Le blog de kekeli

Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas. De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.

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2017-04-27T03:27:00+02:00

Filet de Colin à la crème

Publié par kekeli 27 Avril 2017 à 03:27 AM

COLIN : D'ALASKA, LIEU JAUNE, LIEU NOIR OU MERLU ?

En France, le terme Colin a longtemps été utilisé pour désigner indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu.

Aujourd'hui il devrait systématiquement être associé au terme Alaska, pour identifier l'espèce Colin d'Alaska, mais son usage raccourci permet d'entretenir la confusion...

Ainsi, derrière la dénomination de vente Colin, on peut trouver différentes espèces et toutes ne se valent pas gustativement et économiquement !

Pour bien se repérer, il faut vérifier le nom scientifique de l'espèce, bien souvent en petit caractère ou au dos des emballages

Lieu Noir : Pollachius virens

Le Lieu noir est une espèce pêchée par des armements industriels, de très long navires de pêche qui restent en mer plusieurs semaines. Le lieu noir est donc principalement commercialisé en filets congelés et peut intégrer des plats cuisinés.

Lieu Jaune : Pollachius pollachius

Le Lieu jaune est une espèce de pêche côtière pêchée par des navires de pêche artisanale qui effectuent des marées plus courtes, d'une journée ou quelques jours. Il est commercialisé frais, en filet ou entier. Sa chair est plus appréciée que celle du Lieu noir.

Colin d'Alaska : Theragra chalcogramma

Le Colin d'Alaska est la première ressource halieutique consommée dans le monde ! C'est une espèce de pêche industrielle, qui vit en abondance de l'Alaska au nord du Japon !

Merlu : Merluccius merluccius

Le Merlu est une espèce recherchée des pêches françaises, capturée en Atlantique et dans le golfe de Gascogne.

Et bien vous en aurez appris des choses aujourd'hui !!!

Si, pour cette recette vous utilisez des filets de colin surgelés, vous devez soit les faire décongeler avant de faire la recette soit faire cuire un peu plus longtemps au four.

Filet de Colin à la crème

4 filets de colin

25 gr de beurre

3 échalotes hachées

50 cl de bouillon de légumes

3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Persil haché

Sel et poivre

Déposer les filets de colin dans un plat beurré allant au four. Les recouvrir d'échalotes hachées. Saler, poivrer et arroser de bouillons de légumes.

Mettre au four préchauffé à 210° et cuire 20 mn.

Vérifier la cuisson et réserver les filets au chaud.

Filtrer la sauce, puis la faire réduire de moitié avec la crème fraîche et le persil héché.

Napper les filets et servir bien chaud.

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commentaires

S

Sandrine

29/04/2017 16:06

merci pour toutes ces informations ! et aussi pour la recette ! bisous, bonne journée, sandrine

N

Not Parisienne

28/04/2017 07:25

Merci pour l'info, je ne savais pas que plusieurs espèces se cachaient derrière le colin! Ta recette a l'air très bonne ne tout cas!

L

Leila

28/04/2017 00:23

J'aime beaucoup le poisson mais tout dépend de sa cuisson et façon de cuisiner, ici j'aime ! j'adhère !! Bises

L

La gourmandise de Violette

27/04/2017 21:24

trop bon tout ça, ça me tente beaucoup, bonne soirée bisous

S

salima

27/04/2017 21:09

le poisson c'est bon !!! bises

M

mauricette

27/04/2017 20:38

J'aime beaucoup, simple et bon.

G

guy59600

27/04/2017 20:38

un très joli plat et bon poisson marre du captcha a faire a tous les articles et commentaires <br /> excellente soirée bisous

R

Rachel

27/04/2017 19:47

Je suis contente de me coucher moins bête ce soir. On en apprend tous les jours. Super recette. Bonne soirée, bisous

I

Isabelle

27/04/2017 17:58

Effectivement, tu m'en as appris des choses et je veux bien un peu de ton poisson

L

lesdelicesdethithoad

27/04/2017 15:06

merci pour toutes ces infos!!<br /> bonne journée

S

sotis

27/04/2017 14:05

hummmm très appétissant ton poisson!!!! bisous

P

patricia cuisine

27/04/2017 14:00

hummm un régal, merci bisous

C

chevrette13

27/04/2017 13:49

bonjour,<br /> justement j'ai prévu d'en faire demain, je mettrai comme toi le bouillon<br /> bisous

S

Stéph (un dîner en provence)

27/04/2017 13:38

Très jolie recette ! Bisous kekeli

S

Sylvie et Marc

27/04/2017 13:06

Oh! Comme je les aime ces belles assiettes de poisson! Bisous et belle journée. Sylvie.

P

Papillonmyosotis

27/04/2017 12:57

Ca rechauffe. A demain.

L

la cuisine de poupoule

27/04/2017 11:30

J'aime beaucoup le poisson cuisiner de cette façon<br /> Bonne journée<br /> bises

C

chris

27/04/2017 11:23

Je ne savais pas tout cela à propos du colin.. ou du lieu!! en attendant très bonne recette!!<br /> bonne journée

N

Nell

27/04/2017 10:59

Ah! oui, alors. Merci pour tous ces renseignements et, surtout, pour ta recette.Gros bisous et très agréable journée

L

Linda

27/04/2017 10:44

ici tu oublies le poisson méme surgelé .... <br /> bisous et douce journée ici soleil mais ça reste froid et je me suis chopée une angine!! et avec les chiens a sortir je suis ko :p<br /> du coup ce matin article paru en retard

M

mamimijane

27/04/2017 10:00

une belle recette,<br /> merci pour les explications,je ne savais pas que le colin pouvait être vendu avec différentes appellations.<br /> bonne journée bizzzzz

C

choupette88

27/04/2017 09:57

Cela m'a l'air bien bon !<br /> Belle journée à toi<br /> bisousssss

B

Bon Ap chez Mamounette

27/04/2017 09:23

Mon mari adore le poisson et je lui fais de temps en temps à base de sauce crème. Ton assiette lui conviendrait bien, bon pour 12 h 30 ça va ? lol Bisous

M

mademoiselle may

27/04/2017 08:27

Avec des petits champignons de paris ce doit être délicieux! gros bisous

P

popote14

27/04/2017 08:20

une belle assiette qui me plairais j'adore le poisson je tes mise a l'honneur sur mon blog bonne journée bisous

M

Martine

27/04/2017 07:54

Merci pour ces précisions. On n'est jamais assez pédagogique ;) <br /> Tu l'as bien cuisiné <br /> Bisous eet bon jeudi

V

valerie

27/04/2017 07:38

le poisson c'est bon..........

D

delphine

27/04/2017 07:20

Merci pour toutes ces informations, c'est vrai que dès fois on ne sait plus ce qu'on mange<br /> Merci pour cette excellente recette, j'adore le poisson<br /> Bises et belle journée

V

vanni

27/04/2017 06:48

Une belle recette accompagner de riz pour moi.<br /> Merci pour toutes tes explications sur ce très bon poisson.<br /> Bonne journée<br /> Bisous

J

Julie

27/04/2017 06:47

Merci pour toutes ces précisions ! Une belle façon de le cuisiné, avec du riz et des épinards ! Humm ! Belle journée bisous

B

bree13

27/04/2017 06:18

avec du riz miam !

C

Cha bricole

27/04/2017 05:35

Merci pour cette leçon sur "le colin", on en apprend tous les jours <br /> Merci pour cette recherche de définitions exactes<br /> Et ta recette superbe, facile à nouveau, accompagné de riz ou pommes vapeur ce colin sera délicieux.<br /> Belle et bonne journée, biz

5

56M77 A L P

27/04/2017 04:46

Bonjour Kékéli<br /> <br /> De quoi commencer la journée moins bête!<br /> <br /> Toujours aussi frais moins - 3°<br /> <br /> En cette nouvelle journée.<br /> <br /> J'ai l'impression qu'hier<br /> <br /> nous étions à peine lundi!<br /> <br /> Le temps ne s'arrête jamais...<br /> <br /> alors, profitons sans perdre une minute<br /> <br /> Je vous souhaite un très bon jeudi.<br /> <br /> Qu'il vous soit agréable!!!<br /> <br /> Amitiés {*-* } Bisous<br /> <br /> 56MELDIX77 <br /> <br /> le Briard Breton

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