2017-03-08T04:51:00+01:00

Crème pâtissière

Publié par kekeli

Une recette classique que vous devez absolument connaître et savoir réaliser !!


Cela fait maintenant plusieurs années que j'ai mon blog et je me suis rendue compte avec horreur que jamais je n'avais publié cette recette de base !!

Crème pâtissière

Pour 50 cl de lait :

 

50 cl de lait

4 jaunes d'œufs

100 gr de sucre

60 gr de farine (ou 30 de farine et 30 de maïzena)

1 gousse de vanille

10 gr de beurre mou

 

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et gratte.

 

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).

Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait vanillé, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.

Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn).

Versez dans un plat et à l'aide d'un pinceau, tamponnez le dessus de beurre.

Laissez refroidir la crème, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au maximum 24 heures au frais.

 

ASTUCES :

 

- En ajoutant 100 gr de beurre dans la crème pâtissière bien chaude, puis 100 gr de beurre en pommade dans la crème froide, vous obtenez une crème mousseline, parfaite pour le fraisier.

 

- En ajoutant 4 feuilles de gélatine dans la crème pâtissière chaude, puis 3 blancs d'œufs en neige sucrés, une fois la crème froide, vous obtenez une crème chiboust, idéale pour un saint-honoré.

 

 

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commentaires
R
Miam miam miam, j'adore. Bonne soirée, bisous
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C
Hum quelle délicieuse recette
Bonne journée, bises
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G
une délicieuse crème de quoi garnir de bonnes tartes ou un gâteau désolé de répondre tard plus d'internet depuis 14 h et ça viens seulement de se rétablir
très bonne soirée bisous
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S
merci pour le partage de ta recette de crème pâtissière ! bises et bonne soirée ma belle !
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C
Hummmm jamais ma tarte aux pommes sans crème pâtissière, merci pour les astuces idées à retenir. Bises bonne soirée
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Y
une recette de base de notre cuisine et si bonne faite maison
bonne fin de journée, kekeli
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S
Je ne ma lasse pas de cette délicieuse crème pâtissière! Belle réalisation. Bisous et bonne fin de journée. Sylvie.
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I
Une recette à avoir effectivement pour des desserts bien gourmands
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M
une belle recette de base,
bonne journée bizzzzzz
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E
j'avais juste envie d'en faire ... car j'ai reçu pas mal de sauce chocolat et je me dit un bol de crème et la sauce au dessus c'est bon pour le moral loll
toujours de la pluie ici
bisous
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B
merci pour la recette !
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C
bonjour, c'est la seule crème que j'apprécie qui ne m'écoeure pas. idem pour les gâteaux, comme choux, éclairs..les seuls que j'aime
bisous
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P
Toujours un plaisir dans les desserts.
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A
Bonjour Kékéli
Quelle bonne idée. Je ne fait jamais beaucoup de pâtisserie mais je suis sûre que
ma fille va garder ta recette.
Bisous et bonne journée
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P
j'adore cette crème bisous
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P
une très belle crème qui va dans beaucoup de dessert bonne journée bisous
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S
Le top une bonne petite crème patissière ! Bisous
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B
J'adore la crème vanillée et je la fais depuis très longtemps ! Je mets moins de jaunes d'oeufs et de sucre que toi du fait que les gâteaux sont déjà très sucrés.
Pour ta mousse choco orange c'est une de mes premières recettes et j'adore l'association choco/orange c'est divin.
Bise bonne journée de la femme
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G
C'est toujours pratique de publier des recettes de base (chose que je ne fais pas trop non plus d'ailleurs) pour les avoir sous la main ^^ !
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L
Grand classique mais vraiment indispensable je te souhaite une belle journée bises Christelle
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L
Indispensable pour nos belles tartes de fruits. bonne journée bisous
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B
Elle est bien réussie !! Et merci pour les petites astuces ! Bises et bonne jounée
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M
C'est chouette si tu vas sur le Bassin d'arcachon! si tu as besoin d'idées de balade, resto, etc...tu me diras! :) gros bisous
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S
un classique en matière de dessert ! bisous, bonne journée, sandrine
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M
Elle est très réussie :-)
Bravo
bisous
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B
Fabuleuse recette ! Et on l'a fait souvent en général :)... Bonne Fête ma belle... Bisous Brunella
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D
Un régal, j'adore cette crème
Bonne journée
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V
Merci pour la recette, bien meilleur fait-maison.
Agréable journée
Bisous
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C
C'est la journée de la femme aujourd'hui, alors je te souhaite une belle journée !
Gros bisoussssssss
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