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Ce poulet sera très bon servi avec du riz, la sauce suprême ajoutera un petit côté fête à ce poulet.
Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
3 carottes
2 échalotes
2 bonnes poignées de champignons des bois séchés
1 boîte de châtaignes
1 cuill. à café d'huile
Sel poivre
Sauce suprème
40 g de beurre
40 g de farine
½ litre de bouillon de volaille
70 gr de crème fraîche
Sel - poivre – muscade
Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède.
Eplucher les carottes et les couper en cubes ou en rondelles.
Dans une cocotte huilée faire revenir les cuisses de poulet de tous côtés ainsi que les carottes et les échalotes coupées en 2.
Ajouter les champignons égouttés, saler et poivrer à votre convenance.
Laisser cuire 45 mn à feu doux.
Chauffer les châtaignes selon les indications de la boîte.
Préparer la suce suprême :
Fondre le beurre dans la casserole à feu doux comme pour démarrer un roux. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois. Mélanger au fouet et laisser un peu cuire le mélange farine/beurre jusqu'a ce qu'il devienne mousseux. (Sans colorer)
Mouiller avec le bouillon en une seule fois et mélanger au fouet. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen sans cesser de remuer.
Ajouter la crème et continuer la cuisson encore quelques minutes.
Servir le poulet bien chaud avec du riz.
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