Je ne cuisine pas souvent les haricots beurre et pourtant qu'est-ce que c'est bon !!
1 kg de haricots beurre frais (ou surgelés)
2 poivrons rouges
2 tomates
1 pétale de tomate confite à l'huile
1 oignon
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
Laver et épépiner les poivrons et les tomates. Les couper en cubes. Peler et hacher l'oignon.
Dans une cocote minute faire revenir dans l'huile chaude les poivrons et l'oignon. Ajouter les tomates (fraîche et confite) puis les haricots. Ajouter un verre d'eau. Couvrir la cocote et laisser cuire 15 mn à partir de la rotation du "titi". Laisser retomber la vapeur et ouvrir la cocote. Servir bien chaud.