gr de confiture (pour moi fraise des bois/ groseilles)
Glaçage :
250 gr de sucre glace
1 cuill. à soupe de jus de citron
Un peu d’eau
1 goutte de colorant rouge
Décoration
De billes de sucre
Des oursons, un biberon et un hochet en pastillage (vous pouvez aussi les réaliser en pâte à sucre)
http://kekeli.over-blog.com/article-pastillage-75169572.html
Préparation:
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme ; Les incorporer à l’appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 30 mn a four préchauffé à 180°.
Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.
Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.
Lisser le sucre glace avec le jus de citron le colorant et éventuellement un peu d’eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau. Répartir aussitôt les billes de sucre à la surface.
Laisser sécher le glaçage.
Au moment de servir poser les décorations en pastillage sur le gâteau
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